#61
31.12.2011, 11:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#62
31.12.2011, 15:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.09.2011
Сообщения: 6.440
|
||
|
#63
31.12.2011, 17:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#64
31.12.2011, 18:20
|
||
Мэтр
|
oeufs de caille/ перепелиные яйца
У меня нет фотки, к сожалению. яйца сварить в крутую. Кругляшок свежего огурчика смазать майонезом, поставить яичко, обёрнутое наполовину saumon fumé. В верхушке яичка сделать дырочку ножиком и туда вставить икринку красную.
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать. Карел Чапек . |
|
|
#65
01.01.2012, 21:34
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 31.03.2011
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 139
|
Очень красиво выглядит, когда подаешь, и действительно вкусно, обычно покупаю пачку перепелиный яйц 18 штук, всегда мало оказывается. |
|
|
#66
01.01.2012, 21:44
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 31.03.2011
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 139
|
Раз мы уже заговорили за перепелиные яйца.
Режу багет кружочками, подсушиваю на сковородке чуть-чуть (в тостере неудобно, кружочки проваливаются, я так один тостер уже спалила , сверху на кусочек хлеб кладу одно предварительно поджаренное перепелиное яйцо, и посыпаю паприкой. Тут можно варьировать, хлеб натереть чесноком, кто любит, или положить в серединку ветчины кусочек, можно колечко соленого огурца. |
|
|
#67
03.07.2013, 14:21
Последний раз редактировалось c3465; 03.07.2013 в 16:06..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
....на 70 летие свекра вечером делала все те рецепты, что выставляла раньше.
Получилось красиво, фоткали дольше, чем ели . рулеты из вяленных томатов, спаржи, шпината . Рулет спаржевый: 5-6 яиц средних , 1 баночка спаржи,( маленькая, стекло), 1 с.л крахмала. Спаржу и яйца взбить в бленедере, добавив ложку крахмала. Воду -рассол из банки слить и дать стечь. Протвень накрыть пекарской бумагой, смазать оливковым масло с помощью кисточки. Вылить содержимое блендера, стараться , чтобы высота не превышала 0,5 см, иначе ломается при свертывании. Выпекать в предварительно разогретой духовке, 180 гр, 15 минут.( если духовка с конвекцией), если обыкновенная- 20 минут. По истечении времени выпечки- переложить содержимое вместе с бумагой на влажное полотенце и дать немного остыть. " Пройтись " силиконовой лопаткой , осторожно, отделить рулет от бумаги. Выложить на теплый релет мягкий сыр ( филадельфия, или С Морет), равномерно распределить, и осторожно свернуть рудет, оставив в бумаге, убрать в холодильник. Перед подачей смазать сверху или мягким сыром или густой сметаной. Я посыпала сухим, маринованнысм в соле и сахаре , желтком. Рулет из шпината. К яйцам- 5-6 штук, добавить отварной шпинат, грамм 200( беру замороженный). Дальше- все как и предыдущий , время выпечки одинаково. украшала- кунжутом. Рулет из томатов. К яйцам -5-6 шт, добавлила 100 мл покупного томатного сока и 1 ст.л. сухих вяленных томатов( я их "подробила" в кофемолке). Время выпечки одинаково. Крахмал- везде по 1 ст.л. Украшала- молотыми-дробленными вяленными томатами. Сыр везде брала натуральный, без трав-специй, чтобы отчетливо проявлялся вкус основного ингредиента. перец запеченный, как написала МАРГО- похож на испанский флаг. Болгарский перец- желтый и красный, томаты ( лучше черри), базилик, чеснок, масло оливковое, сыр творожный ( я брала обыкновенный,fromage st moret ) . немного сметаны., соль, перец. Томатики мелко порезать, переложить в глубокую посуду, соль, перец , чеснок резанный-давленный, базилик - и залить оливковым маслом.накрыть пишевой пленкой и убрать в холодильник , минимум на 2 часа. Перец запечь, дать остыть, снять кожицу. Подобрать соответствующую посуду , взять нож, и приступить к творчеству- подобрать оптимальный вариант полосок из запеченного перца . На это у меня ушло больше времени, чем я предполагала. Выложить перечными полосками веррины, и можно приступать к заполнению. Первый слой- это творожный сыр, смешанный со сметаной, второй- остатки перца ( которые остались после " вырезания- подгона "), мелко порезанные , третий слой- маринованные томатики. Закончить- опять творожным сыром. Поставить в холодильник, для улучшния вкуса ( пропиткой.) дыня с чипсами из jambon cru fumé Чипсы: положить jambon cru fumé между 2 листами пекарской бумаги, готовить в микроволновке, от 1.30 до 2 мин., на мощности 750 . Время зависит от количество кусков. Вытащить, переложить на абсорбирующую бумагу. Дыню порезать , мелко, загрузить в блендер, + сладкое белое вино. Разливать в последний момент, "чипсы" тоже в последний момент, чтобы не сильно размокли и оставались хрустящими. салат из круглых макарон с красной икрой, яйца под соуосм из saumon fumé Салат : главное- купить макароны...они маленькие, похожи размеров на пшено. Отварит макароны, охладить, смешать с красной икрой( изюминка салата- в одинаковом размере икринок и макарон), с крабовым мясом(консервы). Заправить майонезм. Яйца : Лучше всего брать перепелинные, они маленькие, и закуска как раз получается на один зубок- глоток. Яйца отварить, разрезать на половинки. Сверху, с помощью кондитерского шприца , украсить кремом : Сливки , 30 %, 400 мл + 1 упаковка рыбы+ сок лимона. Все взбить охлажденным в блендере. Редиска- порезать кубиками, смешать с мягким сыром. Здесь я брала сыр с травами-специями, чтобы не солить не перчить. |
|
|
#68
03.07.2013, 15:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
c3465, преклоняюсь! Вы - гигант! Сколько дней готовили? А что в формочках-кубиках?
__________________
Наташа |
|
|
#69
03.07.2013, 15:21
|
||
Модератор
|
c3465, я сражена!!!
Напишите, пжлста, поподробнее, лучше под каждым блюдом, что и как делали. Судя по всему, не так сложно все это сделать, главное - красивая презентация и сама идея.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#70
03.07.2013, 15:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
sbaikal, спасибо, но это легко готовить, я брала легкие рецепты, уже мною опробованные.
Главное- это дети, которых забрала свекровь и наличие кухонных прибамбасов. В кубиках- редиска, порезанная кубиками, с помощью этого. |
|
|
#71
03.07.2013, 15:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#72
03.07.2013, 16:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.831
|
+ присоединяюсь. Онемела, нет слов .
|
|
|
#73
03.07.2013, 17:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
|
#74
03.07.2013, 18:29
|
||
Модератор
|
c3465, спасибо большое!!! Обязательно попробую.
А "омлет не ломается, не было с ним проблем, не раскручивался?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#75
03.07.2013, 18:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
MARGOO, омлет : высота " теста"- 0.5 см, выше- и ломается и некрасиво.
Но у меня противень маленький, 32 на 22. Омлет такой влажный, хорошо промазан сыром, на стол я сразу не ставлю, он вкуснее холодный, поэтому он лежит в бумаге, в холодильнике. Ни разу не раскручивался. Я его заворачиваю, подталкивая по сантиметру, вместе с бумагой, на которой он печется. Но для этого перед " промазкой " , нужно обязательно убедится, что он хорошо отстает от бумаги, почему я и орудую этим. |
|
|
#76
03.07.2013, 19:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
c3465, я слюной изошла... так красиво!!! даже если и не любишь редьку, я бы не удержалась и попробовала! браво!
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#77
04.07.2013, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
|
c3465,
и я сражена наповал!!! Спасибо за рецепты!!! |
|
|
#78
04.07.2013, 20:39
|
||
Модератор
|
c3465, спасибо. Я поняла, надо самой попробовать и узнать как оно, потренироваться.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#79
18.09.2013, 19:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Всё покупное .
мини волованы купила в Леклере, крем улиточный- из Бретани...там этого добра.. Разогрела перед подачей . |
|
|
#80
19.09.2013, 12:57
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 18.10.2005
Сообщения: 245
|
||
|
#81
19.09.2013, 13:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.04.2012
Откуда: Bailly Romainvilliers (77)
Сообщения: 4.863
|
__________________
Длинные реснички, не мои…но все же Взгляд моей малышки мне всего дороже! |
|
|
#82
19.09.2013, 23:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
...Опа...сюрприз...фото и сама не вижу.....
http://keep4u.ru/ почему то не хочет загружать.... |
|
|
#83
20.09.2013, 15:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
рулеты из вяленных томатов, спаржи, шпината . |
|
|
#84
20.09.2013, 15:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
перец запеченный, как написала МАРГО- похож на испанский флаг.
|
|
|
#85
20.09.2013, 16:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
дыня с чипсами из jambon cru fumé
|
|
|
#86
20.09.2013, 16:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
салат из круглых макарон с красной икрой, яйца под соуосм из saumon fumé
|
|
|
#87
20.09.2013, 16:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
А делать быстро : редьку тонко нарезать, выложить взбитые сливки+ кусочек красной рыбы.
|
|
|
#88
20.09.2013, 16:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
В кубиках- редиска, порезанная кубиками
|
|
|
#89
20.09.2013, 16:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
говядина в водке |
|
|
#90
21.09.2013, 08:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.04.2012
Откуда: Bailly Romainvilliers (77)
Сообщения: 4.863
|
c3465, все очень аппетитно выглядит! Браво!!!!
__________________
Длинные реснички, не мои…но все же Взгляд моей малышки мне всего дороже! |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Есть идеи? | lesta | Работа во Франции | 6 | 02.05.2007 13:04 |
Новогодние идеи | Aishu | Обо всем | 10 | 22.12.2004 19:35 |