Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #631
Старое 18.09.2017, 21:18     Последний раз редактировалось Ren; 18.09.2017 в 21:21..
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Azzaz, можно с тапенад делать козий сыр в тесте брик (aumônières), очень вкусно получается и быстро.

http://lacuisinedangie.over-blog.com...-32773874.html

рецепт для примера : просто берешь тесто, chèvre frais + tapenade, делаешь кулечек, завязываешь стебельком ciboulette. В печь на 5-7 минут ! Очень вкусно.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #632
Старое 18.09.2017, 22:03
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Дамы, большое спасибо за советы!!! Мне Подарили с барского плеча большую банку . А я никогда ее дома не держала , не было привычки. В гостях только ела. вот хочу баночку прикончить, пригласив в гости друзей, а то нам с мужем ее не осилить без привычки
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #633
Старое 19.09.2017, 12:11
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Azzaz, Хм, совсем не французское использование, конечно. Но я и муж добавляем иногда ложку в борщ или тыквенный супчик. ( нам тоже переодически дарят, начнешь и забудешь банку в холодильнике).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #634
Старое 19.09.2017, 22:54
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Подскажите, пожалуйста рецепт сладких булочек с изюмом на дрожжевом тесте. Я с дрожжами никогда не выпекала, но надо начинать :-) Что старший, что младший сын обожают булочки. Я им их покупаю в Германии, но это получается редко, чувствую что надо учиться самой.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #635
Старое 19.09.2017, 23:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Пчелка-Светлана, у нас была тема про быстрые рецепты сладкой выпечки ( или что- то похожее) посмотрите там. Я оттуда в своё время много идей брала, особенно хороши были пропорции форумчанки умка.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #636
Старое 20.09.2017, 10:06
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Пчелка-Светлана, у нас была тема про быстрые рецепты сладкой выпечки ( или что- то похожее) посмотрите там. Я оттуда в своё время много идей брала, особенно хороши были пропорции форумчанки умка.
ок, буду искать
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #637
Старое 20.09.2017, 10:54
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Подскажите, пожалуйста рецепт сладких булочек с изюмом на дрожжевом тесте. Я с дрожжами никогда не выпекала, но надо начинать :-) Что старший, что младший сын обожают булочки. Я им их покупаю в Германии, но это получается редко, чувствую что надо учиться самой.
Мой тоже любит булочки,особенно с творогом.Как домой приезжали,так приходилось их постоянно покупать.Пришлось научится делать,теперь вкуснее магазинных делаю
советую потратить вреmя и почитать в нете кучу рецептов и нюансов,это важно.
Могу дать небольшую подсказку.Ищите ТОЛьКО рецепты где тесто получается жидковатым,тогда это будут нежнейшие и вкуснейшие булочки.булkи"зaбитые" мукой такими никогда не будут,хоть на голове стой.
__________________
Мои фото
Sasa сейчас на форумах  
  #638
Старое 20.09.2017, 11:12
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Мой тоже любит булочки,особенно с творогом.Как домой приезжали,так приходилось их постоянно покупать.Пришлось научится делать,теперь вкуснее магазинных делаю
советую потратить вреmя и почитать в нете кучу рецептов и нюансов,это важно.
Могу дать небольшую подсказку.Ищите ТОЛьКО рецепты где тесто получается жидковатым,тогда это будут нежнейшие и вкуснейшие булочки.булkи"зaбитые" мукой такими никогда не будут,хоть на голове стой.
в том то и дело, что ищу рецепт, как говорится с проверенными пропорциями. А вы своим рецептом не хотите поделиться?
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #639
Старое 22.09.2017, 16:29
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Малосольные огурцы кто делает ?
Т.е. лист хрена где искать или чем заменить ?
Спасибо заранее за все ответы.
Я делаю экспресс-засолку по Белонике, обычно вкусно получается, ну и хрен искать не надо, укроп-чеснок и все дела
Trocadero вне форумов  
  #640
Старое 23.09.2017, 18:56
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.10.2009
Откуда: СССР-FR (01)
Сообщения: 141
Trocadero, И мне тоже нравятся рецепты Белоники.
chtoutchka вне форумов  
  #641
Старое 04.10.2017, 13:38     Последний раз редактировалось MARGOO; 04.10.2017 в 15:26..
Новосёл
 
Дата рег-ции: 04.10.2017
Откуда: Москва
Сообщения: 1
Спасибо большое за рецепты))А я вот в свое время злоупотребляла выпечкой, теперь приходится морить себя диетами.

Диетическими салатами сложновато наесться, приходится всячески изощряться. В этом помогает итальянская кухня, есть рецепты, которыми можно, к моему удивлению, насытиться.

Вот теперь интересно найти что нибудь похожее и из французской кухни. Буду благодарна за совет знатоков.
Колада вне форумов  
  #642
Старое 12.10.2017, 00:13
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Подскажите муку для теста пиццы. Последнее время не получается тесто, может из-за муки..
MEDEЯ вне форумов  
  #643
Старое 12.10.2017, 10:50
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Колада, здесь где-то есть тема с диетическими рецептами.
Silky вне форумов  
  #644
Старое 15.10.2017, 07:03
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеMEDEЯ пишет:
Подскажите муку для теста пиццы. Последнее время не получается тесто, может из-за муки..
я покупаю муку в пакетах в супермаркете и делаю вот по этому рецепту https://www.youtube.com/watch?v=NQa01a1TWW8 , всё получается
alfi сейчас на форумах  
  #645
Старое 15.10.2017, 09:57
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
я покупаю муку в пакетах в супермаркете и делаю вот по этому рецепту https://www.youtube.com/watch?v=NQa01a1TWW8 , всё получается
У меня такой же рецепт, но я из лени делаю тесто в хлебопечке. Но у меня проблемы с мукой, я не помню какую я покупала раньше и с той, что беру сейчас тесто не поднимается и мука не подходит вообще. Оттуда и вопрос. Какую муку брать. Потому что методом тыка занимает много времени. Если Вы напишете какую именно Вы берете муку, буду признательна.
MEDEЯ вне форумов  
  #646
Старое 15.10.2017, 09:59
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
MEDEЯ,
я беру самую простую - обыкновенную , даже не заморачиваюсь , тесто делаю именно по этому рецепту
alfi сейчас на форумах  
  #647
Старое 15.10.2017, 10:20
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Сделала потрясающие тальятелли с белыми грибами по рецепту http://couteaux-et-tirebouchons.com/...ecette-facile/

Офигительно быстрый рецепт, делается все за 15 минут (если грибы уже помыты). Вкус - как в итальянском ресторане, коянусь )) Главное, следовать рецепту.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #648
Старое 15.10.2017, 13:40
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеRen пишет:
если грибы уже помыты
Грибы не моют. Их очищают от прилипших к ним листочков и травинок. Т.к. они очень впитывают воду, что не очень хорошо.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #649
Старое 15.10.2017, 17:35
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.177
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Грибы не моют
Я их и мыла и не мыла - у готовых вкус одинаковый. Но когда не помыты, иногда песок (земля) скрипит на зубах. Так что, предпочитаю мыть.
Французы в шоке, для них мытье грибов, а так же мяса - непростительный грех.
Мою, когда они не видят
Yuta вне форумов  
  #650
Старое 16.10.2017, 16:35
Дебютант
 
Дата рег-ции: 17.09.2016
Откуда: Нижний Новгород
Сообщения: 29
Всем привет! Прошу помощи дорогие девушки!) я - кулинар не айс, четкой закономерности получится-не получится -нет! у меня скоро День Рождения, и нужно пригласить новую французскую семью на обед! это мой первый "прием")) пожалуйста, помогите с меню, советами и рекомендациями!) будут его родители, брат с девушкой и ребенком 4х лет, бабушка и дедушка + мы (9 человек). Неоднократно была у них на праздничных ужинах и обедах, все изысканно, вкусно, продуманно, вот и мне не хочется краснеть) SOS!!!!
Grizzzly вне форумов  
  #651
Старое 16.10.2017, 16:47
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Grizzzly, если гости едят рыбу,

то есть волшебный рецепт лосося по-сибирски, справится даже ребенок, и это волшебно вкусно. Поищите на форуме, я давала несколько лет назад. К нему - картошку запечь в фольге прямо в плите. Будет а ля "русская кухня".

На антрэ - есть шикарный рецепт форшмака с брусничным релишем, французам очень нравится, к нему нужен черный хлеб, он продается сейчас, можно найти.

https://www.youtube.com/watch?v=NyIHIfnrN8c

Это еврейская кухня pays de l'est.

Вкус селедки - очень нежный, релиш прекрасно его оттеняет, рецепт - прелесть.

Ну и на десерт можно испечь шарлотку, рецепт классический в яндексе - стакан сахара, стакан муки, 4 яйца

Получится русский стол, блюда легкие и нарядные.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #652
Старое 16.10.2017, 16:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Grizzzly, пока Вам ответят советую не терять времени и просмотреть самой раздел Секреты хорошей кухни. Там было столько хороших и нужных тем! Возможно, что Вам что-то понравится по фото и покажется аппетитным и несложным для приготовления. И Вы не уточнили, какую кухню Вы хотите приготовить, русскую или французскую? Все ли едят Ваши гости?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #653
Старое 16.10.2017, 17:38
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеRen пишет:
то есть волшебный рецепт лосося по-сибирски, справится даже ребенок, и это волшебно вкусно.
Я его до сих пор готовлю,это действительно вкусно.
Огромное спасибо от моей семьи за него!
__________________
Мои фото
Sasa сейчас на форумах  
  #654
Старое 16.10.2017, 17:57
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я его до сих пор готовлю,это действительно вкусно.
Огромное спасибо от моей семьи за него!
А где искать? Про него отдельная тема была? Sasa, если не трудно, дайте ссылку, пожалуйста.
Silky вне форумов  
  #655
Старое 16.10.2017, 18:15
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
А где искать? Про него отдельная тема была? Саса, если не трудно, дайте ссылку, пожалуйста.
Вы в кулинарных темках древних гляньте в оглaвлениях.
__________________
Мои фото
Sasa сейчас на форумах  
  #656
Старое 16.10.2017, 18:51
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Вы в кулинарных темках древних гляньте в оглaвлениях.
Спасибо.
Silky вне форумов  
  #657
Старое 16.10.2017, 18:58     Последний раз редактировалось Бармалесик; 16.10.2017 в 19:13..
Мэтр
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
Посмотреть сообщениеMEDEЯ пишет:
... я из лени делаю тесто в хлебопечке. Но у меня проблемы с мукой, я не помню какую я покупала раньше и с той, что беру сейчас тесто не поднимается и мука не подходит вообще. Оттуда и вопрос. Какую муку брать.
Вы в хлебопечке в каком режиме тесто готовите, с подогревом и расстойкой? Может настройки сбились и температура подогрева слишком высокая? Я бы сначала попробовала из подозрительной муки *пробный колобок* руками замесить и посмотеть как подходит, заодно и дрожжи проверить не помешало бы. Тесто для пиццы с малым количеством дрожжей делают и в холодильнике держат.
Для пиццы "сильная" мука не нужна, можно даже использовать тип 00 ( или 045 во французском варианте). Но я для пиццы покупаю в супермаркете тип 065 Bio
Бармалесик вне форумов  
  #658
Старое 16.10.2017, 21:03
Дебютант
 
Дата рег-ции: 17.09.2016
Откуда: Нижний Новгород
Сообщения: 29
Спасибо большое! сейчас гляну рецепт)))
Grizzzly вне форумов  
  #659
Старое 16.10.2017, 21:23
Дебютант
 
Дата рег-ции: 17.09.2016
Откуда: Нижний Новгород
Сообщения: 29
Спасибо! нууу живут в Эльзасе. У них всегда аперитив (вино, шомпанское, пиво) какие то мелкие закуски, потом за столом несколько салатов простых, овощи, и какое то одно основное блюдо с гарниром, другое вино, на десерт всегда 2 торта (вся семья сходит с ума по шоколаду и кремовым десертам) + кофе.
Рецепты отдельно поищу и есть наметки, но я боюсь что неправильно скомпаную или не то вино...и мой вкус покажется дурным)))) Я уже однажды в виду своего русского радушия пригласила его маме случайно между делом перекусить после похода в мэрию, а она согласилась)) я от стресса так наперчила овощи, что без слез есть нельзя было ....так и ели...ели и плакали))) теперь надо мной тихонечко подтрунивает иногда!
Я человек простой))) врач, всегда ела "наскоку",иногда готовлю и впринципе могу неплохо приготовить, но невсегда уверена в результате! вот и сейчас - замужем уже год, но мы живем в Канаде, много путешествуем. Тут попроще, но не так изысканно ..что ли)) французскую кухню люблю - есть)) готовить не приходилось.
У всей семьи вкус хороший, тонкий)) муж готовит очень вкусно, но в этот раз хочу сама. Сказал - делай борщ и пельмени))))думаю, пошутил)
Grizzzly вне форумов  
  #660
Старое 16.10.2017, 21:45
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
...
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 13:17.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX