Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #2311
Старое 12.11.2018, 18:00
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.595
Sasa, в такую и очеь высокий войдет
https://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/20336407/
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2312
Старое 12.11.2018, 19:43
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Ptu, спасибо. Надо прикупить, тк когда торт стоит в холодильнике пару дней, то напитывается всяким яким.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2313
Старое 12.11.2018, 19:55
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.595
Sasa, вообще в интернете полно разных моделей. У меня с ручкой для переноски. Икеевский вариант я бы сказала скандинавская лаконичная простота по простенькой цене.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2314
Старое 13.11.2018, 09:51
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Саса, вообще в интернете полно разных моделей. У меня с ручкой для переноски. Икеевский вариант я бы сказала скандинавская лаконичная простота по простенькой цене.
Мне главное увидеть вживую и понять ,подходит ли.А то красивый уже есть ,тока стоит без дела...
Спасибо за ссылку,ôеду гляну.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2315
Старое 14.11.2018, 00:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: 92
Сообщения: 11.166
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Sasa, в такую и очеь высокий войдет
https://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/20336407/
Да, у меня эта переноска, она прямо-таки рекордно высокая (и диаметр огромный, я больше и не встречала, а искала для обильно украшенных детских тортов))
Mme Colette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2316
Старое 14.11.2018, 00:52
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Может кто поделится проверенным рецептом пирога с лимоном?
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2317
Старое 14.11.2018, 08:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Пчелка-Светлана, где- то на форуме было уже в прежних темах. Попробуйте с помощью поиска.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #2318
Старое 14.11.2018, 09:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Может кто поделится проверенным рецептом пирога с лимоном?
Пчелка-Светлана, ловите.
https://www.infrance.su/forum/showth...EC%EE%ED%EE%EC
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2319
Старое 14.11.2018, 14:02
Мэтр
 
Аватара для Ludmilka
 
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.483
Где то в недрах этого раздела был рецепт совершенно потрясающего лимонно кокосового пирога.
__________________
Ce n’est pas parce que c’est difficile que l’on n’ose pas, c’est parce que l’on n’ose pas que c’est difficile !!!
Порядок в доме -- признак неисправного компьютера
Ludmilka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2320
Старое 14.11.2018, 16:29
Мэтр
 
Аватара для марина-пес
 
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
400гр белого шоколада +500 маскарпоне.
у меня все дети поклонники белого шоколада.И на последний день стажа старший решил поэкспериментировать: мы с ним сделали мусс из белого шоколада и потом ввели в него маскарпоне,посыпали орешками. Этот торт,что на фото, не пробовали,но вчера сделала вновь для дома и 3/4 ушло сразу!


правда с украшением у нас не очень
марина-пес вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2321
Старое 14.11.2018, 16:35
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Пчелка-Светлана, ловите.
https://www.infrance.su/forum/showth...EC%EE%ED%EE%EC
Спасибо. Рецепты там просто супер, попробую что-нибудь сделать на выходные.

(Той теме столько лет..... )
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2322
Старое 14.11.2018, 21:42
Мэтр
 
Аватара для tanya07
 
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
Не знаю что изменилось спустя 10 лет, но ситуация такая.
У одной супер женщины постоянно заказываю торты с мастикой. Все всегда красиво, ярко и празднично. Вот только иногда у меня непонимание. Прошу торт Медовик перемазанный сметаной и главное не взбитой сметаной. Как торт сядит, то потом мастика и т д. Но вот каждый раз она делает с взбитой сметаной, обьясняя тем, что мастика не ляжет как нужно, если сделать как я хочу.
Я бы не доказывала, что можно, если бы не делала такие торты 10 лет назад.
Вот вы тут все в теме и больше разбираетесь. Хочу услышать ваши советы, ответы.
tanya07 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2323
Старое 15.11.2018, 00:47
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Непоняла, а какая ей разница какой сметаной смазывать, если между мастикой и коржами идет ганаш? Может она просто не понимает , какой крем вы хотите и для нее крем=взбивание миксером.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2324
Старое 15.11.2018, 10:37
Мэтр
 
Аватара для tanya07
 
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
Пчелка-Светлана, мастика потечет и не возможно сделать красоту.
tanya07 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2325
Старое 15.11.2018, 10:38
Мэтр
 
Аватара для tanya07
 
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
Она в своем деле мастер и много у нее заказов на такие красивые тортики. Я же хочу торт хорошо пропитанный, а не простую булку с маслом
tanya07 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2326
Старое 15.11.2018, 15:18     Последний раз редактировалось Ludmilka; 15.11.2018 в 15:45..
Мэтр
 
Аватара для Ludmilka
 
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.483
tanya07, я тоже не понимаю , чем отличается взбитая сметана от не взбитой в медовике, она же практически вся впитывается в коржи . А Светлана правильно сказала , что мастику от начинки изолируют ганашем , но если это правильно сделано - ничего мастике не будет. Другое дело , что она, может быть не хочет очень нежные и хрупкие торты в мастику запаковывать или использовать под мастику некоторые ингридиенты и с точки зрения тортодела я её понимаю. Я когда, очень редко, пеку не себе и близким , сразу выдаю список того, что, как и почему могу сделать . В России под мастику могут тирамису и разные муссы убрать, во Франции видение этого вопроса несколько другое ( которое я не разделяю, но придерживаюсь , потому что удобно и так намнооого спокойнее)
Медовик я для себя и друзей сделаю и тогда он будет обыкновенный, потому что он очень нежный , просто с кремом сверху, на заказ под мастику - нет ещё и потому что там в составе кисломолочный продукт.
__________________
Ce n’est pas parce que c’est difficile que l’on n’ose pas, c’est parce que l’on n’ose pas que c’est difficile !!!
Порядок в доме -- признак неисправного компьютера
Ludmilka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2327
Старое 15.11.2018, 21:13
Мэтр
 
Аватара для tanya07
 
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
Ludmilka, Взбитая как масло и как корж застыла и все между коржами, а сметана не взбитая, а просто сметана которая простояла пол часика с сахаром, пропитывает коржи и нет булки.
tanya07 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2328
Старое 19.11.2018, 14:12
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Посмотреть сообщениемарина-пес пишет:
у меня все дети поклонники белого шоколада.И на последний день стажа старший решил поэкспериментировать: мы с ним сделали мусс из белого шоколада и потом ввели в него маскарпоне,посыпали орешками. Этот торт,что на фото, не пробовали,но вчера сделала вновь для дома и 3/4 ушло сразу!
шикарный торт!Молодец ваш мальчик!
Я вот тоже думаю,а не привлечь мне своего к выпечке вкуснятин.Все равно без дела плюет в потолок
И украсили вы неплохо,смоотриться очень вкусненько
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2329
Старое 28.11.2018, 11:34
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
У меня не совсем обычный вопрос.
Испекла шоколадный бисквит, а его никто есть не хочет :-). Сын очень просил, а я не подумавши сделала в большой форме, стоит он уже два дня и даже половину не съели. Куда бы его приспособить?
Когда то в детстве делали торт, коржи разрезали на кусочки, макали в крем и потом складывали горкой. Как Вы думаете, с шоколадным бисквитом можно так сделать, он просто очень крохкий, или сломается все в крошку. И если кремом смазывать, то каким - надо же чтобы крем подзастыл и торт не развалился.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2330
Старое 28.11.2018, 11:45
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
У меня не совсем обычный вопрос.
Испекла шоколадный бисквит, а его никто есть не хочет :-). Сын очень просил, а я не подумавши сделала в большой форме, стоит он уже два дня и даже половину не съели. Куда бы его приспособить?
Когда то в детстве делали торт, коржи разрезали на кусочки, макали в крем и потом складывали горкой. Как Вы думаете, с шоколадным бисквитом можно так сделать, он просто очень крохкий, или сломается все в крошку. И если кремом смазывать, то каким - надо же чтобы крем подзастыл и торт не развалился.
Как по мне,то самый вкусный был именно бисквитный.
По поводу крема тут дело вкуса.Мне все эти советские а ля сметанные ,дают четкий привкус нищеты.
Можно делать просто со взбитыми сливками как в классических вариантах.Можно + с белым шоколадом,как я давала рецепт выше .Тут от вкуса зависит.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2331
Старое 28.11.2018, 12:09
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Sasa, я про ваш рецепт тоже думала, он же должен немного застыть за счет белого шоколада? Если брать сметанный крем, то он развалится на кусочки.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2332
Старое 28.11.2018, 12:31
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Саса, я про ваш рецепт тоже думала, он же должен немного застыть за счет белого шоколада? Если брать сметанный крем, то он развалится на кусочки.
Нет, у меня и сметанный не разваливался,когда я его делала в глубоком детстве
Вы ведь будете резать на куски и делать в форме муравейника? Он не будет разваливаться если дать пропитаться ночь и больше + конечно,густой крем.Если есть через 2 часа после приготовления,то разваливаться будет в любом случае.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2333
Старое 28.11.2018, 14:36
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Sasa, тогда в следующий раз буду пробовать. Сейчас посмотрела в холодильнике сметаны очень мало, а маскорпоне нет. Есть только сливки, но я не люблю крем из них.
На улице проливной дождь, не поеду в магазин, не сьедят за день два, то выброшу.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2334
Старое 28.11.2018, 15:18
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Саса, тогда в следующий раз буду пробовать. Сейчас посмотрела в холодильнике сметаны очень мало, а маскорпоне нет. Есть только сливки, но я не люблю крем из них.
На улице проливной дождь, не поеду в магазин, не сьедят за день два, то выброшу.
Замoрозьте.Потом как найдете
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2335
Старое 28.11.2018, 15:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
Sasa, а я попробовала крем с маскарпоне, следуя Вам! Раньше с маскарпоне не делала. Мне очень понравилось, но я добавила и сметаны, и сливок. Сметану я только в виде кремов и ем, нравится кисловатый привкус в тортах. Крем довольно жидкий, но с бисквитами нормально. Нежидкий крем бывает, когда в крем масла достаточно добавляю, и удается подержать в холодильнике какое-то время. Следующий этап: маскарпоне с белым шоколадом!
maribija вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2336
Старое 28.11.2018, 16:03
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
марибия, если вы любите кислинку,то мне очень нравится в крем( при сборке торта ) добавлять фрукты(а не сметану((().Получается и кислинка и очень вкусно.Я тут даже фото,помнится ,выставляла и в разрезах видно.
А крема должны быть немного жидкие(по сравнению если в них масла запихать ).Тогда они пропитывают торт и получается очень нежно.А не крем себе ,коржи себе ,а торт комком в горле стал.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2337
Старое 28.11.2018, 17:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
А не крем себе ,коржи себе ,а торт комком в горле стал.
+100500
Лека вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2338
Старое 28.11.2018, 20:23
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
С фруктами должно быть хорошо и красиво на разрезе. Да, я согласна, что торты приятнее пропитанные. В этом смысле мне нравится creme patissière, может, он не классический в моем исполнении, но и коржи не будут сухими, и потом в меру застынет в холодильнике. Я смешиваю яйцо с сахаром, в это время нагреваю молоко (или сливки, хотя это неправильно), в несколько заходов добавляю горячее молоко в яичную смесь, чтобы не свернулись, а потом на сильный огонь и муки немного (можно с крахмалом, но я не люблю), долго и энергично размешивать на огне, пока не загустеет. А когда остынет, добавляю мягкое сливочное масло. Вот если этот крем не убирать в холодильник, как советуют, а намазывать на негорячий испеченный корж , то и пропитается, и потом чуть застынет в холодильнике
maribija вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2339
Старое 29.11.2018, 15:21
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
maribija, У вас классический заварной крем.
Лека вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2340
Старое 29.11.2018, 16:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
Может быть, но пишут, что его надо готовить заранее и ставить в холодильник. А я, как и Sasa, люблю крем не очень "комком", поэтому намазываю коржи комнатной температуры кремом таким же, тогда впитывается
maribija вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 13:03.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX