Хлебопечка

[Iryna13]

Потрясающе аппетитные булочки! И с вишней...
Спасибо,Лариса,

[Лариса]

Рада, что они понравились.И еще рада, что получилось вставить фотографии. Потому что голый рецепт без фото не вдохновляет. Надеюсь, что такие булочки получатся у всех на вашем дружелюбном форуме.

[алисса]

Лариса, Ваши булочки просто прелесть.А у вас духовка этектрическая?

[Белка74]

Лариса, Bravo! какая красота, а если учесть что я еще и болдею от всего вишневого, то мммм , думаю надо заняться приготовлением таких булочек.
а как сухие дрожжи называются?

[Vetta]

Лариса, подскажите,где Вы покупаете мороженные вишни,я сегодня объездила 3 магазина и ничего на нашла.Решила вместо вишен положить абрикосы.Может поделитесь рецептом теста для пельменей.Спасибо.

[Iryna13]

Белка74, Levure chimique

[IrinaM]

Iryna13, а в данном случае это не levure de boulanger?

[Белка74]

Iryna13, IrinaM, спасибо!
Vetta, я тоже сегодня обошла все в доль и поперек, а вишню не нашла. Я нашла, малину, ревень, яблоки, клюкву и сбор красных ягод. собственно его и купила, буду пробовать.

[Лариса]

Посылаю вам рецепт пельменей. По моей теории, тесто должно быть такое же вкусное, как и начинка.Я долго искала рецепт, перепробовала массу вариантов и остановилась на тесте от Динули с одного из форумов интернета. Но пропорции теста для приготовления его в хлебопечке при режиме « Тесто» отработала сама .
1 чашка сметаны / 15% /
1 столовая ложка растительного масла
1 яйцо и один желток
3 чашки муки
1 столовая ложка мелко измельченного сливочного масла
½ чайной ложки соли.
Тесто прекрасное для приготовления - мягкое, очень эластичное, приятного немного желтоватого цвета и очень вкусное в готовом виде.
Мясо приготовлено обычно - смесь говядины , свинины и индюшатины, немного пекинской капусты, которая придает фаршу сочность и нежность,все промолото через мясорубку с луком, соль, перец. Мясо я разбавляю для сочности 10% сливками. Леплю пельмени я всегда руками.

Теперь о булочках. Пеку я их в маленькой электрической духовке, в несколько заходов.
Мороженную вишню без косточек у нас продают в супермаркетах. Но в эти булочки можно класть малину, смородину, мелко порезанные яблоки , персики и т.д.
Дрожжи у меня Dr.Oetker в пакетике 7 гр.

[Vetta]

Спасибо и за булочки, и за пельмени.Мои сидят,булочки наворачивают,не дождавшись ужина.Обычно муж ест по часам (ужин строго в 20.00),а сегодня поддался соблазну. Уж,больно булочки аппетитные!

[Лариса]

Vetta, очень рада.Мои сыновья тоже больше всего любят булочки.
Я знаю великое множество рецептов, специально собирала и пекла, а когда появилась хлебопечка, то процесс стал просто приятный - все заложила, потом разделала и испекла. Вспомнила рецепт еще одних потрясающих булочек - апельсиновых. Может быть, ты тоже захочешь их испечь.
Апельсиновые булочки.
Тесто из хлебопечки.
Мука – 3,5 чашки, соль – 1 ч.л., сахар -3 столовые ложки, сухое молоко 2 стол. ложки, растительное масло – 2 столовые ложки, апельсиновый сок - 150 мл., вода – 200 мл., дрожжи – 2 чайные ложки.
Тесту после хлебопечки дать еще раз подойти в тепле, затем разделать на 24 булочки, из них сделать жгутики, жгутики завязать узелками или просто переплести. Перед выпечкой смазать верх яйцом. Выпекать в разогретой до 210 – 230 градусов духовке около 30 минут.

[кокина]

...про чашку прочитала, вопрос снимается

[Iryna13]

кокина, Лариса отвечала выше на мой вопрос о "чашке". Это мерная емкость,которая идет в наборе с хлебопечкой.Лариса говорила, что это 250 гм, а моя-300 гм.

[vrubelru]

Лариса, испекла Ваши булочки.. ммммммммммммм. ням ням !!! вкуснотиииииЫЫЫЫыщааа !! спасибо огромное!
а как вы лепите такие аккуратненькие кругленькие? а то у меня больше на пельмени какие-то похожи
15% сметаны не было, получилось из 20%

[vrubelru]

а кому-нибудь что-то типа бородинского удавалось сделать в хлебопечке?

[IrinaM]

vrubelru, на 5-ой странице этой темы courchevelka давала рецепт бородинского хлеба.

[vrubelru]

IrinaM, спасибо, каюсь, первые 2 страницы прочла, потом перешла на последние 2
ПС: сижу лопаю вишневые булки, боюсь, мужу ничего не останется

[Белка74]

вот сейчас тесто месится в хлебопечке (на пирожки), делаю тесто впервые таким образом. и что-то, как-то на вид мне не очень нравится, какое-то рыхлое получается, как песок. может из-за того что я использовала сметану не 15 процентов, а 30 ?! ну пока процесс еще не закончен, еще ждать 25 минут. но пока мне не очень нравится.
ох, хоть бы пирожки получилтсь..

[vrubelru]

Белка74, у меня отлично получились, но я потом еще 2 часа оставила в тепле

[Белка74]

ну будем надеяться что и у меня получатся, а то я мужу пообещала к вечеру....
потом отчитаюсь как и что

[Белка74]

ну вот, времо подошло, достала я тесто, она даже непохоже на тесто, как песок, слепила я из этого песка большой ком, который напоминает тесто и положила отдыхать на 2 часа. но ком этот слишком уж твердый какой то.
а, вот еще, всетаки наверное беда моя в сметане получилась. т.к. из-за нее все это мешалось не совсем хорошо, т.к она не жиденькая. и есть небольшие сгустки в моем тесте где сметанка не промешалась по сравнению с остальной частью "рыхлого теста", так вот там-то и есть то что нужно, похожее на настоящее тесто. Наверное не видать мне пирожков сегодня вечером, как собственных ушей

[vrubelru]

Белка74, видимо , сметана подвела, у меня жидкая была совсем сметана... пирожки отличнейшие!!!!! первый раз в жизни пирожки удались!

[Лариса]

Уважаемая Белка, думаю, что причина неудачи с тестом - была очень холодная густая сметана и ей не хватило 2 столовых ложек кипятка, чтобы согреться. Или Вы переложили муки. Или были страые дрожжи. У менЯ хлебопечка - очень капризный агрегат. Тесто получаетсЯ только из муки высшего сорта и дрожжи Dr.Oetker .

[Iryna13]

Белка74, Делала и я булочки,но со сливой.
У меня с тестом сначала была та же проблема,что и у Вас,но я поняла,что я переложила муки(не 750 мл,как в мерной емкости,а взяла 750 гм).И дрожжи у меня были не сухие,а свежие(я их предварительно в сметане,с яйцом,солью и водой развела).Так вот,когда я увидела,что тесто явно не той плотности,какая должна быть,даже машинка еле-еле перемешивала,то добавила немного теплой воды(на глаз,примерно 50мл).Думала,что это тесто не спасет,но тесто поднялось так, как никогда раньше,даже места в хлебопечке ему было мало.Я почти всегда дрожжевое тесто дважды "прогоняю" по полной программе(вычитала на каком-то форуме) и потом тесто уже не надо оставлять доходить в теплом месте.Все получилось замечательно.
Еще раз спасибо,Лариса.

[Белка74]

сегодня буду воевать опять с моей чудо-хлебопечью, побегу в магазин скоро за сметаной, именнт 15 процентной, сегодня буду все выполнять строго по рецепту. ну уж очень хочется пирожков!
а как вы думаете, если я использую муку для хлеба Brioche, булочки получатся или всетаки купить простую муку? а то в доме осталась мука для Brioche. жду советов и побегу в магазин.

[Marguerite]

Iryna13, а сколько ві положили свежих дрожжей??? и еще ві отмеряли "чашкой" то бишь мерной емкостью , которая в придачу к машине???и какая марка машины у вас, если из альди, на какой программе вы вымешивали?
vrubelru,а ві положили какие дрожжи и сколько??? остальное как в рецепте?? я вот тоже хочу сделать пирожков, но боюсь испоганить тесто....

[Marguerite]

Белка74, я так думаю, что если в ингридиентах єтой муки уже не добавлені сухие дрожи, т.е. єто просто чистая мука но вісшего сорта для бриошей то пойдет, а вот если там уже дрожжи сухие и всякое другое, то тут нужно подумать и положить может просто меньше дрожжей.

[vrubelru]

Marguerite, все положила, как написано было. Только у меня мерный стакан для машинки 450 мл, поэтому муки я клала не три этих мерных стакана, а 750 мл соответственно. Дрожжи и все остальное, как написала Лариса и на 2 часа оставляла прямо в хлебопечке, не вынимая теста оттуда.

[Iryna13]

Ирына13, а сколько ві положили свежих дрожжей??? и еще ві отмеряли "чашкой" то бишь мерной емкостью , которая в придачу к машине???и какая марка машины у вас, если из альди, на какой программе вы вымешивали?
врубелру,а ві положили какие дрожжи и сколько??? остальное как в рецепте?? я вот тоже хочу сделать пирожков, но боюсь испоганить тесто....

Свежих дрожжей я взяла половинку упаковки(20 гр).С мукой я ошиблась,надо было взять 750 мл,т.е. измерять по объему мерной чашкой, а я взвесила 750 гм на весах,вот перебор и получился.Печка у меня из "АЛДИ" марки "Биффинет"-очень ей довольна.Программа "тесто".Можно было обойтись и одним вымешиванием, но я достала тесто,слегка его обмяла и еще раз прогнала по этой же программе.Иногда оставляю после замеса и в хлебопечке,она же минимум час еще держит тепло.

[Marguerite]

Iryna13, спасибки за быстрый ответ. у меня есть нормальные дрожджи пойду попробую. потом отпишусь.
vrubelru, а вы какие сухие дрожжи брали?? и положили две чайные ложки сухих дрожжей мне кажется много. не могли бы ввы уточнить марку. или пакетик - пакетики, сколько надо ложить.
всем мерсибки пошла эксперементировать. Пожелайте мне удачи.