Блюда из овощей

[sally]

Можно я в этой теме спрошу, запекаете ли вы овощи?
Если да, то расскажи какие овощи лучше и как.
Мерси всем!!!

Поделюсь печальным опытом: запекать баклажаны - дело долгое и неблагодарное (а может, это я неумеючи...). в любом случае, не следует их запекать целиком (шкурка плотная, и за час при 225 градусах они у меня даже не прогрелись ). Я бы их разрезала пополам и обваляла хорошенько в соли, чобы они впитали все, что им нужно (к сожалению, сама до этого поздно додумалась...). А потом можно соусом залить, и блюдо готово .

[Tora]

У меня та же история с запеканием баклажанов, расскажите, у кого есть пложительный опыт? Правда, я их целиком и не пыталась, на половинки сразу разрезала, но все равно, они как-то не так получились, как в местах общественного пиания

[Maroucha]

Я баклажаны никогда не запекала, но жарила на мангале (может попробовать сделать на гриле?). Шкурку не снимала, но резала на продольные части (толщиной 1.5-2см), натирала раздавленным чесноком, перед подачей к "столу" поливала томатным соусом и посыпала мелконарезанной петрушкой.

[Maroucha]

Можно я в этой теме спрошу, запекаете ли вы овощи?
Если да, то расскажи какие овощи лучше и как.

Я очень люблютот простой марсельский рецепт (вариация рататуя). Овощи: кабачки, баклажаны, лук, помидоры, грибы, болгарский перец нарезаю кружочками. Выкладываю в форму чередуя овощи (выкладываю их бочком), слегка поливаю оливковым маслом, соль, перец, раздавленный чеснок и провансальские травы, накрываю фольгой и в духовку на 1,5-2 часа. Овощи получаются более сочными. Помидоры свежие чередую с сушенными помидорами законсервированными в оливковом масле.

[WildAngel]

maroucha,
А как выкладывать овощи? Слоями или получается один слой со всеми овощами?

[WildAngel]

У меня та же история с запеканием баклажанов, расскажите, у кого есть пложительный опыт?

Как только запеку, сразу расскажу.

[Kandy]

в любом случае, не следует их запекать целиком (шкурка плотная, и за час при 225 градусах они у меня даже не прогрелись

Может быть, что-то с духовкой не то...я запекаю часто. Целый большой баклажан протыкаю вилкой в нескольких местах, кладу на подносик, без воды, и в духовку на 180 градусов, минут на 30. Баклажан должен сморщиться, на отверстиях появляются капли сока. Вытаскиваю, охлаждаю, чистится легко.

[Maroucha]

А как выкладывать овощи? Слоями или получается один слой со всеми овощами?

Овощи не кладете на дно посуды, а выкладываете бочком, чередуя: кружочек помидора, кружочек баклажана, кусочек гриба, колечко лука... Получаются несколько таких вот рядков.

[Tora]

maroucha, Какой аппетитный рецепт! Буду делать в выходные. Сушеных помидоров только нет, но думаю, это не проблем. Либо найдем, либо обойдемся

WildAngel, правильный подход! Опыт должен быть сразу положительным! Расскажите, насколько будет вкусно, сели поддастся описанию .

[Maroucha]

Сушеных помидоров только нет, но думаю, это не проблем. Либо найдем, либо обойдемся

Их найти просто, в любом супермаркете в отделе разных консервированных продуктов, вроде, томатной паты, помидоров в собственном соку... Ищите Tomates séchées à l'huile d'olive. Лучше, конечно, готовить из сушенных помидоров, но они суперкаллорийные, поэтому приходится чередовать с сырыми

[Tora]

maroucha, поищу. Я просто никогда не обращала внимания, готовить только учусь В Москве у меня совсем другая готовка была Я только на работе ела, а в выходные или к маме или к свекрови на обед, перетекающий в ужин... А тут осваиваем

Суперкалорийные? Это должно быть вкусно

[sally]

Может быть, что-то с духовкой не то...я запекаю часто. Целый большой баклажан протыкаю вилкой в нескольких местах, кладу на подносик, без воды, и в духовку на 180 градусов, минут на 30. Баклажан должен сморщиться, на отверстиях появляются капли сока. Вытаскиваю, охлаждаю, чистится легко.

даже и не знаю. в общем первый блин комом. Будем пробовать. Спасибо за Ваши рекомендации

[sally]

И еще про овощи. Решила попробовать для себя то, что никогда не готовила в России. Рецепт оказался не очень простым, но вкусным и ОЧЕНЬ сытным.
Артишоки отвариваются в течении 20 минут. В это время отвариваем (или я, например, взяла консервированный) шпинат, сушим, измельчаем до состояния пюре. Обжариваем в кипящем масле мелко нарезанную ветчину, добавляем шпинат, два вареных и нарезанных яйца, шампиньончики, посыпаем прованскими травами, петрушкой, солью и молотым перцем.
На блюдо для духовки укладываем маленькие кусочки грудинки, сверху кладем кочерыжки (то, чо по французски coeur) артишоков и фарш из шпината и др. Запекается при температуре 210 градусов 30 минут.

Может быть, кто-нибудь знает, можно ли что-нибудь приготовить из оставшихся листков артишоков... Мне их, честно говоря, жалко, такие большие были кочанчики, а использовалось всего ничего...

[WildAngel]

Tora,

правильный подход! Опыт должен быть сразу положительным! Расскажите, насколько будет вкусно, сели поддастся описанию .

Мне никак нельзя ошибиться. У меня, так сказать, праздничный ужин в субботу. Первый раз выступаю в роли хозяйки)))). Так что.......нельзя!

[Maroucha]

Мне никак нельзя ошибиться. У меня, так сказать, праздничный ужин в субботу. Первый раз выступаю в роли хозяйки)))). Так что.......нельзя!

А может что-нибудь попроще выбрать для первого раза? Такой ответсвенный момент, все же

[WildAngel]

maroucha,
Ответсвенный - это да! При чем готовить буду только я, а муж посуду мыть))))
Хотелось бы овощи запечь, так как мне они очень нравятся, когда приготовлены хорошо, а муж овощи вообще обожает.
А может есть рецептик по проще, но тоже из этой серии?

[Maroucha]

А может есть рецептик по проще, но тоже из этой серии?

Так речь шла о моем рецепте??? Я думала о баклажанах... Мой рецепт простой, сложности в нем две: выложить рядками и запечь как нужно, чтобы не было сыроватым или засохшим. Ну, проще я ничего не знаю Может сделать помидоры по-провансальски, но там их надо слегка обжарить и протушить на сковороде, а не в духовке. Я давала рецепт в "Панировочных сухарях".

[gabriel]

maroucha, спасибо за ваш рецептик, я его сделала сегодня. И правда овощи получились очень нежными и сочными. Что мне понравилось, рецепт действительно прост, поставил в духовку и гуляй себе, в отличие от рататуя.
Мужу тоже очень понравилось.

WildAngel, Юля вот нашла интересные рецепты из овощей,

http://www.cooking-book.ru/recepts/s...klazhany.shtml
http://www.cooking-book.ru/recepts/sbs/ovofolge.shtml

[WildAngel]

gabriel,

Спасибки, Светик. Очень вкусные рецептики...

[WildAngel]

Итак, отчет о запеченных овощях, по рецепту Maroucha,
Все получилось вкусно и оказывается, что делается все очень просто.

Спасибо gabriel за то что посоветовала купить овальную форму и подробно расказала, что и как уложить.

[april]

всегда к шашлуку делаем салат из жаренuх овошеи
на огне жарится баклажанu в кожуре,помидорuи перец-потом кожура очишается ,все мелко нарезаем,добавляем мелко нарезанныи лук,базилик,сол,перец горкии-дома дайzе на зиму закрывали и открывали банки к шашлuку

[Tora]

А я еще не сделала Марушины овощи, такая жара была - страшно было духовку включать...

[WildAngel]

такая жара была - страшно было духовку включать

Эт точно! Но я переборола свой страх и включила ее! И не жалею ни чуть. Все были довольны!

[Tora]

WildAngel, я опять собираюсь завтра делать Буду равняться на WildAngel!!! Очень уж хочется, аппетитный такой рецептик

[Riska]

У меня та же история с запеканием баклажанов, расскажите, у кого есть пложительный опыт? Правда, я их целиком и не пыталась, на половинки сразу разрезала, но все равно, они как-то не так получились, как в местах общественного пиания

Девочки, попробуйте, очень вкусно!!!!

Требуется: баклажаны 1 кг (5 баклажанов), лук 1 большая луковица, 2-3 средних моркови, чеснок 2 зубчика, 2 помидора.

1) Помыть баклажаны и порезать их кубиками вместе с кожурой, посолить их и оставить в кастрюле на 1час, что бы они дали сок. В этом весь смысл, видимо, из-за соли они дают этот сок и потом при жарке они становятся мягкими и сочными.
2) Подавить баклажаны рукой, осталяя сок в кастрюле, а баклажаны кладем в сковородку и обжариваем 15-20 мин.
3) Отдельно на терке потереть морковь и обжарить ее.
4) Обжарить лук.
5) Ошпарить помидоры, снять кожуру, порезать и обжарить 5 минут.
6) Смешать все овощи, потушить минут 5-10 и добавить подавленный чеснок.


И, вуаля, можно кушать!! Я полюбила баклажаны только после того, как попробовала это блюдо у подруги. Пришлось срочно просить рецепт.

[belette]

один из самых лучших сайтов по кулинарии, достаточно написать farcies/farcis

http://www.marmiton.org/recettes/rec...enuRecherche=0

[MARGOO]

А вот еще симпатичный рецепт
Болгарская запеканка
баклажаны,мука,помидоры,соль, перец, специи,чеснок,репчатый лук,сладкий перец,тертый сыр
Баклажаны очищаем от кожуры, режем вдоль на 4-5 пластов, обваливаем в муке и обжариваем на раст. масле.
В глубокую сковороду или форму выкладываем, чередуя слоями, баклажаны и помидоры, нарезанные кружочками. Каждый слой солим-перчим. Так 2-3 слоя. Сверху посыпаем рубленым чесноком, укладываем кольца лука, сладкого перца, специи, и засыпаем толстым слоем тертого сыра.
Запекаем в духовке до готовности сырной корочки.
Мне кажется таким образом можно готовить и кабачки. И добавлять мясной фарш. Кому как нравится.

[Solnichko]

MARGOO, Оч. аппетитный рецепт, надо будет попробывать!

[Maroucha]

Болгарская запеканка

И добавлять мясной фарш.

Спасибо, что напомнили, это уже будет греческая мусака

[MARGOO]

Вот и я уже наметила это блюдо на завтра! Только с кабачком, который, в отличие от баклажана, в наличии в моем холодильнике.