Заготовка варенья, желе, компота

[lost]

Во всех рецептах говориться, что количество сахара = количеству фруктов.
Плюс, когда используешь сахар с пектином, то время варки сокращается буквально до 20 минут.

У МЕНЯ НИЧЕГО НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ!
Варенье выходит жидким, как сироп.
И никакой консистенции: фрукты сами по себе, сироп сам по себе.
Как будто они незнакомы.

Если вы знаете секрет, поделитесь, пожалуйста!

[Ангара]

Во-первых, из чего варят варенье в декабре?????
Мы уже обсуждали варку варенья.
https://www.infrance.su/cgi-bin/ikon...ic=132&start=0
и в других темах уже было несколько рецептов, по поиску они все появляются.

[lost]

как из чего ? из апельсин, конечно!


спасибо за ссылку. все прочитала. но там так никто и не ответил на вопрос, отчего варенье жидкое выходит...

[Ангара]

и с пектином жидкое? Мы с пектином наварили варенья малинового - как желе вышло, муж такое любит. Из апельсинов, наверное, лучше варить с пектином. А из апельстнов, наверное, лучше брать пропорции как на желе - на 850 гр фруктов (приготовленных) 1 кг сахара с пектином.

[BYU]

СОВЕТЫ ПО ЗАГОТОВКЕ ВАРЕНЬЯ ИЗ АПЕЛЬСИН

lost,
а сколько времени вы варите варенье?

Я всегда варила 5 минут варенье из черн.смородины и клубники,преследуя тем самым сохранение максимума витаминов .Моя бывшая свекровь всегда мурыжила варенье часами ,поэтому оно было густое,переваренное.

Попробуйте сварить ваше варенье в несколько приемов.Сначала засыпьте апельсины сахаром на несколько часов,потом вскипятите и остудите,повторите раза 3 через интервал в 4 часа.Будем ароматное,живое,прозрачное варенье.Жидкое,конечно,ну и что??

Рецепт включён в

[Minou]

a chto takoe pektin

[Ангара]

Minou,

http://www.devichnik.ru/9907/varenye.htm