Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #751
Старое 03.10.2018, 15:09
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
А сама я очень полюблямс когда добавляю сухие грибы в суп из баклажанов.Получается очень и очень.
Когда баклажаны тушу,тоже добавляю.А потом со сметанкой ...ням-ням!
На самом деле, вкусно?
Sasa, можно рецепт? Хочется попробовать.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #752
Старое 03.10.2018, 15:35
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
А вы в грибно-тыквенный суп картошки не добавляете?
Sasa, нет не добавляю.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #753
Старое 03.10.2018, 17:41
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
А про тыкву с грибами не подумала бы даже,все же каждый из этих продуктов достаточно тяжел.
грибы да, но тыква тоже? Я на ней "голодаю"..
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #754
Старое 03.10.2018, 22:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Croissant, спасибо!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #755
Старое 04.10.2018, 19:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
Привет всем! Хочу поделиться новым рецептом, осваиваем с сыном новые рецепты. Этот хорош тем, что без молочки и 335 ккал на порцию.
На двоих:
Половинка головки цветной капусты
Зубок чеснока
Головка лука
Ч.л. Карри
Горсточка красной чечевицы
150 мл соевого молока
С.л. Орехов кажу
2 финика
Ст.л. Оливкового масла
Соль, перец

Лук и чеснок порезать и припустить в оливковом масле 2 мин.Добавить букетики цв капусты и продолжить припускать ещё 3 мин. Добавить смесь карри, соевое молоко, чечевицу и долить воды, чтобы покрыть все это. Варить 20 мин.
Измельчить орехи и финики.
Посолить/поперчить варево и взбить миксером до гладкости.
Разлить по тарелкам и добавить орехи и финики.

Никогда не пробовала суп из цветной капусты (вообще ее редко берём), понравилось.
__________________
Переформулировать проблему в задачу
Алена_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #756
Старое 05.10.2018, 19:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
Орехи, конечно, кешью
__________________
Переформулировать проблему в задачу
Алена_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #757
Старое 02.11.2018, 19:01
Мэтр
 
Аватара для funfun
 
Дата рег-ции: 09.12.2015
Откуда: Kaput Mundi
Сообщения: 1.759
Девочки,какие супы варите семейству?
funfun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #758
Старое 02.11.2018, 20:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
Борщ, конечно,
Лека вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #759
Старое 02.11.2018, 22:32
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Хочу поблагодарить Roupy за идею кабачка в грибном супе. Семейству очень понравилось.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #760
Старое 02.11.2018, 22:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
funfun, я своему семейству сварила супчик из подаренной мне нашенской консервы рыбной - лосось в собственном соку чуть не подрались, когда добавку разливала
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #761
Старое 03.11.2018, 17:29
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Ватерзой (waterzooi) - это бельгийский суп, часто называемый также "Гентским ватерзоем.
С некоторым похолоданием вспомнилось, что в морозилке завалялась домашняя курочка и было решено повторить exercice 2014 года.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #762
Старое 03.11.2018, 20:28
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Я тоже с похолоданием с удовольствием вернулась к варке супов.

Сегодня варила суп, который у меня как-то сам изобрелся.Рыбный суп с баклажанами.

В качестве рыбы я использую головы / хвосты и иногда крупные плавники от рыбы с головами. Bar, dorade, truite.. Подмораживаю их, а когда достаточно - варю.

Ну рыбу отварить для бульона и процедить. Я перебираю головы, чтобы выбрать части без костей. Самая неприятная часть. Как правило из щечек и шеи. Главное кости хорошо выбрать. Бульон процеживаю от костей.

Овощи: лук, морковь, перец и баклажаны мелко режу и бланширую, потом добавляю воды и на сковороде оставляю доходить. Да, еще томаты или томатную пасту. По вкусу перец и чеснок. У меня муж не любит перец, так что я делаю без. И все равно очень вкусно. Но вообще рыбка любит перец.

Потом овощи в блендере измельчаю, солю и смешиваю с процеженным бульоном и мякотью рыбы, довожу до кипения. Приятного аппетита.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #763
Старое 03.02.2019, 19:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
- цветная капуста со сливками
c3465, спасибо за идею.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #764
Старое 19.09.2019, 11:16
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Люди, я к своему стыду, за n количество прожитых лет во Франции, никогда не варила рассольник. Тут мне поступил заказ. Что у нас перловка во Франции?
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #765
Старое 19.09.2019, 11:18
Мэтр
 
Аватара для Elenaronron
 
Дата рег-ции: 12.05.2010
Откуда: Penza-Paris
Сообщения: 582
Alena77, перловка вроде Orge perlée, есть в натуралии
__________________
For me formidable !
Elenaronron сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #766
Старое 19.09.2019, 11:26     Последний раз редактировалось Alena77; 19.09.2019 в 11:31..
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Посмотреть сообщениеElenaronron пишет:
Alena77, перловка вроде Orge perlée, есть в натуралии
Спасибо большое. Забегу сегодня, посмотрю.
Я ее никогда не покупала во Франции. Как и не ела.
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #767
Старое 19.09.2019, 11:30
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
А что такое Orge Mondée?
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #768
Старое 19.09.2019, 12:13
Мэтр
 
Аватара для Vladi
 
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
Рассольник и с рисом можно варить.
Vladi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #769
Старое 19.09.2019, 12:20
Мэтр
 
Аватара для Elenaronron
 
Дата рег-ции: 12.05.2010
Откуда: Penza-Paris
Сообщения: 582
Посмотреть сообщениеAlena77 пишет:
А что такое Orge Mondée?
Мне кажется, это одно и то же, что и orge perlée
__________________
For me formidable !
Elenaronron сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #770
Старое 19.09.2019, 13:34
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.107
Нет, это не одно и то же. Orge mondé - менее обработанный продукт, с перловки снимают больше "шелухи".
Nathaniel сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #771
Старое 19.09.2019, 15:22
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Спасибо всем. Нашла перловку. Есть в обычном магазине. Никогда не обращала внимание.
С рисом не люблю рассольник.
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #772
Старое 23.09.2019, 15:06
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
А я подсела на харчо.
Только вместо риса, который не люблю и не шибко полезен разваренный, кладу немного полбы.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #773
Старое 03.11.2020, 12:18     Последний раз редактировалось azalea; 03.11.2020 в 14:29..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Нужно спасти пару кочанов цветной капутсты. Хочу сварить суп-пюре. Подскажите, пожалуйста, какие еще овощи добавить в суп?


П.С. Выбрала рецепт Юлии Высоцкой:https://www.edimdoma.ru/retsepty/233...vetnoy-kapusty
Лук и картофель добавляются. Остальное в рецепте.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #774
Старое 03.11.2020, 16:07
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
azalea, спасибо, что поделились найденным рецептом! Похоже, хороший супец..
Флора Ф. вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #775
Старое 03.11.2020, 17:04
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
azalea, Я в суп из цветной капусты добавила бы сливок и миндальную пудру,соль, перец и капелюшечку шафрана.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #776
Старое 04.11.2020, 16:57     Последний раз редактировалось azalea; 04.11.2020 в 17:00..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Iryna13, спасибо. Так и сделаю. А сколько надо шафрана? А то я с ним на "вы" У меня будет примерно 2,5 литра супа.
"капелюшечку шафрана".
Если в ниточках, то сколько положить и в какой момент?


Сливок нет, можно заменить сметаной?
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #777
Старое 04.11.2020, 17:33
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Iryna13, спасибо. Так и сделаю. А сколько надо шафрана? А то я с ним на "вы" У меня будет примерно 2,5 литра супа.
"капелюшечку шафрана".
Если в ниточках, то сколько положить и в какой момент?


Сливок нет, можно заменить сметаной?
заменяйте сметаной, будет чуть другой вкус-с кислинкой, но должно быть неплохо. Шафран добавьте за пару минут до окончания варки, от него требуется только легкий ньюанс вкуса и цвет, 3-4 ниточек хватит. В тарелки при подаче можно добавить "лепестки" миндаля и крупную крошку.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #778
Старое 04.11.2020, 18:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Iryna13,
Флора Ф., на здоровье. Расскажите потом, плиз. Я на этот раз приготовлю по рецепту Ирины.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #779
Старое 14.11.2020, 23:24
Мэтр
 
Аватара для Rixta
 
Дата рег-ции: 17.07.2008
Откуда: 83
Сообщения: 652
Мои обожают суп-пюре из батата (patate douce) и моркови. Просто варю на пару батат + немного моркови, перемалываю в блендере с добавлением топленого сливочного масла (тут главное не жалеть, побольше масла добавляю) - всё. Можно ещё немного тёртого мускатного ореха добавить, но это на любителя.
Rixta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #780
Старое 14.11.2020, 23:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Rixta, мы тоже ! Но вместо моркови - фенхель
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рыбные супы Viki Секреты хорошей кухни 44 19.12.2020 14:34
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда rufina Цены, покупки, банки, налоги 5 23.11.2010 00:11
Холодные летние супы Vishenka Секреты хорошей кухни 49 16.05.2008 14:49


Часовой пояс GMT +2, время: 16:39.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX