Взглянем на завтрак по-новому..

[nel]

Надоело каждое утро начинать с тостов, овощей и фруктов. В периодж весеннего депрессняка предлагаю поделиться рецептами особенно интересных идей что скушать на завтрак. Не обязательно "фит" и прям без калорий :-))

Я для себя начала с "маффинсов" - кексов

.. Апельсиновых

На 12 булочек:

75 гр. несоленого сливочного масла
250 гр. муки с разрыхлителем
25 гр. толченого миндаля
0.5 ч.л. соды
1 ч.л. пекарского порошка
75 гр. сахара-песка
тертая цедра 1 апельсина
100 мл. свежевыжатого апельсинового сока
100 мл. цельного молока
1 яйцо
форма для выпечки на 12 булочек, выложенная бумажными корзиночками

Разогреть духовку до 200 С.

Растопить сливочное масло, отставить. В глубокой миске смешать муку, миндаль, соду, пекарский порошок, сахар и цедру. В большую мерную кружку залить апельсиновый сок и молоко, влить яйцо, добавить слегка остывшее растопленное масло и несильно взбить всевенчиком. Добавить эту смесь к сухим ингредиентам, лениво перемешав вилкой по ходу дела. Тесто получится комками, но так оно и должно быть. Тесто для этих булочек НЕЛЬЗЯ вымешивать до гладкости.

Ложкой разложить тесто равными частями по бумажным корзиночкам в форме, заполнив каждую на две трети, или чуть больше. Выпекать 20 минут. Вынуть из форм, не снимая бумаги, и слегка остудить на решетке ... Можно приступать к завтраку!

....Сырных

На 12 булочек:

Для теста
225 гр. муки с разрыхлителем
50 гр. ржаной муки
1 ч.л. пекарского порошка
0.5 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1 ч.л. английской горчицы в порошке
125 гр. тертого зрелого сыра Чеддар (Cheddar)
6 ст.л. растительного масла
150 гр. греческого йогурта
125 гр. цельного молока
1 яйцо
2 ст.л. вустерского соуса
форма для выпечки на 12 булочек, выложенная бумажными корзиночками

Для присыпки
25 гр. тертого зрелого сыра Чеддар
вустерский соус (Worchestershire sauce)

Разогреть духовку до 200 С.

В глубокой миске вилкой перемешать муку, пекарский порошок, соду, соль, горчицу и сыр. В большой мерной кружке расслабленно взбить венчиком оставшиеся ингредиенты, влить их в сухую смесь, размешав вилкой. Напоминаю, комки - гарантия успеха.

Заполнить корзиночки тестом на две трети или чуть больше, выпекать 20 минут. Вынуть из духовки, присыпать сыром, сбрызнуть вустерским соусом - и снова в духовку минут на пять. Выложить на решетку, чтобы чуть-чуть остыли ... Приятного аппетита!

Сразу скажу - рецепты не мои, а вот с этой замечательной страницы: http://kuking.net/8_602.htm

Опробовано - просто сказка :-) Имеющим детей могу только рекомендовать.

[Allin]

Интересные рецепты!
Я как-то делала маффинс с белым шоколадом, рецепт мне давал один австриец.

375 гр муки
3,5 чайн.ложечки разрыхлителя
125 гр сахара
200 гр тертого белого шоколада
2 яйца
375 мл молока
2 чайн. ложки терртой лимонной цедры
160 расплав. слив.масла

Включить духовку на 210 С, просеить муку с разрыхлителем, добавить сахар и щоколад, перемешать.
Добавить яйца, молоко, цедру, сухую смесь и, в конце, масло.
ЛЕНИВО размешать ложкой.
20 мин в духовке и готово.
Вкусно!

[Allin]

дубль

[svetti]

утро, полусонная зарядка, включение любимой музыки и приготовление кофе или чая..... КАКИЕ ВЫПЕЧКИ?!?!?! Нет, уважаемые форумчанки, утро -- оно священно, надо просыпаться плавно и гармонично (если, конечно, никуда не надо спешить, как, например, в воскресенье).
Так что мой субъективный совет: кружка чего-то своего предпочитаемого и хрустение (Нел не против каллорий ) шосоном о пом.
В период весеннего депрессняка, действиетельно, надо (да и хочется) чего-то новенького и свеженького. Я согласна . Но не к плите же с утра?!
nel, спасибо за интересные рецепты!
Света.

[nel]

утро, полусонная зарядка, включение любимой музыки и приготовление кофе или чая..... КАКИЕ ВЫПЕЧКИ?!?!?!

Маленький секрет - маффинсы я делаю с вечера, утром при желании можно только подогреть духовке пока готовишь кофе или чай.

[Samurai]

Не думал и не гадал, что по утрам дамы едят выпечку... А как же фигура?

[nel]

А как же фигура?

Очень мужской вопрос. А завтрак едят только женщины дома или кроме них есть еще прожорливые мужики и любящие сладкое дети?

[svetti]

nel, я хочу спросить про бумажные корзиночки (я никогда с ними дела не имела ): чтобы в них печь, надо обязательно иметь специальную форму (такой же корзиночной формы) ? Или можно выпекать просто в бумажных корзинках? (в эти кексики ведь кучу всего можно разнообразного вмешивать! Изюм, или ягоды, или как в куглуфе: оливки и жамбон?! Ням!

[Samurai]

nel, а прожорливым мужикам одной выпечки утром маловато будет! Я вот считаю, что завтрак - это должен быть основной прием пищи за день! Правда не всегда удается этому следовать...

[nel]

Samurai, вот-вот. Но оставлять при плотном завтраке мужика без сладкого - смерти подобно :-)

[IrinaS]

А я вот уже несколько лет на завтрак ем только тарелку овсяной каши без соли и сахара и всяких добавок, и очень довольна. Очень хорошо для организма. Правда, я вообще железный человек в плане всяких ограничений.

[Stroka]

Вы мою любимую тему задели, как я обожаю маффинсы!!! Особенно английские, они там необыкновенные! Такие мягкие, воздушные, бисквит прямо тает во рту, а еще они туда ягоды добавляют - чернику и малину, у меня так у самой дома никогда не получится!

[oxana]

Ой, девочки! Завтрак по-новому.
А мне муж вчера заказал круассаны...
Есть у кого-то проверенный рецепт? Я понимаю что во Франции сейчас их печь самой смешно - можно везде купить. Но всё же. Может от свекрови, подругиной мамы...
Я на выше упомянутом сайте (кукинг.нет) искала. Выпечки - море, а круассанов - только один рецепт. И не известно что выйдет. И на ихнем форуме искала - никто не пёк (то есть не делился рецептом).

[nel]

А я вот уже несколько лет на завтрак ем только тарелку овсяной каши без соли и сахара и всяких добавок, и очень довольна. Очень хорошо для организма. Правда, я вообще железный человек в плане всяких ограничений.

А индийские йоги вообще обходятся без еды. Новая цель для вас?

[nekto]

а что такое маффинсы? типа булочек?
я вот их никогда не ела и в глаза не видела.

[nel]

а что такое маффинсы? типа булочек?
я вот их никогда не ела и в глаза не видела.

Скорее они похожи на кексы в нашем понимании. А вы б их просто попробовали приготовить :-))) кстати, девочки тут точно сказали - с ягодами они просто классные. Можно замороженные использовать...

[Vobla]

oxana, для круассанов нужно слоеное дрожжевое тесто, которое довольно трудоемко. Можно схимичить и использовать только слоеное, вздуются меньше, но форму нужную им придать можно Или еще проще: сделать круассанчики, или просто рогалики, из творожного теста, или просто песочного. Будут не такие, как тут, зато - полумесяцем Сама я их не делала, все равно такими классными, как в булочной у профессионала, не выйдут

[Samurai]

для круассанов нужно слоеное дрожжевое тесто, которое довольно трудоемко

Так его же можно легко купить! Или это уже не то удовольствие?

А индийские йоги вообще обходятся без еды. Новая цель для вас?

Зря вы так! Я поддержу и позавидую IrinaS!
К сожалению, сладкое я очень люблю! Хотя может быть и не к сожалению, но ваша фраза точно про меня!

Но оставлять при плотном завтраке мужика без сладкого - смерти подобно :-)

[Eveline]

Нелла, спасибо за рецепты!
Опробую их на своих "прожорливых мужиках" (у меня их 3-е) , и обязательно сообчу, довольны ли они остались !

Ничего нового предложить не имею, я сейчас дома мало готовлю - дети в саду кушают, муж - в отъезде, а сама я в университетском кафе питаюсь... Я как и IrinaS кашу предпочитаю на завтрак, правда не только овсянку, и почти всегда - с джемом :-))

Не обязательно "фит" и прям без калорий :-))

Совсем не обязательно! Я себя иногда пирожными балую, надо же как-то стресс снимать!

Не думал и не гадал, что по утрам дамы едят выпечку... А как же фигура?

От утренних маффинсов-пирожных-булочек фигура не пострадает

[oxana]

Спасибо за ответы, но:
1. Нужны именно круассаны - мухлюжи с песочным не пройдут;
2. Тесто здесь не продаётся НИКАКОЕ! Так что весь "кайф" ловлю сама - hi-hi-hi! Таким образом слоёное как замена...

[Samurai]

oxana, а где вы? Неужто прямо там, в Конго???

[oxana]

Неужели - в самом деле?    
Ну не развлекаюсь же я давая своё место жительства...  

Предвосхищая другие вопросы  : Муж работает тут по контракту, я сижу дома. Развлекаюсь как могу. Кухней тоже. Хотя год назад кто сказал бы что мне это будет нравиться... Я бы минимум помидорами забросала. А так... На безрыбье и рак-рыба!

[taniae]

Allin, хочу попробовать приготовить ваш рецепт маффинсов. Вопрос: какие формочки вы используете? Я, как и Светти, незнакома с этим видом выпечки.

[Vobla]

oxana, ну тогда вперед по ссылке:

http://www.meilleurduchef.com/cgi/md...eurre_ill.html

У меня обычно с этого сайта рецепты хорошо получаются

[ulitochka]

А вот рецепт кекса, который я готовлю с вечера (очень быстро)

- 2 яйца
- 3 йогурта по 125 г.
- 50 г растопленного масла
- столовая ложка жидкого мёда
- пакетик соды
- 200 г. кукурузной муки + 150 пшеничной муки

термомстат 6, выпекатать в прямоугольноц форме для кексов

Утром ломтики кекса можно подрумянить в тостере.

[taniae]

- пакетик соды
- 200 г. кукурузной муки + 150 пшеничной муки

А можно по-французски это назвать? "Пакетик соды" - это тот самый разрыхлитель, то бишь "левюр щимик"? А кукурузная мука - это что?
Про пшеничную догадываюсь, что это самая обычная мука (?)
Рецептик очень заманчивый

[Allin]

Allin, хочу попробовать приготовить ваш рецепт маффинсов. Вопрос: какие формочки вы используете? Я, как и Светти, незнакома с этим видом выпечки.

Форма выглядит так:
http://www.decora.it/web/vol2_forme_...ffingrande.htm
Продаются они в отделе, где продается вся посуда для выпечки. Очень удобны силиконовые формы.

[ulitochka]

Да, пакетик соды - это левюр шимик,
а кукурузную муку я совершенно случайно в одном магазине обнаружила, в супермаркетах покупаете просто кукурузную крупу, полента называется.

[Vobla]

Хочу поддержать Allin по части силиконовых форм. Для малокалиберной выпечки - прекрасно!

А еще хочу внести некоторую ясность: levure chimique это все же сода не полностью, а частично Чистая сода тут именуется bicarbonate de soude. Кукурузная мука называется farine de maïs. Только она не везде есть

[taniae]

Allin, спасибо, понятно какие формы.
А бумажные формочки надо в них вставлять или не обязательно?

Улиточка, кукурузная мука и крупа - это ведь большая разница для выпечки, или нет?
Vobla, Я вобще-то подозревала, что кукурузная мука - это maizena (?)