Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 02.01.2022, 19:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Что я сегодня готовила - 2

Carpaccio de viande séchée -быстрый и нетрудоемкий вариант закуски. Но нужно обязательно попросить мясника порезать мясо . Самому дома это сделать без тренировки будет практически невозможно. Ломтики должны светиться Пармезан покрошить, как получится. Ягоды придают больше нарядности . Праздник


__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 03.01.2022, 19:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Яблочный крамбл - отличный зимний десерт. Нарядно смотрится и для гостей. Ну и просто вкусно! Вот для тех, кто не умеет его делать ссылочка на интернете ( выбирайте любой понравившийся и делайте)

Делается просто и быстро.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 04.01.2022, 11:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Вчера не грузил радикал, поэтому не показала Крамбл в разрезе. Классический вариант подаётся с английским кремом . Но Я не делаю. Особенность моего ( и это видео на фото) в том, что практически нет сахара и очень мало муки . Получается легкий , можно сказать гастрономический десерт . Своими пропорциями с удовольствием поделюсь с теми, кто захочет, но не в открытом пространстве .

__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 05.01.2022, 18:49
Мэтр
 
Аватара для Larisa_D
 
Дата рег-ции: 30.05.2006
Откуда: France
Сообщения: 2.349
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Особенность моего (и это видео на фото) в том, что практически нет сахара и очень мало муки. Получается легкий, можно сказать гастрономический десерт. Своими пропорциями с удовольствием поделюсь с теми, кто захочет, но не в открытом пространстве.
Мне очень нравится яблочный крамбл, просто и вкусно пришлите, пожалуйста, рецепт в ЛЯ.
__________________
Завтра никогда не бывает сегодня! Разве можно проснуться поутру и сказать: "Ну вот, сейчас наконец завтра?"
Larisa_D вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 05.01.2022, 20:25
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Могу предложить небольшую замену крамболю - спешивается в равных пропорциях сахар, мука и манка, я беру обычный стакан, трется яблоко, и выкладывается слоями - тертое яблоко и мучная смесь, слои получаются достаточно тонкие, верхний слой нужно сделать мучной с натертым сливочным маслом и в духовку на 160 градусов, на время до готовности
У меня старший ребенок почему то совсем не любит крамболь, а вот такой пирог, похожий по сути, ест с удовольствием.
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 05.01.2022, 20:29
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Sava1805, да! Отлично ! Манку можно заменить ореховой мукой . Тоже вкусно получается. Но сахар только столовая ложка
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 05.01.2022, 23:54
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Azzaz, про сахар спорить не буду, сама часто кладу гораздо меньше, чем в рецептах, но тут , мне кажется, важно, что это не тесто, а сухая смесь в самом начале и чтобы все получилось сахар нужен в принципе.
А Вы делали такой пирог с маленьким количеством сахара? В смысле, все получается?
Надо будет попробовать, а тож вот, даже не думала, что можно.
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 06.01.2022, 00:06     Последний раз редактировалось Azzaz; 06.01.2022 в 00:20..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Sava1805, именно как Вы написали , но с практически без сахара- столовая ложка. Важно сливочен масло . Десерт придуман британцами во время Второй Мировой войны , когда практически не было сахара. И я не тру яблоко, а режу на дольки, как для пирога.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 06.01.2022, 00:07
Мэтр
 
Аватара для sweety
 
Дата рег-ции: 21.03.2006
Откуда: Франция
Сообщения: 2.441
Посмотреть сообщениеSava1805 пишет:
спешивается в равных пропорциях сахар, мука и манка, я беру обычный стакан,
Sava1805, спасибо, очень интересно! Уточните, пожалуйста: правильно ли я поняла, что Вы берете 1 стакан сахара+1 ст. муки + 1 ст. манки? Не много ли манки? Или я не разобралась? И сколько яблок примерно? Еще раз спасибо.
sweety вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 06.01.2022, 11:03
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
sweety, все правильно, по 1 стакану сахара, муки и манки для сухой смеси. Надо будет попробовать с меньшим количеством сахара.
Так уж получается, что у нас все время много яблок, так что я делаю их много. У меня форма со съемными боками 20 х 30 см, на нее получается около килограмма яблок. Стакан обычный на 250 мл. Масла на верхний слой, наверное, около 100 грамм.
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 06.01.2022, 11:10
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
манка это semoule как в кускусе ?
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 06.01.2022, 11:52
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Sava1805, я тоже мерилом беру себе стаканы . Но нашенские , гранёные. В них меньше грамм, чем в обычном стакане. И забыла написать, что я выпекаю на 180 градусах . С Вашими 160 спорить не Тулу, вы лучше знаете свою духовку. Но чтобы не получилась просто корочка, а именно крошка , нужна температура, на мой взгляд. .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 06.01.2022, 11:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
манка это semoule как в кускусе ?
я думаю, что мельче, как наша манка . , как сахар . Но я с манкой не делаю.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 06.01.2022, 12:04
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Azzaz, а, поняла, спасибо
semoule fine
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 06.01.2022, 12:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Да, она. Но осторожно с ней. Она даёт определенный привкус в выпечке. Может поэтому ребёнок и любит с ней.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 06.01.2022, 12:11
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Azzaz, ага, спасибо, мне как раз надо, чтобы дети тоже ели
И чтоб очень просто
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 06.01.2022, 12:29
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Мои едят с маленьким количеством сахара, как для всех. Но рядом даю либо мороженое, либо сбитые сливки с сахаром, либо делаю ( по классике) Английский крем .. но в Париже его можно купить в гастрономических лавках.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 06.01.2022, 12:31
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
мороженное в самый раз
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 06.01.2022, 14:27
Мэтр
 
Аватара для sweety
 
Дата рег-ции: 21.03.2006
Откуда: Франция
Сообщения: 2.441
Посмотреть сообщениеSava1805 пишет:
sweety, все правильно,
Поняла, спасибо большое.
sweety вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 08.01.2022, 19:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Готовила вот такую закуску гостям . Холодный салат из риса и Тёплый гребешок , ну и конечно же, на мой взгляд , важный соединяющему элемент - соус. Все продукты ( рис и гребешок ) готовятся без соли . И да, я везде кладу la mâche покупается большой довольно пакет )) тоже без заправки

__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 08.01.2022, 21:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
Azzaz, аппетитно выглядит.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 10.01.2022, 14:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Делала топленое масло. Из 2 пачек получилось вот грамм 400-450. Точно не знаю. Вот в таком виде коечных продукт, когда застывает. В этот раз делала с имбирем.



А вот так, когда ещё горячее. Запах необыкновенный))!


Храню в холодильнике вот в такой таре но может без проблем храниться и просто в шкафу на кухне



Рекомендую . Вкусно просто есть и готовить на нем( но для готовки немного дороговато получается)
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 10.01.2022, 15:41
Мэтр
 
Аватара для lotega
 
Дата рег-ции: 25.12.2005
Откуда: Moscou-Berry
Сообщения: 2.174
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Запах необыкновенный))!
Подскажите,пожалуйста, из какого масла у Вас получается ароматное масло?
Я делала три раза из разных сортов:
Обычное масло типа Elle & vire
Bio
Fermier, купленное на рынке
И никак не могу сказать, что аромат был вообще!
Но может быть , это из за добавленного имбиря?
lotega вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 10.01.2022, 16:39     Последний раз редактировалось Azzaz; 10.01.2022 в 16:43..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
У меня получается очень вкусное всегда и запах очень хороший тоже. Масло беру в био магазине . Чего- то я напрягалась не вспомню марку. В следующий раз поеду, сфотографирую для вас . Оно не всегда бывает. Нашла опытным путём. Практически нет отходов. Но!!! Впрок масло больше не покупаю. Потому что заметила , когда топишь размороженное масло, то много отходов и всегда на дне кастрюльки хоть чуток, но коричневый налёт остается( как ни следи ). Другие био тоже покупала, но что мне не нравится: остается легкий привкус молока , несмотря на тщательное топление , когда застывает сверху виден белый налёт ( как будто не фильтрованное) , ну и вкус не тот. Тогда идёт в готовку.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 10.01.2022, 17:12
Мэтр
 
Аватара для lotega
 
Дата рег-ции: 25.12.2005
Откуда: Moscou-Berry
Сообщения: 2.174
Спасибо заранее за фото марки. Так хочется ароматного масла, но вот никак у меня не выходит почувствовать тот самый вкус топлёного масла, что было дома. Я поняла про замороженное масло, ну естественно, что для приготовления топлёного покупается специально две расфасованные пачки по 250 гр или 250-300 грамм фермерского, от куска.
lotega вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 10.01.2022, 17:16
Мэтр
 
Аватара для lotega
 
Дата рег-ции: 25.12.2005
Откуда: Moscou-Berry
Сообщения: 2.174
Я топлю масло полчаса, снимаю верхний налёт и как только масло становится прозрачным сразу снимаю с огня и процеживаю в стеклянную банку. И храню только в холодильнике. Правда, оно долго и не задерживается ��
lotega вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 12.01.2022, 09:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Продукты простые, но блюдо получилось гастрономическое. На гарнир лук- шарлот, картофель и грибы вишенки

__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 12.01.2022, 09:30     Последний раз редактировалось Azzaz; 12.01.2022 в 15:00..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Опять делала очень простой Закусочный пирог ( типа нашей кулебяки, только делаю круглый) с начинкой из мяса птицы и фуа гра. Слоеное дрожжевое тесто ( для круассанов) покупаю в булочной на развес.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 25.01.2022, 10:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
В Париже холодно, хочется чего/ то к чаю после прогулки. К тому же остался мёд и приготовленная безглютеновая смесь . Приготовила последний пряник. Можно ещё , пока январь не кончился. Сделалось одним большим пряником . Вкусно. И вид нарядный ( можно и с топленым маслом тоже есть . Сейчас на завтрак))Не улучшает вкус, но немного другой)

__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 25.01.2022, 13:10
Мэтр
 
Аватара для margo_ritas
 
Дата рег-ции: 10.02.2012
Откуда: Alsace +Obninsk
Сообщения: 2.471
Посмотреть сообщениеLarisa_D пишет:
Мне очень нравится яблочный крамбл, просто и вкусно пришлите, пожалуйста, рецепт в ЛЯ.
Azzaz
Мне тоже пришлите
Спасибо
__________________
PENSE ET AGIS SELON LES EAUX CLAIRES DE TON ÊTRE
margo_ritas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Прага сегодня Вик Рассказы и фотографии путешественников 157 04.03.2012 19:09
Сегодня ему исполнилось бы 70! MGI Музыкальный клуб 0 12.01.2011 21:30
Я сегодня готовила... Жизель Секреты хорошей кухни 2995 08.12.2010 18:55
Сегодня выходной? zativerans Обо всем 4 14.07.2008 11:09


Часовой пояс GMT +2, время: 08:04.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX