Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 2

[Azzaz]

И Это все по теме , что поставлю на стол? Трюфеля, деревья, свиньи

[Solomka]

С наступившим Рождеством и наступающим Новым Годом!

Предыдущая тема закрыта,открываю новую и хочу сказать спасибо ответившим про buche de Noel.
В итоге,сделала buche тирамису. Вот по этому рецепту:
https://www.hervecuisine.com/recette...amisu-de-noel/
Крем делала 250 маскарпоне и 250 сливок (как он предлагает в рецепте), получился жидким и вытекал. Надо было делать как в его видео - только маскарпоне. Или использовать мой любимый крем для капкейков тирамису (просто взбитые сливки,маскарпоне и сахарная пудра).
Получилось вкусно. Буду повторять

Предыдущая тема:
https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=125290

[Ptu]

Мы в Сочельник с мужем были вдвоем. Есть совершенно не хочется много. Поэтому я не заморачивалась, да и времени после работы очень мало.
Чтобы было минимальная нагрузка на желудок, на горячее просто обжарила крупные креветки, обвалянные в панировке, сама растолкла сухари, и просеяла для гомогенности по фракции, обжарила в сливочном масле. И подала с запеканкой из артишока испанского, который cardon. А из панцирей креветок сделала вкусный соус, отварила их в минимальном количестве воды, и потом ее упарила, добавила сливки. Соль и специи по вкусу. Соус очень вкусный.
Еще я люблю улиток , обычно на рождество католическое всегда подаю.

[Ptu]

А в рождественский обед, как и планировала - мясная кулебяка, со слоеным тестом. Я делала говядину пополам с печенью. Для нежности - внимание - я после легкой обжарки фарша, и добавки туда обжаренных овощей (лук, болгарский перец, морковочка, немного сельдерея, фенхеля - ароматных овощей) все второй раз прокручиваю в мясорубке. Можно со средними отверстиями, а лучше с мелкими. Тогда фарш становится более паштетным, и не выпадает из пирога крупинками.

Съеден был гостями вмиг, особенно 10летний растущий организм - потребовал 2 большие порции

[Roupy]

Я сделала манты с лососем. Это просто очень вкусно. Рыбу просто порезала для фарша очень мелко. Ножом, не миксировала. Лук - чеснок не добавляла, специи и немного натертого на терке свежего имбиря и натертую тыкву. Соус к ним был из рецепта, который раньше давала - сливочное масло, горчица и вместо мёда - имбирный джем.

[IEF]

Я впервые для мужа семьи на Рождество сделала сельдь под шубой. Продукты взяла все самые лучшие, местные овощи био, качественный майонез, хорошего полёта рыбу. Лук перемешала с тёртым яблоком для «нежности». И выложило всё слоями в moule à manquer. Я не ожидала, что это произведёт такой (!) успех. Все просили рецепт и собирались делать уже дальше на новогодние вечера.

Ptu, я полистала в интернете кулебяки и увидела, что их можно делать в виде рулета. Выглядит очень красиво и напоминает рождественское полено. Хочу сделать на следующий год именно в форме полена. Спасибо за идею.

[Ptu]

IEF, да, рулет очень симпатично смотрится! Я бы тоже сделала, но мне важно минимум теста, максимум начинки, а в рулете это не получится.

[Roupy]

IEF, я делала « шубу», но порционно , когда муж на пенсию уходил. Тоже успех имела. Потом меня даже пригласили , сделать нечто « мастеркласса». ( он работает в семейной фирме, вот женщины семьи и приятельницы их собрались). Не знаю - в моем окружении селедка под шубой всегда успехом пользуется .

[elo]

Roupy,
IEF, а какую селедку берете вы? Спасибо!

[Roupy]

elo, стараюсь ту, которую продают уже в масле, не в вакууме. Но роли особо не играет. Из русского магазина в Бельгии, конечно получше будет, но мне ее под шубу жалко- так с’едаем, с блинами.

[MARGOO]

sirniki, Ваш вопрос выделен в отдельную тему.

[Oksy75]

elo, стараюсь ту, которую продают уже в масле, не в вакууме. Но роли особо не играет. Из русского магазина в Бельгии, конечно получше будет, но мне ее под шубу жалко- так с’едаем, с блинами.

селедку с блинами ???

[Ptu]

Oksy75, неужели это удивительное сочетание? Классика русской кухни - с икрой, с осетриной, с семгой, с селедкой. Блины вообще со всем можно, как и хлеб

[Oksy75]

Oksy75, неужели это удивительное сочетание?

для меня прям очень удивительное

С семгой и красной икрой и правда нормально, а вот с селедкой прям в недоумении

[Ptu]

https://www.google.fr/search?q=%D0%B...client=gws-wiz

[Oksy75]

Ptu, спасибо, никогда не пробовала

[azalea]

под шубу жалко

Почему жалко?

[Ptu]

azalea, наверное, потому, что реально хорошую селедку тут купить не так просто. И как говорит мой муж - такая селедка гораздо вкуснее красной рыбы.

[Zola]

У меня получилось вот такое «полено». Делала первый раз , по рецепту с YouTube.
https://youtu.be/ig8s-BzBRDA
Для украшения использовала другой крем ( из сметаны и сгущенки).

[elo]

elo, стараюсь ту, которую продают уже в масле, не в вакууме. Но роли особо не играет. Из русского магазина в Бельгии, конечно получше будет, но мне ее под шубу жалко- так с’едаем, с блинами.

Местная очень уж костлявая

[Ptu]

Это точно. Поэтому после грубой очистки от костей приходится в мясорубке перемалывать.

[Small_birdie]

костлявая :-)

Костистая :-).

[Ptu]

Французская селедка именно костлявая - худая, тощая, ни жиринки, и к тому же костей много.

[azalea]

azalea, наверное, потому, что реально хорошую селедку тут купить не так просто.

Ptu, ясно. Я покупаю в магазине русских продуктов (типа гастроном и пр.) Там продается отличная селедка в рассоле (та, что в ведрах на развес).

[Ptu]

azalea, когда он рядом, то это хорошо. А так туда не наездишься регулярно. Времени просто нет. На супермаркет то времени не хватает, а чтобы выделить деть поездки в другой магазин, сложно.

[elo]

Французская селедка именно костлявая - худая, тощая, ни жиринки, и к тому же костей много.

Да!

[Roupy]

Oksy75, ну да, самое вкусное для селедки. Я и на французские аперо часто делаю маленькие дрожжевые блинчики. С рыПкой отлично идут. А для « шубы», я не парюсь, филе покупаю. Кстати , очень удобно его для шубы развито ножницами. Для шубы ещё важно , чтоб майонез был и « нейтральным « вкусом . Если с дижегской горчицей - уже « не то « на мой взгляд. И вкуснее, когда свекла запечённая, а не варёная.

[Annyshka]

Могу рассказать про сегодняшний стол - днём были корень сельдерея с морковкой и луком в карри и горчице с йогуртом ( обалдеть как вкусно - вот рецепт : https://www.iamcook.ru/showrecipe/8765

Спасибо, очень заинтересовал ваш рецептик. Где вы покупаете зерна горчицы? Блюдо получается острое или нет? Спасибо

[Vojana]

У меня получилось вот такое «полено». Делала первый раз , по рецепту с YouTube.
https://youtu.be/ig8s-BzBRDA
Для украшения использовала другой крем ( из сметаны и сгущенки).

Спасибо за рецептик…. Обожаю меренговые тортики, но ни разу не пробовала фисташковую меренгу….. подозреваю, что это фантастически вкусный рулет…..

[помпадур]

селедку с блинами ???

Oksy75
Также удивлена.
Готовимся к Новому году. В России. Очень удивлена рецептом блинов с селедкой (с икрой -понятное дело). Не нашла ни разу хорошей соленой сельди во Франции. Нет в моем городе русских магазинов. Готовлю "шубу" во Франции со свежей семгой (форелью), которую сама засолила. А блины моя французская родня ест с джемом (конфитюром) или с сахаром...