#151
06.12.2016, 17:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.896
|
Поделитесь, пожалуйста, вашими любимыми рецептами кишей.
|
|
|
#152
14.12.2016, 22:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.01.2008
Сообщения: 2.209
|
||
|
#153
14.12.2016, 23:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.101
|
Я обожаю картофельную с мясом, классическую. Ее можно и на следующий день подогреть на сковороде. Просто делаю: пюре с оливковым маслом , слой мясного фарша пережаренного с луком, слой пюре. Сверху помазать сливочным маслом и в духовку 180 градусов до золотистой корочки. Никаких излишеств, без сыра, без молока, яиц. Просто. Мясной фарш можно заменить на утиную грудку- обалденно вкусно получается. Главное - это качество продуктов.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#154
14.12.2016, 23:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.896
|
|
|
|
#155
15.12.2016, 00:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.101
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#156
15.12.2016, 18:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.02.2012
Откуда: Alsace +Obninsk
Сообщения: 2.496
|
Да, вкусно,но его можно ещё сверху посыпать панировочными сухарями перед запеканием
__________________
PENSE ET AGIS SELON LES EAUX CLAIRES DE TON ÊTRE |
|
|
#157
18.02.2017, 01:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
Подскажите, пожалуйста: если брать тесто для киша в магазине, то какое?
|
|
|
#158
18.02.2017, 10:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.834
|
Lazuli, pâte brisée или pâte feuilletée
здесь рецепты : http://www.marmiton.org/recettes/rec...spx?aqt=quiche |
|
|
#159
18.02.2017, 12:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.896
|
Я покупаю обычно слоеное - pâte feuilletée HERTA, лично мне оно вкуснее, чем песочное.
https://www.monoprix.fr/pate-feuille...marie-142258-p |
|
|
#160
18.02.2017, 21:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.101
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#161
19.02.2017, 22:31
|
||||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
|
|||
|
#162
23.03.2017, 16:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 31.727
|
о просьбам выкладываю рецепт любимого моими детьми пирога со шпинатом. Этот пирог - моя палочка-выручалочка. Во-первых, его просто невозможно "запороть". Он получается всегда! Во-вторых, он очень прост в приготовлении, даже моя старшая с ним справляется. В-третьих, это один из немногих способов скормить овощи моей младшей - страшной привиреде в еде. И, наконец, он вкусен и в холодном виде, а потому частенько именно он заменяет нам бутерброды в походах и школьных выходах. И, да, он открывает широкое поле для экспериментов и, потому, никогда не надоедает
Основа основ : - pâte brisée - шпинат (500-600 гр замороженного) - заливка из яиц и сметаны (сливок, молока, сочетания всего этого). Шпинат сварить (читай, разморозить) в малом кол-ве воды, почти на пару. Яйца (3-4 в зависимости от их размера) взбить со сметаной (я кладу ложки 2-3). Все это перемешать. И дальше бескрайнее поле для фантазии : - фета, козий сыр (мои дети больше всего любят с фетой). - brousse, cottage cheese, ricotta - свежий, копченый лосось - помидоры и тд... Однажды у меня не оказалось ни одного из этих ингридиентов, зато оказалась баночка песто. Пара ложек песто, и получилось ооочень вкусно! Соль адаптируется под ингридиенты, например, пирог с фетой я не солю.
__________________
Куплю прописи и рабочие тетради за 1 класс Школы России. |
|
|
#163
23.03.2017, 17:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.926
|
Campanule,
это вкуснейший рецепт , я готовила , что было под рукой , тесто готовила сама |
|
|
#164
23.03.2017, 17:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.896
|
Campanule, спасибо за Ваш рецепт! Обязательно сделаю, может хоть так мои оценят шпинат!
|
|
|
#165
23.03.2017, 17:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Campanule, я тоже часто подобные пирожки из замороженного (свежий не пошел) шпината и готового раскатанного теста делаю. Ничего внутрь больше не замешиваю - ни яиц, ни сметаны, - но иногда добавляю козий сыр. Для нас это тоже походный вариант, съедается на ура. Надо попробовать ваш вариант, он, наверно, более интересный.
Такие же пирожки делаю с яблоками: просто нарежу помельче и заверну в готовое тесто; можно корицей посыпать. Часто их делаю для пикников-выходов-походов в качестве десерта после основного блюда (пункт первый). |
|
|
#166
24.03.2017, 10:05
|
||
Дата рег-ции: 17.08.2009
Откуда: Annecy 74
Сообщения: 7.090
|
Campanule, dada, а как вы его заворачиваете для похода?? Моя старшая сегодня на выезде с классом, я долго думала над подобным пирогом, но так и не решилась. Предположим испекла, отрезала кусочек, но как его завернуть чтобы не сломался/развалился и чтобы ребёнку было удобно есть?
|
|
|
#167
24.03.2017, 13:20
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 25.03.2008
Откуда: Москва,69,75,92,76,GE
Сообщения: 6.925
|
Бусинка74, в коробочке, наверное, удобнее всего!
|
|
|
#168
24.03.2017, 13:30
|
||
Дата рег-ции: 17.08.2009
Откуда: Annecy 74
Сообщения: 7.090
|
piumosa, наверное, мне показалось что руками будет не очень удобно есть, так тесто тонкое и я побоялась что сломается ( те как бутерброд его не взять), наверное кушать ложкой или вилкой? Но у нас не разрешают подобные приборы брать на школьные выезды. ( ой наверное я тут оффтоплю, извиняюсь.)
|
|
|
#169
24.03.2017, 15:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Я порционные пирожки делаю, маленькие, на 1/6 раскатанного листа готового теста. Заворачивают в фольгу, не плотно, а "с воздухом" внутри. Если поход, кладу в коробочку вместе, с другой завернутой порционно едой (кусочки разных овощей , кусочки сыра, фрукты). А если это на перекус в ближайший час, то просто в фольгу, без коробки.
|
|
|
#170
24.03.2017, 15:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.101
|
Бусинка74, каждую порцию удобненько (так, чтобы можно было открывать только с одного края и откусывать только с него, оставляя основную порцию закрытой) заверните в фольгу и в пакетик одну на одну уложите. Я так делала несколько раз , когда готовила перекус на длительную поездку (7-8 часов ) на машине .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#171
25.03.2017, 11:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 31.727
|
Вы, наверное, делаете закрытые пирожки? А я один большой открытый.
Нет-нет, он хорошо держит форму в холодном воде, не разваливается (для этого не нужно, чтобы он был влажным, то есть минимум воды в шпинат). Едят руками.
__________________
Куплю прописи и рабочие тетради за 1 класс Школы России. |
|
|
#172
22.03.2018, 12:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
В другой теме говорили о луковых пирогах. Я большая любительница. В последнне время подсели на фламкюш со сладким луком и лососем. Еще делаю типа киш с пореем, тоже получается неплохо.
|
|
|
#173
22.03.2018, 13:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.07.2016
Откуда: 06
Сообщения: 2.632
|
мы тоже часто делаем киш с пореем (часто), а еще недавно попробовали с брокколи и рокфором - очень даже ничего! рекомендую
|
|
|
#174
22.03.2018, 15:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.101
|
только лук и лосось или еще что-то?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#175
22.03.2018, 15:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Раскатываю тесто, намазываю крем фреш или сметаной. Хорошо получается с жирной, разок попробовала с 15% - было не то. Поверх слоя сметаны - щедрой рукой кольца сладкого лука и отправляю в не слишком горячую духовку. Лосось холодного копчения нарезаю ломтиками. Когда фламкюш приобретет красивый румяный цвет и лук запечется - вынимаю и разбрасываю по поверхности более-менее крупно порванные руками ломтики лосося, сдабриваю укропом и буквально на 2-3 мин еще в духовку.
Очень удачное тесто нашла в нете, может, еще и поэтому очень вкусно. |
|
|
#176
22.03.2018, 18:56
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.03.2018
Откуда: Kyiv-Paris
Сообщения: 22
|
|
|
|
#177
22.03.2018, 23:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.101
|
Croissant, спасибо за ответ
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#178
23.03.2018, 11:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
elenalentajka, для фламкюша. Для кишей использую покупное. А это я недавно нашла, и оно очень удачное. 350 г муки 200 мл воды 3 ст. л оливкового масла 1 желток соль В оригинальном рецепте муки было больше, но у меня получалось слишком круто, приходилось разбавлять, путем экспериментирования нашла такое соотношение муки и воды, масла тоже беру немного больше, ложки 3 с половиной. Но мука разная в разных странах. В миску просеять муку, отделить желток, прибавить масло и соль. В последнюю очередь воду. Так было в рецепте, возможно это имеет значение. Вымесить руками, недолго. Дать постоять 10 мин. Из этого количества получается 2 фламкюша. Сразу после вымешивания, тесто кажется совсем сухим, но через 10 мин оно приобретает пластичность. Половину кладу в холодильник, хранится пару дней. Раскатывать тонко. Корж получается очень хрупкий, хрустящий, и немного слоеный. |
|
|
#179
23.03.2018, 11:23
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.03.2018
Откуда: Kyiv-Paris
Сообщения: 22
|
||
|
#180
28.03.2018, 21:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Кампанюль, спасибо за рецепт. Больше от мужа я туда закидала аперитивные шарики st Moret с помидорами. + Сырой козий сыр
Сын прибежал на запах, но есть отказался. Ещё не вечер, может распробует |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Tarte aux pommes и другие пироги | carton | Секреты хорошей кухни | 97 | 15.04.2021 10:16 |
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! | Offelia | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 8 | 16.03.2008 13:37 |