Десерты, торты, пирожные

[Alyssia]

Ludmilka, Sava1805, спасибо большое!
Думала про песочное тесто и шарлотку, но сомнения были. С песочным тестом делала такой пирог, но еще начинка из творога была. Вкуснота...... Дома творога нет.
И шарлотка, тоже, очень даже подойдет. Как делать лучше, сначала ягоды, потом тесто или тесто, а потом ягоды?

[chtoutchka]

Хозяйки, кто из вас уже замораживал сметану? При разморозке можно из нее испечь что-то или лучше выбросить?

[Alexashka]

chtoutchka, для выпечки вполне пойдет.

[Viviena]

Подскажите, пожалуйста, может кто знает: чем (и в каких пропорциях) можно заменить self-raising flour?

[Solomka]

Подскажите,пожалуйста,что вкусного приготовить из готового pâte sablée

[MARGOO]

Подскажите, пожалуйста, может кто знает: чем (и в каких пропорциях) можно заменить self-raising flour?

Это Les Farines à Pain avec levure т.е. муда для выпечки (хлеба, бриошей и т.д.) уже с дрожжами.

pâte sablée

Оно может послужить основой для любого тарта или tartelettes.

[Viviena]

Это Les Farines à Pain avec levure т.е. мука для выпечки (хлеба, бриошей и т.д.) уже с дрожжами.

спасибо! нашла

[Solomka]

MARGOO, спасибо за ответ!
Я коряво выразилась Хотела печенье какое-то из песочного теста А то уже плохо от тартов

[MARGOO]

Solomka, т.е. у Вас покупное тесто в рулоне и Вы хотите его использовать? Или просто ищете рецепт с песочным тестом?

[Alexashka]

Solomka, раскатайте тесто (или разверните, если у вас готовое), вырежьте фигурками печенье или просто на ромбы порежьте, посыпьте не мелко толченым арахисом, сверху чуть сахаром, в печь при 180' минут на 10-12. Получатся коржики из нашего детства.

[liluno]

Подскажите, пожалуйста, делаю тортик из покупного теста с ягодой ( клубника или черешня или слива и т.д.), заливаю сливками сверху и после выпекания вся начинка мокрая, резать невозможно... Что надо добавить или почему так? П.С. Кулинар я ооооочень начинающий, особенно с выпечкой...

[Allanya]

liluno, а Вы фрукты только сливками заливаете? Я всегда заливаю такие пироги смесью из сливок+яйца. Начинка тогда получается в меру влажной и без проблем все хорошо разрезается.

[liluno]

liluno, а Вы фрукты только сливками заливаете? Я всегда заливаю такие пироги смесью из сливок+яйца. Начинка тогда получается в меру влажной и без проблем все хорошо разрезается.

Да тоже добавляю одно яйцо и пачку сливок, забыла написать... Взбиваю блендером и заливаю.... И почему же мокнет, никак не пойму... Вроде все по рецепту...

[Alexashka]

liluno, обсушите по возможности ягоду и обваляйте в крахмале. Еще на тесто, перед тем как выложить ягоду можно насфпать пару ложек манки или сухарей панировочных или овсянки - они вберут в себя влагу.

[c3465]

Девочки, у меня вопрс о feuilles de papier azyme .

-Она съедобная ?
-Влияет на вкус торта?
-Или она служит как украшение -декорация из мастики, которые потом снимают и откладывают в сторону ?
-Трудно ли с ней работать ?
-Часто ли её используют ? ( я вот только узнала о её существовании.)

Всем, кто откликнется, мое большое

[Elenaronron]

c3465, feuilles de papier azyme, судя по фото из гугла, это тонкая пластинка, которая покрывает белую и твердую нугу, например, или калисоны. Она безвкусная, съедобная. Я покупала круглый диск с рисунком - для украшения детского торта. Можно есть, можно и в сторону отложить.

[c3465]

Elenaronron, спасибо что откликнулись.

Я собираюсь сделать такой декор :




его как то отложить в сторону не получится думаю.

Вот скажите, реально съесть кусочек такого ? По Вашим ощущуниям ?


Торт называется LE GÂTEAU BONNET DE BAIN

[Solomka]

т.е. у Вас покупное тесто в рулоне и Вы хотите его использовать?

да

Solomka, раскатайте тесто (или разверните, если у вас готовое), вырежьте фигурками печенье или просто на ромбы порежьте, посыпьте не мелко толченым арахисом, сверху чуть сахаром, в печь при 180' минут на 10-12. Получатся коржики из нашего детства.

спасибо большое!

[Solomka]

c3465, какая нежная красота!
Поделитесь,пожалуйста, потом Вашим результатом.

[Elenaronron]

c3465, думаю, реально. По вкусу похоже на тонкую несладкую вафлю (по моим ощущениям). Кропотливая Вам предстоит работа :-)

[Alexashka]

c3465, да-да, на вкус, как вафля. Она еще называется рисовая бумага, у меня дома как-то завалялась бесхозная, так я из неё делала сладкие роллы с марципаном, вместо риса и фруктовой серединкой)

[Shutegoberi]

Не знаю, сможет ли кто-то дать советы, но мало ли.... Собираюсь на барбекю сделать трдло. Кто-то пробовал?

[pronashko]

Собираюсь на барбекю сделать трдло. Кто-то пробовал?

Никак не могу догадаться, о чём речь

[Shutegoberi]

Ну да, смешное название.

http://eda.ru/desserts/recipe31492/c...bulochka-trdlo

http://www.o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya.../trdelnik.html

Угли есть, только вот вместо специального оборудования надо будет вертеть самой А в духовке делала, очень вкусно.

[Земляника]

Ну да, смешное название.

http://eda.ru/desserts/recipe31492/c...bulochka-trdlo

http://www.o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya.../trdelnik.html

Угли есть, только вот вместо специального оборудования надо будет вертеть самой А в духовке делала, очень вкусно.

Посмотрела. Выглядит очень аппетитно.

[Allanya]

Shutegoberi, я как-то пробовала эти трдельники в Румынии и Чехии. Ну какая ж вкуснятина! Помнится, еще подумала тогда, как же можно такое вкусное испечь самой. Расскажите, пожалуйста, как Вы их делали в духовке? Вы использовали трубочки?

[Shutegoberi]

Я использовала фольгу. Сделала из нее трубочки, на скалке, насадила на нее тесто и потом снимала со скалки и в духовку на попа. А потом быстренько брала уже готовые и обкатывала в орехах. А вот теперь хочу попробовать на барбекю Да, вкусно очень.

[Marguerite]

дорогие кулинары, помогите советом, нас пригласили на полдник, но детке , который нас пригласил, на данный момент нельзя ни жирное ни сладкое ... кто что может посоветовать приготовить?

[Small_birdie]

Я бы обошлась без пирогов, наверное. Но муж временами скучает без них. Поэтому я освоила новый. То есть для вас старый, такой:

http://www.marmiton.org/recettes/rec...ine_39184.aspx

Но без 5 cuillères à soupe rases de poudre d'amandes (у меня просто нет такого, и подозреваю, что стоит недёшево, не так дёшево, как я бы хотела :-)).
Поэтому заменила на кокосовую стружку.

Если без ничего, то жидковато получается. Нужно чем-то загущать. Вот ещё майзену куплю, попробую с майзеной в другой раз.
Сахар можно варьировать - больше-меньше.
Мой похож на 3-е фото, если на рецепт смотреть.

[marusik]

Small_birdie, на картинке красиво, а вы не могли бы перевести рецепт?