Кухонная утварь - 2

[Chouquette]

Azzaz, ПППчёлка, ого какие цены! А есть более бюджетные варианты? А то боюсь, муж не согласится на сковородку за 200 с лишним евро

мне кажется бюджетные можно поискать на brocante или в emmaus
у нас есть чугунная одна и две нержавеющие сковороды, приноровиться на самом деле просто к ним, единственное не все получается там готовить, например яйца пожарить как на тефале не получится.

[Chouquette]

С яйцами или овощами такое не прокатит конечно.

да, овощи только в соусе можно готовить, нужна жидкость, чтобы не липло

[vetka-ferney]

Если «в смысле здоровья», то это ошибочное мнение. Хорошее масло в небольшом количестве не только НЕ вредно, а нужно и полезно. именно что антипригарные покрытия - это очень плохо для здоровья.
__________________

антипригарные вредны не сами по себе, а при неправильном использовании. Если не доводить до разрушения тефлонового слоя, то они безопасны.

Я вообще много много лет ничего жареного не ела, из за проблем с желчным пузырем. Когда появился тефлон, можно стало жарить практически без малсла и о чудо! стала есть и яичницу и жареную капусту с котлетками, которые обожаю.
С чугуном это дело не прокатывает, масла необходимо в 2-3 раза больше, даже пользуясь кисточкой. Это не мой вариант, т.е. лично мне не подходит. Остальные в семье не страдают.

[Azzaz]

ого какие цены! А есть более бюджетные варианты? А то боюсь, муж не согласится на сковородку за 200 с лишним евро

в Монопри! Бывают отличные безродные сковородки. По демократичной цене. Просто захаживайте туда иногда. И как правило, продавцы там компетентные ( по крайней мере у нас около дома) , прекрасно все посоветуют.

[Roupy]

vetka-ferney, согласна. ( про антипригарное покрытие). У мужа с юности проблема была . В семье пользовались чуть ли не вековыми чугунными сковородками, прчем не мыли их, вытирали насухо бумагой. Как перешли на сковородки с тефлоновыми покрытиями, а впервые увидела я их ещё в 1986 все проблемы исчезли.с тех пор только такими пользуюсь и меняю часто. 37 лет уже и никакого вреда семье они не нанесли.

[Azzaz]

антипригарные вредны не сами по себе, а при неправильном использовании. Если не доводить до разрушения тефлонового слоя, то они безопасны.

Я вообще много много лет ничего жареного не ела, из за проблем с желчным пузырем. Когда появился тефлон, можно стало жарить практически без малсла и о чудо! стала есть и яичницу и жареную капусту с котлетками, которые обожаю.
С чугуном это дело не прокатывает, масла необходимо в 2-3 раза больше, даже пользуясь кисточкой. Это не мой вариант, т.е. лично мне не подходит. Остальные в семье не страдают.

Купите себе силиконовый листик ( а не коврик!) он на ограниченное количество использования, а потом менять надо. Его на сковороду и на нем прекрасно дарите все, что надо. Если тонкий, хороший листик, то будет по внешнему виду как на масле . Купила этой зимой и прекрасно пользуюсь .

[LyOlya]

Купите себе селиконовый листик ( а не коврик!) он на ограниченное количество использования, а потом менять надо. Его на сковороду и на нем прекрасно дарите все, что надо. Если тонкий, хороший листик, то будет по внешнему виду как на масле . Купила этой зимой и прекрасно пользуюсь .

Azzaz, это еще что за зверь? Можно ссылку, пожалуйста?
Про силикон, кстати тоже что-то нелестное слышала. Или он безопасен?

[Ren]

Euh... Если я не ошибаюсь, все коврики или листы либо силиконовые, либо покрыты тефлоном. Зачем на чугун класть тефлон ?

[Roupy]

LyOlya, они не силиконовые. Тефлоновые. Вернее стекловолокно , покрытое тефлоном. На силиконовой не пожаришь- только выпекать можно. Бывают ещё из промасленной пекарской бумаги.

[ПППчёлка]

антипригарные вредны не сами по себе, а при неправильном использовании. Если не доводить до разрушения тефлонового слоя, то они безопасны.

Я вообще много много лет ничего жареного не ела, из за проблем с желчным пузырем. Когда появился тефлон, можно стало жарить практически без малсла и о чудо! стала есть и яичницу и жареную капусту с котлетками, которые обожаю.
С чугуном это дело не прокатывает, масла необходимо в 2-3 раза больше, даже пользуясь кисточкой. Это не мой вариант, т.е. лично мне не подходит. Остальные в семье не страдают.

vetka-ferney, в таком случае я понимаю. но это же все же крайний случай, НЕ распространённый вариант?

И вроде вопрос НЕ стоял про сковороду для людей с проблемами здоровья?

Второе замечание - если пользовать правильно. Ни разу ни в одном доме я такого не видела - всегда этот слой поврежден. Всегда. Железными вилками, лопаточками его корябают.

Купите себе селиконовый листик ( а не коврик!) он на ограниченное количество использования, а потом менять надо. Его на сковороду и на нем прекрасно дарите все, что надо. Если тонкий, хороший листик, то будет по внешнему виду как на масле . Купила этой зимой и прекрасно пользуюсь .

Azzaz, это еще что за зверь? Можно ссылку, пожалуйста?
Про силикон, кстати тоже что-то нелестное слышала. Или он безопасен?

почитайте Que Choisir , недавно совсем делали тесты на сИликоновые изделия (правда, формы). Причём даже отличные проф.марки выделяют немеряно гадостей. даже Diamond Silicone. Хотя именно про него говорили, что «уверены, безопасный». Я даже сама так думала. Но после статьи выкинула все. включая ХБ.

Я в принципе никого не отговариваю, НО информирую.

[Azzaz]

Девы, я скорее всего все перепутала. В моей голове он был силикон, а может и тефлон. Я выбросила коробочку., я собственно купила его для выпечки , чтобы не зависеть от бумаги для выпечки. Не могу точно сказать , что это. Никогда не думала , что силикон вреден для здоровья . А как же силиконовые сиськи? И прочие приспособления для хирургии?
Написано было на 300 ( кажется ) использований, потом выбрасывать .

[Azzaz]

Девочки, я вот про этот писала и купила. Да, Рен права, это тефлон. Мне показалось очень удобным
Думаете, что надо выбросить? Не есть Гуд для здоровья????

Девы, а кто из вас пользуется La feuille de cuisson NoStik ? Что скажете?
Сегодня была в BHV и обратила внимание на это чудо кухонной утвари! Заменяет бумагу , многократное использование. Можно и печь , и жарить на нем без масла. Купила на пробу для пирогов / кишей/ и прочей выпечки в круглой форме. Стоит довольно дорого, почти 8 евриков за один такой листик.


Composition
Divers, Icflon, téflon sur fibres de verre

Единственное, что я помню, ПТЮ где- то писала, что посуда из стела нормальная. Остальные ингредиенты не очень внушают доверие , особенно первый.

[vetka-ferney]

- всегда этот слой поврежден. Всегда. Железными вилками, лопаточками его корябают.

все таки это зависит от человека. Я сама не пользуюсь испорченными сковородками и детей соответственно научила.
Металлическая лопатка дома только одна - дле сковородок из нержавейки. Зато деревянных целый кувшин, все ими и пользуются.

[vetka-ferney]

невозможно утверждать, что что то однозначно вредно, а другое безусловно здорово.
Надо смотреть, кому что подходит лучше.

[Azzaz]

Я уже несколько раз делала на этом листе киши и пироги . Корочка как если бы смазали маслом . Так же прекрасно получилось кое- что как бы пожарить на сухой сковороде. Именно получается не как тушеное, а как жареное по внешнему виду. И не прилипло.
Думаете, что нужно выбросить , потому что вредно для здоровья?

[Roupy]

Ну если можно ограничение число раз использовать, значит с каждым нагревом слой уменьшается? Логично. А уменьшаясь, Куда он переходит? Я пользуюсь в ремоске. От сила раз в месяц, когда пользуюсь ею не дома.

[dva.raz]

У Тефаль нормальные сковороды, нужно только менять, если покрытие начинает портиться. Плюс сьемные ручки, для меня это важно.

[Ren]

Я никак не врублюсь, а почему не использовать на любой сковорде просто лист пекарской бумаги, снизу масло, сверху масло, в чем проблема-то?

[Ptu]

LyOlya, а я ищу сковороду как раньше делали, типа жесть но с каким то эмалевым покрытием. У меня старинная, я на ней блины жарю, не пристает. Да все на ней хорошо жарить. В общем самое то. Конечно, не совсем эффект тефаля, когда на сухой сковороде можно жарить, но я и не ищу полное обезжиривание.

Вот нашла пока такое
https://www.latoquedor.com/poele-pro...r-emaille.html
Не знаю только, будет ли такое же качество.

[Roupy]

Ren, чтобы масла избежать?

[Ren]

Roupy, пекарскую бумагу можно сбрызнуть из брызгалки жиром или кисточкой смазать. Хотя если к ней не прилипают пироги, то можно, наверное, насухую и рыбу жарить.

[Rucya]

Я никак не врублюсь, а почему не использовать на любой сковорде просто лист пекарской бумаги, снизу масло, сверху масло, в чем проблема-то?

Я так и делаю уже давно. Причём часто вообще пекарскую бумагу не смазываю маслом или делаю несколько пшиков из распылителя.

[Azzaz]

Я никак не врублюсь, а почему не использовать на любой сковорде просто лист пекарской бумаги, снизу масло, сверху масло, в чем проблема-то?

нет проблемы. Так тоже можно. И совсем не обязательно с маслом . Бумагу выбрасываешь, то она есть дома, то ее нет., опять же надо вырезать из нее, а тут адаптируется ко многим емкостям, сполоснул и убрал . И опять же- без всякого , без любого, без никакого масла То же самое, что : зачем покупать чайник, если можно вскипятить воду кипятильником

[Ren]

Продаются на Амазоне нарезанные листы любого диаметра.

[LyOlya]

LyOlya, а я ищу сковороду как раньше делали, типа жесть но с каким то эмалевым покрытием. У меня старинная, я на ней блины жарю, не пристает. Да все на ней хорошо жарить. В общем самое то. Конечно, не совсем эффект тефаля, когда на сухой сковороде можно жарить, но я и не ищу полное обезжиривание.

Вот нашла пока такое
https://www.latoquedor.com/poele-pro...r-emaille.html
Не знаю только, будет ли такое же качество.

Ptu, посмотрела acier - это сталь Да, может быть, как тут кто-то говорил, на брокантах поискать. Там должны быть такие, "как раньше". Это я для себя, если что, про блошиные рынки.

[Ren]

А меня, например, интересует опыт тех, кто сравнивал именно качество приготовления на разных сковородках одновременно. Покрытие - это как бы ложная проблема (для меня), так как это вопрос только самоорганизации (у меня лично пекарская бумага есть в доме всегда, так как я много пеку и без нее не вижу как это делать, единственное, для чего использую сил. коврик - это меренговый рулет и макароны, так как на пекарской бумаге меренгу делать сложновато, имхо).

Но вот, например, для блинов - ясно, нужна crêpière, на ней блины значительно лучше получаются, чем на простой сковородке, кстати - тем, кто тефлон избегает, а что у вас с блинами? (только acier émaillé или что-то еще)

Остальные материалы хотелось бы сравнить, кто на газу готовит - разница есть в приготовлении, например, рыбы на стали, чугуне, керамике, алюминии?

[Ptu]

LyOlya, старая у меня уже есть. Я ищу новую.

[alfi]

Но вот, например, для блинов - ясно, нужна crêpière, на ней блины значительно лучше получаются,

Я как раз на ней и делаю.

у меня лично пекарская бумага есть в доме всегда,

Это удобно, и для пиццы.

[Ptu]

Но вот, например, для блинов - ясно, нужна crêpière, на ней блины значительно лучше получаются, чем на простой сковородке, кстати - тем, кто тефлон избегает, а что у вас с блинами? (только acier émaillé или что-то еще)

У меня старинная жестяная с какой-то эмалированной поверхностью. Блины отличные получаются, вчера нажарила, на йогурте. Они обычно намного нежнее и более "рвущиеся", немного сложнее переворачивать, широким шпателем переворачиваю. Но зато еше и вкуснее, мне нравится эта кислинка, и более ажурные получаются. Пополам гречневая и пшеничная. После всех перепробованных вариантов только на ней жарю.

[ПППчёлка]

А меня, например, интересует опыт тех, кто сравнивал именно качество приготовления на разных сковородках одновременно. Покрытие - это как бы ложная проблема (для меня), так как это вопрос только самоорганизации (у меня лично пекарская бумага есть в доме всегда, так как я много пеку и без нее не вижу как это делать, единственное, для чего использую сил. коврик - это меренговый рулет и макароны, так как на пекарской бумаге меренгу делать сложновато, имхо).

Но вот, например, для блинов - ясно, нужна crêpière, на ней блины значительно лучше получаются, чем на простой сковородке, кстати - тем, кто тефлон избегает, а что у вас с блинами? (только acier émaillé или что-то еще)

Остальные материалы хотелось бы сравнить, кто на газу готовит - разница есть в приготовлении, например, рыбы на стали, чугуне, керамике, алюминии?

Я на газу.

И только чугун. В качестве исключения - соус для пасты в нержавейке- ковшике.

Те же блины - только на чугуне.
Я Вам больше скажу - я умудрилась убить чугунную блинницу и пока что делаю на обычной с бортиками чугунной.

Так вот - разница - есть. Несравнимо. У меня есть и нержавейка, но это не то, не то....

А вот рыба самая вкусная - в паровой печке. Вкус натуральный усугубляется и подчеркивается. Но именно в печке, не в пароварке. (Там кислород выталкивается и нет оксидации).