Торт Медовик

[Xoke]

dav230, а не суховаты ли коржи? Очень люблю медовики пропитанные. Но как этого добиться?!

Не жалеть крема и делать тортик заранее, за день. Медовик, как правило, самый вкусный на третий день.

[dav230]

Не жалеть крема и делать тортик заранее, за день. Медовик, как правило, самый вкусный на третий день.

+100. Вот как раз сегодня третий день, действительно вкуснее.

[pronashko]

dav230, спасибочки огромное преогромное! Уже месяц как задумываюсь, где-бы достать рецептик медовика проверенный
Обязательно испеку очень скоро

[angie33]

pronashko, позовешь на пробу ?
Я кстате тоже когда делала медовик в прошлом году на ДР мужа ,мои все родственники французы были в шоке от вкусноты,я думаю такой дессерт у французов пойдет на ура:-)

[pronashko]

pronashko, позовешь на пробу ?

Договорились

[Verunyafr]

я завела традицию на наше рождество приносить медовик на работу. так вот сотрудники мне целый год про него жужжат в предвкушении очередного рождества. хорошо здесь этот тортик идет

только я вот сейчас подсела на медовики из жидкого теста. мне пушистость готового коржа больше по душе

[dav230]

pronashko, пожалуйста огромное-преогромное
Я сама долго собиралась испечь медовик, но у нас здесь сметаны нет вообще , а хотелось именно со сметанным кремом. Заказывала из Украины сметанку

Verunyafr, а не дадите ли свой рецепт для пушистых коржей?

[Verunyafr]

но у нас здесь сметаны нет вообще

как же вы выживаете??? мой знакомый француз женатый на украинке сразу уловил главный ингридиент укр блюд : обязательно надо положить сметану

Verunyafr, а не дадите ли свой рецепт для пушистых коржей?

держите. делайте все по рецепту и будет вам счастье
http://forum.say7.info/topic13745.ht...99c000be85b4d5

[Azzaz]

но у нас здесь сметаны нет вообще

dav230, panna acida Farla in casa è molto semplice: basta mescolare in parti uguali 100 ml di panna fresca con 100 ml di yogurt magro greco, aggiungere un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale ( solo per preparazioni salate). Mescolate bene il tutto e fatela riposare per circa mezzora in modo che si addensi bene.
Va conservata in frigorifero

[MatildaM]

dav230, а не суховаты ли коржи? Очень люблю медовики пропитанные. Но как этого добиться?!

Девочки, очень рекомендую ЖЕНИН медовик! Он у нее с несколькими видами крема, получается очень вкусно!

[dav230]

Verunyafr, спасибо за рецепт! Почитала...а немноговато ли 1 ст. меда и 1 ст. сахара???
Я клала стакан сахара и ст.ложку меда, коржи сладкие. А если стакан меда....
Azzaz, надо будет попробовать Но тогда торт получится золотой

[Verunyafr]

Verunyafr, спасибо за рецепт! Почитала...а немноговато ли 1 ст. меда и 1 ст. сахара???
Я клала стакан сахара и ст.ложку меда, коржи сладкие. А если стакан меда....

я поэтому специально и написала, что надо делать все по рецепту. там рецепт не очень стандартный.
а вас столовая ложка соды еще не удивила?

я делала несколько раз, приторно мне не было. вы сладость можете сметанный кремом отрегулировать. кстати для крема я пропорции почти никогда не смотрю, делаю по вкусу.

а вообще там большое количество получается. если для домашнего потребления, то можно смело делить на 2

[dav230]

я поэтому специально и написала, что надо делать все по рецепту. там рецепт не очень стандартный.
а вас столовая ложка соды еще не удивила?

я делала несколько раз, приторно мне не было. вы сладость можете сметанный кремом отрегулировать. кстати для крема я пропорции почти никогда не смотрю, делаю по вкусу.

а вообще там большое количество получается. если для домашнего потребления, то можно смело делить на 2

А соду то я и не заметила
Ну если делить на 2, тогда понятно.

[galya]

Я клала стакан сахара и ст.ложку меда,

Никогда не понимала,почему этот торт медовик называется,когда мёда там кот наплакал))
Я тоже нашла свой идеальный рецепт Медовика,наконец то)) Искала долго,всё время суховатый получался и коржи толстые,пока не попробовала в кафе Пушкин в Париже,правда,там,на мой взгляд,масляного крема многовато.
я делаю так:
50 гр масла
3 яйца
неполный стакан цельного сахара!
4 столовых ложки мёда(больших и лучше тёмного,хорошего мёда,с обычным магазинным не такой ароматный,но когда выбора нет,то и такой сойдёт)
половинку чайной ложки специ для пряников.
Растопить на водяной бане,постоянно взбивая,когда всё растопится,кидаю полпакетика разрыхлителя.
Дальше чуток остужаю и вмешиваю муку,максимум 3 с половиной стакана. Тесто не должно быть густым,но и не жидким. К рукам липнет,но я смазываю руки сливочным маслом и раскатываю коржи тооооненько,после выпечки не более 2 мм макстмум получаются.
Далее делаю 2 крема:
8 баночек petit suisse
250 гр сметаны 30 % жирности
неполный стакан сахара
Хорошенько взбить.
Второй крем банка варёной сгущёнки+200 гр масла. Сгущёнка и масло должны быть одинаковой температуры,то есть комнатной,чтобы крем получился однородным. Если масло будет холодным,то крем может получится комочками,как бы мелкие крупинки масла в креме.
Ну и далее не жалея крема,особенного сметанного,сильно не нажимая,чтобы при разрезе получилась тонкая прослойка крема. Рассчитать так,чтобы последний корж сверху был смазан масляным кремом. Оставляю где на час-два при комнатной температуре,потом в холодильник.
Как раз в холодильнике стоит такой медовичок Разрежу в субботу,сфотографирую Это для нашей форумчанки(и её сестры),у которой дочка Кнопочка

[ЖЕНЯ]

Я на порцию добавляю 100 гр меда.Тоже предпочтительнее темного.и мне последнее время понравилось его вначале варить.От этого коржи такого карамельного,красивого цвета получаются.Расскатываю коржи очень тонко,как бумаге.И очень важно не жалеть крема !!!
Галя спасибочки за рецепт!Обязательно поробую твой рецепт.

[Iryna13]

Эх,какие красивые тортики. Но,только что посмотрела передачу,в которой врачи рассказали,что нагревание меда очень опасно для здоровья,так как в большой степени выделяет канцерогенные вещества. Особенно опасно для детей. Извините,хозяюшки,что получилась вот такая "ложка дегтя",но мне рисковать здоровьем из-за нагретого меда расхотелось...

[Соседка]

Эх,какие красивые тортики. Но,только что посмотрела передачу,в которой врачи рассказали,что нагревание меда очень опасно для здоровья,так как в большой степени выделяет канцерогенные вещества. Особенно опасно для детей. Извините,хозяюшки,что получилась вот такая "ложка дегтя",но мне рисковать здоровьем из-за нагретого меда расхотелось...

Да, есть такое мнение. Но при этом в Европе столько pain d'épices предлагается.
Я сама долго колебалась прежде, чем начать его делать. Но он такой вкусный. Только я его делаю с заварным кремом. И, конечно, не каждую неделю. В общем, редко.

[pronashko]

Только я его делаю с заварным кремом

А выложите, пожалуйста, свок рецептик с заварным кремом! Я пытаюсь найти идеальный (для своего вкуса) рецепт медовика, ведь их такое множество! Помниццца, ела с заварным кремом, это был самый вкусный из тех, что довелось попробовать! Может, это то, что я ищу?

[angie33]

ЖЕНЯ, Женя я кстате по вашему рецепту делала медовик,очень рекоммендую!!!Получается ммммм вкусно.

[Соседка]

А выложите, пожалуйста, свок рецептик с заварным кремом! Я пытаюсь найти идеальный (для своего вкуса) рецепт медовика, ведь их такое множество! Помниццца, ела с заварным кремом, это был самый вкусный из тех, что довелось попробовать! Может, это то, что я ищу?

Да, я самый элементарный делаю. Вот такой http://kuking.net/4_53.htm
Только сахара еще меньше: 1 столовую ложку. Зато добавляю ванильный сахар. Ну, и собранный тортик оставляю в холожильнике до следующего дня.
Кстати, сказала мужу, что тортик должен быть вкуснее на третий день. На что мой муж долго смеялся: кто же ему даст дожить до третьего дня

[dav230]

Эх,какие красивые тортики. Но,только что посмотрела передачу,в которой врачи рассказали,что нагревание меда очень опасно для здоровья,так как в большой степени выделяет канцерогенные вещества. Особенно опасно для детей. Извините,хозяюшки,что получилась вот такая "ложка дегтя",но мне рисковать здоровьем из-за нагретого меда расхотелось...

Вот так... сделала первый раз в жизни медовик, а оказывается это опасно для здоровья...

[Iryna13]

dav230, да не переживайте,сколько мы этих медовиков за свою жизнь съели. Я хоть и решила для себя мед не подвергать тепловой обработке,но и сожалеть о уже с"еденных тортиках тоже не буду.

[dav230]

dav230, да не переживайте,сколько мы этих медовиков за свою жизнь съели. Я хоть и решила для себя мед не подвергать тепловой обработке,но и сожалеть о уже с"еденных тортиках тоже не буду.

Вот и я так подумала

[Iryna13]

невестафранцуза, спасибо,обязательно попробую.

[ElenaBV]

ЖЕНЯ, Женя я кстате по вашему рецепту делала медовик,очень рекоммендую!!!Получается ммммм вкусно.

а можно ссылку, а то я не могу найти на страничке у Жени. спасибо!!!

[LyOlya]

dav230, сделала по вашему рецепту Медовик. Очень вкусно получилось. Спасибо!

[zapounne]

...только я вот сейчас подсела на медовики из жидкого теста. Мне пушистость готового коржа больше по душе

Verunyafr, ну вот теперь и меня "подсадили" на "Королевский медовик". Сбегала по Вашей ссылке, правда, три дня не выдержала, только двое суток продержалась .
Какой великолепный торт! Коржи - одно удовольствие "размазывать". Такие воздушные, пушистые получаются. Да, сахар я убавила в два раза (но я всегда его меньше кладу, чем в рецептах указано). Крем сделала самый простой - взбитые сливки + сметана + сахар. Ну такой вкусный медовик получился, полный восторг!
Спасибо большое, что поделились ссылкой!

[Verunyafr]

zapounne, рада, что понравилось у меня сейчас этот торт в фаворитах.
а в следующий раз можете три дня выдержать? тогда нам расскажете, есть ли разница

[dav230]

LyOlya, пожалуйста! Рада, что понравилось

[Alena_Minsk]

Мой медовик, к моему глубокому удивлению, получился замечательный. Даже супругу понравился! Хотя в этом рецепте есть большой минус-наиболее вкусным он будет на третьи сутки, т.е. никогда, не в нашей семье, по крайней мере

За рецепт спасибо Жене!