Вино

[New mama]

В вино , как я слышала, добавляют (это не считая пестицидов) сульфиты, которые служат консервантами, и виноделы говорили, что без них вино очень быстро, к сожалению, скисает.
А с сульфитами это уже не био.

Я вообще-то думала, что во всех винах сульфиты есть, иначе вино может превратится в уксус. К тому же они в небольших количествах содержатся в вине и без добавления.

[Ptu]

Нет, это добавка. И добавлять стали не так уж давно, а в древности без добавки вино плохо хранилось.

[vrubelru]

ему нужно прикормить богатого клиента, заставить его "соскочить" с водки и прочих привычных напитков, создать у клиента впечатление "

Вы абсолютно не поняли. Клиент стал покупать у сомелье бутылки за 1000 и постоянно. Сомелье как раз пожалел его денег

[Lavandaprovince]

Клиент стал покупать у сомелье бутылки за 1000 и постоянно

Скажите, плиз, какие вина в Швейцарии в прейскуранте ресторана стоят этих денег? Нет, правда, просто интересно. Ну хотя бы несколько названий дайте с винтажами, так, навскидку...

[Lavandaprovince]

что во всех винах сульфиты есть

именно так. Серы, к сожалению, хоть и в малых количествах, все же не избежать. Иного стабилизатора пока что не придумано.

[vrubelru]

Lavandaprovince, мне абсолютно не интересно тут рассказывать, кто где какие вина пьет. ОК?! Я согласна с мнением о том, что курящие и пьющие крепкие напитки будут хуже чувствовать нюансы хорошего вина

А с сульфитами не все так просто и однозначно. Была про них передача месяца три назад, но там было недосказано, поэтому по сути соврали. Потом очень критиковали в интернете эту передачу.

[Париж]

Насколько я знаю, в био винах сульфитов меньше, чем в обычных, но они есть. Био-вина рекомендуют "carafer " - перелить в кувшин, повстряхивать - дать им подышать..

[Vasilissa]

Скажите, плиз, какие вина в Швейцарии в прейскуранте ресторана стоят этих денег? Нет, правда, просто интересно. Ну хотя бы несколько названий дайте с винтажами, так, навскидку...

1000 - не такие уж большие деньги за действительно стоящие вина. Скажем, вот эти - Haut Brion 1989 или Мутон Ротшильд 1982 будет стоить в ресторане намного больше.

[vrubelru]

Париж, ага! да любое красное вино всегда лучше раскрывается, если его за несколько часов открыть или, как Вы очень правильно рекомендуете, перелить в графин.

[Livi]

Я согласна с мнением о том, что курящие и пьющие крепкие напитки будут хуже чувствовать нюансы хорошего вина

А этому есть какое-то объяснение?

[vrubelru]

Livi, таково мое мнение и мнение многих других. Ни переубеждать, ни приводить доводов я не буду, мне это абсолютно не интересно. Если Вас действительно интересует этот вопрос, Вы сможете найти нужную информацию.

[Ptu]

Livi, ну приблизительно такое же как если слушать только очень громкую музыку, да еще в наушниках, то через небольшое время слух снижается. Так же и вкусовая чувствительность.

[Azzaz]

Я согласна с мнением о том, что курящие и пьющие крепкие напитки будут хуже чувствовать нюансы хорошего вина

и склонные к алкоголизму тоже. И если нёбо правильно не развито, то тоже не будут чувствовать, хотя и будут утверждать, что чувствуют.

[Lavandaprovince]

мне абсолютно не интересно тут рассказывать

мне это абсолютно не интересно

Жаль. Я так и поняла.

[Livi]

Livi, таково мое мнение и мнение многих других. Ни переубеждать, ни приводить доводов я не буду, мне это абсолютно не интересно. Если Вас действительно интересует этот вопрос, Вы сможете найти нужную информацию.

Ответ понятен. Вернее ответа нет. Если найду информацию, поделюсь.

[Lavandaprovince]

А я вот все же полюбопытствовала на сайтах известных мне заведений.
Конечно, бургундия "рулит" по ценам, но это касается в первую очередь вин хозяйства DRC = Domaine de la Romanée Conti

GRANDS-ÉCHEZEAUX Domaine de la Romanée Conti 2000 = цена 1100
RICHEBOURG Domaine de la Romanée Conti 2000 = 1150
LA TACHE Domaine de la Romanée Conti 2004 = 1900
LA TACHE Domaine de la Romanée Conti 2003 2100
LA TACHE Domaine de la Romanée Conti 2002 1910
LA TACHE Domaine de la Romanée Conti 2001 1690
LA TACHE Domaine de la Romanée Conti 2000 2100
LA TACHE Domaine de la Romanée Conti 1996 1550
ROMANÉE-CONTI Domaine de la Romanée Conti 2004 5000
ROMANÉE-CONTI Domaine de la Romanée Conti 2002 5100
ROMANÉE-CONTI Domaine de la Romanée Conti 2001 4900
ROMANÉE-CONTI Domaine de la Romanée Conti 2000 6000
ROMANÉE-CONTI Domaine de la Romanée Conti 1999 4400
ROMANÉE-CONTI Domaine de la Romanée Conti 1998 4300
ROMANÉE-CONTI Domaine de la Romanée Conti 1997 4050
ROMANÉE-CONTI Domaine de la Romanée Conti 1996 4800
MUSIGNY «Vieilles Vignes» Domaine de Vogüe 1961 1400

Конечно, не отстают сотерны великих винтажей
CHÂTEAU SUDUIRAUT 1949 1144
CHÂTEAU SUDUIRAUT 1948 2060
CHÂTEAU SUDUIRAUT 1947 4000
CHÂTEAU SUDUIRAUT 1928 3800
CHÂTEAU SUDUIRAUT 1921 4000
CHÂTEAU D'YQUEM 1976 1350
CHÂTEAU D'YQUEM 1971 1410
CHÂTEAU D'YQUEM 1967 5020
CHÂTEAU D'YQUEM 1961 4000
CHÂTEAU D'YQUEM 1947 7500
CHÂTEAU D'YQUEM 1945 11000
CHÂTEAU D'YQUEM 1921 8000
CHÂTEAU D'YQUEM 1919 10000
CHÂTEAU D'YQUEM 1890 Collection

Вне конкуренции Шато МаргоCHÂTEAU MARGAUX 1982 2400
CHÂTEAU MARGAUX 1981 450
CHÂTEAU MARGAUX 1959 2100
CHÂTEAU MARGAUX 1953 1600
CHÂTEAU MARGAUX 1949 2900
CHÂTEAU MARGAUX 1934 1400
CHÂTEAU DUHART-MILON-ROTHSCHILD 1928 1100

CHÂTEAU MOUTON-ROTHSCHILD 1982 1525

Vasilissa, Брион все-таки до четырехзначной цыфры не дотягивает
CHÂTEAU HAUT-BRION 2002 710
CHÂTEAU HAUT-BRION 1999 800
CHÂTEAU HAUT-BRION 1996 839
CHÂTEAU HAUT-BRION 1995 915
CHÂTEAU HAUT-BRION 1986 839
CHÂTEAU HAUT-BRION 1985 839
CHÂTEAU HAUT-BRION 1983 610
CHÂTEAU HAUT-BRION 1976 458
CHÂTEAU HAUT-BRION 1975 458
CHÂTEAU HAUT-BRION 1964 534

Пойак тоже "рулит", но далеко не весь. (Удивило, что Лафит до 1000 до дотягивает)

CHÂTEAU LATOUR 1955 1150
CHÂTEAU LATOUR 1952 1100
CHÂTEAU LATOUR 1924 3000

культовые вина Помероля и Сент-Эмильона не отстают от вышеназванных дорогих образцов.
LE PIN 1999 == 2710
LE PIN 1998 2480
PÉTRUS 1996 2000
PÉTRUS 1994 2000
PÉTRUS 1982 6500
PÉTRUS 1976 3100
PÉTRUS 1947 11000

CHÂTEAU AUSONE 1955 1100
CHÂTEAU AUSONE 1943 1350

[Livi]

Никого не цитируя, но собрав " с миру по нитке", напрашивается ответ, что ни один русский не может, априори, быть хорошим сомелье. А в самом начале темы Нел писала как раз противоположное. Вобщем больше вопросов, чем ответов. Ответы, естественно, нужно искать не здесь.

[Lavandaprovince]

Livi, в целом вы правы. Одно из доказательств вашего утверждения состоит в том, что ни один из наших сомелье не выиграл ни одного международного конкурса, даже не попал в десятку.

[Azzaz]

ROMANÉE-CONTI Domaine de la Romanée Conti 2004 5000

я не знала, что этого вина можно купить поштучно. Я думала, что это вино продается только ящиками, где обязательно должны быть бутылки другого вина в наборе.

[Vasilissa]

А я вот все же полюбопытствовала на сайтах известных мне заведений.
Конечно, бургундия "рулит" по ценам

О, какие цены... Сейчас цены намного ниже. Сотерн вообще народ не хочет больше платить такие деньги. Красные вина конечно, "рулят", но цены далеко от тех, которые Вы указали. Поделитесь адресочками ваших заведений... Тут на днях я учавствовала при продаже некоторых из названных вами вин и цену предлагали намного скромнее

[Lavandaprovince]

поштучно

в ресторане

в наборе

компаниям-импортерам

[Lavandaprovince]

Vasilissa, написала в личку

[Lavandaprovince]

цены далеко от тех, которые Вы указали

в ресторанах? или у компаний-импортеров?

[Vasilissa]

поштучно

и из частных подвалов, когда коллекционеры продают. Это намного выгоднее в плане цены. В ресторанах - очень дорого...

[Vasilissa]

в ресторанах? или у компаний-импортеров?

У перекупщиков вина, которые потом и продают в рестораны и частным лицам

[Vasilissa]

Vasilissa, написала в личку

Спасибо

[Azzaz]

в ресторане
компаниям-импортерам

Я думала, что ресторанная цена не является объективной и " не в счет". Почему только компаниями-импортерами? в самом village производителями. Такие были установки, когда я там была (с туристической целью, естессно), что-то поменялось?
---
Я думала, что те цЫфры, которые выше давались, это цены закупочные

[Vasilissa]

Я думала, что те цЫфры, которые выше давались, это цены закупочные

Ооо, было бы замечательно... для тех кто продает

[New mama]

А я знаю одного сомелье, который курит практически не переставая.
Сейчас он правда переквалифицировался - надоело работать по вечерам.

[Lavandaprovince]

Vasilissa, вот тут можно поглядеть цены на вина в Лондоне
http://www.bbr.com/shopping/advanced...inkid=leftmenu