Кулинарная викторина от nel (номер семь)

[nel]

1. Как называется самые знаменитые хлебные изделия Франции, ставшие почти что таким же ее символом как Эйфелева башня?

2. Какое именно традиционное провансальское блюдо иностранцы называют иногда "французской пиццей"? Как оно готовится?

3. Какие именно травы и пряности входят в состав традиционных провансальских блюд?

4. По названию какого знаменитого провансальского блюда Марсель называют иногда "*****вуд"?

[Maroucha]

1. Как называется самые знаменитые хлебные изделия Франции, ставшие почти что таким же ее символом как Эйфелева башня?

Сложно ответить однозначно, тут либо багет, либо круассан, скорее последний

3. Какие именно травы и пряности входят в состав традиционных провансальских блюд?

Смесь под названием Herbes de Provence, которая состоит из: thym (тимьян), romarin (розмарин), marjolaine (майоран), origan (ориган), basilic (базилик), sariette (чабрец?).

[Maroucha]

2. Какое именно традиционное провансальское блюдо иностранцы называют иногда "французской пиццей"? Как оно готовится?

Думаю, что речь идет о PISSALADIERE NIÇOISE, сорт пиццы с анчоусами, с большим количеством лука, черными оливками из Ниццы, чесноком, лавровым листом, тимьяном - вот, пожалуй, основные провансальские компоненты.

[Maroucha]

Склоняю голову перед вашими знаниями - все правильно :-)

Слишком хорошо обо мне думаете Про "французскую пиццу" узнала только когда увидала вопрос, пошла искать, стало самой очень интересно, т.к. никогда не встречала такого выражения. Вот так и учимся

Остался последний вопрос:

nel  пишет:
4. По названию какого знаменитого провансальского блюда Марсель называют иногда "*****вуд"?


Кто ответит? :-)

У меня Марсель только с  Bouillabaisse ассоциируется, но правда, есть еще Aïoli. Aïoliwood?

[nel]

maroucha, ну как не стыдно так быстро отвечать :-)) Склоняю голову перед вашими знаниями - все правильно :-)

Сложно ответить однозначно, тут либо багет, либо круассан, скорее последний

Оба, если быть точными.

Остался последний вопрос:

4. По названию какого знаменитого провансальского блюда Марсель называют иногда "*****вуд"?

Кто ответит? :-)

[nel]

но правда, есть еще Aïoli.

Оно и есть :-)) Марсель из-за айоли часто называют именно Айоливудом :-)

Слишком хорошо обо мне думаете Про "французскую пиццу" узнала только когда увидала вопрос, пошла искать, стало самой очень интересно, т.к. никогда не встречала такого выражения. Вот так и учимся

Ну как и я на вопросах других участников :-)

[stussy]

А что за блюдо Айоли?... и Буйлобесс заодно...=)
...ну вот, то, что знала, уже написали до меня

[nel]

А что за блюдо Айоли?...

Это знаменитый провансальский соус. Название происходит от дувх слов "ail" - чеснок и "oli", означавшее когда-то оливковое масло. Это и есть его основные ингредиенты. Соус густой, подается традиционно с треской и отварными овощами... Есть даже стихи, посвященные Айоли:

Ah ! l'Aioli, fladamo moussa ! l'Aioli redoulènt,
l'Aioli tant goustous que nous fai tant valènt !
l'Aioli prouvençau, oh! quento meraviho !
Li malaut -e li mort meme - vous li reviho :
quand aquelo cremour vous passo lou gousié
Vous sentès auboura vers de rode festié;
Vous sèmblo que lou cèu se duerb a vosto visto
Devers lou paradis ! Oh! Mangiho requisto !
O plat de nostigrand, o mèisse naciounau
que dempièi de milo an atubes li fanau
Dou pople atravali que viéu dins la Prouvènco.
Dou pople qu'a garda li font de sa Jouvenço
Pèr qu'a sachu garda lou manja que fai gau
E que lou fai canta bèn mies que li cigau !

Frédéric MISTRAL

Рецепт на французском найдете вот тут:
http://www.cuisineaz.com/recette_fic...396&cat_id=171

Русифицированный вариант на нашем сайте: https://www.infrance.su/cuisine/book...ces.html#ajoli

и Буйлобесс заодно...=)

Буйабесс - рыбный суп, о котором очень хорошо написал один путешественник "Итак, bouillabesse – рыбный суп, который больше чем суп. Если его заказать, больше ничего не съешь: весь стол уставляется горелками, кастрюлями, мисками, в которых три сорта рыбы, морепродукты, картошка, овощи, сыр, гренки, соус, и все это надо соединять в своей тарелке и смаковать. Некогда bouillabesse возникла как еда бедняков, питавшихся остатками с барского стола, превратившись постепенно в дорогое элитное блюдо, рецепт которого каждый шеф- повар, получивший его по наследству, хранит как зеницу ока. Бессмысленно просить «списать
слова»: читайте кулинарные книги, там среднеарифметический рецепт написан, остальное – тайное знание и высокое искусство." (http://www.newtimes.ru/artical.asp?n=3012&art_id=4310)

Русифицированный вариант буйабеса смотрите на сайте https://www.infrance.su/cuisine/book...es.html#bouill

[stussy]

спасибо огромное! =)
мне ещё сайт изучать и изучать, столько всего, что на полжизни хватит... хотя на целую культуру и жизни не хватит, погорячилась я...