#2611
23.08.2023, 23:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.764
|
Koshechka, page à sucre да, мастика
Скажите, ваш шоколадный торт из одного коржа достаточно высокий получается? Мы спокойно все дома к шоколаду относимся (в выпечке), не французы мы в этом смысле все пожалуй), включая детей и мужа-французов Но попробовать можно, всегда хочется душу отдать за что попроще. Мне что нравится в тортах с мастикой, это когда они высокие. Но бисквитищи печь как-то не умею, а многоэтажные Молочные девочки-медовики - с ума я схожу, в целом руки даже есть для этого, но уже никакого терпения. Мне показалось что в моем рецепте теста должно получиться немало, и 4 коржа вполне красота Крем сметанный даже не знаю, мне он нейтральным таким кажется и нежным Наверное я его попробую на сам др. А если покажется, что не то, на празднование с друзьями воспользуюсь вашим, спасибо! |
|
|
#2612
23.08.2023, 23:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.764
|
Кстати совет для раскрасивых тортов денрожденных, очень удобная мастика в Зодио продается, уже в рулоне, остается её только разложить на торт
И вообще в этом магазине прямо все и много для выпечки, хочется все деньги оставить, даже если в целом спокойно к этому относишься) Если надо было бы мастику раскатывать самой, давно бы уже это дело забросила. А так дети любят и просят тематические торты, с мастикой это все-таки намного легче, декор интересный устроить. |
|
|
#2613
24.08.2023, 00:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.10.2002
Откуда: Eaubonne, 95
Сообщения: 4.435
|
Trocadero, нет, торт будет невысокий. Но для детей достаточно, они много не едят. Всегда конфеты (химические) уходят.
Напишите потом, как прошел Ваш торт? К сожалению, я других лёгких рецептов особо не знаю. На д/р с семьёй всегда клубничник (le fraisier) хорошо идет, но он уже средней сложности.
__________________
05/05/2012 |
|
|
#2614
27.08.2023, 11:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
А я сегодня буду опять делать ягодный рулет по рецепту Евгения, автора канала Так Просто. Гости, ДР и тп. Нереально вкусный нарядный рулет на ДР )).
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2615
27.08.2023, 11:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
Ну, Ren, а ссылочку-то, а????
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#2616
27.08.2023, 12:28
Последний раз редактировалось lipa1; 27.08.2023 в 12:38..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.823
|
"Так вкусно" канал.
С Вашей подачи теперь рулет делаю на праздники или когда собираемся вместе дома. Но только меренгу заменила бисквитом без масла - яйца, мука и саxар. Меренгу люблю, но суxую. Крем из маскарпоне готовлю не на сливкаx, а на сметане. Ягоды пробовала разные, мне с черной смородиной больше всего нравится. |
|
|
#2617
27.08.2023, 17:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2618
27.08.2023, 17:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
Ren,
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#2619
04.09.2023, 23:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.764
|
На др с друзьями решила сделать шоколадный, но который уже делала по рецепту подруги в класс сыну, всем очень нравилось. А он в итоге оказался в этот раз очень насыщенно-шоколадный)) дети поели, но без особых там добавок) В общем как нелюбитель шоколадного буду искать свой идеальный торт на детский др, рецепт…) Фрезье всегда идея отличная! Выходил он неплохо у меня. Но да, к особо простым его не отнесешь. Второму ребенку возможно на белом шоколаде сделаю торт. Он у меня любитель Муравейника, но его приятели не понимают совсем |
|
|
#2620
05.09.2023, 09:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.941
|
Спрошу тут : есть ли у кого-нибудь проверенный и опробованный рецепт яблочного зефира? Уже несколько раз пробовали разные варианты и все никак - ни вкус , ни консистенция, совсем никак. А яблочный сезон приближается, яблок много
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#2621
05.09.2023, 09:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.895
|
Из яблок я закрывала пюре только. может посушить их ? не в дегидраторе, а естественным образом потом зимой грызть сухие яблоки как в детстве |
|
|
#2622
05.09.2023, 09:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.146
|
Sava1805, я спрашивала у белевских жителей, что пастилу всегда делали , про зефир. Оказывается его готовят « подсушивают» 12 часов. При довольно низкой температуре . Я не помню точно, но у меня в духовке выше. В специальных « шкафах», как они называют. Так что я не стала и пробывать. Но если будете пробывать, мне еще сказали, что агаровую смесь надо вливать тонкой струйкой и чтоб она имела температуру ровно 80 градусов.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#2623
05.09.2023, 11:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.941
|
Roupy, мы последний раз делали с агар-агаром.... ну, муж мягко намекнул на собачьи экскрименты Тогда и ладно, больше не будем стараться.
Chouquette, у меня компота-пюре накручено на годы вперед! Все уже ругаются, есть не успеваем Думаю еще с соком попробовать. Просто яблоки жалко.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#2624
05.09.2023, 11:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
||
|
#2625
05.09.2023, 13:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.941
|
azalea, я не Chouquette, но , с большей долей вероятности, секретов никаких нет - очищаете яблоки, режете кусочками и кипятите. Ничего дополнительно добавлять не надо. Можно перед закаткой в банки припустить блендером. Хранится долго, без холодильника (в случае хорошей консервации).
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#2626
05.09.2023, 14:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.895
|
да, я ничего другого не делала, правда писала уже, сделала партию со сгущенкой, она получилась розового цвета, почему-то.
|
|
|
#2627
13.09.2023, 09:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2017
Откуда: Île de France
Сообщения: 2.318
|
Покритикуйте, пжл, вот этот рецепт, у кого есть опыт крема с маракуйей:
https://www.femmeactuelle.fr/cuisine...passion-242205 Опасаюсь, что крем кисловат будет... Вот думаю, может, один слой крема заменить на сметанный для нежности?.. Ромом в сиропе коржи пропитать, должно быть вкусно... Мне для взрослых нелюбителей шоколадных тортов, для детей и любителей сделаю moelleux au chocolat, по Кошечкиному рецепту, должно быть просто. Я moelleux делала в индивидуальных формочках раньше, надо адаптироваться к одной большой. Он из формы нормально достается? По идее, должен без проблем, учитывая количество масла... |
|
|
#2628
14.09.2023, 20:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.10.2002
Откуда: Eaubonne, 95
Сообщения: 4.435
|
SophieDan, у Вас какая форма для шоколадного? Он будет мягким, недопеченым. Я всегда бумагу прокладываю, если форма жёсткая, выкладываю, переворачивая, на тарелку, снимаю бумагу, переворачиваю второй раз на блюдо.
__________________
05/05/2012 |
|
|
#2629
14.09.2023, 20:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.10.2002
Откуда: Eaubonne, 95
Сообщения: 4.435
|
SophieDan, зашла по ссылке,должно быть вкусно. Надо будет как-нибудь сделать.
__________________
05/05/2012 |
|
|
#2630
15.09.2023, 17:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2017
Откуда: Île de France
Сообщения: 2.318
|
Я купила сегодня форму небольшую, как надо, разбирающуюся. Не знаю, как это называется. Но думаю, раз там масла много, то после остывания без проблем вынется даже из обычной.
|
|
|
#2631
15.09.2023, 17:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2017
Откуда: Île de France
Сообщения: 2.318
|
Да, это, наверное, похоже на tarte au citron. Поэтому и меренгу говорят делать наверх сладкую. Но я такие меренги (сырые) не люблю, и решила верх заменить на сметанный крем. И внутри один из слоев тоже заменю сметанным, не хочу слишком кисло-сладкое.
И пропитаю коржи ромом Напишу, как получилось. Спасибо за коммент! Пошла печь бисквит |
|
|
#2632
15.09.2023, 17:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.10.2002
Откуда: Eaubonne, 95
Сообщения: 4.435
|
Поскольку он мягкий, то, если форма не скользит, он может поломаться. Т е даже если Вы уберёте "бортики", с "базы" без бумаги снимать будет тяжело, на мой взгляд. Хотя, может получиться "переворотом". А если его перепечь (т е выпечь, как коржи,до твердого состряния), то он будет невкусным.
__________________
05/05/2012 |
|
|
#2633
16.09.2023, 14:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2017
Откуда: Île de France
Сообщения: 2.318
|
|
|
|
#2634
16.09.2023, 20:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.10.2002
Откуда: Eaubonne, 95
Сообщения: 4.435
|
SophieDan, не надо только его допекать до консистенции кекса. Это - moelleux au chocolat. Я торт высотой 2 см выпекают 10 мин, не больше.
__________________
05/05/2012 |
|
|
#2635
18.09.2023, 13:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2017
Откуда: Île de France
Сообщения: 2.318
|
А увеличить количество Вы не пробовали? А то он какой-то у меня совсем маленький все-таки получился. Я бы увеличила раза в полтора хотя бы. |
|
|
#2636
18.09.2023, 13:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2017
Откуда: Île de France
Сообщения: 2.318
|
Разве что у меня украшать не получается, прям хоть на кондитерские курсы иди. Мастику сахарную я не люблю. Как кто украшает торты? |
|
|
#2637
19.09.2023, 17:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.10.2002
Откуда: Eaubonne, 95
Сообщения: 4.435
|
__________________
05/05/2012 |
|
|
#2638
19.09.2023, 17:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.10.2002
Откуда: Eaubonne, 95
Сообщения: 4.435
|
Pâte d'amande + розы из pâte d'amande. Как по мне, pate d'amende мягче, чем pâte à sucre.
Или розы из крема заварного. Но лучше украшение у меня все-таки получалось из pâte à sucre разных цветов: я делала попугая (плоский рисунок) га д/р на тему пиратов и т д.
__________________
05/05/2012 |
|
|
#2639
19.09.2023, 21:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.047
|
||
|
#2640
11.12.2023, 13:55
Последний раз редактировалось Koshechka; 11.12.2023 в 14:55..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.10.2002
Откуда: Eaubonne, 95
Сообщения: 4.435
|
Маленький вопрос, кто-нибудь уже делал рождественский торт по этому рецепту? Если да, понравилось? Не слишком много крема для французов? Хочу сделать в этом году.
https://youtu.be/Gui2Q3HCcHM?si=PMxEG7wgXGnPHGvO
__________________
05/05/2012 |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |