Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 11.04.2009, 19:55
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Оксы75, что Вы творите?
вкусно очень
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #122
Старое 11.04.2009, 19:55
Мэтр
 
Аватара для Fellici
 
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
igor-fr, белое тоже хорошо подходит к сыру вспомним про фондю


А, провокаторы.....
Fellici вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #123
Старое 11.04.2009, 19:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Я больше люблю копченый raclette.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #124
Старое 11.04.2009, 19:56
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеFellici пишет:
вспомним про фондю


А, провокаторы.....
ой, давно уже не ела сырное фондю....
Тоже очень люблю
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #125
Старое 11.04.2009, 19:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
вкусно очень
Так а нам куда бежать в это позднее время? Где искать-то?
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #126
Старое 11.04.2009, 19:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеFellici пишет:

А, провокаторы.....
Fellici, вот-вот и я о том же.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #127
Старое 11.04.2009, 20:34
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
одиночестве каак навернула,да винцом хорошим как запила!!
Мдаа,не заню это гурманство или обжорство?
Гурманство.Мы тоже этот сыр уважаем очень-очень
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #128
Старое 16.05.2009, 16:16     Последний раз редактировалось Nathaniel; 17.05.2009 в 15:35..
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Сыр-3

Посмотреть сообщениеPtaha пишет:
Хочется что-то с чесночным, ореховым или фруктовым привкусом.
Такого практически нет: для французов это не сыр (есть один с прослойкой из орехов, не помню названия, в супермаркете в отделе нарезки увидите. но по-моему, его в России навалом). По этой же причине вино к нему посоветовать мягко говоря сложно. Хотя... Попробуйте сыр Comté, если я правильно уловила ваши вкусы, вам он должен подойти. К нему советуют, например, белый Chablis - рассчитывайте 8-10 евро за бутылку.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #129
Старое 16.05.2009, 22:23
Мэтр
 
Аватара для chukcha
 
Дата рег-ции: 27.11.2003
Откуда: Крайний Север - Marne (51)
Сообщения: 548
Сыр-2

Посмотреть сообщениеPtaha пишет:
3. Какой сыр попробовать, если из отечественных нравятся: сулугуни, костромской, литовский пармезан. Всякие олтерманы и маасдамы не люблю. Голубую плесень - тоже. Хочется что-то с чесночным, ореховым или фруктовым привкусом. И какое к такому сыру пойдёт вино?
Я бы Вам посоветовала salers (салерс).
Но учтите, салерс сыр с характером. Достаточно плотный, особенно хорошо выдержанный. Зернистый по структуре. Относится он к сырам не вареным, пресованным. Готовится из непастеризованного молока. Вкус достаточно острый, считается, что отдает ореховым привкусом. Советую покупать сыр не менее 10 месяцев выдержки. На ценниках обычно указывают возраст сыра в месяцах. Чем сыр выдержанее, тем дороже. Салерс относится к категории сыров AOC, то есть технология приготовления очень строго выдерживается. Сыр фермерский, не фабричный. Вино к нему лучше красное. По винам я не спец, так чтобы посоветовать какое-то конкретное вино. Может быть форумчане подключатся.
И, пожалуй, если Вам хочется с фруктовым привкусом (весьма условным, я бы сказала, но все же...), попробуйте камамбер, выдержанный в сидре (camembert afiné au cidre de la maison) или сальвадосе (coeur camembert au calvados). Конечно, только из непастеризованного молока (lait cru), AOC. Камамбер относится к мягким сырам, не пресованным, не вареным, покрыт белой плесневой корочкой. Его некогда, благодаря этой корочке, прописывали как средство для улучшения пищеварения.
К этим сырам рекомендуют сидр, кальвадос и Beaujolais - Божоле.
Будет Вам самая что ни на есть французская специфика.
Со всех регионов по чуть-чуть, с миру по нитке.
__________________
А если все уже произошло
и, безмятежных, нас переменило?

Х.Р.Хименес
chukcha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #130
Старое 16.05.2009, 22:29
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
chukcha,
Я боюсь, что камамбер автору не подойдет. Особенно из не пастеризованного молока. Вкус и запах для русского человека. любителя Костромского сыра, слишком ярко выраженные. Хотя сам сыр, что вы советуете, просто замечательный.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #131
Старое 16.05.2009, 22:32
Мэтр
 
Аватара для chukcha
 
Дата рег-ции: 27.11.2003
Откуда: Крайний Север - Marne (51)
Сообщения: 548
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
Хотя... Попробуйте сыр Цомтé, если я правильно уловила ваши вкусы, вам он должен подойти. К нему советуют, например, белый Чаблис - рассчитывайте 8-10 евро за бутылку.
Простите , пожалуйста, что вмешиваюсь, я хотела бы уточнить Цомтé - это Comté? И Чаблис - это Chablis ? В этом случае я бы сказала Комте и Шабли. При условии, что я правильно догадалась. Поправьте меня, пожалуйста, а то я вся мучаюсь сомнениями....
__________________
А если все уже произошло
и, безмятежных, нас переменило?

Х.Р.Хименес
chukcha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #132
Старое 16.05.2009, 22:40
Мэтр
 
Аватара для chukcha
 
Дата рег-ции: 27.11.2003
Откуда: Крайний Север - Marne (51)
Сообщения: 548
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
chukcha,
Я боюсь, что камамбер автору не подойдет. Особенно из не пастеризованного молока. Вкус и запах для русского человека. любителя Костромского сыра, слишком ярко выраженные. Хотя сам сыр, что вы советуете, просто замечательный.
Я вот знаете ли, до приезда во Францию тоже лучше костромского сыра ничего не пробовала. А как отведала французских сыров, так влюбилась без оглядки. С первой ложки ЛЮБОВ, что называется. И так мне хорошо пошли эти сыры, особенно выдержанные, с убийственным запахом.
Так что, как знать, как знать....
А камамбер, на мой вкус не самый "вонючий" и вкус не сравнить с Эпуасом.
Однако, мы с Вами совершенно сходимся во мнении, что Камамбер - сыр замечательный. И это приятно.
__________________
А если все уже произошло
и, безмятежных, нас переменило?

Х.Р.Хименес
chukcha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #133
Старое 17.05.2009, 00:24
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеchukcha пишет:
Простите , пожалуйста, что вмешиваюсь, я хотела бы уточнить Цомтé - это Comté? И Чаблис - это Chablis ? В этом случае я бы сказала Комте и Шабли. При условии, что я правильно догадалась. Поправьте меня, пожалуйста, а то я вся мучаюсь сомнениями....
А то что это могут быть происки случайно нажатой кнопки Translit вам в голову, простите, не приходило? Я бы тоже так написала, если бы писала по-русски. Только вот Translit не знает правил произношения.
Но спасибо, что обратили внимание. Я поправила.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #134
Старое 17.05.2009, 00:27
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеchukcha пишет:
Так что, как знать, как знать....
Я тоже во французские сыры влюбилась сразу. Просто, внимательно прочитав автора темы, я ориентировалась вот на это:
Посмотреть сообщениеPtaha пишет:
Какой сыр попробовать, если из отечественных нравятся: сулугуни, костромской, литовский пармезан. Всякие олтерманы и маасдамы не люблю. Голубую плесень - тоже.
Поэтому и сочла возможным предупредить. Так как сталкивалась и с теми, кто к французским сырам так и не привык. Люди, они разные.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #135
Старое 17.05.2009, 06:48
Дебютант
 
Дата рег-ции: 14.05.2009
Откуда: Пермь
Сообщения: 38
Я к Камамберу отношусь хорошо. Не люблю только голубую плесень, белая пошла "на ура".
Франузские сыры пробовала - они, и правда, резковаты для русских. Но если их есть не бутербродами, как Костромской, а маленькими кусочками на десерт, то ммм....
Всем огромное спасибо. Всё записываю )))
Ptaha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #136
Старое 17.05.2009, 06:59
Дебютант
 
Дата рег-ции: 14.05.2009
Откуда: Пермь
Сообщения: 38
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
Попробуйте сыр Comté, если я правильно уловила ваши вкусы, вам он должен подойти.
Этот уже записан в качестве самого знаменитого
Ptaha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #137
Старое 17.05.2009, 09:16     Последний раз редактировалось chukcha; 17.05.2009 в 20:34..
Мэтр
 
Аватара для chukcha
 
Дата рег-ции: 27.11.2003
Откуда: Крайний Север - Marne (51)
Сообщения: 548
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
А то что это могут быть происки случайно нажатой кнопки Translit вам в голову, простите, не приходило?
Именно это мне в голову и пришло. Ни в коем случае не хотела Вас задеть.
Просто я подумала, что в таком "произношении" от транслита Ptaha не распознает истинные названия сыра и вина.
Comté я тоже сильно полюбляю, как говорят у нас в Харькове. Только его такое разнообразие. В плане изготовителей. Поэтому, на мой взгляд, труднее определиться с выбором. Не всяк Комте, который мы видим в супермаркете действительно хорош.
Для наслаждения я покупаю во Фромажери (Fromagerie) или на рынке или в сырных отделах некоторых (проверенных) маркетов, там где на развес продают и дают пробовать. Для приготовления разных блюд, покупаю Комте попроще и подешевле. Фабричного изготовления и расфасовки.
Надеюсь, что наши советы Ptaha пригодятся.
Удачи в поездке Вам, Ptaha !
__________________
А если все уже произошло
и, безмятежных, нас переменило?

Х.Р.Хименес
chukcha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #138
Старое 17.05.2009, 12:39
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеchukcha пишет:
Просто я подумала, что в таком "произношении" от транслита Ptaha не распознает истинные названия сыра и вина.
За это спасибо большое. В том виде она действительно не распознала бы. Точно так же как и названия улиц.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #139
Старое 19.05.2009, 08:27
Бывалый
 
Аватара для Фрекен Бок
 
Дата рег-ции: 18.05.2009
Сообщения: 145
а какой сыр с голубой плесенью посоветуете откушать? ( мне нравятся сыры с плесенью,правда с черной и белой не ела)
Фрекен Бок вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #140
Старое 19.05.2009, 11:21
Дебютант
 
Дата рег-ции: 15.12.2008
Откуда: Moscow
Сообщения: 67
Всем добрый день! вопрос к форумчанам-французам )ищу в интернете - не могу найти название сыр, а так не помню...мягкий, в бумажной обертке, на картинке нарисован монах, называние связано с Мон Сан Мишель как-то, их там вроде как несколько разновидностей, я в магазинах видела 2. помогите,плиз, очень хочется
An4ik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #141
Старое 19.05.2009, 11:45
Дебютант
 
Дата рег-ции: 14.05.2009
Откуда: Пермь
Сообщения: 38
Посмотреть сообщениеchukcha пишет:
Для наслаждения я покупаю во Фромажери (Fromagerie) или на рынке или в сырных отделах некоторых (проверенных) маркетов, там где на развес продают и дают пробовать.
Огласите список, пожалуйста .
Где эти проверенные маркеты?
Ptaha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #142
Старое 26.05.2009, 18:31
Мэтр
 
Аватара для Fellici
 
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
An4ik, Crémet du Mont St Michel?
Fellici вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #143
Старое 27.05.2009, 06:24
Дебютант
 
Дата рег-ции: 14.05.2009
Откуда: Пермь
Сообщения: 38
Так что? Куда же идти за сыром-то?
Ptaha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #144
Старое 27.05.2009, 12:41
Бывалый
 
Аватара для Фрекен Бок
 
Дата рег-ции: 18.05.2009
Сообщения: 145
Ptaha, присоединяюсь к вашему вопросу
Фрекен Бок вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #145
Старое 06.06.2009, 19:50
Дебютант
 
Дата рег-ции: 14.05.2009
Откуда: Пермь
Сообщения: 38
Отчитываюсь.
Сыр покупала в Карефуре. "Формажери" видела на о. Сен-Луи.

Комте. Довольно нейтральный, близок к нашим привычным. Понравился, но не "ах".
Салерс. Очень солёный, ореховый привкус не почувствовала. Тоже понравился, но тоже не "ах". Пойдёт в качестве добавок к блюдам, мне кажется.
Между "Камамбер" и "Камамбер в сидре" разницы не увидела. Пахнет даже через 3 кулька и чемодан ))).
Эмменталь. Вообще не понравился. Покупала ребёнку, т.к. он заказывал "с дырками", а этот оказался самым "дырявым".
В общем, я всё ещё в поиске. Выбор сыров, конечно огромный... Всё не попробуешь, к сожалению.
Ptaha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #146
Старое 06.06.2009, 20:17
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Ptaha, тут сложно что-то советовать. У каждого свой вкус. Тут советовали разные сыры.
Лично я люблю мягкие сыры, что-то вроде творога - недавно покупала такой, свернутый рулетом с травами. Он очень хорош с зеленым салатом.
Люблю "старые" сыры, они продаются на развес, по текстуре очень плотные, без бырок, в разрезе можно видеть что они как бы слоятся и при неосторожном нарезании ломаются.
А Грюйер вообще бесвкусный, его надо покупать там, где сыры на развес.
Люблю голубые сыры, но чем дешевле они, тем невкуснее и соленее.

Про сыры можно говорить и говорить. Люблю сыры, хоть и стала их есть меньше т.к. надо блюсти себя.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #147
Старое 06.06.2009, 20:25
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеPtaha пишет:
Эмменталь. Вообще не понравился.
Конечно, дело вкуса, но я его никогда не покупаю. А есть любители...
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #148
Старое 11.06.2009, 21:41
Бывалый
 
Аватара для Фрекен Бок
 
Дата рег-ции: 18.05.2009
Сообщения: 145
маскарпоне кому то нравится?
Фрекен Бок вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #149
Старое 11.06.2009, 22:43     Последний раз редактировалось tuzbuben; 11.06.2009 в 22:51..
Мэтр
 
Аватара для tuzbuben
 
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
Фрекен Бок, в чистом виде никогда не покупала. В ЕД покупаю всегда маскарпонэ и горгонзолу, так и называется. Вот это вкусно! Маскарпонэ благодаря своей сливочности сглаживает соленоватую резкость горгонзолы. Мажется на хлеб.

Есть, конечно, другие производители, кроме поставщиков хард дискаунта Например:

tuzbuben вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #150
Старое 11.06.2009, 23:58
Мэтр
 
Аватара для SvetaLes 36
 
Дата рег-ции: 21.08.2008
Откуда: Moscou-Lyon-Var-Indre
Сообщения: 4.818
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Конечно, дело вкуса, но я его никогда не покупаю. А есть любители...

Я тоже как то равнодушно относилась к Эменталь , пока не попробовала, в отпуске (Jura) купили в сырной лавке настоящий "Suisse" - Эменталь!

SvetaLes 36 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
сыр


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 01:13.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX