Нужен творог

[MARGOO]

Rixta, напишите в этой темеможет кто-нибудь Вам продаст или даст марлю.
Я бы дала, но за годы у меня ее осталось не много, к сожалению.
Еще можно посмотреть на Алиэкспресс то, на что тут выше Вам ссылку давали (Амазон), на али дешевле.
У меня из 2 литров получается около 600гр творога, я пользуюсь

дуршлаг с мелкой металической сеткой

+ марля.

[Azzaz]

Когда у меня не было марли , я пользовалась обычной маленькой наволочкой. Выливала туда все из кастрюльки и подвешивала над раковиной. Сыворотку не собирала, поскольку творог делала часто .

[Rixta]

MARGOO, спасибо большое, посмотрю!
Azzaz, спасибо за идею!

[Irbis]

Для тех, кто в танке - а марлю вы где берете для "отвешивания" творога? Мне на ум приходят только аптечные compresse de gaze - это оно?

Да, это и есть марля. Я покупал, чтобы фильтровать клюквенную настойку
Но у этой французской марли размер 10×10 см.Не уверен, что это удобно отвешивания творога.

[Rixta]

Да, это и есть марля. Я покупал, чтобы фильтровать клюквенную настойку
Но у этой французской марли размер 10×10 см.Не уверен, что это удобно отвешивания творога.

Спасибо, поняла! Эта марля и правда маловата, да, я потому и спрашивала об альтернативных вариантах.

Боже, знали бы французы, ЧТО мы вытворяем с их обычными compresse de gaze - то творог отвешиваем, то клюквенную настойку гоним.
Пойду шокировать мужа отвешиванием творога

[Rixta]

Ещё вопрос : а сколько времени такой самодельный творог из faisselle хранится (в холодильнике, разумеется)? Пару дней или больше тоже нормально держится?

[Ptu]

Rixta, да, вполне несколько дней держится, я кладу в чистую стеклянную тару с герметичной крышкой. Неделю вполне.

[Rixta]

Ptu, спасибо большое! Тогда побольше сделаю сразу

[Rixta]

Ptu, спасибо за рецепт, сделала творог по вашему методу - отлично получилось!

P.s. Но сырники из этого творога я все же умудрилась запороть

[Ptu]

Rixta, а что не получилось в сырниках?

[Rixta]

Ptu, подозреваю, что моя творожная масса на выходе была слишком жидкой - даже не поняла, почему, вроде сам творог получился не жидким, дала ему хорошо отвиснуть, а когда намешала все остальные продукты (яйца ,муку, сахар) - то почему-то превратилось в жидкую массу. Вроде брала классический рецепт в интернете, а вкус получился каким-то не таким.

[Ptu]

Так масса для сырников и должна быть достаточно жидкой, иначе они будут сухие. Нужно только корочку из муки сформировать.

[Nathaniel]

Мне вот эти сырники очень нравятся.

[Rixta]

Нужно только корочку из муки сформировать.

Таааааак... А я-то решила, что это лишняя деталь... Понятно, буду пробовать ещё раз.
Спасибо!

[Rixta]

Nathaniel, спасибо большое, обязательно попробую!

[Ptu]

Rixta, это главная деталь. Творожная масса остается жидкой. И самое главное это ее аккуратно выложить в муку и свормировать шар и потом колбаску. Чтобы мука оставалась только снаружи, а не внутри. Нарезать колбаску и еще обвалять, так чтобы мука была только снаружи. Тогда сырники это просто нежнятина. Это же бабушкины рецепты, все гениальное уже было изобретено бабушками и прабабушками.

[Nathaniel]

Ptu, не совсем по творожной теме вопрос. Я знаю, что с мукой у Вас отношения примерно такие же, как у меня. Вы в сырниках заменяете пшеничную муку чем-то? Или делаете классику - иногда можно?

Rixta, не за что. Главное, не поленитесь желток отделить. Я как-то решила не возиться и добавить целое яйцо. Определённо меньше понравилось.

[Ptu]

Nathaniel, я не часто делаю сырники. Иногда мне хватает просто подумать о них и получить удовольствие.
А вообще когда делаю могу вместо белой ржаную цельнозерновую типа 130 и смешиваю с кокосовой, либо мукой, либо хлопьями. В блинах кокосовая мука тоже хорошо.

[Nathaniel]

Ptu, понятно. Кокосовая как важный ингредиент у меня не пошла, тяжеловато, а вот обвалять я не подумала, это вариант. Спасибо. Я с ячменной иногда делаю, но она горчит, нужно много сметаны или йогурта и ягод

[Rixta]

Ptu, Nathaniel, вы возвращаете мне авторитет в глазах моих детей, а то в детских глазах было такое разочарование, что сырники не как у бабушки получились. Спасибо ещё раз, пойду на второй заход

[Rixta]

Ptu, Nathaniel, спасибо за советы по сырникам! В этот раз у меня-таки получилось!!!! Для меня это подвиг

[liusinda]

Настоящий привычный нам творог почти всегда можно найти в молдавских и румынских магазинах, которых сейчас немало в парижских пригородах, Напишите в поисковике: "La Moldoveanu" либо epicerie "Codru Moldova", а лучше "magazin romanesc in franta" и он вам выдаст все адреса, чтоб вы смогли выбрать ближайший к вам. Еще в турецких агазинах он тоже бывает, например, в "Ararat" "Marche guven"

[ElenaElena13]

Добрый день, подскажите, как делать творог из кефира в Термомикс. Когда-то видела тут способ, но не могу найти, почему-то поиск не работает. Спасибо.

[azalea]

Захотелось сырников. Нашла поиском.

Мне вот эти сырники очень нравятся.

Отличный рецепт. Только что опробовала.

это главная деталь. Творожная масса остается жидкой. И самое главное это ее аккуратно выложить в муку и свормировать шар и потом колбаску. Чтобы мука оставалась только снаружи, а не внутри. Нарезать колбаску и еще обвалять, так чтобы мука была только снаружи. Тогда сырники это просто нежнятина. Это же бабушкины рецепты, все гениальное уже было изобретено бабушками и прабабушками.

Nathaniel, Ptu, спасибо вам большое за рецепт и уточнение.
Сырники получились нежнейшие и вкусные.

[azalea]

Ptu, пришла опять поблагодарить за рецепт творога из faisselle. Первый раз делала год назад, сегодня опять повторила. Творог получился отличный: нежный, в меру крупинки. Для еды просто творога самое то, но у меня и на сырники хватает. Недавно их готовила по вашему и рецепту Nathaniel из русского творога. Объедение! Иэ этого, уверена, будут не хуже.


У меня вопрос про сыворотку: что лучше на ней печь блины или оладьи?

[Ptu]

azalea, я за всех не могу ответить, но лично я не люблю оладьи, уж если и пеку, то тонкие блины.

[azalea]

то тонкие блины.

Ptu, а рецепт можете дать? Если здесь офф, то можно в другой теме. Спасибо.

[Ptu]

azalea, я признаться никогда блины по рецепту не пекла, для меня это все равно что яичницу по рецепту готовить.

[azalea]

Ptu, хорошо.
Погуглила "тонкие блины на сыворотке", она нагревается.

Спасибо!

[brenda]

Ptu, пришла опять поблагодарить за рецепт творога из faisselle. Первый раз делала год назад, сегодня опять повторила. Творог получился отличный: нежный, в меру крупинки. Для еды просто творога самое то, но у меня и на сырники хватает. Недавно их готовила по вашему и рецепту Nathaniel из русского творога. Объедение! Иэ этого, уверена, будут не хуже.


У меня вопрос про сыворотку: что лучше на ней печь блины или оладьи?

Brousse bourdin
- хорошая альтернатива творогу, даже вкуснее...