#2071
28.05.2020, 20:46
Последний раз редактировалось помпадур; 28.05.2020 в 20:50..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
|
|
|
#2072
28.05.2020, 21:19
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.01.2012
Сообщения: 31.866
|
Задам глупый вопросик А потом, после запекания, кожуру с мукой счищать нужно, да ?
__________________
«Трудные времена создают сильных людей. Сильные люди создают хорошие времена. Хорошие времена создают слабых людей. И слабые люди создают трудные времена » Г. Майкл Хопф |
|
#2074
30.05.2020, 11:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
|
|
|
#2075
30.05.2020, 11:46
Последний раз редактировалось lenegre; 30.05.2020 в 13:48..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 33.424
|
Silky, нет, конечно.
Моем картошку в кожуре тщательнейшим образом. Мокрую картошку кидаем в целлофановый мешочек с мукой. Там её нещадно обваливаем. Вытаскивает. И положить на противень. Противень ничем не надо смазывать. Просто сухой противень. Ставим его в горячую духовку и ждем. Довольно долго ждем. Полчаса, 45 минут, возможно и дольше, если картофель крупноватый. Готова, когда на ощупь (или на вид) картофелины мягкие, возможно даже, когда шкурка в подгоревшей муке чуть отстаёт от "тела". Это принцип картошки в костре, только без костра. Только вместо шкурки в золе, получаем более цивилизованную, более чистую, более тонкую шкурку в муке.
__________________
Театр закрывается. Нас всех тошнит. (Хармс) |
|
#2078
31.05.2020, 08:10
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.134
|
Silky, в пакете даже быстрее будет.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#2079
31.05.2020, 21:09
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
lenegre, спасибо за рецепт картошки. Вчера попробовала, но, видимо передержала. Но все равно очень вкусно!
Хотела Вас спросить: картошку брать молодую или старую? При какой температуре запекать и на каком уровне духовки: в середине или ближе к верху? Имеет ли смысл добавить в пакет с мукой немного соли? |
|
#2080
31.05.2020, 21:20
Последний раз редактировалось lenegre; 31.05.2020 в 21:25..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 33.424
|
tyupa, вы меня озадачил по-взрослому
Я брала молодой азербайджанский картофель. Вкусный в любом варианте, рассыпчатый. Ставила на середину духовки, без гриля, просто жаркая духовка. Примерно 220. Про соль не подумала даже. Если сделаете, расскажите, плз, хорошо ли. Уверена, что с нормальной осенней картошкой тоже будет нормально. А вот насчёт старой - престарой не уверена.
__________________
Театр закрывается. Нас всех тошнит. (Хармс) |
|
#2082
31.05.2020, 22:36
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
lenegre, большое спасибо за Ваш ответ. Я все делала не так: и температура, и уровень:
, и сама картошка - но все равно получилось вкусно! Попробую по правил но у рецепту. Попробую с крупной солью и обязательно напишу о результате. В ответ- мой проверенный рецепт картошки в духовке : любой картофель - помыть, очистить, нарезать кубиками. В миске перемешать с крупной морской солью, парой ложек оливкового масла, средне нарезанным (не мелко нарезанным чесноком и не через чесноко-давилку) чесноком. Выложить в блюдо для запекания. Посыпать мелко нарезанным розмарином. Выпекать в середине духовки на 200 градусах до золотистого цвета картофеля. Но Ваш рецепт, по сравнению с моим, это высший пилотаж. Ещё раз спасибо. |
|
#2086
13.06.2020, 15:48
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.987
|
|
|
#2087
19.06.2020, 13:51
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.789
|
не совсем кухня Но связано с едой, и с карантином
Мне надо будет на работе сделать аперо примерно на 30 человек Обычно мы покупаем круассаны, или кто умеет, печет пироги и кексы Не очень в данной ситуации подходит Сегодня один коллега сделал так : Идея мне нравится, что в индивидуальной упаковке, но это "cochonneries" Может у кого то будут идеи для подобного аперо на работе ? В карантинных условиях ? |
|
#2090
19.06.2020, 14:24
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 33.424
|
Oksy75, ясно. Сочувствую
У нас много где принято круглые пироги покупать с ягодно-джемовой начинкой. Видеть их не могу. Больше ничем не помогу. Разве что напомню, что где-то в этой теме давала рецепт "картошки". Если ее делать на ванильных сухарях, да положить в тесто грецкий орех, то можно вкусно и вполне дешево и сладко накормить ораву. Достаточно быстро и печь не надо.
__________________
Театр закрывается. Нас всех тошнит. (Хармс) |
|
#2091
19.06.2020, 14:36
Последний раз редактировалось Oksy75; 19.06.2020 в 15:54..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.789
|
lenegre, нашла рецепт, спасибо, что печь не надо, это здорово !
И еще спасибо за рецепт картофеля, обвалянного в муке, я делала, очень вкусно, даже немного кожуры сьела |
|
#2093
19.06.2020, 16:33
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.134
|
Oksy75, на 16 человек я как- то делала « индивидуальные тирамису, в отдельных формочках. Если есть столько формочек, может и на 30 сделать? Фрукты на шпажках тоже можно.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#2094
19.06.2020, 16:38
Последний раз редактировалось Oksy75; 19.06.2020 в 16:45..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.789
|
Roupy, всe это в период вируса я делать не решусь
Скорее всего закажу индивидуальные кексики в булочной Картошку пирожное можно попробовать,положить их в бумажные гофрированные салфеточки, как для кексов |
|
#2095
19.06.2020, 16:46
Последний раз редактировалось Izumka; 19.06.2020 в 16:51..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
А в булочной может заказать соленые mini-bretzel с начинкой? и желудок не пустой, и выглядит неплохо. Или Вы сладкое ищите?
Вы же в Эльзасе? Сегодня реклама Burgard в нашей страсбуржской газете попалась о распродаже их мини-бутеров. Глянула на сайте уже нет этого спецпредложения,но есть другие |
|
#2096
19.06.2020, 16:49
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.789
|
|
|
#2099
19.06.2020, 16:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Индийская кухня | elisa | Секреты хорошей кухни | 47 | 26.03.2022 13:05 |
Ливанская кухня | tatu27 | Секреты хорошей кухни | 79 | 27.06.2019 23:14 |
Греческая кухня | Lazuli | Секреты хорошей кухни | 28 | 23.05.2018 14:50 |
Кухня без яиц | Танго | Секреты хорошей кухни | 60 | 20.10.2015 08:15 |
Кухня Нормандии | Yilar | Секреты хорошей кухни | 4 | 13.04.2006 12:21 |