#151
28.09.2003, 12:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
Volga, Saumon Henri IV - c'est tres bon
|
|
|
#152
01.10.2003, 00:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
Цитата:
|
|
|
#153
02.10.2003, 21:16
Последний раз редактировалось Ona; 09.03.2006 в 17:55..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
|
Volga, а ты не спросила - откуда рыбешка вестима??? (это я про осетра), и по какой цене это было? Жду уже поездки домой, хоть поем до отвала!!!
__________________
Люблю отчизну я .... |
|
|
#154
03.10.2003, 10:32
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 05:35..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 01.10.2003
Откуда: Ivanovo, Russia
Сообщения: 11
|
РЫБА ПО-МОНАСТЫРСКИ Хочу поделиться рецептом, который увидела в какой-то передаче. Попробовала - очень понравилось и мне и всем моим друзьям. Называется "Рыба по-монастырски" (хотя почему по-монастырски понять до сих пор не могу, уж больно не постные продукты в этом рецепте) Итак рецепт: филе красной рыбы (лучше. если она будет пожирнее и посочнее, и желательно свежая) уложить в форму (я пользуюсь просто глубокой сковородкой), посолить, положить на рыбу лук нарезанный полукольцами, затем слой грибов (я использую маринованные шампиньоны, нарезанные пластинками. Можно, конечно, и свежие положить, но у них вкус какой-то совершенно пустой получается). Затем идет слой нарубленных сваренных вкрутую яиц. Все это дело заливается сливками, так чтобы была покрыта рыба. Сверху посыпается все сыром и запекается в духовке до готовности минут 20-25. Вот такая мммняка... Яйца порубить как душа пожелает. Я обычно пользуюсь яйцерезкой. Насчет маринованных шампиньонов я сказала, потому что у нас их проще купить в магазине, чем свежие. Хотя, еще раз повторюсь, я делал это блюдо и со свежими - понравилось меньше. А вообще, мне кажется грибы можно взять любые, какие найдете. В этом году у нас был грибной год. Поэтому мы много насушили грибов. Попробую сделать с сушеными, они еще ароматнее, чем свежие. Но это мое личное мнение. Да, если кто-нибудь соберется и сделает рыбу по моему рецепту, напишите пожалуйста понравилось или нет. А вообще очень люблю, когда свежую семгу или осетрину мама нарезает брусочками небольшими, обжаривает в достаточно большом количестве сливочного масла, солит по вкусу. Еще горячим раскладывает по тарелкам или в блюдо (если на стол), выжимает сверху сок лимона, подает, украсив рыбку дольками лимона, и можно кушать. Очень просто и вкусно, особенно если на вилку брать сразу кусочек рыбы и лимона. Я понимаю, что наверное не сделалa открытия о хорошем и правильном сочетании рыбы и лимона, но когда это блюдо встает у меня перед глазами, обильное слюноотделение начинается независимо от того, сытая я или голодная. Очень рада буду если кому-то пригодятся мои советы.
__________________
Жизнь прекрасна.... |
|
|
#155
04.10.2003, 18:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
По-монастырски небось потому, что монахи втайне скоромненьким баловались Эх, напряженка тут с маринованными грибами. Вопрос: яйка как рубить? Крупно, мелко, средне?
А с лимоном тут часто рыбу подают. Или просто соком облить, или соус этакий лимонненький Уж не знаю, какая тут научная основа, но очень хорошо сочетается |
|
|
#156
05.10.2003, 22:19
Последний раз редактировалось MARGOO; 08.03.2006 в 11:42..
Причина: транслитерация
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
Лимон подчеркивает вкус риби, особенно морскои, котораиа , как сказат, менее "душистаиа" что ли Мне так обьиасниали.
|
|
|
#157
06.10.2003, 11:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Ясненько, спасибо А вот у нас год не грибной, увы. Все летом посохло. Замариновать, что ли, шампиньоны?.. У кого есть проверенный рецептик, шоб не слишком остро?
|
|
|
#158
08.10.2003, 14:27
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 01.10.2003
Откуда: Ivanovo, Russia
Сообщения: 11
|
Vobla, рецепт маринованных шампиньонов дала Daria в топике рецептов. Сообщение от 4 сентября 2003 года.
__________________
Жизнь прекрасна.... |
|
|
#159
08.10.2003, 17:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
спасибо, пошла смотреть
|
|
|
#160
12.10.2003, 17:03
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 05:28..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 06.09.2003
Откуда: Reims
Сообщения: 140
|
РЫБА ЗАПЕЧЁННАЯ В МАЙОНЕЗЕ И ЗЕЛЕНИ Еще один рецепт вкусной красной рыбы, опробовано - неоднократно!!! А главное, все очень быстро. Поджарить лук до золотистого оттенка, выложить в форму, в которой запекаете рыбу в духовке. Взять филе красной рыбы - лосося или форели, или рыбу целиком порезать на крупные куски, но обязательно снять кожу. Разложить не очень плотно на лук. Посолить. В чашке смешать: 1/2 части майонеза + 1/2 части сметаны + мелко порезанную зелень (укроп, петрушка) + яйцо. Быложить смесь на рыбу. Посыпать тертым сыром. Выпекать прим. 30-35 мин в духовке. |
|
|
#161
20.11.2003, 19:24
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 04.10.2003
Откуда: Россия
Сообщения: 36
|
Девушки, вы все знаете, подскажите, что за рыба sabre, как она по-русски называется! Спасибо.
__________________
ukrop |
|
|
#162
20.11.2003, 19:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
А это часом не sagre? Он же aiguillat, переводится как "колючая акула, катран, ноготница".
|
|
|
#163
20.11.2003, 21:37
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 04.10.2003
Откуда: Россия
Сообщения: 36
|
Воблочка, а ее едят? Если да, то в каком виде?
__________________
ukrop |
|
|
#164
20.11.2003, 22:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Если честно, то не знаю Акулу ела один раз, но что за разновидность, не в курсе. Мясо белое, довольно безвкусное, нужно много специй, тогда пойдет Я ее в овощном рагу потребила.
|
|
|
#165
20.11.2003, 22:51
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 04.10.2003
Откуда: Россия
Сообщения: 36
|
А я ела в Болгарии черноморского акулу, жаренную на гриле, она была белая и довольно жирная, очень вкусная.
__________________
ukrop |
|
|
#166
20.11.2003, 22:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Вполне возможно Такой акулы точно не ела
|
|
|
#167
04.12.2003, 22:53
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 05:07..
|
||
Администратор
Дата рег-ции: 17.11.2003
Откуда: Europe
Сообщения: 6.216
|
КАМЕННЫЙ ОКУНЬ ПОД КРУПНОЙ СОЛЬЮ Решил вот поделиться одним из самых любимых способов (это настолько просто, что язык не поворачивается назвать рецептом) приготовления местных сортов рыбы - речь пойдёт о каменном окуне Итак "Каменный окунь под крупной солью" "Bar en croute de sel"
|
|
|
#168
04.12.2003, 22:54
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.11.2003
Откуда: Hauts-de-Seine France
Сообщения: 321
|
а кто умеет, дамы, делать tartare из лосося?
|
|
|
#169
04.12.2003, 22:55
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.11.2003
Откуда: Hauts-de-Seine France
Сообщения: 321
|
ALX,
а это Вы на фотографии с рыбкой? |
|
|
#170
04.12.2003, 23:05
|
||
Администратор
Дата рег-ции: 17.11.2003
Откуда: Europe
Сообщения: 6.216
|
Dushechka пишет:
|
|
|
#171
04.12.2003, 23:18
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.11.2003
Откуда: Hauts-de-Seine France
Сообщения: 321
|
ALX --- 22:05 - 4 Дек., 2003 пишет:
решила, что Вы визуализировались таким вот образом.Иначе, что было вывешивать фотографию с "музчиной"? |
|
|
#172
05.12.2003, 01:14
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 05.08.2003
Откуда: Corse
Сообщения: 114
|
ALX ny otkuda vi vzyalis? Vse u vas chetko i po teme,priyatno kogda chelovek delitsya poleznoy informaciey v ponyatnoy dlya vsex forme!
Dlya Dushechki: a on mne voobshe bolshe v blondinistoy forme i chernix ochkax nravitsya (ny eto k slovu:-) |
|
|
#173
05.12.2003, 02:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
ALX пишет:
|
|
|
#174
20.12.2003, 02:50
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 05.08.2003
Откуда: Corse
Сообщения: 114
|
Я вот тут почитала топик и меня осенило,что рыба которуыу я схватила на promotion вовсе не моя обожаемая сёмга а скорее всего горбуша(saumon rose napisano na bumajke),я и до этого ломала голову чего бы из неё бедной сотворить,а сейчас вообще в замешательстве,она у меня целая толко без головы,весом 1,5 кило,хотелось бы её как то оригинально и красиво приготовить (у нас опять гости в понедельник) может быть кто то что то посоветует? Я все рецепты просмотрела (сдесь конечно) везде нужно филе,неужели нельзя как то красиво,вкусно и просто целиком сделать? Ну или кусками,только что бы самой с превращением её в филе не мучаться,вот жадность меня сгубила:-)
|
|
|
#175
20.12.2003, 22:53
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 05:22..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
||
|
#176
20.12.2003, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2003
Откуда: france
Сообщения: 2.249
|
Можно еще в духовке в фольге,положить при желании туда лимон,траву...
|
|
|
#177
21.12.2003, 02:56
Последний раз редактировалось MARGOO; 08.03.2006 в 11:44..
Причина: транслитерация
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 05.08.2003
Откуда: Corse
Сообщения: 114
|
Извините, а можно подробнее про лук с помидорами и про фольгу с травй. Чего куда засовывать? На сколько градусов ,времени? Ну и какие травы или ещо чего пихать? Я раньше вообще не готовила! А сейчас прям чемпионка!
|
|
|
#178
21.12.2003, 23:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2003
Откуда: france
Сообщения: 2.249
|
В фольгу положить вместе с рыбой эстрагон,например.Температуру на 7 я ставлю,а по времени с полчаса .
|
|
|
#179
21.12.2003, 23:45
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 05:29..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
||
|
#180
22.12.2003, 14:57
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.09.2003
Откуда: Libourne, 33
Сообщения: 127
|
Блюда из свежей семги [подскажите рецепты, s.v.p]
Здравствуйте всем,
будьте так любезны поделитесь рецептом маринования свежего филе семги в лимонном соке. Теоретически представляю, как это делать, но сама еще не готовила. Может кроме лимонного сока есть и другие маринады и т.д Заранее большое спасибо. Всех с наступающим НОВЫМ ГОДОМ!!!!!
__________________
Alla |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блюда из овощей | littlelostitch | Секреты хорошей кухни | 595 | 08.11.2023 01:50 |
Блюда в горшочках | Sasa | Секреты хорошей кухни | 276 | 07.04.2016 15:42 |
Меню, блюда, еда | marathon | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 4 | 16.02.2009 21:37 |
Блюда на Pождество | Annyshka | Секреты хорошей кухни | 23 | 19.12.2005 18:07 |