Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 2

[Roupy]

timofeev, ну jambon жалено не докторская колбаса, и вкус другой. Конечно можно и с ним делать.
lotos111, меня что - то он в нашем супермаркете не привлекает, честно. Не покупала. А вспомнила - как - то делала с сосисками из банки Лидловскими. ( муж накупил в ковид, надо было использовать. И правда вкус Оливье моей молодости.

[KOLIBRY]

негде колбасу , типа докторской , взять.

в нашем супермаркете не привлекает

"Негде взять" и "не привлекает" в общем-то не одно и то же... Колбасы типа докторской полно. Нужно только внимательно смотреть ингредиенты. И уж точно можно найти не хуже, чем в русском магазине.

[Passantin]

Я извиняюсь, что вмешиваюсь. Но у нас есть аналог докторской колбасы. Лионер называется. Есть из курицы, индюшатина или говядины. И если задуматься, то докторскую колбасу скорее всего передрали в своё время заграницей, подозреваю, что в Германии. Вообщем я у нас колбасу покупаю всю местную. На мой вкус очень похожа на ту, что в России покупала.

Это я к тому, что во Франции скорее всего докторская тоже должна быть.

[Small_birdie]

Да есть колбаса эта. Можно найти. Это выпендриваются некоторые :-).

[lento4ka]

Читаю о докторской и пришла мысль в голову. Столько вкусных колбас во Франции, все не перепробовать. Нет, нужно обсуждать безвкусную докторскую.

[Small_birdie]

lento4ka, фишка в том, чтобы воспроизвести оригинальный вкус советского (не русского начала 20 века) салата.
Речь не идёт о "бедности" выбора во французских магазинах.
Мужу вообще вся колбаса "не та" в сравнении с их домашней, при всём богатстве выбора, например :-).

Меня подобная проблема не волнует, я найду всё нужное, если мне надо будет.

[Azzaz]

Sasa,

[irinane]

Сейчас в России колбаса, к сожалению, плохого качества

Даже если речь идет о категории А?

[arxideua]

Имеется такая колбаса фирмы HERTA под названием CERVELAS, в красной обертке.

[Roupy]

KOLIBRY, да мы почти 30 лет, как уехали. В мусульманских странах выбора « наших» колбам вообще нет, а сначала в них жили. Отвыкли от салата с колбасой совсем. Ну да правильно, у каждого свой вкус.
Passantin, извините, но в докторской колбасе нет ни грамма мяса птицы. 85 процентов свинины, причём большая часть нежирной и всего 15 процентов говядины. Так что то, что у вас продаётся, никак на докторскую колбасу не похожа. Как впрочем и Herta .

[Tatius]

Даже если речь идет о категории А?

Я не читаю состав на этикетках, но вся колбаса, которую я пробовала - и из супермаркетов, и из маленьких магазинов, где на развесных изделиях нет никакого состава - с вкусовыми добавками. Я их имела в виду, когда говорила, что колбаса плохого качества.

[MARGOO]

Сейчас вся тема пойдет на ту колбасу.
Вернитесь к нг и рождественскому меню.

[darija]

На рождественский стол у меня обязательно традиционное шапо. Раньше было с мясным фаршем, но слишком много получается. Поэтому шапо с каштанами и рядом пюре из запеченных яблок.
На антрэ устрицы и к ним крепинеты.
Фрукты/овощи/сыры/ десерт.
Сейчас в магазинах и ресторанах столько вкусняшек, что каждый день- праздник.
Но я никогда не покупаю заготовки продуктов, кроме крепинетов.
По мне, так лучше растягивать удовольствие и готовить по одному рождественскому блюду каждый день, весь декабрь. Кто-то календари открывает, а я так развлекаюсь. На сегодня запланирована горячая фуа-гра с горячим подтушенным яблочком, изюмом, предварительно замоченном в сотерне и чуть-чуть соуса из персикового компота.
Десерт- пирожное предполагается покушать в центре Бордо, напротив собора Сент Андрэ. Но, как пойдет. Сегодня бастует весь транспорт Бордо и стоянку будет найти сложно.

[Passantin]

KOLIBRY, да мы почти 30 лет, как уехали. В мусульманских странах выбора « наших» колбам вообще нет, а сначала в них жили. Отвыкли от салата с колбасой совсем. Ну да правильно, у каждого свой вкус.
Passantin, извините, но в докторской колбасе нет ни грамма мяса птицы. 85 процентов свинины, причём большая часть нежирной и всего 15 процентов говядины. Так что то, что у вас продаётся, никак на докторскую колбасу не похожа. Как впрочем и Herta .

То, что у нас продаётся, похоже по вкусу на докторскую. В салат прекрасно идёт. Для меня главное вкус и качество, а не соблюдение технологии советской докторской. Остальное меня мало волнует при покупке продуктов. Но дело хозяйское.

[Roupy]

Passantin, для меня вкус курицы в колбасах не напоминает советскую докторскую колбасу. Уж лучше просто курицу. Ну да - у всех разные воспоминания о советских продуктах. Кстати, колбасы в России ну очень разные по вкусу сейчас. Встречается и отличная докторская. ( но не особо дешевая). Я - то давно не ем колбасу, отвыкла. Но покупала папе в больницу, он просил. Попробовала , конечно. И правда отличная. Но курица дешевле выходила. Так что родителям салат тоже с курицей делала.

[timofeev]

Каждый делает с чем ему вкуснее .
У меня знакомая делала с вареной телятиной,. Я пробовала и мне очень не понравилось.Она сухая ,дубовая.

В Франции лучшая, на мой вкус, это Tendriade в Бретани. Отправляют даже в Японию самолетами. Для салатов хоть фруктовых, хоть овощных идеально.

[irinane]

у меня обязательно традиционное шапо.

Каплун.

[darija]

Каплун.

у вас, может быть, и каплун. А у меня ШАПО.

[Azzaz]

у вас, может быть, и каплун. А у меня ШАПО.

То есть совсем нет денег на птицу? Будете головной убор готовить? Круто. Фото потом здесь покажите, как получилось

[Azzaz]

А я вот терпеть не могу яблоки с птицей или вообще фрукты , чернослив , к примеру, с мясом . Гусь с яблоками к ним относится. То есть гуся съем, но все остальное предварительно отодвину от себя.

[Tatius]

А мне как понравилась в гостях утка с яблоками! И мясо в горшочках с картофелем и черносливом тоже очень нравилось.

[Azzaz]

Tatius, я знаю, что многим нравится. В Москве в эпоху моей юности многие так готовили , и это считалось праздничным блюдом . Просто я не люблю. Я вообще не люблю эти сочетания .

[Roupy]

Я вообще часто стала делать, когда гости, марокканский тажин из курицы. Там и изюм и миндаль даже. Гостям нравится. В России делала , ( но без самого тажин, увы, в утятнице- вообще все в восторге были. А утка с апельсинами или даже абрикосами сушеными хороша.

[Chouquette]

Спасибо, что напомнили про винегрет, давно не ела!

А есть разве слабосоленая селедка в магазинах? я делала с обычной, она прямо очень сильно соленая.

[Azzaz]

Chouquette, так сильно соленую можно вымачивать в молоке или в воде . Будет то, что надо

[Chouquette]

Chouquette, так сильно соленую можно вымачивать в молоке или в воде . Будет то, что надо

надо попробовать, однако это добавляет этапов и так в уже слишком заковыристом блюде

[lento4ka]

Каплун.

Спасибо за перевод. Голову сломать можно

[azalea]

А есть разве слабосоленая селедка в магазинах? я делала с обычной, она прямо очень сильно соленая.

В магазине русских и др. продуктов есть.

[Azzaz]

надо попробовать, однако это добавляет этапов и так в уже слишком заковыристом блюде

я хорошо помню, как это делала бабушка с селедкой, когда не было в магазине хорошей голландской . Мне кажется, что она просто оставляла на ночь . Если ничего не путаю.

[lecia]

У кого есть недалеко Cora в рыбном отделе у нас филе сельди на развес продается. Мне вкус понравился,самое то на шубу. Совсем малосольную не люблю. Именно,не копчёная продавалась.
А самую лучшую кулебяку кто делает? Я бы была благодарна за опробованный рецепт. Лосось уже ждёт.