Когда нет времени

[Silky]

Ren, скажите, пожалуйста, а где искать тесто без глютена? в каком отделе и как оно называется? Я никогда не обращала внимания, думала такого не существует.

Я в Монопри видела, обычно рядом с тестом Marie.

[olena_k]

Я в Монопри видела, обычно рядом с тестом Marie.

Спасибо! Посмотрю завтра.

[Sasa]

Диффе, а у меня котлеты хорошо время экономят.

Это моя просто палочка-выручалочка!!Занимает их готовка-5 минут. Всем нравится и все довольны.
Я покупаю кучу мяса,делаю фарш сама(обязательно добавляю всякие сочности).Потом по пакетикам и в морозилку.
Фарш достаю заранее.Если надо делать днем-то с вечера,а если вечером,то с утра.
Перед жаркой добавляю яйцо,манку ,специи и вымешиваю.Леплю котлетки,внутрь обязательно оливку(любят очень) ,обваливаю в сухарях и на сковородку.
Все приготовление_ 5 минут,а когда жарится,то над ними не стою ,а делаю другие дела.
Получаются нежные и сочные,все любят кроме меня
Я люблю те,деревянные и сухие,как в столовке в школе.Рецепта,увы,так и не нашла и страдаю сильно.
мама говорила,что туда добавляли серый хлеб и сало.....не наю,правда ли это.Но какие кoтлетки были.... мммм как подошва!

[chloe]

Ren,
Но в случае Diffe не представляю, как в 21 час после напряженного рабочего дня, езды за ребенком, возни с ребенком,найти силы проделать все эти манипуляции или ждать потом полчаса,пока рыба или киш запечется

У меня ситуация почти точь-в-точь как у Diffe, только детей двое: 3,5 и 1,5. Вечером, перед тем, как веду их ванную, пока они играют в поле видимости, я беру свежую рыбу (лосось/дораду итд), делаю примерно такие же приправы, как Ren (Это реально занимает 5 минут).
Пока мою детей, рыба готовится в духовке.
На гарнир - овощной салат (порезать овощи тоже 5 минут).
Всегда покупаю черный цельнозерновой хлеб (ушла от белого и багетов).
Вариантов с ужином ДЛЯ СЕБЯ масса. Про детей - это другая история
Когда все дети ложатся спать, я могу приготовить на следующий день либо рис, либо макароны, либо овощи потушить, или достать котлеты из заморозки, либо другую рыбу...Времени отнимает немного, но зато очень облегчает жизнь на следующий день.

[Ren]

Лучще покупать просто мороженые но натуральные овощи, их быстро готовить.

Для меня разницы не было никогда - мороженые овощи или свежие, имхо, то же время уходит, ну + 10 минут. Свежие - по мне - всегда лучше.

Я покупала блюда довольно диетические но все равно....

[Ren]

Когда есть время, я делаю рататуй самым простым способом, который существует - просто все овощи режу и забрасываю в кокотницу с ол. маслом. Тушатся они довольно долго, но зато можно есть два-три дня потом или заморозить. Получается чудесно, если добавить трав и лаврушку.

Да, мидии меня выручают тоже, я, правда, картошку фри делаю всегда сама, готовую не покупаю - так можно хотя бы понять, сколько съешь )). Картошка жарится на сковородке, за это же время готовятся мидии (масло, бел. вино, петрушка, эшалот). То есть, приготовление ужина сводится к чистке и нарезке картошки, потом 10 минут и все. Мидии покупаю очищенные и био.

Про тунца забыла : отличный маринад для тунца, просто офигенно получается. Можно замариновать его с вечера, можно прямо перед готовкой - как пришли с работы, так и замариновали. Потом 2 минуты с каждой стороны стандартный кусок - и все. Ну и салат порезать.

25 ml de sauce worcestershire, 25 ml d'huile d'olive, 25 ml de vinaigre balsamique, 25 ml de sauce soja. перец. Можно добавить горчицу, но я не добавляю, мне и так вкусно.

[Azzaz]

Это моя просто палочка-выручалочка!!Занимает их готовка-5 минут. Всем нравится и все довольны.
Я покупаю кучу мяса,делаю фарш сама(обязательно добавляю всякие сочности).Потом по пакетикам и в морозилку.
Фарш достаю заранее.Если надо делать днем-то с вечера,а если вечером,то с утра.
Перед жаркой добавляю яйцо,манку ,специи и вымешиваю.Леплю котлетки,внутрь обязательно оливку(любят очень) ,обваливаю в сухарях и на сковородку.
Все приготовление_ 5 минут,а когда жарится,то над ними не стою ,а делаю другие дела.
Получаются нежные и сочные,все любят кроме меня
Я люблю те,деревянные и сухие,как в столовке в школе.Рецепта,увы,так и не нашла и страдаю сильно.
мама говорила,что туда добавляли серый хлеб и сало.....не наю,правда ли это.Но какие кoтлетки были.... мммм как подошва!

А какие сочности Вы добавляете, что можно без проблем заморозить и разморозить котлетки? Мы тоже очень любим котлетки, но я их никогда не морожу (боюсь фарш туда-сюда морозить /размораживать). Я просто делаю их кол-во необходимое на 3 дня. У меня без проблем все едят одно и тоже подряд пару-тройку дней (гарнир -салад меняю).
Вот что я замораживаю, так это бульоны и супы. Делаю в мультеварке сразу несколько литров, свежий едим, а как остыл, так по пакетам и в морозилку.

[Croissant]

Я люблю те,деревянные и сухие,как в столовке в школе.Рецепта,увы,так и не нашла и страдаю сильно.
мама говорила,что туда добавляли серый хлеб и сало.....не наю,правда ли это.Но какие кoтлетки были.... мммм как подошва!

Sasa, как в анекдоте про старого еврея и заварку : Не жалейте сухарей ! Именно, не хлеб, а панировочные сухари в фарш - и много. Водой потом доводите до нужной консистенции. Лук, чеснок - по вкусу и желанию. Я кладу только лук. Обваливаю также в сухарях, яйца не кладу. Вот школьные котлетки многим запомнились.

[Ptu]

Для меня разницы не было никогда - мороженые овощи или свежие, имхо

Я имела в виду разницу просто свеже замороженые овощи, без всяких добавок. И смеси овощей с чем-то непонятным, какие-то добавки-связки кладут в смеси овощей, как минимум куча крахмала.

[Ptu]

Мы тоже очень любим котлетки, но я их никогда не морожу (боюсь фарш туда-сюда морозить /размораживать).

Я замораживаю и размораживаю один раз. Так как фарш и котлеты готовятся из свежего мяса, а потом замораживаются.

[azalea]

Лучще покупать просто мороженые но натуральные овощи, их быстро готовить. Чем готовые блюда.

Полностью согласна.

[Iryna13]

Согласна. Но она тогда получается как вареная, я не люблю, муж - тоже.

О вкусах не спорю, но с оливковым маслом, травками или соусами вкуса вареной рыбы нет, то же самое, как запечь в духовке "en papillote".плюс под грилем можно на пару минут оставить для румяной корочки.

[Droopy]

У меня микроволновка- духовка. В моей большой духовке разбилось внутреннее стекло. Так я не нарадуюсь. Раз речь про рыбу - покупаю форель, если нет времени замариновать накануне, то просто ее в стеклянную посуду, немного соли, чуть оливкового масла и на 20 минут в мою микру-духовку. Это как раз время для того, чтобы принять душ и снять макияж. Если есть время накануне, то я её мариную в соевом соусе (без сахара), соке 2 личона и провансских травах (мариновать 5 минут от силы). Можно добавить ложку мёда, но мёд я не ем. В том же самом судке. Потом на следующий день просто ставлю это в духовку, также минут на 20-25. И пальчики оближешь.
А вообще, меня сейчас очень выручают бульоны с овощами и с мясом. По принципу "покидал все накануне, а оно сварилось". Я вечером уже, после ужина, быстро ставлю огромную кастрюлю на плиту и, как вода закипит, добавляю туда овощи, мясо (курицу, говядину или свинину), а также соль, перец и bouquet garni. И иду своими делами заниматься. Варится это где-то около часа-полутора, но уже никто никуда не спешит. К утру бульон остынет, я убираю кастрюлю в холодильник, зато к вечеру готово и первое, и второе. Такая кастрюля у меня дня 2-3 живет. Полезно и сытно.

[Klassnaia]

Попробуйте добавить в фарш потертый кабачок, такой сочный фарш получится!

[Oksy75]

Если есть время накануне, то я её мариную в соевом соусе (без сахара), соке 2 личона и провансских травах (мариновать 5 минут от силы). Можно добавить ложку мёда, но мёд я не ем. В том же самом судке. Потом на следующий день просто ставлю это в духовку, также минут на 20-25. И пальчики оближешь

я особо не люблю рыбу, но маринованную в соевом соусе очень люблю

[Anngella]

Когда нету времени и все достало, нас выручают обыкновенные спагетти с сыром. Если есть томатный сок, то вообще балдежь. Если не совсем устала, муж чистит картошку, а я с помощью блендера делаю драники

[Trocadero]

Маленькая цветная капуста и три морковки, сварить в 600-1000 мл с кубиком, минут 20 максимум, смиксовать со сметаной, новый супер суп!
Можно без кубика, можно с кокосовым молоком
Я куркуму добавила
Только муж в последний раз грустно сказал, может лардонов туда бросать надо?
Один суп пюре наверное грустно, да. Как вы добавляете настроения в такое нехитрое блюдо? Я лардоны не люблю, можно курицу кусочками бросить, можно лосось порезать копчёный. А может рядом что-то подать, кто как и с чем обычно супы пюре подаёт? (Кроме хлеба)

[Oksy75]

Trocadero, я крутоны бросаю, с ними веселей , но конечно калорийней...

[Ptu]

MAgret de canard: когда нужно очень быстро, я просто нарезаю грудку достаточно тонкими ломтями в 1 или чуть больше см и сперва кладу их кожей на чугунную сковороду не разделяя на ломтики, как бы целиком, чтобы черед пару минут основной жир вытопился и стал основой для жарки. А потом по минутке на каждой стороне. И через 5 минут все готово. ЗА мой часовой обед, из которых у меня уходит 20 минут на туда и обратно, я все это вполне легко успеваю проделать, помимо салата и гарнира.

А как утиный жирный соус хорош с гречневой кашей...

Салат: покупаю салат качаном, в выходной или вечер посвободнее его мою весь, прокручиваю в центрифужке для салатов и раскладываю в одинаковые коробочки полиэтиленовые, чтобы они компактно встали в холодильнике. ОСтаеться только перед едой открыть , положить в салатницу, порвать помельче и заправить.

[Sasa]

А какие сочности Вы добавляете, что можно без проблем заморозить и разморозить котлетки? Мы тоже очень любим котлетки, но я их никогда не морожу (боюсь фарш туда-сюда морозить /размораживать). Я просто делаю их кол-во необходимое на 3 дня. У меня без проблем все едят одно и тоже подряд пару-тройку дней (гарнир -салад меняю).
Вот что я замораживаю, так это бульоны и супы. Делаю в мультеварке сразу несколько литров, свежий едим, а как остыл, так по пакетам и в морозилку.

Лучше не котлеты замораживать ,а фарш.Если быть придирчивой,то разница чувствуется.Я фарш замораживаю в обязательном порядке!
Если фарш размораживать естественным способом(по правилам),то и нет особой разницы.А когда я его заправляю,закрываю плотненько в контейнер и он там стоит пару дней.И я каждый раз делаю свежие котлетки.
При готовке в фарша добавлаю лук и чеснок(после правильной разморозки с ними все ок) ,еще добавлаю сразу морковь и кабачек.Кабачка не жалеть,с ним получается сочнее.Иногда добавляю баклажаны,но это на любителя.
Раскладываю по пакетам и замораживаю.
При заправке фарша приправами и прочим,добавляю ледяной воды.Немного отбиваю и даю настояться.

[Azzaz]

Попробуйте добавить в фарш потертый кабачок, такой сочный фарш получится!

кабачок у меня дает много жидкости при жарке котлет. Тогда они получаются некрасивые , как пареные, а не жареные

[Ptu]

Azzaz, чтобы котлеты получались пышными, я их сперва обжариваю с двух сторон. Потом чуток воды на сковородку, и закрываю крышкой, чтобы они доходили на пару.

[Azzaz]

Ptu, спасибо! Я теперь практически все мясное делаю в мульте и очень довольна. Я просто не поняла сначала и удивилась, что вы с САСА замораживаете фарш со всеми ингредиентами для котлет. Мне как-то было внушено с молодости, что с фаршем мясным надо быть очень осторожной и по возможности сразу его готовить. А уж со всеми ингредиентами, так вообще речь не шла Просто семейные привычки Мне психологически проще заморозить готовые котлеты, а потом их разморозить и подогреть Я тоже их делаю из всего

[Ptu]

Azzaz, я лично не люблю с луком и чесноком. Поэтому у меня готовые котлеты отлично замораживаются ,и при единственном размораживании вкус как у свежих. В вообще не очень люблю загружать котлеты посторонними вкусами.

Иногда и просто фарш замораживаю, остается разморозить и обвалять перед жаркой. И если честно никакой разницы во вкусе нет. Единственная разница, обвалянные котлеты слегка размокают при разморозке на поверности. Сковорода нужна хорошо разогретая.

[Sasa]

Мне как-то было внушено с молодости, что с фаршем мясным надо быть очень осторожной и по возможности сразу его готовить. А уж со всеми ингредиентами, так вообще речь не шла Просто семейные привычки Мне психологически проще заморозить готовые котлеты, а потом их разморозить и подогреть Я тоже их делаю из всего

Если готовить самой фарш,то даже не могу представить себе причины,по которым над ним надо трястись.
Если покупать готовый во Франции,то лично по моему мнению,его место в мусорке ,как и всякой большой вредности для здоровья

[Droopy]

я особо не люблю рыбу, но маринованную в соевом соусе очень люблю

Вкус божественный. Там ведь еще лимон и травы. Я аж 2 штуки за 1 раз съела. не смогла удержаться. Думаю, с мёдом еще вкуснее. Но его не рекомендуют нагревать, а ведь рыба идет в духовку. Так что я его не добавляю. Не забудьте сделать насечки на коже, чтобы маринад впитался.

[sonnisse]

Если готовить самой фарш,то даже не могу представить себе причины,по которым над ним надо трястись.
Если покупать готовый во Франции,то лично по моему мнению,его место в мусорке ,как и всякой большой вредности для здоровья

А почему? Я в мясной лавке иногда покупаю, когда самой лень делать. Чем их фарш отличается от их мяса? Если в наличии фарша нет, мясник при мне перекручивает выбранное мной мясо мясо и добавляет туда специи и даже лук с чесноком, если не в час пик прийти. А можно по телефону заказать и потом только заехать и забрать. Тоже экономия времени.

[Sasa]

А почему? Я в мясной лавке иногда покупаю, когда самой лень делать. Чем их фарш отличается от их мяса? Если в наличии фарша нет, мясник при мне перекручивает выбранное мной мясо мясо и добавляет туда специи и даже лук с чесноком, если не в час пик прийти. А можно по телефону заказать и потом только заехать и забрать. Тоже экономия времени.

Если делает при вас,то ничем и не отличается.

[sonnisse]

Вкус божественный. Там ведь еще лимон и травы. Я аж 2 штуки за 1 раз съела. не смогла удержаться. Думаю, с мёдом еще вкуснее. Но его не рекомендуют нагревать, а ведь рыба идет в духовку. Так что я его не добавляю. Не забудьте сделать насечки на коже, чтобы маринад впитался.

С апельсином ещё очень вкусно получается для любителей рыбы со сладковатыми нотами. Мёд мне кажется немного агрессивным для нежной рыбы. Он лучше сочетается с уткой.

[Droopy]

С апельсином ещё очень вкусно получается для любителей рыбы со сладковатыми нотами. Мёд мне кажется немного агрессивным для нежной рыбы. Он лучше сочетается с уткой.

Согласна. Попробую с апельсином, я очень давно их не покупала.