Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #871
Старое 19.06.2018, 14:30     Последний раз редактировалось yunahasson; 19.06.2018 в 14:45..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Встреча "антильская кухня" 17 июня 2018

Антильская Курица Коломбо

4 куриные ножки или целая курица
1 лук-шалот
6 дольки чеснока
1 ст.л. уксуса
3 ст.л. специи Коломбо
1 ч.л. специи кориандр
1 луковица
1 зелёный кабачок
1 морковь
1 баклажан
3 картофелины
2 ст.л. тимьяна
2 ст.л. петрушки
1 антильский перчик
1/2 лимона
150 мл кокосового молока
соль, перец
- курицу порезать, поперчить и посолить
- для маринада перемешать: мелко нашинкованный лук-шалот, 4 дольки измельчённого чеснока, уксус, 1 стакан воды, кориандр и специю Коломбо
- выдержать курицу в маринаде несколько часов
- потушить в масле нарезанные лук и одну дольку чеснока, добавить курицу и тушить добавляя понемногу соус-маринад
- добавить все крупно порезанные овощи, тимьян, петрушку и перчик и тушить 15 минут
- добавить специю Коломбо и тушить ещё 15 минут
- добавить кокосовое молоко, лимонный сок, и последний чеснок и тушить ещё 5 минут
- подавать с рисом

Антильские креветки
400 г замороженных креветок
1 луковица
1 долька чеснока
250- 400 мл кокосового молока
1 ст.л. специи коломбо
1 ст.л. оливкового или другого растительного масла
соль, перец
- потушить мелко нарезанные лук и чеснок в растительном масле
- добавить размороженные или свежие креветки, кокосовое молоко, специю коломбо, соль и перец и тушить 15 минут без крышки
- подавать с рисом

Тартар из лосося

2 лососевых стейка без кожи и костей
1 лук-шалот
1 маленький перчик
2 стебелька тонкого зелёного лука
2 стебелька петрушки
1/2 зелёного лимона
1/2 ч.л. специи Коломбо
2 ст.л. растительного масла
соль, перец

- рыбу, зелень, лук-шалот, перчик и специи смешать вместе

Антильская кокосовая запеканка

3 яйца
1 банка сгущёнки
1 банка концентрированного несладкого молока
1 банка кокосового молока
150 г сушёной кокосовой стружки
карамель
- низ формочки или формочек смазать карамелью
- яйца немного взбить и смешать со всеми остальными ингредиентами
- разлить по формам и выпекать на 220° на водяной бане около 50 минут
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #872
Старое 19.06.2018, 14:47
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Моя антильская девушка пищала от восторга от антильской запеканки. Назвала её "un vrai delice"!
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #873
Старое 19.06.2018, 21:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 11.744
Посмотреть сообщениеyunahasson пишет:
Моя антильская девушка пищала от восторга от антильской запеканки. Назвала её "ун враи делице"!
Какое признание!

Спасибо за рецепты!
__________________
2004
2011
2018
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #874
Старое 08.09.2018, 14:46     Последний раз редактировалось yunahasson; 08.09.2018 в 16:58..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Встреча "болгарская кухня" 02 сентябрь 2018

Болгарская мусака с картофельным пюре

1 кг картофеля
молоко
сливочное масло
500г мясного фарша
1 морковка
1 луковица
3 помидора (или баночку томатов)
100 мл молока
2-3 ст.л. муки
2 яйца
соль, перец

- картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности
- слить воду (оставить 100 мл отвара) и размять толкушкой.
- добавить в пюре сливочное масло, теплое молоко, соль, перец и перемешать
- лук и морковь очистить и помыть
- лук мелко порезать, морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле до золотистого цвет
- добавить в овощи мясной фарш и жарить все вместе 10 минут
- добавить в овощи мелко нарезанные помидоры, добавить соль и перец по вкусу и тушить до готовности мяса
- для заливки приготовить соус бешамель из муки, сливочного масла, молока, посолить и поперчить
- в соус добавить слегка взбитые два яйца
- баклажаны порезать вдоль на пласты и пожарить
- в форму для выпечки выложить половину картофельного пюре, слой баклажан, слой фарша, и ещё раз повторить и выложить заливку верху
- выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Затем мусаку достать из духовки. Дать ей остыть в течение 20 минут и порезать на порционные кусочки.


Холодный болгарский суп Таратор

100 г сметаны
1 л натурнального й огурта
5 огурцов
3 зубчика чеснока
1 пучок укропа
2 ст.л. оливкового масла
150 г грецких или кедровый орехов
соль, перец

- развести в миске йогурт или кефир и сметану с кипяченой водой до желаемой консистенции
- добавить урком, масло, соль, перец, измельченный чеснок
- хорошо взбить
- огурцы нарезать тонкой мелкой соломкой и смешать с йогуртом
- посыпать орехами и держать до подачи в холодильнике

Болгарская баница

4 яйца
120г сливочного масла
250г греческого йогурта
200г феты
1 упаковка теста фило
1/2 ч.л. соды

- растопить 50г сливочного масла
- размешать йогурт, яйца и фету, добавить растопленное масло, соду и снова размешать
- выкладывать начинку на два листа теста фило и скрутить в жгут
- выкладывать в форме улитки в форму
- залить остатком сливочного масла сверху и запечь
- вытащить и духовки и оставить покрытым около полу-часа

Тесто фило
180г тёплой воды
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. уксуса
5 ч.л. растительного масла
320г муки
Тесто фило
- смешать воду, соль, уксус и растительное масло
- приготовить тесто из муки и воды и дать расстояться пол-часа
- для присыпки смешать крахмал и две ложки муки
- тесто разделить на одинаковые шарики и раскатать очень тонко присыпав крахмалом

Салат Шопска

2 помидора
2 средних огурца
1 болгарский перец
1/2 луковицы
100г сыра фета или брынзу
соль, перец, уксус, растительное масло, петрушка

- овощи помыть, порезать на небольшие кубики, посолить, поперчить, заправить уксусом и маслом и перемешать
- посыпать мелко нарезанной петрушкой
- сверху салата натереть на тёрке сыр
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #875
Старое 08.09.2018, 19:00
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: 92
Сообщения: 6.452
Скажите, а настоящую брынзу кто-нибудь находил в Париже?
Mme Colette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #876
Старое 17.10.2018, 11:29
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 11.744
Юна, можно рецепты с последней встречи?
__________________
2004
2011
2018
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #877
Старое 17.10.2018, 12:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Посмотреть сообщениеMyshun пишет:
Юна, можно рецепты с последней встречи?
Напишу, как только будет немного свободного времени.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #878
Старое 17.10.2018, 17:10     Последний раз редактировалось yunahasson; 17.10.2018 в 17:15..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Встреча "Эфиопская" 14 октября 2018


Тушёная курица (Doro Wot)
1 кг курицы или куриных ножек
3 ст.л. топлёного масла со специями
6 красных луковицы
1/4 стакана растительного масла
2 ст.л. приправы Бербер
1 ст.л. измельчённого чеснока
1/2 ст.л. измельчённого свежего имбиря
2 кг курицы или куриных частей
1 ст.л. томатной пасты
1/2 ст.л. паприки
1 ст.л. сушенного базилика
4-6 яиц сваренных вкрутую
1 лимон
соль, перец
- курицу порезать на части, посолить и поперчить
- в сотейнике подогреть топлёное масло, добавить порезанный лук и тушить помешивая до коричневого цвета около 10 минут
- добавить растительное масло, специю бербер, чеснок и имбирь и тушить 2-3 минуты
- добавить 2-3 стакана воды, курицу, соль, перец, паприку и базилик и тушить около 30 минут
- добавить очищенные от скорлупы яйца и лимон и тушить ещё 10 минут
- добавить соль и перец

Бербер (Эфиопская специя)
1 ч.л. семян тмина
2 ч.л. семян кориандра (кинзы)
1/2 ч.л. семян пожитника
1 ч.л. целых зёрен перца
2 целых душистых перца
4 кардамона (только внутренние зёрна)
5 маленьких красных острых перчиков чили
3 ст.л. сладкой паприки
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой куркумы
- поджарить целые семена и чили около 3 минут на сухой сковородке до душистого запаха и остудить
- смолоть в кофеварке и добавить молотые специи и соль

Эфиопское рагу из баклажанов
1 луковица
1 помидор
3 чесночные дольки
2 средних баклажана
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. специи Бербер
соль
- лук почистить, мелко нарезать по слегка поджарить на сухой сковородке под крышкой
- добавлять понемногу масло и тушить до коричневого цвета
- добавить измельчённый чеснок и помидор
- добавить одну столовую ложку бербера и потушить ещё несколько минут под крышкой
- добавить нарезанный баклажан и тушить ещё несколько минут
- добавить пол стакана воды и соль и тушить до готовности баклажан и нужной консистенции

Эфиопское рагу из шпината (Gomen Wot)
1 средняя измельчённого луковицы
1/4 стакана растительного масла
2 стакана воды
2 дольки измельчённого чеснока
2 ст.л. измельчённого свежего имбиря
600 г замороженного шпината
соль
- лук потушить на сухой сковородке под крышкой около 5 минут
- добавить растительное масло и пожарить ещё 2-3 минуты
- добавить стакан воды и тушить пока вода не испарится
- добавить чеснок и имбирь и потушить несколько минут
- добавить шпинат и тушить до готовности шпината
- посолить

Эфиопское картофельное рагу (Potato Key Wat)
3 средних картошки
4 средних морковки
2 средних луковицы
¼ капусты
1 ч.л. куркумы
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. измельчённого чеснока
2 зелёных перчика
соль, немного воды
- почистить картошку, морковку, капусту и лук и порезать
- лук и масло выложить в разогретую сковородку и тушить под крышкой около 4 минут
- добавить чеснок, морковку, капусту и немного воды (около столовой ложки) и тушить ещё 4 минуты под крышкой
- добавить куркуму и тушить ещё 2 минут
- добавить картошку и соль и ещё немного воды (около полстакана) и тушить 5 минут
- добавить нарезанный зелёный перчик и тушить до готовности картошки

Эфипоское топлёное масло со специями
1/2 кг сливочного масла
1/2 луковицы
3 ст.л. измельчённый чеснок
2 ст.л. измельчённый свежий имбирь
1 палочка корицы
1 ч.л. целого чёрного перца
3 чёрных кардамона
3 гвоздички
1 ч.л. семян пожитника
1 ч.л. семян кориандра (кинзы)
1 ч.л. сухой душицы (орегано)
1/2 ч.л. семян тмина
1/4 ч.л. молотого муската
1/4 ч.л. молотой куркумы
1 ст.л. сухого базилика
- чёрный кардамон надрезать и поджарить целые специи на сухой сковородке до приятного аромата
- добавить все остальные ингредиенты и довести до очень слабого кипения
- вытапливать от часа до 90 минут
- процедить через марлю

Эфиопское рагу из коралловой чечевицы
1,5 ст.л. растительного масла
10 грамм измельчённого свежего имбиря
2 большие дольки измельчённого чеснока
1 средняя красная луковица
3 стрелки зелёного лука
1/2 ч.л. молотого тмина (зиры)
2 ч.л. специи Бербер
соль
2 ст.л. томатной пасты
3/4 стакана коралловой чечевицы
25-30 листьев молодого шпината
- нагреть сотейник и добавить растительное масло, измельчённые имбирь, лук, чеснок и зелёный лук и тушить около 3 минут
- добавить зиру, Бербер и соль и тушить несколько секунд
- добавить томатную пасту, хорошо промытую чечевицу, два стакана воды и тушить под крышкой
- добавить шпинат и готовить ещё пару минут
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #879
Старое 17.10.2018, 22:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 11.744
Спасибо, а рецепт хлеба еще можно?
__________________
2004
2011
2018
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #880
Старое 17.10.2018, 22:42
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Тот хлеб, который мы начали выпекать вместе, не пропёкся. Я хочу ещё раз повторить рецепт самой, чтобы понять что могло пойти не так, прежде чем публиковать.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #881
Старое 18.10.2018, 09:34     Последний раз редактировалось Myshun; 18.10.2018 в 09:45..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 11.744
Хорошо

А в первом рецепте курицы 1 кг или 2 кг? а то там и то, и то написано.
__________________
2004
2011
2018
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #882
Старое 18.10.2018, 12:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Посмотреть сообщениеMyshun пишет:
А в первом рецепте курицы 1 кг или 2 кг? а то там и то, и то написано.
Заметила ошибку, но уже не откорректировать. Правильно - один килограмм.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #883
Старое 19.11.2018, 10:27     Последний раз редактировалось yunahasson; 19.11.2018 в 12:27..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Я на нашу вчерашнюю встречу пригласила меньше "стареньких", а больше "новеньких", так что не обессудьте.


Встреча "Камерунская" 18 ноября 2018

Камерунский соус с арахисом и окрой

1 луковица
2 ст.л. растительного масла
1 помидор
200г окры
2-3 кубика магги
3 ст.ложки арахисовой пасты
- луковицу порезать на небольшие кубики и поджарить на растительном масле
- добавить порезанный на небольшие кубики помидор
- окру смолоть в комбайне (если нужно, добавить воду)
- добавить в соус окру, арахисовую пасту и кубики магги на вкус
- тушить около 20 минут вместе

Ндоле
500г отчищенного арахиса
1 и 1/2 луковицы
1 корень маниока
1 копчёная рыба
2 кубика Магги
1 кг замороженного ндоле
соль
- арахис варить до готовности, около 20 минут, промыть и смолоть с водой и половиной луковицы
- варить с кубиками Магги и солью около часа
- маниок порезать, почистить, помыть и сварить в воде до готовности
- рыбу отчистить от внутренностей, костей и хребта и руками отделить на небольшие куски, промыть и добавить в арахис
- ндоле разморозить, отжать, добавить в арахис, добавить мелко порезанную луковицу и варить ещё около 15 минут
- посолить на вкус
- подавать с отварным маниоком.

Курица Poulet DG
1кг курицы или куриных частей
4 плантана
1 луковица
1 лук порей
2 морковки
5 помидоров
300г зелёной фасоли
4 дольки чеснока
1 стакан воды
кубики Магги, соль, перец
растительное масло
- плантаны пожарить дольками в масле до готовности
- курицу порезать на порционные куски, посолить и поперчить и поджарить на масле, которое остался после жарки плантанов
- в масле после жарки курицы потушить порезанные лук, лук порей и морковь, добавить чеснок, а затем помидоры порезанные кубиками
- добавить курицу и воду и тушить под крышкой до полной готовности курицы
- добавить кубики Магги, готовые плантаны и порезанную зелёную фасоль, потушить ещё минут 5 и если нужно добавить соль и перец

Рис Жоллоф
3 ст.л. растительного масла
2 средние луковицы
1 долька чеснока
1 см свежего имбиря
1/2 ч.л. мускатного ореха
2 кубика Магги
1 маленькая баночка томатной пасты
1 ст.л. тимьяна
1 ст.л.базилика
1 ст.л. карри
1 ст.л. орегано
500 г риса басмати
2 банки помидоров
овощи (на выбор: морковь, болгарский перец, кабачки, зелёный горошек, стручковую фасоль и т.д.)
соль
- разогреть кастрюлю, добавить растительное масло и нарезанный лук и тушить около 2 минут
- добавить измельчённые имбирь и чеснок, карри, орегано, базилик, тимьян, мускатный орех, кубики магги и тушить несколько минут
- добавить томатную пасту и помидоры и тушить несколько минут под крышкой около 20 минут
- добавить рис, воду и мелко нарезанные овощи и готовить до готовности риса
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #884
Старое 19.11.2018, 12:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Поскольку мы не успели вчера приготовить все блюда, которые были запланированы, предлагаю перекинуть их на следующую встречу. Я сегодня буду тренироваться на новом камерунском блюде, которое называется Коки. Напишу, если будет приличный результат. А блюдо, которое я не успела показать вчера, это рыба в кокосовом молоке.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #885
Старое 20.11.2018, 19:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 11.744
Сделала сегодня курицу DG, получилось вкусно и совсем не водянисто. Единственное, бананы попались недоспелые, поэтому суховаты оказались, но с другими овощами ничего.

Юна, а в каких крупных магазинах попадается окра? В Монопри бывает? А то у нас африканских лавочек нет поблизости...
__________________
2004
2011
2018
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #886
Старое 20.11.2018, 23:09
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 516
Посмотреть сообщениеMyshun пишет:
в каких крупных магазинах попадается окра? В Монопри бывает? А то у нас африканских лавочек нет поблизости...
Если это гомбо, то в Grand Frais.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #887
Старое 20.11.2018, 23:10
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 11.744
Virgula, этого магазина тоже рядом нет...
__________________
2004
2011
2018
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #888
Старое 21.11.2018, 10:06
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 9.614
Myshun, может быть в супермаркетах, где лежат экзотические фрукты и овощи.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #889
Старое 21.11.2018, 11:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Посмотреть сообщениеMyshun пишет:

Юна, а в каких крупных магазинах попадается окра? В Монопри бывает? А то у нас африканских лавочек нет поблизости...
Понятия не имею. Я в больших магазинах никогда не закупаюсь.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #890
Старое 16.04.2019, 15:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 11.744
Юна, можно рецепты с последней встречи? Кстати, я в салат вместо гороха положила тертую морковь, тоже неплохо получилось.
__________________
2004
2011
2018
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #891
Старое 16.04.2019, 16:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Встреча "без названия" 07 апреля 2019

Немецкий яблочный пирог - Штройзел
Для теста
1 стакан (130 г) муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
50 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
1 яйцо комнатной температуры
1 пакетик ванильного сахара
80 мл молока комнатной температуры
4 больших зелёных яблока
для посыпки
1 стакан муки
1/2 стакана сахара
1/2 ч.л. корицы
125 г холодного сливочного масла
- смешать муку, разрыхлитель и соль
- взбить масло, добавить сахар, ванильный сахар и снова взбить, добавить яйцо и ещё взбить
- смешать смесь муки, смесь масла и молоко пока тесто не станет однородным
- выложить тесто в форму
- яблоки тонко порезать и выложить сверху теста
для верхней части пирога смешать пальцами масло, корицу, муку и сахар до образования комочков и высыпать сверху пирога
- выпекать около 50 минут на 180°

Суп-пюре из спаржи
500 г зелёной спаржи
3 ст.л. сливочного масла
1 пучок зелёного лука
2 ст.л. муки
3 стакана куриного бульона
2 желтка
2/3 стакана сливок или сметаны
соль, перец
- спаржу помыть, порезать, срезать твёрдые кончики, почистить
- верхушки варить в подсоленной воде три минуты
- масло растопить в небольшой кастрюльке и тушить спаржу и порезанный зелёный лук около 5 минут
- добавить муку, размешать, постепенно добавить бульон и варить около 25 минут
- смолоть суп в пюре блендером и процедить через сито
- желтки взбить, добавить немного горячего супа, соль, перец, добавить сметану и вылить обратно в суп
- добавить в суп вершки спаржи, снова разогреть

Рыбное рагу
1 луковица
1 болгарский перец
3 зубчика чеснока
немного оливкового масла
1 банка консервированных помидоров
2 средние картофелины
1 стакан белого вина
1 ст.л. фенхеля
1 кг филе рыбы
базилик, орегано, соль, перец
- лук, перец и чеснок потушить в оливковом масле и добавить помидоры, картошку, вино и фенхель
- тушить вместе около 30 минут
- добавить рыбу, зелень, соль и перец и тушить 5 минут
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #892
Старое 16.04.2019, 16:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
У меня снова новые рецепты, которыми хочется поделиться. И не на одну встречу, а на несколько! Давайте встретимся в конце каникул - 5 мая?
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #893
Старое 17.04.2019, 21:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 11.744
yunahasson, спасибо, 5е подходит. А что за тема?
__________________
2004
2011
2018
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #894
Старое 20.04.2019, 15:11
Новосёл
 
Дата рег-ции: 19.04.2019
Откуда: Париж
Сообщения: 1
Здравствуйте,меня зовут Аня и я только переехала в Париж. Обожаю готовить. У вас состоится встреча 5 мая? Могу ли я присутствовать?
Anna Rafikovna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #895
Старое 22.04.2019, 22:24
Дебютант
 
Дата рег-ции: 13.04.2013
Сообщения: 57
Аня, вам нужно идти в тему Кулинарный клуб в Париже.
Maya1952 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #896
Старое 07.05.2019, 09:26     Последний раз редактировалось yunahasson; 07.05.2019 в 10:05..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Встреча "рецепты от Николя" 05 мая 2019

Макароны с лососем
200 г свежего лосося
200 г копчёного лосося
3 шт красный болгарский перец
1 луковица (желательно красная)
1 помидор
100 г сметаны
соль, перец
базилик, петрушка, укроп (по желанию)
- макароны сварить до готовности
- свежий лосось поджарить или сварить до готовности и порезать
- все остальные овощи тонко порезать
- смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и подавать макароны тёплыми

Макароны с чоризо
500г макарон
1 чоризо
400 г сыра моцарелла (одна упаковка Galbani)
1 луковица
2 ст.л. оливкового масла
1 банка томатного соуса (без базилика)
- лук мелко нарезать и поджарить на оливковом масле
- добавить томатный соус и немного потушить
- чоризо мелко нарезать и добавить в томатный соус и ещё потушить
- макароны сварить до готовности
- выкладывать слоями по два слоя макароны и соус и добавить сверху порезанную или потёртую моцареллу
- запекать в духовке 20 минут

Паста с соусом из горгонзолы
250 г макароны
соль
100 г сыра горгонзола (или другой сыр с голубой плесенью)
200 г сливок
- макароны сварить в немного подсоленной воде
- сыр и сливки разогреть на небольшом огне помешивая
- добавить в соус сваренные и откинутые макароны и дать постоять вместе пару минут

Салат из сырой свёклы
1 свёкла
1 средняя морковка
1/2 лимона
1/2 яблока
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сахара
соль, перец
- морковь, свёклу и яблоко потереть на тёрке
- сахар смешать с лимоном и хорошо размешать
- смешать все ингредиенты, посолить и поперчить

Затонувший немецкий яблочный пирог

220 г сливочного масла
150 г сахара
3 яйца
1/2 стакана сметаны
250 г муки
1 пакет разрыхлителя
1 пакет ванильного сахара
1 столовая ложка коричневого сахара
4 яблока для запекания (около 1/2 кило)
- отделить белки и желки
- растопить сливочное масло и смешать с сахаром и ванильным сахаром.
- ввести в массу желтки и сметану
- всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, взбить до однородного состояния.
- белки взбить до крепких пиков и аккуратно вмешать в тесто методом складывания
- выложить в смазанную форму
- яблоки очистить, освободить от семян и кожицы, нарезать тонкими дольками и выложить половинками срезом вниз как на фотографии
- выпекать на 180° примерно 45-50 минут (до сухой зубочистки)
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #897
Старое 11.05.2019, 21:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 11.744
yunahasson, напомни, пирог сахаром посыпаем перед тем, как ставить в печь? Сегодня сделала, все оценили. И рыбное рагу с прошлого раза тоже часто делаю, понравилось.
__________________
2004
2011
2018
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #898
Старое 11.05.2019, 21:52
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.318
Посмотреть сообщениеMyshun пишет:
yunahasson, напомни, пирог сахаром посыпаем перед тем, как ставить в печь?
Да, перед выпеканием.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже yunahasson Встречи-тусовки во Франции и России 415 26.03.2018 23:27
Фасад Парижского Собора Нотр Дам rufina Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? 76 15.02.2013 02:06
Уроки кулинарного искусства в Париже oksana77 Биржа труда 1 26.04.2012 16:03
Переезд из парижского региона с семьёй maman N Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия 6 09.03.2008 15:58
В поисках парижского О.Г.И. TRANZIT Что-Где-Когда 3 25.06.2004 10:15


Часовой пояс GMT +2, время: 12:37.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX