Кухонные посиделки - 3

[Roupy]

То е то не существует каких - то надёжных и проверенных марок и производителей готовых пицц?

[Azzaz]

Существуют, как и с панеттоне, но вкусы у всех разные. Посоветуешь так, а тебе потом напишут, что не вкусно

[Chouquette]

То е то не существует каких - то надёжных и проверенных марок и производителей готовых пицц?

ну из пицц мы пробовали Sodebo, auchan и замороженные dr oetker
есть еще артизанальные пиццы подороже, они меньше по размеру, вкусные и тесто отличное (L'ITALIE DES PIZZAS )
у Содебо не нравится тесто, слишком кляклое, Auchan вроде ничего, но передерживать нельзя, а доктора не советую вообще, ужасные пиццы.
Можно наверное и самим сделать пиццы, часто продают готовые замороженые маргариты, на них положить ингридиенты по вкусу и кошельку, есть шанс, что получится вкусно.

[Azzaz]

Мне посоветовал ставить стакан воды в духовку шеф ит. ресторана в Лилле. Egalement, во многих источниках написано оно же: https://www.galbani.it/abcucina/lo-s...l-giorno-prima как пример.




Именно в микроволновке советуют греть на всех ит. сайтах. Со стаканом воды, кстати.

Ну если он советует так разогревать , то флаг ему в руки . Таких шефов , раздающих советы , как донов Педро у Бразилии ну и На интернете полно разных советов, это верно. Но я не отрицаю , Если кто умеет так разогреть со стаканом воды пиццу и не угробить ее , то пусть делает.
Я не умею. У меня другой опыт. Как видела своими глазами , как мне показали . Я ,как и пиццу, такж разогреваю пирожки, кулебяку и блинчики , которые делают в Генуе.

[Azzaz]

Chouquette, из Ошана не советую брать. Я видела ужасный репортаж лет несколько назад , кажется, даже писала на форуме . Я тогда случайно видела два репортажа удачных , второй был про сливочное масло ( французской известной марки для больших магазинов типа Ошан) и как она с Итальянскими поставщиками мухлевали. Самое ужасное, что все как бы безнаказанно осталось .

[Chouquette]

Chouquette, из Ошана не советую брать. Я видела ужасный репортаж лет несколько назад , кажется, даже писала на форуме . Я тогда случайно видела два репортажа удачных , второй был про сливочное масло ( французской известной марки для больших магазинов типа Ошан) и как она с Итальянскими поставщиками мухлевали. Самое ужасное, что все как бы безнаказанно осталось .

извините, не очень поняла, что именно плохо ? сам магазин или как они хранят продукты или конкретные продукты?

любой продукт все таки можно оценить по вкусовым качествам, виду и тд. Пиццы Oetker костерили тоже во всех передачах про пиццы, тк там нет ни сыра ни других заявленных продуктов. Это самая индустриальная из пицц.

Мы пиццы покупаем только когда надо угостить друзей детей, это бывает раз в месяц, наверное.
Пытались сами делать, из теста на закваске, но это такой трудоемкий процесс, искусство которого мы так и не смогли освоить, обычно тесто недобродившее получалось.

[irinane]

Есть замороженные пиццы в Пикаре, вот этой линии: https://www.picard.fr/produits/pizza...000089011.html

[Tatius]

А у меня отец делал пиццу на дрожжевом тесте с бортиками. Сверху сосиски, копченая колбаса, репчатый лук, помидоры, всё это посыпалось сыром. Объедение. Мне нравилось гораздо больше пицц, которые я пробовала в ресторанах на Лазурном побережье и тем более покупных пицц.

[Azzaz]

Да, мы в Москве тоже химичили с пиццами) Между прочим , многим в Москве нравился бОльше вкус американской пиццы, чем итальянской, когда пиццерии появились . Это и наших канадских и американских друзей и родственников касается. Это из- за памяти вкуса , нам ближе был вкус Толстого мягкого пирога, а не Тонкий хрустящий. Да и духовок ни у кого нет с нудной температурой, чтобы выпекать пиццу.
Но соглашусь, если все продукты свежие и хорошие, то и изделие будет вкусное. А назвать его можно хоть пицца, хоть как по- другому

[Roupy]

Azzaz, мне их особо не есть. И не мои гости. Просто надо привезти нормальные, не « обмишулится».
irinane, нет мне надо не замороженные. Куплю в субботу, повезу в воскресенье утром, есть будем после 16-17 часов.

[Small_birdie]

Roupy, в Auchan самые лучшие :
1) био марки Auchan (с лососем, например) (в разделе био)
2) CASA LEONARDO (в разделе продуктов traiteur, в торце, бывает не всегда).

[Roupy]

Small_birdie, спасибо. Ашан мне в принципе больше всего подходит. И по пути и открыт в воскресенье, не надо в субботу специально покупать ехать.

[Small_birdie]

Roupy, обычные Auchan хуже по вкусу, не советую.
А био - нормально.
CASA LEONARDO чуть поменьше размером. Можно тоже для разнообразия.

[Ren]

Ну если он советует так разогревать , то флаг ему в руки . Таких шефов , раздающих советы , как донов Педро у Бразилии ну и На интернете полно разных советов, это верно. Но я не отрицаю , Если кто умеет так разогреть со стаканом воды пиццу и не угробить ее , то пусть делает.

Ну так все и делают. У меня двое шефов итальянцев в Лилле, у одного Пепе Рафаель, другой владелец IT trattoria. Оба говорят одно и то же.

Я не умею.

Ключевые слова.

Перед тем, как обесценивать чужой опыт, можно попробовать начинать пост с этой фразы.

[Azzaz]

Ну так все и делают. У меня двое шефов итальянцев в Лилле, у одного Пепе Рафаель, другой владелец IT trattoria. Оба говорят одно и то же.

.

Ну наверняка те , что говорят таГлятели. Тогда все ясно . Как и с рецептами на интернете.
Нужно выбирать, к чьему опыту прислушиваться .
Мне - то все равно. Я не утверждаю , что мое лучшее . ( я, кстати , и не написала подробно как, во избежании всякого рода комментов )Делайте, как все они говорят, я буду делать, как меня научили и мне подходит.

[Oksy75]

Просто надо привезти нормальные, не « обмишулится»

тогда из Пикара
Пикар считается хорошим в плане замороженных продуктов

[Ren]

Ну наверняка те , что говорят таГлятели

Это я так говорю. Но мне как-то все равно.

[Roupy]

Oksy75, замороженные не пойдут. ( они долго будут без морозильника находится. Сказали покупать не замороженные. )да и Пикара поблизости нет, увы.

[mathilde]

Я сегодня разогрела пиццу на сковородке с крышкой. Спасибо за совет! Никогда бы не додумалась. Теперь буду так делать, а то раньше выкидывала.

[mathilde]

Roupy, может быть, проще через Uber Eats?

[ПППчёлка]

Я сегодня разогрела пиццу на сковородке с крышкой. Спасибо за совет! Никогда бы не додумалась. Теперь буду так делать, а то раньше выкидывала.

а поподробнее? Как? не видела совет.

Не засушивается? И остаётся хрустящей?

Вот только у меня сковородок таких размеров нет, пицца обычно раза в 1,5 шире ......

[Tatius]

А кто готовит по Юлии Высоцкой? У меня сестра постоянно ее смотрит и готовит по ее рецептам. В соседней теме про новогодний стол спрашивали проверенный рецепт кулебяки. Там давать не буду, поскольку я его не проверяла, а здесь дам.
Кулебяка с семгой, рисом и яйцами

[ПППчёлка]

А кто готовит по Юлии Высоцкой? У меня сестра постоянно ее смотрит и готовит по ее рецептам. В соседней теме про новогодний стол спрашивали проверенный рецепт кулебяки. Там давать не буду, поскольку я его не проверяла, а здесь дам.
Кулебяка с семгой, рисом и яйцами

В принципе, я готовлю по ней. Мне многое нравится, но не все. Были и неудачи. Несколько раз. С десертами зачастую.

Кулебяку не делала.

[mathilde]

Не засушивается? И остаётся хрустящей?

У меня есть огромная сковорода. Разогрела на медленном огне (induction) с крышкой. Хрустело Не ах, конечно, но лучше, чем холодная.

[ПППчёлка]

У меня есть огромная сковорода. Разогрела на медленном огне (induction) с крышкой. Хрустело Не ах, конечно, но лучше, чем холодная.

Понятно. У меня максимум 28см, пиццы бОльшие по размеру).спасибо за информацию.

[Virgula]

Есть в наличии слоеное тесто и яблочное пюре. Собираюсь сделать tarte aux pommes (яблоки тоже есть).
Вопрос, вернее два:
1) нужно ли подсушивать тесто в духовке до того, как выложить пюре, или нет?
2) можно ли готовый пирог порционно заморозить, так как есть будет только муж, а всё съесть за один день я ему не дам?

[ПППчёлка]

Есть в наличии слоеное тесто и яблочное пюре. Собираюсь сделать tarte aux pommes (яблоки тоже есть).
Вопрос, вернее два:
1) нужно ли подсушивать тесто в духовке до того, как выложить пюре, или нет?
2) можно ли готовый пирог порционно заморозить, так как есть будет только муж, а всё съесть за один день я ему не дам?

пардон, но оно же храниться 3 дня без проблем. нет? Тоже много?

[Virgula]

ПППчёлка, в рецепте написано, что одно слоеное тесто - это 6 порций. Если мой муж будет три дня по две порции есть, он килограмм прибавит

[ПППчёлка]

ПППчёлка, в рецепте написано, что одно слоеное тесто - это 6 порций. Если мой муж будет три дня по две порции есть, он килограмм прибавит

да ладно Вам! Один-то раз можно. На завтрак 1 порция, на ужин - 1 порция. Вот за 3 дня и съест. зато хоть душу отведёт (и Вам не заморачиваться с заморозкой )

[Small_birdie]

Virgula,
по-моему,
а) нет,
б) да.

Я бы всё сама съела, есть хочется... :-)