Летние рецепты

[Medusa]

И еще в рататуй мне понравилось добавлять кумин, такой теплый аромат восточный у блюда. А еще кумин очень хорош для пищеварения

[MARGOO]

на мой взгляд, когда обжариваешь отдельно, то получается намного вкуснее: каждый из овощей сохраняет свой вкус.

Согласна.
Droopy, я тоже исключительно оливковое использую, неее, я обязательно попробую Ваш рецептик. А рецептик рататуя можно? Я знаю, что у Вас рецептик без мяса, он то меня и интересует.

[MARGOO]

кумин

Один раз, года 4 назад, я купила кумин. Попробовала... и выбросила. То ли кумин был неправильный, то ли еще чего. Надо вновь будет его попробовать.

[azalea]

MARGOO, я когда его добавляю, то очень немного кладу. Вы не переборщили? Или Вам просто аромат не понравился?

[Amore]

Один раз, года 4 назад, я купила кумин. Попробовала... и выбросила. То ли кумин был неправильный, то ли еще чего. Надо вновь будет его попробовать.

MARGOO, кумин лучше покупать целым в азиатских магазинах (там он всегда свежее), а уже дома помолоть (нескольких секунд достаточно).
Спрашивайте маленькую зиру или (джиру/jeera) или синна сирахам в тамильских магазинах (на Ля Шапель, например). Маленькая зира всегда коричневого цвета, ее часто путают с тмином и большой (зеленой) зирой (семенами лакрицы).

Кумин идеально сочетается с морковкой (я часто добавляю зиру в плов) и с "линзовыми" супами.

[MARGOO]

azalea, я сама не поняла в чем дело. Но вроде не переборщила.
Amore, спасибо. Сразу видно. что Вы знаток. Будем искать.

(на Ля Шапель, например).

Это где? Город? Догадываюсь, что улица или площадь. Наверное, Париж? Я не в Париже живу и у нас нет восточных магазинов.

[Amore]

...что Вы)), какой из меня знаток))
Да, индийский квартал в Париже. MARGOO, если не найдете - с удовльствием вышлю пакетик))

azalea права, его нужно совсем немного (на плов 0.5 ч. л)

[Rina]

Rina, рецепт точно такой же?

Да, иногда разные сыры использую, в зависимости что есть в холодильнике.

Я делаю такие кабачки и баклажаны на наши пикники, улетают в секунду.

[Alena_Minsk]

Подскажте проверенный рецепт Гаспаччо. Муж пробывал 3 рецепта, но все не то. не "магазинный" вкус, а именно он мне нравится.

И еще, в окрошку что нужно приготовить: яйца, картофель, колбаса (чем заменить, или в русских магазинах можно купить), редиска, огурец, зеленый лук -квас или кефир. Я правильно запомнила, или намешала?

[Fellici]

Alena_Minsk, правильно Можно добавить горчицы. И укроп.

Колбаса - cervelat, или вареное постное мясо, или курица.

[shkvarunchik]

И еще, в окрошку что нужно приготовить: яйца, картофель, колбаса (чем заменить, или в русских магазинах можно купить), редиска, огурец, зеленый лук -квас или кефир. Я правильно запомнила, или намешала?

Вместо кваса можно добавить минеральную воду газированную+немного сметаны+сок лимона длая кислоты

[MARGOO]

Amore, ой, спасибо. Я попробую купить в супермаркете.
Карина, сегодня приготовила кабачки по Вашему рецепту. Частно сказать, сомневалась, что буду их кушать. А вот ведь уже 2 пиалки слопала. Вкусный соус получился. Но я вместо хмели сунели, которого у меня не было, положила бульонный кубик, восточные приправы - их там 4 или 5 и лук зеленый.
Вкусно!!! Спасибо.
Но аджап сандал вкуснее!

[A_Karina]

MARGOO, я ооочень рада, что Вам понравились и кабачки. Рецепт действительн простой и не притендующий на оригинальность, но мне кажется самый главный ингридиент это хмели-сунели, хотя я как то и карри добавляла, уверена, что с Вашими специями получилось не хуже.

[Droopy]

MARGOO, рататуй - тоже баклажаны жарить отдельно, кабачки тоже (свекровь крупно режет), потом перец красный, жёлтый, помидоры я ошпариваю и снимаю кожуру. Как всё готово - смешать всё. Я в самом конце добавляю чеснок, выдавливаю его. Ну и соль по вкусу.

[azalea]

Да, иногда разные сыры использую, в зависимости что есть в холодильнике.

Спасибо.

[marusik]

Я в последнее время, чтобы не заморачиваться с обжариванием, запекаю все овощи в духовке, целиком - кладу на решетку баклажаны, кабачки, перец, помидоры. Помидоры вынимаю, когда кожица лопаться начинает, очищаю, затем достаю остальные овощи, тоже чищу, нарезаю кружочками и складываю в миску. Ну и потом добавляю зелень, чеснок, оливковое масло, лимон. Иногда добавляю в эту смесь обжареные лук и морковь. Получается вкусно и быстро. Но без обжарки более диетически.
Можно сделать либо без баклажанов, либо без кабачков, вкус варьируется. Из зелени очень люблю класть базилик.

[Annyshka]

Кабачки в сметанном соусе.
Чистите кабачки (4-5) нарезаете кубиками, кладете в сковороду, добавляете 3-4 ст. ложки растительного масла и 1-1,5 стакана воды. Примерно через 4-5 минут вода начинает кипеть, кабачки провариваются мгновенно, Вы добавляете 4-6 ст.ложки сметаны, 2 ст. ложки хмели-сунели, соль.

Опробовала ваш рецепт аджапа, вкусно получилось, но готовилось гораздо дольше, чем в рецепте.

Уточните пожалуйста для профана, что такое сунель и чем ее можно заменить.Спасибо

[MARGOO]

Уточните пожалуйста для профана, что такое сунель и чем ее можно заменить.Спасибо

Хмели-сунели.

[A_Karina]

Annyshka, хмели-сунели - это грузинская приправа, желто-оранжевого цвета, придающая специфический вкус блюду. В России можно купить в любом магазине, во Франции я покупаю в русском магазине в отделе приправ. Заменить можно карри или восточными приправами.

[MARGOO]

A_Karina, я уже заказала в России хмели-сунели. так что буду пробовать и с ними.
Droopy, рататуй тоже попробую. Спасибо. А кинзу я уже посеяла.

[A_Karina]

MARGOO, в Россию??? А как же мы живущие в Ницце, мы же всегда поддержим друга в поисках и хмели и сунели))) У нас есть много русских магазинов в отличным выбором приправ.

[MARGOO]

A_Karina, спасибо!!! Я обязательно это учту, и вообще, ценю, просто ко мне едет дочь в середине июля, вот и оказия появилась.

[Rina]

Ой, девочки, раздразнили вы меня окрошкой. Собираюсь на наш базар за всем необходимым!

[SvetaKay]

Попробовала вот этот рецепт кабачков запеченых с грибами - очень вкусно, легко в приготовлении
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_143.shtml

[Annyshka]

MARGOO, A_Karina, спасибо большое

[TATTA6]

Подскажте проверенный рецепт Гаспаччо. Муж пробывал 3 рецепта, но все не то. не "магазинный" вкус, а именно он мне нравится.

я по этому рецепту делала, похож на магазинный, как мне показалось.
http://www.say7.info/cook/recipe/299-Gaspacho.html

[A_Karina]

TATTA6, я давно хотела попробовать суп гаспаччо и только сегодня решила сделать по Вашему рецепту. Мне понравилось, вкусно и то что надо для нашей 30-ти градусной жары, единственный минус я не почистила от кожицы перцы и потом постоянно вытаскивала их из зо рта( в следующий раз буду чистить и томаты и перцы

[Droopy]

Я делаю огуречный холодный суп и свекольный, похожи на те, что продаются в пакетах Alvalle.

[MARGOO]

Вспомнила еще обин летний рецепт, и опять это баклажаны. Я его когда то делала, рецепт у себя не нашла, но он мне попался в инете, там особых пропорций нет, да они и не нужны.
"Особо надо сказать о манзанах (фаршированных баклажанах). Если вы хотите приготовить эту традиционную греческую закуску, вам понадобятся среднего размера баклажаны, морковь, болгарский перец, острый перец, чеснок и петрушка. Баклажаны нужно разрезать с одного бока, посолить и положить на несколько часов под сильный гнет, чтобы ушла горечь. Морковь режем соломкой, болгарский и острый перец – длинными полосками, мелко толчем чеснок и перемешиваем с перцем и морковкой, посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Начиняем смесью баклажаны и складываем в большую кастрюлю, закрываем марлей. Сверху кладем гнет и ставим на холод. Через несколько дней закуска готова."
Помните, их на рынках продавали поштучно, наверное, и сейчас продают.

[MARGOO]

И еще, сама не готовила, а только собираюсь, вот такой вот рецепт испанского, с позволения сказать, супа сальморехо. Почти родственник гаспаччо.