#2311
12.11.2018, 18:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.892
|
Sasa, в такую и очеь высокий войдет
https://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/20336407/ |
|
|
#2312
12.11.2018, 19:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.734
|
Ptu, спасибо. Надо прикупить, тк когда торт стоит в холодильнике пару дней, то напитывается всяким яким.
__________________
Мои фото |
|
|
#2313
12.11.2018, 19:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.892
|
Sasa, вообще в интернете полно разных моделей. У меня с ручкой для переноски. Икеевский вариант я бы сказала скандинавская лаконичная простота по простенькой цене.
|
|
|
#2314
13.11.2018, 09:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.734
|
Спасибо за ссылку,ôеду гляну.
__________________
Мои фото |
|
|
#2315
14.11.2018, 00:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: 92
Сообщения: 11.189
|
|
|
|
#2316
14.11.2018, 00:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Может кто поделится проверенным рецептом пирога с лимоном?
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2317
14.11.2018, 08:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.048
|
Пчелка-Светлана, где- то на форуме было уже в прежних темах. Попробуйте с помощью поиска.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#2318
14.11.2018, 09:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.987
|
Пчелка-Светлана, ловите.
https://www.infrance.su/forum/showth...EC%EE%ED%EE%EC |
|
|
#2319
14.11.2018, 14:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.483
|
Где то в недрах этого раздела был рецепт совершенно потрясающего лимонно кокосового пирога.
__________________
Ce n’est pas parce que c’est difficile que l’on n’ose pas, c’est parce que l’on n’ose pas que c’est difficile !!! Порядок в доме -- признак неисправного компьютера |
|
|
#2320
14.11.2018, 16:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
|
у меня все дети поклонники белого шоколада.И на последний день стажа старший решил поэкспериментировать: мы с ним сделали мусс из белого шоколада и потом ввели в него маскарпоне,посыпали орешками. Этот торт,что на фото, не пробовали,но вчера сделала вновь для дома и 3/4 ушло сразу!
правда с украшением у нас не очень |
|
|
#2321
14.11.2018, 16:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
(Той теме столько лет..... )
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2322
14.11.2018, 21:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
|
Не знаю что изменилось спустя 10 лет, но ситуация такая.
У одной супер женщины постоянно заказываю торты с мастикой. Все всегда красиво, ярко и празднично. Вот только иногда у меня непонимание. Прошу торт Медовик перемазанный сметаной и главное не взбитой сметаной. Как торт сядит, то потом мастика и т д. Но вот каждый раз она делает с взбитой сметаной, обьясняя тем, что мастика не ляжет как нужно, если сделать как я хочу. Я бы не доказывала, что можно, если бы не делала такие торты 10 лет назад. Вот вы тут все в теме и больше разбираетесь. Хочу услышать ваши советы, ответы. |
|
|
#2323
15.11.2018, 00:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Непоняла, а какая ей разница какой сметаной смазывать, если между мастикой и коржами идет ганаш? Может она просто не понимает , какой крем вы хотите и для нее крем=взбивание миксером.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2324
15.11.2018, 10:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
|
Пчелка-Светлана, мастика потечет и не возможно сделать красоту.
|
|
|
#2325
15.11.2018, 10:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
|
Она в своем деле мастер и много у нее заказов на такие красивые тортики. Я же хочу торт хорошо пропитанный, а не простую булку с маслом
|
|
|
#2326
15.11.2018, 15:18
Последний раз редактировалось Ludmilka; 15.11.2018 в 15:45..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.483
|
tanya07, я тоже не понимаю , чем отличается взбитая сметана от не взбитой в медовике, она же практически вся впитывается в коржи . А Светлана правильно сказала , что мастику от начинки изолируют ганашем , но если это правильно сделано - ничего мастике не будет. Другое дело , что она, может быть не хочет очень нежные и хрупкие торты в мастику запаковывать или использовать под мастику некоторые ингридиенты и с точки зрения тортодела я её понимаю. Я когда, очень редко, пеку не себе и близким , сразу выдаю список того, что, как и почему могу сделать . В России под мастику могут тирамису и разные муссы убрать, во Франции видение этого вопроса несколько другое ( которое я не разделяю, но придерживаюсь , потому что удобно и так намнооого спокойнее)
Медовик я для себя и друзей сделаю и тогда он будет обыкновенный, потому что он очень нежный , просто с кремом сверху, на заказ под мастику - нет ещё и потому что там в составе кисломолочный продукт.
__________________
Ce n’est pas parce que c’est difficile que l’on n’ose pas, c’est parce que l’on n’ose pas que c’est difficile !!! Порядок в доме -- признак неисправного компьютера |
|
|
#2327
15.11.2018, 21:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
|
Ludmilka, Взбитая как масло и как корж застыла и все между коржами, а сметана не взбитая, а просто сметана которая простояла пол часика с сахаром, пропитывает коржи и нет булки.
|
|
|
#2328
19.11.2018, 14:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.734
|
Я вот тоже думаю,а не привлечь мне своего к выпечке вкуснятин.Все равно без дела плюет в потолок И украсили вы неплохо,смоотриться очень вкусненько
__________________
Мои фото |
|
|
#2329
28.11.2018, 11:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
У меня не совсем обычный вопрос.
Испекла шоколадный бисквит, а его никто есть не хочет :-). Сын очень просил, а я не подумавши сделала в большой форме, стоит он уже два дня и даже половину не съели. Куда бы его приспособить? Когда то в детстве делали торт, коржи разрезали на кусочки, макали в крем и потом складывали горкой. Как Вы думаете, с шоколадным бисквитом можно так сделать, он просто очень крохкий, или сломается все в крошку. И если кремом смазывать, то каким - надо же чтобы крем подзастыл и торт не развалился.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2330
28.11.2018, 11:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.734
|
По поводу крема тут дело вкуса.Мне все эти советские а ля сметанные ,дают четкий привкус нищеты. Можно делать просто со взбитыми сливками как в классических вариантах.Можно + с белым шоколадом,как я давала рецепт выше .Тут от вкуса зависит.
__________________
Мои фото |
|
|
#2331
28.11.2018, 12:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Sasa, я про ваш рецепт тоже думала, он же должен немного застыть за счет белого шоколада? Если брать сметанный крем, то он развалится на кусочки.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2332
28.11.2018, 12:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.734
|
Вы ведь будете резать на куски и делать в форме муравейника? Он не будет разваливаться если дать пропитаться ночь и больше + конечно,густой крем.Если есть через 2 часа после приготовления,то разваливаться будет в любом случае.
__________________
Мои фото |
|
|
#2333
28.11.2018, 14:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Sasa, тогда в следующий раз буду пробовать. Сейчас посмотрела в холодильнике сметаны очень мало, а маскорпоне нет. Есть только сливки, но я не люблю крем из них.
На улице проливной дождь, не поеду в магазин, не сьедят за день два, то выброшу.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2334
28.11.2018, 15:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.734
|
Замoрозьте.Потом как найдете
__________________
Мои фото |
|
|
#2335
28.11.2018, 15:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
Sasa, а я попробовала крем с маскарпоне, следуя Вам! Раньше с маскарпоне не делала. Мне очень понравилось, но я добавила и сметаны, и сливок. Сметану я только в виде кремов и ем, нравится кисловатый привкус в тортах. Крем довольно жидкий, но с бисквитами нормально. Нежидкий крем бывает, когда в крем масла достаточно добавляю, и удается подержать в холодильнике какое-то время. Следующий этап: маскарпоне с белым шоколадом!
|
|
|
#2336
28.11.2018, 16:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.734
|
марибия, если вы любите кислинку,то мне очень нравится в крем( при сборке торта ) добавлять фрукты(а не сметану((().Получается и кислинка и очень вкусно.Я тут даже фото,помнится ,выставляла и в разрезах видно.
А крема должны быть немного жидкие(по сравнению если в них масла запихать ).Тогда они пропитывают торт и получается очень нежно.А не крем себе ,коржи себе ,а торт комком в горле стал.
__________________
Мои фото |
|
|
#2337
28.11.2018, 17:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
||
|
#2338
28.11.2018, 20:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
С фруктами должно быть хорошо и красиво на разрезе. Да, я согласна, что торты приятнее пропитанные. В этом смысле мне нравится creme patissière, может, он не классический в моем исполнении, но и коржи не будут сухими, и потом в меру застынет в холодильнике. Я смешиваю яйцо с сахаром, в это время нагреваю молоко (или сливки, хотя это неправильно), в несколько заходов добавляю горячее молоко в яичную смесь, чтобы не свернулись, а потом на сильный огонь и муки немного (можно с крахмалом, но я не люблю), долго и энергично размешивать на огне, пока не загустеет. А когда остынет, добавляю мягкое сливочное масло. Вот если этот крем не убирать в холодильник, как советуют, а намазывать на негорячий испеченный корж , то и пропитается, и потом чуть застынет в холодильнике
|
|
|
#2339
29.11.2018, 15:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
maribija, У вас классический заварной крем.
|
|
|
#2340
29.11.2018, 16:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
Может быть, но пишут, что его надо готовить заранее и ставить в холодильник. А я, как и Sasa, люблю крем не очень "комком", поэтому намазываю коржи комнатной температуры кремом таким же, тогда впитывается
|
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |