#211
14.07.2018, 18:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2009
Откуда: Paris
Сообщения: 5.979
|
Alena77, а не могли бы Вы поделиться, пожалуйста, рецептами лече и аджики?
|
|
|
#212
14.07.2018, 18:51
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Нужно поднять записи. Аджику рецепт мне давали наши местные чеченцы.
Найду чуть позже. Лечо мой старый рецепт и я делаю только по этому рецепту. Лечо получается обалденным! Я делала бочковые огурцы и у меня осталась зелень свежая. Я сегодня мелко покрошила, добавила томатное пюре, соль, чеснок, чуть чуть масло оливковое, прокипятила и в банки 250 гр. Зимой отлично пойдет, как соус. |
|
|
#213
14.07.2018, 19:09
Последний раз редактировалось Alena77; 14.07.2018 в 19:34..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Рецепт Лечо без уксуса
5 литров томатного сока 2 стакана растительного масла 2 стакана сахара 200 гр. чеснока 2 ст. ложки верхом соли Всю массу кипятить 1 час с момента закипания 6 кг болгарского перца режут (я режу вдоль, примерно на 8 частей) и бросают в кипящую массу на 6-10 минут. Затем раскладывают в банки. Банки соответственно должны быть стерилизованные. Я банки мою содой, заливаю кипятком из кипящего чайника. Нагреваю духовку и в горячую выключенную духовку ставлю банки примерно на 20 минут. Разложили по банкам и под железную крышку. Я лично не люблю консервацию со стерилизацией. Долго и нудно. Много лет делаю без стерилизации и ничего не взрывается. Так как во Франции перцы мясистые, то по мере варки смотрите. Не должны быть сырые и не переваренные. Я перцы покупаю только красные и желтые. Тогда они на тарелке красивые. Соотношение смотрите сами. Если это не 6 кг, значит разделите соотношение. Рецепт проверен мной лично. |
|
|
#214
14.07.2018, 19:21
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Мой рецепт лечо без уксуса!
Вот рецепт лечо с уксусом. https://www.youtube.com/watch?v=Y5GZ_lGg6lA И она перец варит 20-25 минут. На мой взгляд он будет, как тряпка. |
|
|
#215
14.07.2018, 19:26
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
АДЖИКА
1,5 кг. моркови 1,5 кг перца 2 кг помидор 300 гр чеснока 2 стручка горького перца 0,5 л растительного масла. На мой взгляд это много, так как некоторые чеченцы обжаривают на нем еще репчатый лук. Мне с луком не особо понравилось. Поэтому, я убрала лук и убрала растительное масло на половину. Соль по вкусу. Все перекручиваем через мясорубку и варим 2 часа. Раскладываем в банки под железную крышку. Чистые банки должны быть простерилизованы! Я делаю еще сырую аджику. Без морковки, все тоже самое. Можно добавить яблоки. |
|
|
#216
14.07.2018, 19:30
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Нашла в записях свой рецепт ЛЕЧО с уксусом
На 3 литра томатного сока 2 стручка горького перца 1,5 стакана сахара 0,5 стакана соли 2 головки чеснока (пюре) 1-2 стакана масла 1 ст.ложка уксуса Варить 5-7 минут и раскладываем в стерилизованные банки под железную крышку С уксусом тоже делала. Лечо вкусное. Рецепт тоже проверенный. |
|
|
#217
15.07.2018, 16:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2009
Откуда: Paris
Сообщения: 5.979
|
Alena77, огромное Вам спасибо!!!
|
|
|
#218
16.07.2018, 14:56
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Alena77, Вы просто героиня!
|
|
|
#219
16.07.2018, 15:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.059
|
И еще какая! молодец Алена! Все в таких колллллличествах делаете Я же , к сожалению, специализируюсь теперь по квашению овощей (капустка, морковь, свекла...) Но делаю по мере поедания оных, а не сразу по 5-6 кг, как вы
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#220
16.07.2018, 15:38
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Это русский нашенский рецепт. Там делали с размахом. Я все в два, а то и больше раз меньше. |
|
|
#221
16.07.2018, 15:40
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я раньше например, арбузы не консервировала. В этом году зимой просто поедала. Но, такие они вкусные....
И да, я делаю только все проверенное и то, что нам=семье нравится. Например, ни компоты, ни варенья не делаю. Они по деньгам золотые получаются. Все это, есть в магазинах. |
|
|
#222
16.07.2018, 16:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
Alena77, спасибо за рецепт. Тоже положу меньше масла и не буду консервировать. Приготовлю на 2-3 дня.
|
|
|
#223
16.07.2018, 16:27
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
azalea, у меня есть в закладках рецепт именно на 2-3 дня. Вариант хранения в холодильнике.
Если нужно, я посмотрю. Еще, наверное, сделаю баклажаны по грузински. Почитала, отзывы не плохие. |
|
|
#224
16.07.2018, 17:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
Alena77, посмотрите. Я такие закуски очень люблю, особенно с баклажанами.
Чтобы 2-3 дня хранить в холодильнике (если остается). Я в прошлом году готовила, очень вкусные. К сожалению рецепт не сохранила. Чтобы был чеснок и укроп. Уксусно-масляная заливка. |
|
|
#225
16.07.2018, 17:09
Последний раз редактировалось Alena77; 16.07.2018 в 17:15..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Вот Вам с укропом и маслом. Все тоже самое, что и по моей ссылке, только добавляет укроп https://www.youtube.com/watch?v=jKmMvTgfD58 |
|
|
#226
16.07.2018, 17:16
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Вот баклажаны по грузински
https://www.youtube.com/watch?v=R-S2phfZUPc |
|
|
#227
17.07.2018, 16:54
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Сегодня закрыла кабачковую икру, как при СССР и лечо по второму рецепту, с уксусом.
На лечо брала только красные мясистые перцы. Все покупаю на рынке. У меня было всего 1,5 кг перцев. А томата, накрутила немного больше, хоть и добавила морковку еще. Боже, какой вкусный соус! Я думала, я съем соус без перцев. Вообщем, с 1,5 кг у меня получилось 6 поллитровых баночек лечо. Соус остался, так как я не люблю жидкое лечо и я закрыла помидоры черри (красные и желтые) в этом соусе. Перцы варила где то 20 минут. |
|
|
#228
17.07.2018, 20:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2017
Сообщения: 529
|
Ну, Алена 77 и дает. Я думала, что последние динозавры по консервам уже померли
так ихочется напеть -Дуся агрегат. Любэ Продажа открыта? |
|
|
#229
17.07.2018, 21:33
Последний раз редактировалось azalea; 17.07.2018 в 21:42..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
||
|
#230
17.07.2018, 21:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2017
Сообщения: 529
|
||
|
#231
17.07.2018, 21:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
Тем не менеее.
|
|
|
#232
17.07.2018, 21:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.059
|
azalea, как из моего холодильника сфоткали я нисколько не умаляю вкусовые качества наших советских рецептов , все это было едено/переедено но сейчас придерживаюсь мнения, что это не есть гул для здоровьях. Посему теперь только квашу(солю) овощи. В жару даже они вкусны, а главное - полезны для кишечной флоры.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#233
17.07.2018, 22:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Знакомая на днях поделилась рецептом быстрого засола малосольных огурцов. Был пикник, и я почти все ее огурцы смела
Мне очень нравится именно малосольный вкус, когда только начинают просаливаться, ну, кто любит, поймет. Огурцы нарезать пополам вдоль, разложить на блюде или доске и посолить. Чеснок (много) продавить через чеснокодавку. Кстати, лучшая чеснокодавка всех времён и народов продается в ИКЕЕ. Накрошить много укропа. Огурцы, чеснок, укроп сбросить в чистый полиэтиленовый пакет и хорошо перемешать. Выдавить воздух из пакета и завязать. Сутки держать при комнатной температуре, потом - в холодильник. Но есть можно начинать уже через сутки. |
|
|
#234
17.07.2018, 22:20
Последний раз редактировалось Alena77; 17.07.2018 в 22:32..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я в прошлом году видела банки у нас. В этом, как вымерли. Ни одной банки с закручиваемой крышкой именно для консервации. Есть для паштета. Но, они мне не внушают доверия.
Пришлось ездить за банками в Эмаюс. Там их выкидывают горой. Но, в основном под варенье. Я еще в плане банок, "больная". Мне нужно, чтобы и банки были одинаковые. Поэтому легче купить в магазине, одинаковые по размеру. В прошлом году покупала упаковку поллитровых. Арбузы закрывала в 700 граммовые. В этом году мне банок не хватило. У меня в этом году гости за гостями и хорошо ели всякие закусочки в виде огурчиков и помидорчиков. |
|
|
#235
17.07.2018, 22:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
|
|
|
|
#236
17.07.2018, 22:24
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я не делала, так как не находила у нас именно местные и именно маленькие огурчики. Увидела в прошлом году и у нас, и в Германии. В этом году сделала. У меня соседи и знакомые все разобрали. Кстати, я и укроп зонтиком в Германии нашла. Листья хрена еще нужно найти. Там самый вкус именно в этих приправах. Завтра соседке бочковых отнесу. Она хочет рассольник сготовить. А огурцов вырви глаз, не может найти. |
|
|
#237
17.07.2018, 22:34
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
||
|
#238
17.07.2018, 22:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
С бочковыми - это вы гигант ! |
|
|
#239
17.07.2018, 22:47
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Нет, я пробовала и солила немного в кастрюльке.
Кстати, рецепт дает женщина из Украины. https://www.youtube.com/watch?v=dSEDUre-iRQ Я все таки боялась, что не будут стоять в рассоле. Нет, стоят нормально. И у меня стояли 5 дней солились. Можно меньше. Я нашла рецепт, где квасят меньше. 5 дней, термоядерные. Для Оливье зимой- в самый раз! |
|
|
#240
17.07.2018, 22:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Сообщения: 1.469
|
наоборот, очень во Франции сейчас модно делать консервы из овощей~фруктов с рынка. Алёне спасибо огромное за рецепты, сделаю! я в этом году сделала компот из черешни, варенье и джем, также варенье с ревенем и черешней, с мятой, розмарином и черешней. Еще, у кого много фруктов, можно съездить на pressoire - там быстро из ваших фруктов сделают сок, или джем.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|