Дни Франции в Великом Новгороде

[nel]

Росбалт, 19/03/2002, 12:30

Отведать страсбургских пирогов новгородцы смогут 23-27 апреля во время проведения Дней Франции в Великом Новгороде

ВЕЛИКИЙ НОВГОРОД, 19 марта. Дани Франции пройдут 23-27 апреля в Великом Новгороде. Мероприятие организовано по инициативе администраций Великого Новгорода и Страсбурга, а также при поддержке Торгово-промышленной палаты Страсбурга и акционерного общества "Новгородский мясной двор". Как сообщил сегодня заведующий отделом по работе со средствами массовой информации и связям с общественностью Александр Стрекин, Дни Франции проводятся при поддержке консульства Франции в Санкт-Петербурге.
Новгородцы смогут побывать на показах французского кино, попробовать блюда эльзасской кухни (Страсбург - главный город провинции Эльзас). 21-24 марта Великий Новгород посетит "мастер-повар Франции" Жан-Луи Стеффен - президент Ассоциации эльзасских поваров и кулинаров, представляющий Европейский центр профессиональной подготовки и продвижения ресторанного и гостиничного бизнеса. Цель его визита - подготовка проведения Дней французской кухни в Великом Новгороде. Ж.-Л.Стеффен намерен познакомиться с местным рынком продуктов питания и возможностями новгородского ресторанного хозяйства.


_______________________________________________

Тест для присутствующих: а что такое страсбургский пирог? :-)

[Яна]

"Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли - роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет, -
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым."

А.С.Пушкин "Евгений Онегин" (сегодня на форуме явно его день!)

[Zina]

Не томите, объясните,
Чем известен сей пирог?

[Пумбрия]

"Страсбургский пирог", насколько я помню, это что-то типа первых консервов, и вроде - из гусиной печенки. Потому и нетленный, что консервированный.

А у нас в городе завтра, точнее, уже сегодня, День франкофонии будет каким-то образом отмечаться Надо сходить посмотреть. Будет что интересное - расскажу



(Отредактировал(а) Пумбрия - 00:46 - Март 20, 2002)

[nel]

Ээээ, нет, Зина :-)) Это загадка, извольте поискать инфу и помучаться... Кстати, даю наводку - это ОЧЕНЬ известное блюдо, и россияне тоже его хорошо знают, хотя и редко кушают :-))

[nel]

Пумбрия, вам надо срочно ехать во Францию практиковаться в местной кухне - продукт вы угадали, а вот принцип приготовления и почему нетленный - нет )))))) Хотя в России его продают в варварских жестяных банках иногда :-))

[Пумбрия]

Могу даже предположить, что это был фуа-гра. Угадала?

[Пумбрия]

Я, между прочим, не выдумала насчет консервов, а процитировала свою школьную учителку по литературе. Нам это втюхивали, когда мы в шестом классе "Онегина" проходили, а память у меня иногда на редкость хорошая Кстати, только что нашла именно эту, широко используемую версию расшифровки смысла слов "страсбургский пирог" на сайте, посвященном творчеству того же Пушкина. Цитирую:

Страсбургский пирог – это паштет из гусиной печени, который привозили в консервированном виде. Отсюда – “нетленный”.

Заметьте - практически слово в слово, как я сказала

[nel]

Бинго :-)

Совершенно верно. И только сейчас название Страсубргский пирог применяется к совершенно другим блюдам, хотя исторически это бул именно паштет из гусиной печенки в его классическом виде.

И еще пару цитат:

Из Пушкина:

К ЩЕРБИНИНУ

Житье тому, любезный друг,
Кто страстью глупою не болен,
Кому влюбиться недосуг,
Кто занят всем и всем доволен;
Кто Наденьку, под вечерок,
За тайным ужином ласкает
И жирный страсбургский пирог
Вином душистым запивает;
Кто, удалив заботы прочь,
Как верный сын пафосской веры,
Проводит набожную ночь
С младой монашенкой Цитеры.
Поутру сладко дремлет он,
Читая листик <Инвалида>;
Весь день веселью посвящен,
А в ночь - вновь царствует Киприда.


Из Кюхли (Кюхельбекера):

Да! людей
Знавал и я: Манфреды в разговорах,
Конрады, Лары; в их потухших взорах
Читал я неоспоримый довод,
Что неохота обмануть народ
На них надела страшную личину. ..
А подадут шампанское, дичину,
Уху, душистый страсбургский пирог, -
И тот, кого, казалось бы, не мог
И сам Орфей привесть в движенье, - чудо!
Расцвел незапно: озирает блюдо,
И взор немой совсем уже не нем;

[Пумбрия]

Хоть бы попробовать эту фуа-гру хоть раз что ли...А то получается прямо по Жванецкому : "Давайте спорить о вкусе устриц, ни разу их не пробовав" )) Кстати, устриц я тоже никогда не ела ))

[Zina]

Вот это да! А я и не помню такого. Не обращала внимания, видимо.
А фуа-гра я пробовала. Мне очень понравилось.
Только одно омрачало. Я в своё время в медиатеке брала документальный фильм о Франции. Там была зарисовка о том, как эту самую фуа-гра заготавливают. Как птичку кормят и т.п. Однако ж, зрелище не для слабонервных.

[Boris]

Зинуля, а я это зрелище живьем видел. В Ландах (на Атлантическом побережье) много ферм, где разводят птичек для "фуа гра". Кормление гусей - душераздирающее зрелище!!!

Увидеть - и забыть!
И горестно напиться.
И боженьку молить,
Чтоб не приснилась птица...

Во как я с вами, Зинуля, - стЯхами.

[Boris]

Пумбрия, а еще вас тут ждут мидии, лягушки и улитки! А на рынке я вчера видел калифорнийских осьминогов - серые, скользкие, в пупырышках и кажется, что шевелятся. СлабО отведать в июле?

[Пумбрия]

Вся эта экзотическая живность, то есть мидии, улитки, устрицы, лягушачьи лапы и даже осьминоги - все это у нас тут продается. Правда, оно не очень живое, в смысле - замороженное. Просто я еще ни разу так и не решилась это купить. Рука не поднимается пока Кстати, кто мне скажет, как готовить лягушкины ноги?

А еще про кормление птичек расскажите, а? Чего там такого пугающего? Мне откуда-то из глубин подсознания помнится, что им вроде двигаться не дают  и кормят специально теми продуктами, которые влияют на увеличение печени... или нет?

P.S. Только что прочитала во "Французской кухне" сообщение Бориса по этому поводу... Жуть какая.

(Отредактировал(а) Пумбрия - 14:50 - Март 20, 2002)

[Zina]

Енту жуть только стихами и передавать!

[Boris]

Нелла, жалко выбрасывать эту тему - может, ее перенести на "Кухню"? Правда, заголовок будет сбивать с толку.

Модератор "Нашей афиши"

(Отредактировал(а) Boris - 16:04 - Март 27, 2002)

[nel]

Сделала нам копию в Кухонный раздел

[Denis07]

Честно говоря ни разу ни ел пирога из печени гуся.
Но очень люблю всякие такие разные штучки. Здесь, рядом со мной есть один магазинчик где продается всякая такая штука. Разные по видам и содержанию паштеты, очень я люблю "Мousson de canard" - это очень вкусно, я бы даже сказал необычно!
Кстати, спасибо Борис, созвонился с магазином Людмила в Париже, завтра буду отовариваться воблой.
А на счет лягушек, Пумбрия, скажу так, как их не готовь, их мясо похоже на куриное филе, так что, готовьте так, как вы его любите. Французы их сами не любят, потому что их в детстве закармливают куриным филе. Родители едят ножки, они сочнее, а филе отдают детям, и когда дети вырастают, то повторяют своих родителей. Вот так...

[Boris]

Денис, будете у Людмилы - передайте от меня привет. Она очень милая тетка (имя свое оправдывает) Мне понравилось, что она над кассой повесила вымпел "Передовику производства" или что-то в этом роде. Юморная тетка.
А вобла - это вещь. И лещ - вещь.

[Denis07]

Вобла, да с Жигулевским пивом - это фантастика!
А вот лещ, как мне кажется немного костлявее, хотя вкус конечно тоже изумительный.
А что, там и лещи есть?

[Boris]

Денис, мы с Тото были у Людмилы примерно месяц назад. Лещей я у нее не видел, но вы попросите ее закупить для вас (она жратву заказывает в Германии). Лещей я покупал в посольском магазине, пока туда пускали посторонних. Но потом французы возмутились (в принципе это магазин для посольских служащих и там никакого санконтроля), и для нас, простых смертных, вход закрыли.

Кстати, у Людмилы я купил аджику - так это просто немецкое надувательство! Баночка красивая, этикетка яркая, весь текст по-русски, а внутри - настоящий эрзац. Так что не советую покупать консервированные продукты в стеклянных банках. Выброшенные деньги.

То ли дело кавказская аджика с "колхозного" рынка в Питере! Баночка неказистая, из-под майонеза, зато аджика - объедение! Пельмени с аджикой и чуть-чуть сметанки - ммм...

Кстати, пора кушать!