Карантинная кухня

[Oksy75]

Я тоже очень люблю зелёный лук. А ещё собираюсь сделать пирожки с укропом как мама делала. В начинке главный ингредиент укроп (2/3), зелёный лук и варёное яйцо. Она лепила из обычного пресного теста и жарила на сковороде. Я такое тесто не очень люблю, хочется какое-нибудь повкуснее, может посоветуете рецепт вкусного теста для таких пирожков?

ой как интересно
У меня есть укроп, но на 2/3 начинки пирога не хватит

Можно попробовать добавить к луку и яйцам немного укропа, или не то ?

[Oksy75]

lenegre, спасибо за рецепт картошки, обязательно попробую

[lenegre]

Oksy75, на здоровье.
Я на всякий случай - картошку чистить не надо, только мыть.

[Izumka]

Ну и еще.
Моя радость и гордость. И моя боль - мне все это нельзя.
Гриссини. Как же вкусно.

Ой а можно рецептик вот Ваших?
Хочу попробовать!
И очень рада, что Вы вернулись

[lenegre]

Izumka, Вам тоже привет

Максимально простое тесто. 400 гр. муки, 200 гр. воды, по чайной ложке сахара и соли. Примерно 10 грамм сухих дрожжей. И немножко оливкового масла.
Дальше, как у дамочки.
https://www.youtube.com/watch?v=v2ye4cBG45U
Из моего небольшого опыта.
Месить долго, тесто жидкое, конечно, но если руки в масле, то все прекрасно получается, оно прямо под руками щелкает.
Дать тесту подняться дважды. Можно и один раз. Но если два, тяжести в желудке не будет.
На мой взгляд лучшая начинка из мелко рубленного розмарина и крупно помолотого черного перца.
Палочки перед выпечкой смазать ВОДОЙ, не маслом. И присыпать чем хотите - солью или кунжутом.
Ну и духовка должна быть с паром. Я во время разогрева на дно ставила противень с водой. Если есть пульверизатор, то можете просто набрызгать побольше. Или эмалированную кружку оставить.
Температура максимальная.
Вроде все....

Очень вкусно. Хрустящая корочка, внутри умеренно мягко. Делать быстро, просто. Время нужно только на то, чтобы тесто поднялось.

[Silky]

ой как интересно
У меня есть укроп, но на 2/3 начинки пирога не хватит

Можно попробовать добавить к луку и яйцам немного укропа, или не то ?

Oksy75, отчего ж не попробовать? 🙂 У нас в русском магазине укроп большими пучками, мне легче соблюдать пропорции. Его надо оборвать, чтобы не попадались жёсткие части стебля и немного обжарить и потомить на маленьком огне на сковороде, добавить зелёный лук, как остынет - яйца. Потом лепить и жарить.

[Azzaz]

Silky, надо же! В нашей семье в Москве никогда! Укроп не подвергался термической обработке. Я даже представить себе этого не могла

[Azzaz]

lenegre, привет! Наконец-то появилась!А чеэто тебе гризини вдруг стало нельзя? ты ж худющая с ногами от верхних коренных зубов Отличный рецепт, между прочим ты дала.

[lenegre]

Azzaz, привет, дорогая.
Да долгая песня со здоровьем. Но я все равно палок натрескалась, как не в себя

Делаю сейчас луковый суп по принципу лукового мармелада.
Мне казалось, я была морально готова, что это долго. Но ё-мое... Это оооочень долго. Не знаю, что получится, но вряд ли еще раз.

[Azzaz]

Тоже случилось и в нашей деревне нажралась , как не в себя , хлебом да ещё и с соленым сливочным маслом

[lenegre]

Azzaz, ой, да. Это ооочень вкусно. И свежайший пропеченный хлеб, и соленое масло.

[Silky]

Silky, надо же! В нашей семье в Москве никогда! Укроп не подвергался термической обработке. Я даже представить себе этого не могла

Azzaz, я полагаю что рецепт происходит из южных областей России, там популярны такие пирожки, и даже со сладкими начинками (абрикосы), с укропом мне тоже показалось это неожиданным когда мама первый раз делала, но нам понравилось А ещё в какой-то передаче услышала рецепт укропного супа с манкой, тоже ничего так оказался.

[Izumka]

Izumka, Вам тоже привет

Максимально простое тесто. 400 гр. муки, 200 гр. воды, по чайной ложке сахара и соли. Примерно 10 грамм сухих дрожжей. И немножко оливкового масла.
Дальше, как у дамочки.
https://www.youtube.com/watch?v=v2ye4cBG45U
Из моего небольшого опыта.
Месить долго, тесто жидкое, конечно, но если руки в масле, то все прекрасно получается, оно прямо под руками щелкает.
Дать тесту подняться дважды. Можно и один раз. Но если два, тяжести в желудке не будет.
На мой взгляд лучшая начинка из мелко рубленного розмарина и крупно помолотого черного перца.
Палочки перед выпечкой смазать ВОДОЙ, не маслом. И присыпать чем хотите - солью или кунжутом.
Ну и духовка должна быть с паром. Я во время разогрева на дно ставила противень с водой. Если есть пульверизатор, то можете просто набрызгать побольше. Или эмалированную кружку оставить.
Температура максимальная.
Вроде все....

Очень вкусно. Хрустящая корочка, внутри умеренно мягко. Делать быстро, просто. Время нужно только на то, чтобы тесто поднялось.

Нифигасе простенький рецептик! Просто танец с бубном или даже с бубнами…
Только собиралась к субботе наваять, а теперь думаю как организовать пар в духовке… печалька

Спасибо за рецепт! Только еще вопрос: сухие дрожжи – это те, которые levure chimique ?

[lenegre]

Izumka, ну не блины, да Девочки вон хлеб пекут регулярно.

У меня вообще не богатый опыт с дрожжевым тестом. Я успеваю забыть между... По факту не так хлопотно, а если приноровиться, то, вероятно, можно и между делом их стряпать. И лежат они долго, если лежат.

Пар. Кружку эмалированную или железную мисочку точно можно поставить. Пусть стоит в духовке с самого начала и до конца.

Дрожжи сухие. Они в маленьких пакетиках продаются. Французские Саф или немецкие Др. Окер или Йокер, не знаю, как правильно написать. Термоядерные и те, и те.

У нас такие итальянские палочки 400 р. стоят. Это ж как чугунный мост. Скромная такая упаковочка, красивым бантиком перевязана. В Италии их вместо комплемента даже просто в стакане ставят, рядом оливковое масло. Пока заказ ждешь, уже три палки слопаешь,можно бы и уходить. Безвозмездно угощают. Я как нашу цену увидела, чуть не присвистнула. Мука, вода, пару ложек оливкового масла и бантик.
И вот. Азарт великий мотиватор!

[помпадур]

Мокрую картошку обваливаем в пакете с мукой и засовываем в духовку.

lenegre-у меня вопрос-я правильно поняла-картофель очищенный? Не в кожуре? Спасибо

[Oksy75]

lenegre-у меня вопрос-я правильно поняла-картофель очищенный? Не в кожуре? Спасибо

Я на всякий случай - картошку чистить не надо, только мыть.

[помпадур]

Oksy75-спасибо. Я проглядела и потом увидела..

[valiak]

Спасибо за рецепт! Только еще вопрос: сухие дрожжи – это те, которые levure chimique ?

Совсем нет!!! Шимик-это, так скажем, сода, а Вам надо boulanger.

[помпадур]

Неожиданно для меня. Мокрую картошку обваливаем в пакете с мукой и засовываем в духовку. Держим долго, пока не станет мягкой или такой, как из костра. Не могу объяснить в чем особенность, но вкус - чудо какое-то. Из муки корочка сохраняет все "соки" и запахи.

lenegre-приготовила не один раз. Специально купила картофель нового урожая-импортный- в России. Не крупный. Получилось вкусно.... Я в половинки разрезанные- потом вложила масло и сыр.. В общем-лучше-чем варить. Все . Принято. Спасибо за рецепт.

[помпадур]

Нифигасе простенький рецептик! Просто танец с бубном или даже с бубнами…

Дааа-согласна. тут плясать да плясать с ингридиентами...Я так засмотрелась на фото.. но после такой рецептуры.. задумалась.., а так хочется приготовить..Гриссини- даже вкус не представляю..

[помпадур]

Делаю сейчас луковый суп по принципу лукового мармелада

Вкуснота -точно. И тоже -простенький ...очень ! простенький рецептик...?. лука -то навалом в магазинах.. напишите рецепт-пожалуйста

[lenegre]

помпадур, я, конечно, дам ссылочку. Мне не жалко.
Но сама такое делать не буду больше. Лучше два раза сделать луковый мармелад. Даже не представляла, что так на ахаюсь. Ну если только от совсем-совсем безделья так развлекаться. Нафиг-нафиг, сказала Красная Шапочка и щелкнула резинкой от трусов...

Этот чел утверждает, что получил рецепт от французского шеф-повара. Да, верю. https://www.facebook.com/alexey.smir...21151708139877

Гриссини - это действительно просто. Попробуйте сами, убедитесь, что я не вру.
Я дважды делала. В первый раз палки помазала маслом, положила не ту начинку, забыла про пар. Да, все норм, но они были не итальянские. Я повторила в тот же день (рука-лицо). И вдруг все так ладненько пошло, будто само. В общем, еще не раз сделаю, это точно.

[olena_k]

Спрошу здесь, так как вроде в начале карантина этот продукт у многих пользовался популярностью.
Я на днях на радостях ухватила упаковку имбиря. 250 г.
Но я его раньше только в чай и понемногу добавляла. Вопрос первый, как хранить?
Вопрос второй, видела добавляют его в рецепты блюд. Не испорчу ли блюдо?
Спасибо

[lenegre]

olena_k, по мотивам этой темы делаю теперь салат из помидор с имбирем.
Примерно 1 см сочного имбиря трете, зубчик чеснока мелко режете и перетираете его с солью. Много петрушки тоже режете. Все смешиваете. Туда же помидоры и оливковое масло.
Я могу такое есть каждый день.

Если ребрышки делаете, имбирь прямо не заменим. Пиво ребрышки без водки имбиря деньги на ветер

Я его часто использую, но сейчас как ластиком стерло, не могу сообразить.

[olena_k]

olena_k, по мотивам этой темы делаю теперь салат из помидор с имбирем.
Примерно 1 см сочного имбиря трете, зубчик чеснока мелко режете и перетираете его с солью. Много петрушки тоже режете. Все смешиваете. Туда же помидоры и оливковое масло.
Я могу такое есть каждый день.

Если ребрышки делаете, имбирь прямо не заменим. Пиво ребрышки без водки имбиря деньги на ветер

Я его часто использую, но сейчас как ластиком стерло, не могу сообразить.

Ооооо, спасибо. Помидоры с чесноком люблю. Попробую добавить и имбирь. Мне чисто интуитивно кажется, должно быть вкусно, но опасаюсь)))

[Azzaz]

olena_k, я храню его месяцами а бумажном чистом мягком пакете в холодильнике. Смотрите, чтобы он сразу был сухой и чистый . Тоже купила, когда было ещё холодно , не весь использовала.
Я его много кладу, когда готовлю маш

[olena_k]

olena_k, я храню его месяцами а бумажном чистом мягком пакете в холодильнике. Смотрите, чтобы он сразу был сухой и чистый . Тоже купила, когда было ещё холодно , не весь использовала.
Я его много кладу, когда готовлю маш

Я привозила осенью из дома кусочек корня (а тут побольше количество), тоже в холодильнике лежал, я забыла про него. но ничего, почти не испортился, немного крошила в чай в марте. Особо не знаю, куда его еще класть. Спасибо.

[MARGOO]

Про имбирь: он достаточно долго храниться в холодильнике.
Я его чищу, тру на терке, раскладываю в формочку для льда, подливаю немного воды и замораживаю.
Потом кубики/шарики вытряхиваю из формы и храню в герметичном пакетике в морозилке.

[olena_k]

Спасибо, Марго.

[Roupy]

olena_k, у меня тоже долго храниться в холодильнике. Добавляю , когда рыбу готовлю, особенно в духовке. В морепродукты, особенно когда креветки готовлю, и в мидии. В маринады, если предварительно мариную, например куриные крылышки. В салаты, да, тоже. Но там совсем немного. Даже в супы иногда.
Очень хорош он , когда варенье варишь. Я не пеку, но дочка и невестка добавляют в тесто для кексов.