Селедка!

[KOLIBRY]

Ptu, а, ну значит мне и худая хорошо пошла!

[Ren]

А меня пробило на приготовление "долгоиграющих" блюд mijotés, чтоб на 2 ужина и 2 обеда точно хватило. Раньше готовила это только на праздники.

В меню - valeurs sûres :
- coq au vin
- pintade au cidre et aux pommes
- pintade au pineau de Charentes et aux poires
- lotte au safran
- saumon по-сибирски

Идет на ура, готовлю чаще и меньше.

Из супов "complètes" - борщ, суп их белых грибов с картошкой и из лосося с картошкой.

Рада, что достигла компромисса. Приятно экономить время.

[Marine Saf]

saumon по-сибирски

Можно рецептик ?

[lenegre]

lotte au safran

А я буду благодарна за этот рецепт. Шафрана у меня два пакетика

[azalea]

- saumon по-сибирски

Мне кажется, что это ваш рецепт. И мне он нравится.

[Бармалесик]

Бармалесик, я покупаю на развес, в super U. Вкусная, не чувствую вообще никакого жидкого дыма, практически как скумбрия. Только жирнее.

Спасибо!
Жаль, в нашей округе такого магазина нет, и в других магазинах я не видела, чтобы развесную копченую селедку продавали.
Придется мариновать то, что есть.

[Бармалесик]

Бармалесик спасибо за рецепт маринованой скумбрии, с помидорами и чесноком не пробовала, думаю, что будет

Там еще и лук есть, но им лучше не злоупотреблять - целая луковица для средней рыбешки многовато будет.
Главное, что даже размороженная рыба довольно неплохо получается и вполне может утолить ностальгический голод по "советской" селедке

[tyupa]

Чем не понравилась? Я в ней не очень разбираюсь, ем нечасто. Но вот в баночке с укропом нравится. Развесную иногда покупаю, но с ней много возни и мне не нравится, что внутренность у нее черная. Сколько она у них ( в сельпо) находится в этом пластмассовом ведре?

Петросяновская селедка? Она пресная, просто соленая с кислинкой (может уксуса много). Цену за кг не помню: но одно филе стоило приблизительно 10 евро плюс минус, с мелкими костями причём. Не стоит она таких денег, даже для любимого тут на форуме «амбьянса». Я потом стала покупать на рынке, французскую , замачивала с домашнем маринаде: немного винного уксуса, белого вина, свежий укроп, морковь и лук нарезанные + подсолнечного масла чуть-чуть.

[Ren]

Marine Saf, lenegre, azalea, сорри, не заметила, что не в той теме отписалась - хотела кинуть в Карантинную кухню. Там все рецепты дам.

[Ren]

А, это просто посты перенесли ! Я думала - уже все, мозг отказывает.

[Лииля]

pintade au cidre et aux pommes
- pintade au pineau de Charentes et aux poires

можно рецепты ваши узнать? Спасибо

[Wevsto]

бурачки - это, по-видимому, свекла. раз с 2002 никто не ответил на этот вопрос - это сделать решила я

увидела рецепт селедки под шубой и захотела поделиться своим, очень интересным


Он называется Селедка под шубой рулетом

Ингредиенты

Свекла - 4 шт.
Морковь - 3 шт.
Картофель - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Яйцо куриное сырое - 2 шт.
Филе сельди - 300 гр.
Майонез - 200 гр.
Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Берем необходимые овощи, моем их проточной водой при помощи жесткой губки или щетки. Яйца моем с мылом. Все варим до готовности.
2. Остужаем сваренные продукты (можно ускорить процесс, опустив все в холодную воду). Очищаем все от кожуры и скорлупы.
3. Свеклу нужно натереть на терке. Потом максимально отжать выделившийся сок. Расстелить пищевую пленку на стол или доску. Выложить свеклу и разровнять все руками или ложкой в прямоугольник.
4. Поливаем свекольный слой небольшим количеством майонеза и размазываем его по поверхности.
5. Аналогичным образом натереть отварную морковь на терке, выложить на свеклу и разровнять ложкой. Смазать майонезом.
6. Куриные яйца режем на мелкие кусочки и также формируем из них следующий слой. Смазать небольшим количеством майонеза.
7. Картофель также натираем на терке, выкладываем на куриные яйца. Его нужно посолить по вкусу. Смазываем опять соусом.
8. На картофельный слой равномерно выкладываем филе селедки и маринованный лук.
9. Аккуратно поднимаем пищевую пленку и сворачиваем все ингредиенты в рулет. Необходимо отправить рулет в холодильник на 5-6 часов.
10. По истечению времени достаем селёдку под шубой рулетом из холодильника, аккуратно снимаем пленку, режем порциями и подаем к столу. Приятного аппетита.

[M I K A]

увидела рецепт селедки под шубой и захотела поделиться своим, очень интересным


Он называется Селедка под шубой рулетом

Я делала пару раз, выглядит очень аппетитно , но употреблять удобнее в классическом варианте (когда лапаточкой можно положить на тарелку и сохранить все слои.
Я делаю этот салат в кольце. Потом кольцо снимаю и получается красиво и удобно.

[Ren]

можно рецепты ваши узнать? Спасибо

Сорри, не видела. Только эта тема про селедку - нужно переносить куда-то-не-знаю-куда.

https://www.cuisineaz.com/recettes/p...dre-90419.aspx

https://www.papillesetpupilles.fr/20...t-poires.html/

[lenegre]

Wevsto, никогда не видела такой подачи.

[Лииля]

Сорри, не видела. Только эта тема про селедку - нужно переносить куда-то-не-знаю-куда.

https://www.cuisineaz.com/recettes/p...dre-90419.aspx

https://www.papillesetpupilles.fr/20...t-poires.html/

Спасибо! Очень кстати

[azalea]

В русском магазине купила селедку, приготовила селедку под шубой.

[помпадур]

В русском магазине купила селедку, приготовила селедку под шубой.

Я приспособилась солить свежие сардины. Нет около меня русских магазинов, к сожалению. А для "шубы" сама засаливаю somon. Просто соль и рыба.
Селедку я очень люблю.

[KOLIBRY]

помпадур, в рыбных отделах часто бывает свежая селедка. Сардины я тоже солю, но селедка все-таки вкусней получается.

[помпадур]

помпадур, в рыбных отделах часто бывает свежая селедка. Сардины я тоже солю, но селедка все-таки вкусней получается.

Спасибо. Селедка вкуснее- согласна. Обычно я покупаю рыбу в магазине Grand Frais по одной причине-рядом с домом. Не видела ни разу селедку в нем (либо не узнала в свежем виде). Посмотрю в других.

[MARGOO]

Я ни разу не видела в супермаркете в отделе со свежей рытой нормальную жирную селедку.
Покупаю соленую в Лидл, когда она там бывает.

[KOLIBRY]

помпадур, Я в Grand Frais тоже не видела. Но я там редко бываю. Покупаю в Leclerc. Но она там тоже не всегда бывает.

[KOLIBRY]

Покупаю соленую

Соленая везде есть.

[помпадур]

Покупаю в Leclerc.

KOLIBRY
Спасибо. Самый далекий магазинчик от меня. Но стоит того. Когда захочется -на луну можно слетать за селедкой. Засолить самой и съесть с картошкой нового урожая. Эх...

[KOLIBRY]

съесть с картошкой нового урожая

которая с масличком и укропчиком!

[помпадур]

которая с масличком и укропчиком!

Да!!!Именно так.

[ПППчёлка]

Девочки, есть рецепт соления селедки? Чтоб классика-классика, без уксуса, вкусно-соленая?

Я замариную, конечно же, по Емельяненко. Спасибо за ссылку.

[Ptu]

ПППчёлка, а где брать хорошую жирную селедку, а не скелетичную сушь?

[Roupy]

ПППчёлка, я рыбу солю сейчас редко. А если солю , то на мерку ( допустим ложку) крупной соли , пол- ложки тростникового сахара. Кориандр ( семена) и сухой укроп. ( сейчас часто кориандр заменяю свежим имбирем). Мелклпорезаный, тоже подложки примерно.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, а где брать хорошую жирную селедку, а не скелетичную сушь?

Ptu, я в Леклерке нашла. Ну как - рыбины по 150-180г. Небольшие. Ну, хоть такие. захотелось до слюноотделения прям.