Карантинная кухня

[Alena77]

Roupy, у меня нет автоправки. Я уже давным давно ее отключила. А пишу я с телефона, где и произошла опечатка.

[Roupy]

Убрала

[pupusha]

А я себе такой вкуснючий хлеб насмотрела уже тысячу лет как и все никак руки не дойдут:
https://www.youtube.com/watch?v=eN1U-gEJzlg
Кстати,очень советую данную даму,у нее куча вкусный рецептов!Некоторые делала ,действительно на ура!

От одного просмотра видео можно поправиться.....особенно на карантине с ограниченной физ активностью.
Любителям нямок такое подходит, это не еда.

[Ren]

Colza - рапс, а горчица - это горчица. И рапсом называют только одно растение.

Семейство одно, но растения-то - разные. Это все равно, как сказать, что абрикосовое варенье можно делать из вишни.

[Izumka]

Если любите фасоль, то Вам понравится.
Рекомендую красную фасоль.

я люблю красную фасоль! особенно хорошо весной!
вспомнился салат из фасоли:
потереть морковь, обжарить с мелкопорубленным луком в масле, остудить, порезать соленые или маринованные огурцы, зубчик чеснока (можно больше), фасоль (я беру консервированную, лень ее готовить). Заправка на вкус: в России, конечно, майонез, я беру оливковое масло, перемешенное с горчицей. Соль, перец. Можно зелень какую-нибудь, типа петрушки добавить

[Roupy]

Из консервированной красной фасоли очень вкусное « а ля лобио». На грузинское лобио не претендую, конечно. Но попробуйте. Обжариваете лук мелко подрезанный, я в процессе добавляю помидоры, можно томатную пасту, можно консервированные помидоры. В это время измельчаете грецкие орехи и перемешиваете с измельченным чесноком. Выкладываете фасоль из банки в обжаренный лук, и немного тушите вместе. Потом , выключив конфорку добавляете орехи с чесноком. Ну и любые специи, которые любите. Кориандр хорош будет. И пусть немного настроиться. Подавать можно и тёплым и остывшим, заправив зеленью, кинза, конечно, лучше, но и петушка сойдёт. Я по весне с черемшой делаю. Очень сытное блюдо, надо сказать. Можно и без орехов делать, конечно.

[MARGOO]

Нарезаются кубиками и варятся в кастрюле с водой - картошка, лук, болгарский перец, помидоры, морковка, в конце добавляем банку рыбы в масле,

А, и у нас такое шло на ура, рыбный супчик. Но это не борщ.

они питаются жареными на горчичном масле карточками. ( все, « по нулям,» от » автоправки « никто не застрахован)

Ничего не поняла.

[azalea]

Но попробуйте. Обжариваете лук мелко подрезанный, я в процессе добавляю помидоры, можно томатную пасту, можно консервированные помидоры. В это время измельчаете грецкие орехи и перемешиваете с измельченным чесноком. Выкладываете фасоль из банки в обжаренный лук, и немного тушите вместе. Потом , выключив конфорку добавляете орехи с чесноком. Ну и любые специи, которые любите. Кориандр хорош будет. И пусть немного настроиться. Подавать можно и тёплым и остывшим, заправив зеленью, кинза, конечно, лучше, но и петушка сойдёт.

Заинтересовали. Спасибо, обязательно приготовлю.

[Alena77]

Ничего не поняла.

Я вместо картошки, написала карточка. Вот Руппи и подколола меня на грамотность.

[Oksy75]

я люблю красную фасоль! особенно хорошо весной!
вспомнился салат из фасоли:
потереть морковь, обжарить с мелкопорубленным луком в масле, остудить, порезать соленые или маринованные огурцы, зубчик чеснока (можно больше), фасоль (я беру консервированную, лень ее готовить). Заправка на вкус: в России, конечно, майонез, я беру оливковое масло, перемешенное с горчицей. Соль, перец. Можно зелень какую-нибудь, типа петрушки добавить

спасибо ! мне такое подходит, есть все ингридиенты

[Winnie]

MARGOO,
lenegre, а на чем вы жарили лепешки на кефире из ролика,который lenegre дала? Я не поняла из видео.

[lenegre]

Winnie, если что-то жарю, то на растительном масле. В видео рецепте "сухая жарка", как я поняла, то есть без всего. Заманчиво, но я так никогда не делала и наверное, не рискнула бы. Мой вариант: смазывайте капелькой масла раскаленную сковородку, масла чуть больше, чем на блины, чтобы лепешка не приставала и не рвалась потом.
А Марго сама расскажет, надеюсь.

[Winnie]

lenegre, спасибо большое! А сколько примерно по времени? На сильном огне?
У меня вся семья с энтузиазмом ждет

[lenegre]

Winnie, огонь сильный, но не на полную конфорку, чтобы не горело, а жарилось. Да увидите сами. Как зарумянился бок, переворачивайте. Тесто само по себе быстро жарится, у вас же такой слой будет, как узбечка делает, правильно? Но сильно не торопитесь, там сыру нужно расплавиться. Минтуку-две с одной стороны и с другой стороны столько же. Не переживайте, это легкое дело, вот увидите. На первой же лепешке сориентируетесь, будто всю жизнь пекли.

[Winnie]

lenegre, спасибо! Пошла делать.

Кто то писал про свёклу с рокфором, а что ещё туда добавить можно? Или итак вкусно получается?

[IEF]

IEF, как Вы делаете йогурты и сметану? Дайте, пожалуйста, рецепт.

Я могу делать в своей пароварке с пакетиками фермента Alsa или любой другой марки. В био магазинах их продают рядом с егуртами, в обычных — рядом с aide à la pâtisserie. 1 пакетик на литр молока. Я беру жирное, егурьы крепче. Если пакетика нет, то я беру магазинный егурт и также его развожу на литр молока. Но, я беру или деревенские, или artisanale (не индустриальные), скорее био.

Сметану заквашиваю аналогичным образов, существует фермент для сметаны. Если его нет, то беру обычный «fromage blanc».
Здесь


Или здесь:


Играемся с детьми

[Azzaz]

Я решила завтра на бранч сделать итальянские блинчики из нутовой муки. Уже забодяжила в салатнице , чтобы только испечь завтра. А то вдруг обнаружилось при генеральной уборке ( на карантине все же) какие- то жуткие ее запасы

[Small_birdie]

Winniе, я думаю, можно добавить грецкие орехи.

[IEF]

Сегодня сделали печенье-кекс без муки
Взбить 4 белка и 4 желтка отдельно с сахаром ;
Добавить столовую ложку крахмала и 1/2 пакетика соды :
Пару больших горстей тертых орехов (грецкие) до консистенции сметаны постепенно и нежно вымешивая, хотела сохранить снежный белок.
Печь 180-200 градусов до готовности. Игрались с детьми.

[Azzaz]

а что за горчичное масло ?

продаётся во всех биомагазинах во Франции . Отличного качества и вкуса .

[Winnie]

lenegre, ещё раз спасибо. Очень вкусные. Первый я сделала толстым с непривычки, но даже он пропекся. Обязательно буду делать снова.

[Winnie]

Small_birdie, спасибо! Буду пробовать.

[lenegre]

Winnie, замечательно

Насчет борща и рыбы. Как и многие изумлена. На первый взгляд кулинарная какофония А вот и нет.
Попалась ссылка, делюсь исключительно с информационной целью.
https://zen.yandex.ru/media/innamete...m_campaign=dbr

[MARGOO]

а на чем вы жарили лепешки на кефире из ролика,который lenegre дала? Я не поняла из видео.

Я жарила на сливочном масле.... закрывала крышкой и они вздувались.

[Oksy75]

продаётся во всех биомагазинах во Франции . Отличного качества и вкуса .

надо будет посмотреть, когда выпустят из карантина, сейчас у меня только супермаркеты в доступности

[tyupa]

IEF, большое спасибо за рецепт йогуртов. У меня нет пароварки. Если ставить кастрюлю с водой на плиту, то какую температуру поддерживать и сколько по времени? Закваски тоже нет, но есть хороший натуральный йогурт.

[Ren]

tyupa, меня научили делать так - но я делаю с закваской, но, может, с йогуртом тоже прокатит. Нагреть молоко до температуры, когда пальцу горячо, но терпимо. Перелить в пластиковую бутылку, туда закваску, укутать в много одеял и оставить на ночь (я делаю вечером). Получается йогурт не очень плотный, но и не жидкий.

[Droopy]

Борщ с рыбной консервой ??? Столько нового узнаешь о старых блюдах )))

Я из консервов солянку делала рыбную. Причем, можно несколько видов рыбы. Плюс оливки туда же, лимончик под конец порезать. Ну и зажарка классическая - лучок репчатый, морковка. И томат в банках чистый без добавок или помидоры консервированные в собственном соку без шкурки измельчить. И приправы по вкусу, конечно.
У нас дома борщ сейчас, правда, на курином бульоне, но я давно расширила список овощей - не только морковь, свекла, лук и томаты, боргарский перец, а еще пастернак вместо картошки, туда же стебли сельдерея и даже клубень фенхеля.

[IEF]

tyupa, моя мама заквашивает без машинки, кинет егурт в литровую бутылку молока и в тёплое место на глаз. Но самого егурта в баночке не получается
Бабушка в деревне в банках делает. Получается очень вкусно. Мне кажется водяной базы не надо. Егурт не заферметируется.

[Ptu]

Я как то недавно делала постный суп, не на карантине, но может кому-то пригодиться из за минимума продуктов, но максимума сытности. И суп простой до банальности.
ФАсоль отварена до готовности в своем отваре, у меня она просто осталась от винегрета, много сварила. Туда закинула мороженые шампиньоны (цель была извести мороженые грибы, которые стали залеживаться в морозилке), предварительно обжаренные с луком. Если есть другие овощи, тоже можно добавить. Но у меня и так вкусно получилось. Конечно, есть желательно со сметанкой