Шкаф для сушки фруктов и овощей

[глобус]

В общем, я психанула и купила ваттметр, чтобы измерить потребление.

Моя сушилка мощностью 500 ватт. Поставила сушилку на максимальную температуру, у меня это 70 градусов.

За 1 час она наработала на 5 сантимов (0,05 евро). С учётом TVA (20%) - 6 сантимов

Стоимость я поставила 0.1 евро/киловатт. На моих счетах-фактурах она ниже, но я увеличила, чтобы с размахом. То есть, 10 часов сушки на максимальной скорости будет стоить примерно 50 сантимов. Меня это устраивает более чем)

Чтобы было понятно, я максимальной температурой практически не пользуюсь, так как витамины сохраняются на низких температурах, до 40 градусов. Я сушу в диапазоне 35-55 градусов.

P.S. О сколько я всего сейчас наизмеряю. Давно мечтала)

Напишите пожалуйста название модели Вашей сушки,и сколько вот в среднем Вы можете высушить кг.яблок например.Спасибо

[liina]

Напишите пожалуйста название модели Вашей сушки,и сколько вот в среднем Вы можете высушить кг.яблок например.Спасибо

Kitchen Chef KYS333B KYS-333B Déshydrateur de Fruit, 500 W
В яблоках не скажу, потому что я их меньше всего сушу, мне в бананах проще. На 6 поддонов помещается около 13 крупных бананов, это примерно 3 кг. Это если резать очень тонко, до состояния чипсов.

[глобус]

Kitchen Chef KYS333B KYS-333B Déshydrateur de Fruit, 500 W
В яблоках не скажу, потому что я их меньше всего сушу, мне в бананах проще. На 6 поддонов помещается около 13 крупных бананов, это примерно 3 кг. Это если резать очень тонко, до состояния чипсов.

А что Вы еще сущите?

[liina]

Дыня
Манго
Груши
Бананы
Ананасы
Яблоки
Клубника
Жгучий перец (чтобы потом его в порошок смолоть)
Помидоры

Травы лекарственные
Травы для приправ (прованс, хмели-сунели, аджика)

Ферментированный чай из листьев садовых деревьев

Хлебцы

Ягоды (смородина, черешня, алыча, слива)

Делала фруктовую пастилу

Ещё в такой сушке делают йогурты, если вытащить часть поддонов

Сушат и вялят рыбу/мясо и кусочки для угощения домашним животным, но я мясом не занимаюсь

[глобус]

Дыня
Манго
Груши
Бананы
Ананасы
Яблоки
Клубника
Жгучий перец (чтобы потом его в порошок смолоть)
Помидоры

Травы лекарственные
Травы для приправ (прованс, хмели-сунели, аджика)

Ферментированный чай из листьев садовых деревьев

Хлебцы

Ягоды (смородина, черешня, алыча, слива)

Делала фруктовую пастилу

Ещё в такой сушке делают йогурты, если вытащить часть поддонов

Сушат и вялят рыбу/мясо и кусочки для угощения домашним животным, но я мясом не занимаюсь

Здорово,спасибо Вам большое,очень хочется купить

[liina]

Открыла для себя новое поле для применения сушилки: наделать домашней лапши и насушить впрок.

[Roupy]

liina, о,это мысль. Сейчас актуальна домашняя лапша, особенно какбелыегрибы пошли.

[Juggernaut]

К слову, кто не купил/не успел в Lidl, то на этой неделе в каталоге была сушка в Aldi.
На 5 евро даже дешевле ( 34,99).

Вживую не видел, но в каталоге пластик у лотков прозрачный, обычно он более хрупкий.
Но нужно вживую смотреть.

[Juggernaut]

А мы никак не решимся попробовать каштаны собирать. Точно, можно, те, что в Бретани? И как их готовить напишите, пожалуйста. Тут я доверяю только тем, кто сам попробовал). Я люблю каштаны, и добавляю их во многие блюда, но покупаю. А тут они прямо под ногами... Может, это не те каштаны...

По каштанам, как мне объяснили соседи, их два вида (условно), более культурные ( в магазине они именно как châtaigne проходят. И саморастущие, "дичка" эти как marron. У нас соседи сказали, что вот второй вариант ( так как участки - это части старого леса).
Сьедобные оба вида.

Как делаю предподготовку на муку ( заготавливаем с первого года нахождения тут).
Способ наверное не самый оптимальный, улучшить и оптимизировать наверное можно.
1. Очистил от коричневой шкурки
2. Нарезал на дольки и в сушку (потоньше, так будет быстрей, но учитывая, что сырой каштан тоже крошиться)
3. Опытным путем определяется консистенция, когда уже можно делать первый помол на мельничке ( у меня насадка на Kenwood специальная, наверное можно и в кофемолке, или блендере не погружном).
4. Очистил от второй оболочки. Легче чиститься после сушки. На вкус не влияет, но чем меньше оболочки, тем мука белее/светлее.
5. Когда идет массовая заготовка ( основной объем сбора) иногда этот помол немного влажноват, чтобы его в мельничку уже на муку. ТОгда на керамике возле камина довожу до большей сухости.
6. Мельничка для крупы/зерновых. Делаю проход на двух режимах(степень помола) или трех ( исходя из того, как получилось на предыдущем этапе). Это тоже насадка на Kenwood, наверное есть и другие устройства(мы покупали давно, чтобы делать самим всю муку, рисовую и пр и пр.).
7. После помола получаем в моем случае продукт похожий на "манку" по размеру зерен. Жена уже потом доводит до нужной кондиции в зависимости от задачи.

p.s. Поправил нумерацию ))

[lipa1]

По каштанам, как мне объяснили соседи, их два вида (условно), более культурные ( в магазине они именно как châtaigne проходят. И саморастущие, "дичка" эти как marron. У нас соседи сказали, что вот второй вариант ( так как участки - это части старого леса).
Сьедобные оба вида.

А листья у деревьев одинаковые? Я считала, что у съедобных каштанов листья длинные зубчатые, а у несъедобных, конскиз - типа веером на ветке. Это несъедобны. У съедобных зеленая кожура покрыта сплошными перышками, а у несъедобных - как у булавы редкие толстые иглы. Внутри шара съедобных каштанов - 2-3 некрупных плода, а в несъедобных один крупный.

[lipa1]

Насчет рецептов - я предпочитаю каштаны с мясом и овощами. Вот, первый попавшийся рецепт по-бретонски, типа наших голубцов. Переводчик гугл, так что, прошу прощения Капуста такая темно-зеленая с неплотно прилегающими пупырчатыми листьями.
Бланшировать капусту и дать ей остыть.

Очистить каштаны и погрузить на 10 минут в кипящую воду.

Обжарить каштаны с маслом.
Смешать с колбасным фаршем, яичным желтком и приправой, панировочные сухари (перец и соль).

Собрать капусту, вставив начинку между каждым листом. Свяжите капусту.

Положите масло, воду и букет гарни в посуду для запекания и фаршированную капусту.

Выпекать в течение 1х30 в термостате 7.
На 4 персоны

1 chou.
200g de châtaignes.
300g de chair à saucisse.
1/4 de litre d'eau.
1 bouquet garni.
Mie de pain trempée dans du lait.
1 jaune d'oeuf.
Huile et beurre.
Sel et poivre.
Ficelle.

Faire blanchir le chou et le laisser refroidir.

Eplucher les châtaignes et les plonger 10mn dans de l'eau bouillante.

Faire revenir au beurre les châtaignes.
Les mélanger à la chair à saucisse, le jaune d'oeuf et la mie de pain en assaisonnant (poivre et sel).

Reconstituer le chou en intercalant de la farce entre chaque feuille. Ficeler le chou.

Mettre de l'huile, l'eau et le bouquet garni dans une cocotte. Ajouter le chou farci.

Enfourner pendant 1h30 à thermostat 7.

Я такое еще не делала, но попробую.

[Juggernaut]

А листья у деревьев одинаковые? Я считала, что у съедобных каштанов листья длинные зубчатые, а у несъедобных, конскиз - типа веером на ветке. Это несъедобны. У съедобных зеленая кожура покрыта сплошными перышками, а у несъедобных - как у булавы редкие толстые иглы. Внутри шара съедобных каштанов - 2-3 некрупных плода, а в несъедобных один крупный.

Я хоть и не из Киева, но в Одессе каштанов конских завались ))
Это перепутать просто невозможно ))

[lipa1]

Я хоть и не из Киева, но в Одессе каштанов конских завались ))

Их и в Москве много, я на территории МАИ их собирала - красивые.

[Juggernaut]

Сезонное - сейчас появились хорошие предложения на хурму.

Очень вкусная получается сушеная хурма.
! Помните, что нужно перед сушкой срезать шкурку.

p.s. Для японцев это такой очень национальный "десерт"..

[alfi]

В общем, я психанула и купила ваттметр, чтобы измерить потребление.

Моя сушилка мощностью 500 ватт. Поставила сушилку на максимальную температуру, у меня это 70 градусов.

За 1 час она наработала на 5 сантимов (0,05 евро). С учётом TVA (20%) - 6 сантимов

Стоимость я поставила 0.1 евро/киловатт. На моих счетах-фактурах она ниже, но я увеличила, чтобы с размахом. То есть, 10 часов сушки на максимальной скорости будет стоить примерно 50 сантимов. Меня это устраивает более чем)

Чтобы было понятно, я максимальной температурой практически не пользуюсь, так как витамины сохраняются на низких температурах, до 40 градусов. Я сушу в диапазоне 35-55 градусов.

P.S. О сколько я всего сейчас наизмеряю. Давно мечтала)

liina, спасибо большое за инфу

[liina]

Сезонное - сейчас появились хорошие предложения на хурму.

Очень вкусная получается сушеная хурма.
! Помните, что нужно перед сушкой срезать шкурку.

p.s. Для японцев это такой очень национальный "десерт"..

Посушила хурму. Очень классный сухофрукт получился. Спасибо за идею!

Шкурку конечно срезать забыла))

[Juggernaut]

Следующее "сезонное".
Поскольку предложения на бананы вышло на "зимний тариф" - 0,99 центов ( можно дешевле, если комбинировать разные промоскидки), то самое время попробовать заготовить и их, цельносушеные, не чипсы.
Получается очень хороший сухофрукт, и не такой сладкий, как пропитанные сахарным сиропом вьетнамские, у кого остались воспоминания из нашего прошлого )))

[Juggernaut]

Шкурку конечно срезать забыла))

Если будет настроение - посмотрите японский фильм "Маленький сад", он достаточно медитативен.. в азиатском конечно формате.
Там один из моментов посвящен именно сушке хурмы по японской традиции ( ну и огромный тесак, которым героиня отрубает шкурку для засушки).

мы же экономно, с использованием пилингового ножа ))

[Noemie]

Мы тоже купили сушильный шкаф, вот такой https://www.amazon.fr/COSORI-Deshydr...8GPBF2N3&psc=1
муж выбирал, он лучше в кухонной технике разбирается.

Побудило купить несколько обстоятельств: мы все любители бананов, нередко покупаем много, а они быстро спеют, чтоб не выбрасывать сушили в духовке (а в ней накладно и не очень удобно), с дочерью подсели на яблочные чипсы, готовые стоят как-то дороговасто маленький пакетик, а съедаются в момент.
Ну и я вообще люблю попить чаю с сухофруктами, лучше свои, натюр, без сахара и добавок.

В результате очень необходимая оказалась покупка, почти не стоит без дела.

Сушим фрукты - бананы целиком и чипсы кружочками, чипсы из цитрусовых - апельсины, грейпфруты (классно получается, очень люблю).
Яблочные чипсы, отличные получаются, хрустящие.
Сливы сушила нарезанные на мелкие дольки, тоже неплохо.

Пробовала на днях белевскую пастилу без сахара, допустила пару ошибок в технологии, но все равно очень вкусно получилось, в следующий раз учту, и добавлю между слоями кедровые орешки, как-то покупала в России такую, как раз собираемся купить ящик яблок у местных производителей соседнего департамента (очень вкусные).
Обычную пастилу, смокву, тоже когда-нибудь попробую.

Сушили овощи - помидоры, зеленую стручковую фасоль.

Рыбу - тунца замаринованного в соевом соусе с добавлением бальзамического уксуса, разрезанный на пластинки. Очень вкусно.

К сушилке идет книжка с рецептами, там много чего можно наготовить.

Короче очень довольны покупкой.

Одна проблема - очень быстро все съедается.

[Ren]

Noemie, попробуйте хурму. Это лучше любых конфет к чаю.

[Noemie]

Ren, спасибо, попробую, про хурму даже не подумала.

[alfi]

с дочерью подсели на яблочные чипсы, готовые стоят как-то дороговасто маленький пакетик, а съедаются в момент.
Ну и я вообще люблю попить чаю с сухофруктами, лучше свои, натюр, без сахара и добавок.

Да , очень вкусно , да , дорого

Одна проблема - очень быстро все съедается

Ясно !

[Natalia28]

Всем добрый вечер!
Хочу приготовить яблочную пастилу. Не могли бы мне посоветовать подходящую сушилку и где ее найти. Заранее спасибо.

[Natalia28]

Natalia28, про сушилку отдельнaя темa.
Может, пригодится: https://www.infrance.su/forum/showth...=122137&page=2

Спасибо, пропустила.

[Ren]

Ptu, да, конечно. https://www.scarlett.ru/recipes/7970...-0-gaNycGzNC6U

Я делала много раз.

[Ptu]

Ren, У меня ссылка не открывается. Просто есть рецепты где вообще нет сушки в духовке, с агар агаром.

[Ren]

Ptu,

Температура сушки — 50-60 градусов. Сушится пастила 6-12 часов. Все зависит от фруктов, влажности пюре, наличия сахара и загрузки дегидратора.

https://club.dns-shop.ru/blog/t-334-...hei-i-fruktov/

Моя сушилка - от 30 до 90, я делала на 55, все прекрасно сушится. Белевскую не делала, но можно и ее делать в сушилке, есть рецепты в инете.

[azalea]

ссылка не открывается.

Открывaется.
Просто нaдо постaвить гaлочку, покaзaв, что ты не робот.
Ren, спaсибо зa ссылки.

[Ptu]

azalea, извините, но у меня ничего не открывается, чтобы ставить галочку что ты не робот, поэтому и спросила. Только
www.scarlett.ru
Vérification que la connexion au site est sécurisée.
www.scarlett.ru doit vérifier la sécurité de votre connexion avant de continuer.

Но выше Рен уже ответила, мне этого достаточно