Карантинная кухня

[elo]

elo, какое есть В бутылках , но из био магазина . Только не длительного хранения.

Спасибо
Предварительно не кипятите? Просто выливаете из бутылки в кастрюлю, добавляете йогурты, все перемешиваете и оставляете на кухне?

Затем получившуюся простоквашу нагреваете. Как долго?

Стекать оставляете тоже при комнатной температуре?

[Лииля]

А пасху кто умеет вкусную делать?

[Azzaz]

elo, нет, не кипячю!!!!

[MARGOO]

Azzaz, спасибо.
Надо будет попробовать... когда доеду до магазина и куплю молоко натуральное.

А пасху кто умеет вкусную делать?

Вроде была тема про пасху и куличи.

Может и эти посты про творог надо перенести в соответствующую тему...

[valiak]

какая у Вас самая маленькая температура у духовки? у меня 30°, для запекания точно не подойдет.

libellule, у меня неправильная (самая низкая) температура 90, самое лучшее когда 60 (опять же надо смотреть для чего лучшая), если Вам интересно, я люблю вот этот сайт www.cuisinebassetemperature.com/ , может быть буква в букву не следую, а подглядываю идеи, сочетания и температуры.

[valiak]

У подруги муж ездил за покупками в большой магазин, людей было мало, но за муку была битва! У нас в районе муки нет.

[valiak]

Это вы про картофельное пюре говорите?

Нееет! Всё намного проще. Картошку порезать (мне нравится) не толсто кругляшками, поставить варить, к ней порезать лук и морковь (я её тоже кружочками режу, мне нравится когда её много) (в студенчестве мы добавляли растительное масло), сейчас, в пост можно оливковое, в простые дни сливочное или сметану, или и масла немного и сметаны немного. Никаких ограничений, перец, лавровый лист, можно палочку сельдерея всю и с листочками, тут уж кому, что нравится, любую зелень сухую или какая есть, а нет так и не надо. Такой рецепт из студенческой юности. Воды наливаю для картошки немного, но чтобы в конце осталось как "соус". Всё просто!

[Ptu]

Chattelet, попробуйте разные способы добычи творога , обязательно найдете свой
Я уже все перепробовала. По мне самый простой, быстрый и не требующий никаких девайсов кроме кастрюли, и пару минут времени, - из фесель. Из килограмовой банки у вас выйдет около 500 г творога суперического. И не надо искать турецкие лавки, которых в округе нет. А фесель можно купить при любом походе в супермаркет или магазин ближайшей доступности.

[elo]

Azzaz, благодарю :-)

[Лииля]

Ptu, вы как то давали ссылку на пасху, но она неактивна уже. Поделитесь пожалуйста актуальным рецептом

[Chattelet]

Chattelet, попробуйте разные способы добычи творога , обязательно найдете свой
Я уже все перепробовала. По мне самый простой, быстрый и не требующий никаких девайсов кроме кастрюли, и пару минут времени, - из фесель. Из килограмовой банки у вас выйдет около 500 г творога суперического. И не надо искать турецкие лавки, которых в округе нет. А фесель можно купить при любом походе в супермаркет или магазин ближайшей доступности.

Спасибо, Ptu, я обязательно попробую ваш способ. Хотела купить сегодня фесель, а были только малюсенькие упаковки. Купила свежее молоко, попробую сегодня с ним.

[Лека]

А в чем сложности с творогом: - на 1 литр молока ( во Франции чаще "деми-экрю") 200 мл 10 % сливок ( можно и жирнее) довести до кипения, отжать туда четверть лимона и отбросить на тканевую салфетку ( или марлю в два слоя) понятно что ткань на дуршлаг. Вот вам и творог.

[Ren]

Муж тут похвалил, сказал, что денег намного меньше трачу на карантине

Надо теперь научиться меню просчитывать хотя бы на 4 дня, наверное, начну списки делать.

Кто чем пользуется ? - сами считаете или все-таки пользуетесь готовыми сайтами ?

[tyupa]

Ren, думаю, что денег уходит меньше, потому что нет гостей, как одна из основных причин. Вторая причина: если сделали запасы: то доедается из запасов. Опять же каждодневные походы в булочную тоже нужно вычесть из расходов, так же, как и «барские излишества»: мясо у мясника, сосиски и шашлыки для барбекью, сырЫ, фрукты-овощи.

[Ren]

tyupa, и да, и нет ! Из запасов - только рыба, то есть, раз в неделю. Остальное - все как обычно, только не свежее, а морозим. Видимо, секрет в походе в магазин не так часто, как раньше и меньше соблазнов взять "и то, и это, и вот это".

Гостей нет, это да, но мы снизили существенно количество приемов года два-три назад...

[Belochka]

Муж тут похвалил, сказал, что денег намного меньше трачу на карантине

Надо теперь научиться меню просчитывать хотя бы на 4 дня, наверное, начну списки делать.

Кто чем пользуется ? - сами считаете или все-таки пользуетесь готовыми сайтами ?

Я пользовалась таким способом очень успешно. Составляла меню на неделю и покупала только продукты, которые нужны для этого списка.
Идея родилась в целях экономии времени, но обнаружился приятный побочный эффект - экономия и финансовая.
Составляла меню исходя из привычек и потребностей домочадцев. Выбирала - то, что любят дети, то что им +/- полезно; чтобы было больше овощей, чтобы было разнообразно.
Когда составляешь меню на неделю - сразу видишь картину в целом.
Плюс, в день закупок я их сортировала сразу по «ужинам», все что позволяло делала заготовки заранее. Например, отбивные - мясо сразу нарезала порционно и отбивала и так замораживала, или например, мариновала куриные ножки и оставляла в маринаде на сутки - двое в холодильнике.
Плюс, любой взрослый домочадец был в состоянии легко приготовить ужин вместо меня - просто достав из холодильника нужный ингредиент по списку.
Тратила на эти приготовления пару часов - и всю неделю свободен

[lenegre]

durdonia, помидоры с чесноком и имбирем очень понравились, уже дважды делала, и еще сделаю, пока имбирь не закончился.
Рецепт хлеба отличный. Спасибо большое.

И огромное спасибо всем, кто надоумил меня сварить бульон из ножек индейки.

[Roupy]

А у мня, правда в России , наоборот, денюх больше уходит. У меня всегда был другой режим закупок, во Франции тоже- максимально закупала все по скидкам и акциям, а потом уже из имеющегося меню составляла. В России я раньше , чем официально объявили, перестала по супермаркетам постоянно ходить. Стала закупаться « по полной», раз в неделю. Реже не выходит, ибо все в руках и до дома нести надо , а потом ещё лестницы. Покупаю- что есть на данной момент, как зашла. Надо будет , действительно, наоборот, попробовать. Заранее составлять все меню на неделю. Может получится реже ходить в магазин, если сначала все закупленное использовать?

[Ren]

Плюс, в день закупок я их сортировала сразу по «ужинам», все что позволяло делала заготовки заранее. Например, отбивные - мясо сразу нарезала порционно и отбивала и так замораживала, или например, мариновала куриные ножки и оставляла в маринаде на сутки - двое в холодильнике.

Отличная идея, кстати.

[Флора Ф.]

Я пользовалась таким способом очень успешно. Составляла меню на неделю и покупала только продукты, которые нужны для этого списка.
Идея родилась в целях экономии времени, но обнаружился приятный побочный эффект - экономия и финансовая.
Составляла меню исходя из привычек и потребностей домочадцев. Выбирала - то, что любят дети, то что им +/- полезно; чтобы было больше овощей, чтобы было разнообразно.
Когда составляешь меню на неделю - сразу видишь картину в целом.
Плюс, в день закупок я их сортировала сразу по «ужинам», все что позволяло делала заготовки заранее. Например, отбивные - мясо сразу нарезала порционно и отбивала и так замораживала, или например, мариновала куриные ножки и оставляла в маринаде на сутки - двое в холодильнике.
Плюс, любой взрослый домочадец был в состоянии легко приготовить ужин вместо меня - просто достав из холодильника нужный ингредиент по списку.
Тратила на эти приготовления пару часов - и всю неделю свободен

Прекрасная организованность! Полностью разделяю этот подход и делаю практически так же. Составляется меню на неделю и исходя из этого делаются закупки и приготовления на неделю. Ну и в настоящее время в связи с непредсказуемостью ситуации, всегда есть запасной вариант типа пасты с соусом и подобного..
У нас работает рынок, в уменьшенном формате, но всё же. Купила филе лосося, готовила порционно в фольге с овощами в духовке. Рыбки всё-же хочется, но её мало и разбирают быстро

[Alena77]

Могу посоветовать завтрак или быстрый десерт. Сегодня делала, так как стали портиться яблоки. Блины + яблоки. На блины разложить порезанные яблоки. Завернуть в рулет. У меня по длине получилось 3 рулета. Складываем в жаропрочную посуду и заливаем сливками с сахаром. Только не так, чтобы все было в сливках. Чуть сверху. И убираем в духовку.

[MARGOO]

Блины + яблоки. На блины разложить порезанные яблоки. Завернуть в рулет. У меня по длине получилось 3 рулета. Складываем в жаропрочную посуду и заливаем сливками с сахаром. Только не так, чтобы все было в сливках. Чуть сверху. И убираем в духовку.

О, точно так же, но с творогом - налистники, ну очень вкусно!!

[azalea]

Из яблок пеку яблочный крамбл. Иногда смешиваю груши и яблоки.
Запекаю яблоки с корицей и сахаром в духовке.

[Roupy]

Очень вкусные блинчики или оладушки с яблоком внутри. Попробуйте, дети всегда развлекаются, гадают, « ой, как ты их туда засунула. Просто резите яблоко поперёк, « кружком» . Потом обмакиваете его в тесто для блинов или оладьев, и жарите обычным путём. Получаеться закрытое со всех сторон тестом яблочко.

[Marine Saf]

А у нас сегодня праздник живота. Ездила в армянский магазин. За последний месяц это самое яркое событие в нашей жизни )))))). Даже ярче дня рождения с карантинным меню.

[azalea]

Ездила в армянский магазин. За последний месяц это самое яркое событие в нашей жизни )))))). Даже ярче дня рождения с карантинным меню.

Marine Saf, я даже знаю, что купили.
Пельмени, селедка, пряники, икра заморская, помидоры в банках. Квас, ряженка.

[Marine Saf]

azalea, вместо селедки купила свежую форель. Семечки, торт наполеон, мороженое, компоты, квашеную капусту, бородинский хлеб и лаваш, колбасы, грудинку, постную толму в банках ( для индустриальной очень не плохо), сыры, гречку , тушенку, бочковые огурцы и зеленые помидоры, пельмешки несколько видов. Ну и мука, макароны и другую мелочь.

[azalea]

azalea, вместо селедки купила свежую форель. Семечки, торт наполеон, мороженое, компоты, квашеную капусту, бородинский хлеб и лаваш, колбасы, грудинку, постную толму в банках ( доя индустриальной очень не плохо), сыры, гречку , тушенку, бочковые огурцы. Ну и мука, макароны и другую мелочь.

Ах, соблазны.

Пошла досматривать Паромщицу. На обед суп из свежего щавеля.

[Marine Saf]

Ах, соблазны.

Приезжайте. После карантина, конечно.
Я как доем, тоже на диету вернусь ))))

[azalea]

Приезжайте. После карантина, конечно.

Заманчиво.