Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #31
Старое 21.03.2003, 19:53
Мэтр
 
Аватара для Pandora
 
Дата рег-ции: 16.11.2001
Откуда: Issy Les Moulineaux
Сообщения: 1.102
Как правильно заметил 007, самый вкусный шашлык в моей жизни был из молодого-премолодого барашка именно по вышепреведенному рецепту (без водки, но с вином), но дело было на Кавказе... А в Москве или в Париже - ну где тут эти правильные барашки? Эх! Так что наш выбор - свинные шейки!
нет, мидии не тревожат русскую душу - вкусно, конечно, но....
__________________
Катя и пудели pandorapoodle.com
Pandora вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #32
Старое 21.03.2003, 20:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Я свыню предпочитаю... как выходец (не писать же выходка) с Украины
А вот возникла такая мысль - почему бы не убрать с барбекю решетку к едрене фене? Кстати, если у кого есть возможность использовать угли из виноградных стволов, рекомендую. Очень приятный привкус дают
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #33
Старое 21.03.2003, 20:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
Кать ,про мидии это я так написала!))). Чтобы немного отвлечь внимание от нашего воображаемого продукта.
Lecka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #34
Старое 21.03.2003, 20:30
Мэтр
 
Аватара для 007
 
Дата рег-ции: 15.06.2002
Откуда: Moscow
Сообщения: 1.054
Цитата:
Я попытаюсь соединить вместе, а потом Вам расскажу как получилось!
Гы!..
Как человек что называется skilled experianced, советую сначала ник, а потом пик.

Существенно повышает восприимчивость и обостряет вкусовые ощущения во всем организьме.

Шашлык логически завершает прекрасно прожитой отрезок времени жизни, предваряя следующий.


(Отредактировал(а) 007 - 8:50 - 22 Марта, 2003)
007 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #35
Старое 21.03.2003, 20:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
Цитата:
Но вы мне не ответили про первичность материи и вторичность сознания. Или наоборот. Что было раньше - яйцо или курица? извечный философский вопрос...

Кароче, что у вас принято сначала - пик или ник?
Дорогой 007!

Ну не вижу я философии в этих буковках. Может потому что я женщина!
Я поводу курицы и яйца, это отдельная тема. Жизни не хватит чтобы наговориться!))))
Lecka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #36
Старое 21.03.2003, 20:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
Что говорить то, шашлыка очень хочеться!
Lecka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #37
Старое 21.03.2003, 22:18
Мэтр
 
Аватара для 007
 
Дата рег-ции: 15.06.2002
Откуда: Moscow
Сообщения: 1.054

Если не очень серьезно, то вы понимаете, о чем я???

Если ваш муж настоящий француз, спросите его. Воспроизведя мои слова буквально.
Он вам обьяснит.

:-))


(Отредактировал(а) 007 - 8:46 - 22 Марта, 2003)
007 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #38
Старое 21.03.2003, 22:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
Он то настоящий. наверное, просто мне это не так интересно!(((
Lecka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #39
Старое 21.03.2003, 22:29
Мэтр
 
Аватара для Minou
 
Дата рег-ции: 28.01.2003
Откуда: Norilsk - Charenton le pont - Montpellier
Сообщения: 2.211
U MENIA MAMA S KAVKAZA I SHASHLIK ONA MARINUET OBIEDENIE pravda ne v maioneza a na vinnom uksuse!
A eshe v proshlie vihodnie mi delali shashlik ,v lesah delat kostri strogo zapreshenno,i delali mi ego na obiknovennoi barbekushnitse ,reshetku mi ottuda ubrali i poluchilas mangali a dlia shampurov mi vziali takuiu veshitsu kotoraia u kagdogo v dome naidetsia u kogo peshka est' elektricheskaia ,v nei v duhovke est geleznaia palka chtoby kurochku na vertele delat ,ona tochno takogo ge vida kak i shampury, edinstvennoie chto ona tam v edinstvennom kolichestve.No ia vseh priglashennih poprasila prinesti po takomu champurchiku.Poluchilsia nastoiashiy shashlik ,Fransuzy bili v vostorge!
Minou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #40
Старое 21.03.2003, 22:30
Мэтр
 
Аватара для 007
 
Дата рег-ции: 15.06.2002
Откуда: Moscow
Сообщения: 1.054
Хм...

все таки вы чересчур серьезно отнеслись к моим словам.
Ей богу, не нужно.

(Отредактировал(а) 007 - 8:48 - 22 Марта, 2003)
007 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #41
Старое 21.03.2003, 22:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
Хочу сказать, что это не тема шашлыка!
Lecka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #42
Старое 27.03.2003, 19:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
Ну вот и осуществила я свое задуманное!
Съела я эти шашлыки, даже и не поперхнулась!)))

Расскажу подлобнее реакцию французов и процесс попозже. Дорогушка вернулся с работы.
Всем приятного аппетита за ужином!
Lecka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #43
Старое 28.03.2003, 10:29     Последний раз редактировалось Ona; 24.08.2006 в 06:45..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ

Вот она я!

Расскажу сразу, что мои французы конечно ели, но с каким то изумлением. Не привычно для них есть мясо такми кусочками и с таким приятным вкусом после рассола.

Был болшой, как это правлильно назвать мангал не мангал /такие продаются в магазинах с крышей/.
Но скажу , всеж для души приятней на земле /а то получилось как то по цивилизованному на ентом агрегате!))))/

Я сделала простой маринад без лука /Мясо -покупал свекр, поэтому возможно это не шейка- режется крупными кусками, немного соли, специй, лука и выдавливается лимон. Настаивается в течении нескольких часов. И как написала Pandora взяла немного мин воды с пузириками ***и минеральная вода с пузырьками (без пузырьков, сами понимаете, все не то))), ***/

Ну а уж процесс приговления , заставил немного напрячь мозги. Ведь не было шампуров. Нашла на кухне у свекрови какие жел. палочки /скажу что луше иметь крученые шампуры/ .

Единственное, что я забыла, картошечку испечь на угольках. Ну ничего, мы с помидорами и зеленью.

Я как положено с винцом с водочкой. Ну а мои французы на тарелочку и по кусочку, употребляя с бокалом красного винца. Но потом, свекр принял мою сторону и мы уминали вместе как положено, по русски. / прямо с жел палочки/

Наелись, до приезда моих родителей. Наверное попрошу, чтобы они мне привезли настояшие шампура.

Девочки, найдите место и время. Знаете, как то на душе стало приятно и хорошо. Правда, может мне именно этого и не хватало с наступлением тепла и теплого солнышка. Просто , от того что заложено во мне годами, трудно избавиться при помощи традиций другой страны.


Рецепт включён в
Lecka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #44
Старое 28.03.2003, 10:51
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
а разве не надо какой-то маринад делать с уксусом? Хотя я в этом деле профан
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #45
Старое 28.03.2003, 10:58     Последний раз редактировалось Ona; 24.08.2006 в 06:39..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ ШАШЛЫКА

Я считаю, что если много лимона и специи, то можно и без уксуса. Тем более, что после уксуса у меня желудок болит

А потом, можно и с майонезом /но если с ним, то я люблю делать с курочкой/.


Рецепт включён в
Lecka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #46
Старое 29.03.2003, 19:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Рассказ - прелесть А как все-таки эта цивилизованная штука называется?
Мне вот очень нравится маринад с луком... я вообще лук стала очень уважать А насчет крученых палочек-шампуров - помню, на исторической родине прямо напротив нашего дома была столовка, так и называлась "Шашлычная". Они всегда подавали на некрученых палочках, были просто прямые железные с кольцом.
Лена, а вообще нет никакой необходимости отказываться абсолютно от всего, переезжая в другую страну Наоборот, взаимодействие культур обогащает
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #47
Старое 29.03.2003, 20:15
Мэтр
 
Аватара для Pandora
 
Дата рег-ции: 16.11.2001
Откуда: Issy Les Moulineaux
Сообщения: 1.102
Леска, как говаривали бабки у подъезда, "спешу вас разочаровать", но шампуры никто через границу не перевезет скорее всего. Но я у мужа спрашивала, он горорит, что существует вещь во Хранции под названием la broche или lе tournebroche. Сомневаюсь, я конечно, что это одно и тоже с нашим шампуром, но спросите вы у своего, может и вправду то, что надо.

(Отредактировал(а) Pandora - 20:16 - 29 Марта, 2003)
__________________
Катя и пудели pandorapoodle.com
Pandora вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #48
Старое 29.03.2003, 21:06
Дебютант
 
Аватара для nary
 
Дата рег-ции: 10.09.2002
Откуда: Issy les Moulineaux
Сообщения: 53
Кать, так лесок-то совсем от вас недалеко.. где уточки плавают в пруду... (извини, поиздевалась..), продолжаю: а еще рдом с вами есть Issy Tokyo, где подают японско-французский шашлык-брошетт, нанизанный на зубочистки....

Так и придется устраивать "заветное место" из собственного балкона - все-таки, частная собственность..
__________________
Natacha
nary вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #49
Старое 29.03.2003, 23:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
Pandora
Чтож, будем эти самые извилистые шампуры заменять чем нибудь и как нибудь

Vobla
Все у мужа спрашивала про эту цивилизованную штуку. Он говорит что это барбекью. Она она здоровая с мой рост, каменная и скрышей!))))

Так что кто решиться, всем приятного поедания!)))
Lecka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #50
Старое 29.03.2003, 23:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Ясно! Теперь вижу, что за штука, спасибо У знакомых есть
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #51
Старое 31.03.2003, 22:44
Мэтр
 
Аватара для Minou
 
Дата рег-ции: 28.01.2003
Откуда: Norilsk - Charenton le pont - Montpellier
Сообщения: 2.211
Я сегодня в магазине была и там продавали ,железные штуки для барбекж,абсолютно такие же как шампуры,так что если поискать то можно наити,а из России на таможне вас с такими предметами могут и не пропустить
__________________
Mon Instagram
Minou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #52
Старое 01.04.2003, 00:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Раздразнили вы меня шашлыками... Взяла и замариновала мясо, а потом погрилила, нету у нас барбекюшницы
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #53
Старое 01.04.2003, 12:00
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
Vobla

Надеюсь, вкусно получилось и без барбекюшницы.

Minou
Спасибо, за совет. Будем искать.
Lecka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #54
Старое 09.04.2003, 00:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2003
Откуда: Parij
Сообщения: 700
я большой любитель шашлыков, у нас дома на террасе специальный мангал, я их мариную 24 часа, раньше я делала свиную шейку (привет, диета!) и ягненка колье, а теперь нашло на меня вдохновение, и я попробовала батарею ягнячих ребер. Гости достигли состояния оргазма до неприличия.
А еще мы купили на foire de Paris в разделе concours Lepine такие славные шампуры с 2 параллельными штырями, чтобв легче переворачивать. рекомендую!
orka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #55
Старое 09.04.2003, 10:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
А как мне найти в магазине, под каким названием эту - ...батарею ягнячих ребер... И как вы и маринуете?
А вот что из-себя представляют ...шампуры с 2 параллельными штырями... я так и не поняла(((
Lecka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #56
Старое 09.04.2003, 23:44     Последний раз редактировалось Ona; 24.08.2006 в 06:32..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2003
Откуда: Parij
Сообщения: 700
МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА

Лена,ребра ягнячьи (не бараньи, а именно ягнячьи) видно в коробке под пластиком , я на эти выходные специально посмотрю и скажу Вам, как написано, но они тем хороши, что их и нанизывать не надо, прямо всю батарею на решетку, представьте себе половину грудной клетки, все ребра вместе, а когда они прожарятся, их легко резать.

Мариновать так: покупаете 1 л дешевого белого вина для алкашей, выливаете его в большую емкость, туда колечками 4-5 луковиц (они потом нанизываются на шампуры вперемежку с мясом), перец черный, перец зеленый, можжевельник, лавровый лист, розмарин ветками, шалфей, тархун ветками, еще у меня есть пара экзотических специй, их может под рукой не оказаться. Мариновать сутки.

Потом расскажете, как получилось, вы не в Париже? А шампуры "двухствольные": представьте нормальный шампур, но с 2 штырями в одной ручке на расстоянии 2 см, их легко переворачивать, тогда мясо не проворачивается, тк не скользит.
Если непонятно, приедете, покажу
ирина


Рецепт включён в
orka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #57
Старое 10.04.2003, 00:26
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Эй, девчата, чего развыкались? На кухне велено обращаться на "ты", так рецепты вкусне выходят
Маринад беру на вооружение. Мяско маринованное даже без шашлыков люблю
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #58
Старое 10.04.2003, 01:03     Последний раз редактировалось Ona; 24.03.2006 в 02:50..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2003
Откуда: Parij
Сообщения: 700
КУРИЦА МАРИНОВАННАЯ В СОУСЕ И ПОЖАРЕННАЯ НА МАНГАЛЕ

и я тоже, даже свинью, несмотря на призрак сальмонеллы

а еще для разнообразия рекомендую португальскую "пири-пири" , народный рецепт, достатый путем промышленного шпионажа : берется хороший poulet, режется на аппетитные кусочки и обваливается в соусе "пири-пири", где его взять во Франции, не знаю, но легко заменяется хорошей аджикой. потом немного так помариновать , и - на мангал!!!!!!!!!!!!!
orka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #59
Старое 10.04.2003, 01:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Ась?.. Аджика? Не видела в продаже
а свыню тоже люблю
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #60
Старое 10.04.2003, 01:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2003
Откуда: Parij
Сообщения: 700
тут, по слухам, открылся русский магазин, должно же там быть! Ксли что, закажу на Украине
orka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 08:39.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX