Собирать диких устриц в отлив?

[Natasha22]

Подскажите пожалуйста - в Нормандии видела много раз, как утром в отлив народ в резиновых сапогах выходит на берег и бродит там, собирает в пакеты диких устриц. Особенно после шторма, копаются среди водорослей, и что-там собирают. Разок подсмотрела у одной бабульки - поднимает с берега камень примерно в полкирпича размером, а на нем сидит устрица. Довольно крупная раковина. Бабуля ее чем-то поддевает, и как-то отковыривает от камня. Кидает в пакет, и дальше шествует по берегу.
Интересовалась у местных, они говорят, что эти дикие устрицы, которые не с фермы, гораздо вкуснее фермерских.
Вопрос для знатоков: насколько это безопасно - собирать таких устриц? В смысле понятно, что они не кусаются, но их есть-то вообще можно? В пищу употреблять?
А чем их отцеплять от камней надо? Как они крепятся к ним? Ножик какой-то нужен для отдирания раковины, или же особый инструмент?
Есть тайное желание самой попробовать в очередной приезд на берега северной Нормандии.

[Boulogne]

Natasha22, часто в туристических местах есть организованные выходы по тематике pêche à pieds, попробуйте первый раз так сходить, а потом уже всё будете знать
Собирать можно, если локального запрета нет. Нельзя маленьких брать, им размножаться нужно. Как отковыривать - пусть специалисты подскажут. Насчет «вкуснее», то у местных ostréiculteurs должны быть похожие по вкусу, но дикие - еще свежее. Также можно на отливе palourdes собирать (вонголе, венерки), это несложно и очень вкусно Еще couteaux, но их я готовить не умею…

[Natasha22]

Как отковыривать - пусть специалисты подскажут.

Вот это-то и заставило меня задуматься. Подержала в руке камень с крупной устрицей и обратно положила. Не придумала, как же ее оторвать. Да и нечем было...

[lipa1]

насколько это безопасно - собирать таких устриц? В смысле понятно, что они не кусаются, но их есть-то вообще можно? В пищу употреблять?
А чем их отцеплять от камней надо? Как они крепятся к ним? Ножик какой-то нужен для отдирания раковины, или же особый инструмент?

Во-первых, нужно знать дни, когда большие отливы, пара дней в месяц. Места, где есть, что собирать. Как раз дикие устрицы искать несложно и их много. Распечатайте себе памятку, что и какого размера можно собирать и чего нельзя. Мы никаких инструментов не брали, насобирали устриц и ракушек немного.

[Azzaz]

Про couteaux, нужно знать сколько см они должны быть , чтобы имееть право их собирать . За 3-5 ничего не будет( кроме предупреждения, если в первый раз ) , но уде за 10 будет штраф и такой де соленый, как вода в океане.

[ПППчёлка]

Еще couteaux, но их я готовить не умею…

это как раз самое простое - en persillade .

[landrieux]

А чем их отцеплять от камней надо? Как они крепятся к ним? Ножик какой-то нужен для отдирания раковины, или же особый инструмент?
Есть тайное желание самой попробовать в очередной приезд на берега северной Нормандии.

Да, можно обычным ножом, но удобнее специальным ножиком - croc для устриц.
Cобирают устриц с сентября по апрель.
Natasha22, там, куда Вы поедите отдыхать возьмите памятки по сбору морских деликатесов (в местных Офисах по туризму), так как здесь всё везде регламентировано и по количеству, и по датам, и по размерам улова.

[landrieux]

У меня дети любили летом собирать креветки. Я помню, что можно было не больше 5 кг для диких grises и их можно собирать весь год, а для bouquet (они отличаются) были определённые даты. В Нормандии, например, нельзя более 2 кг креветок
Для крабов разрешён размер 14 см, étrilles мы не ловили.
Coques можно собирать только мини-граблями в определённые даты и тоже не более 5 кг

В общем, везде свои правила и требования
И не забудьте взять с собой линейку. Кто знает, вдруг повезёт на омара ?

[Natasha22]

никаких инструментов не брали, насобирали устриц и ракушек немного.

Я сколько видела - они на камнях и на металлических плитах (бывший причал, что ли) очень плотно сидят, прямо намертво прицепились и к опоре, и к друг дружке почти в монолит. Руками точно не отцепить.
А вы как, просто собирали отдельные одиночные устрицы? Прямо они валялись на песке или в иле донном?

[Natasha22]

можно обычным ножом, но удобнее специальным ножиком - croc для устриц.

То есть с камней устриц подцепляют обычным ножом, как острым рычагом, надо поддеть и отодрать ее от камня или металл.основы? Или там чего-то подрезать под ней надо (типа как мидии ножкой крепятся к опоре, и их надо острым скребком сдирать) ?
Ножик должен быть длинным и прочным, не такой короткий крок-клык для открывания устриц за столом.
Интересно бы взглянуть, каким именно местные сборщики пользуются.

[landrieux]

То есть с камней устриц подцепляют обычным ножом, как острым рычагом, надо поддеть и отодрать ее от камня или металл.основы?
Интересно бы взглянуть, каким именно местные сборщики пользуются.

Вот например
https://www.youtube.com/watch?v=l2CXm7Hv3ds
Кстати, в этом видео девушка использует для замера не линейку, а специальную закладку. Эти закладки тоже распространяются через Офисы по туризму.

[landrieux]

там чего-то подрезать под ней надо (типа как мидии ножкой крепятся к опоре, и их надо острым скребком сдирать) ?

Natasha22, если в море где-то рядом выращивают мидии moules de bouchot, то их очень просто собирать на пляже : бывает, после tempêtes, волны их просто гроздьями срывают с их опор и выносят на пляж.

[Natasha22]

бывает, после tempêtes, волны их просто гроздьями срывают с их опор и выносят на пляж

Ну, где нибудь в Канкале, может, и бывает. Там устричные решетки торчат из воды прямо из ресторанов на берегу видно. Глядишь, и сбегут оттуда десяток-другой раковин.
А с камней - дикие же они, при случае и покусать могут. лол

[lipa1]

Я сколько видела - они на камнях и на металлических плитах (бывший причал, что ли) очень плотно сидят, прямо намертво прицепились и к опоре, и к друг дружке

Я не была нацелена на "охоту", поначалу вообще думала, что это наросты на камнях тоже каменные. Взяли несколько штук, те, которые ножом отскребать не надо. Если Вы нацелены килограммы собрать, то надо и места знать, и инструменты брать.

[Roupy]

Мы, когда бываем на море в Нормандии - мидий и « ножи», собираем так , что на ужин хватает. Да и все , кто рядом так. Без всякого инструмента. Крабы попадаются, но я не хочу их живьём варить. ( хотя уже вареных люблю очень). Устрицы только дважды находила. Отодрали - отвертку из машины принесли первый раз, благо недалеко было. Второй - ножом обычным. ( у внука с собой был) . Наверное чем - то вроде строительного шпателя, не особо тонкого, удобно будет, думаю.

[Natasha22]

Наверное чем - то вроде строительного шпателя, не особо тонкого, удобно будет, думаю.

Ну, рискну.