#1
20.03.2008, 17:00
Последний раз редактировалось Дама Пик; 20.03.2008 в 17:25..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 20.03.2008
Сообщения: 17
|
Aebleskiver - пончики
Поделитесь пожалуйста любимым рецептом aebleskiver.
Кто не знаком с этим термином. Это миниатюрные пончики, приготовленные в такой сковородке: |
|
|
#2
20.03.2008, 17:11
|
||
Модератор
|
Дама Пик пишет:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#3
11.04.2008, 03:54
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 20.03.2008
Сообщения: 17
|
Аблескивер (aebleskiver) Как обидно, что никто здесь не откликнулся на мою просьбу поделиться любимым рецептом аблескивер. Разрешите рассказать и показать как эти миниатюрные пончики выпекаются. Итак, это датский десерт. Придется приобрести специальную сковороду для приготовления датских блинчиков - аблескивер (aebleskiver). Она похожа на тару для яиц. В ячейки заливается жидкое тесто с добавлением фруктовых кусочков. Вот об этой замысловатой сковороде идёт речь: Сковорода необычная, значит и приготовление заслуживает особой сноровки: Как приготовить аблескивер Можно добавить в каждую ячейку ваше любимое варенье. Тогда готовые пончики выглядят так: А можно вареньем полить или посыпать сахарной пудрой уже готовые пончики. Тоже неплохо получается. Ну и рецепт конечно: http://www.acatinthekitchen.com/?p=231 |
|
|
#4
11.04.2008, 08:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
Дама Пик, выглядит очень вкусно, но вот если бы Вы дали еще и перевод на русском (не все же читают на английском), было бы замечательно.
__________________
Наташа |
|
|
#5
11.04.2008, 18:15
Последний раз редактировалось Дама Пик; 11.04.2008 в 18:59..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 20.03.2008
Сообщения: 17
|
Aebleskiver
(makes 40-50. Demands an aebleskiver pan. Adapted from Kerstin Kokk) 250 gram flour 125 gram butter, melted 375 ml lukewarm milk 3 eggs divided into yolks and eggwhites 1 tsp salt 0.5 tsp cardamom 2 tsp baking powder 1.5 tbsp vanilla infused caster sugar Combine the milk with the egg yolks. Add flour, salt, cardamom and baking powder. Mix and then add the melted butter. Mix the batter until everything is well mixed. In a separate bowl, whip the eggwhites until stiff and then gently fold them into the batter. Let the batter rest while you heat your aebleskiver pan. I don’t need any butter for my pan but if you have a cast iron one you probably need some butter. Pour about 1 tablespoon of batter in each hole and fry until browned and crisp on bottom. Turn them over with the help of a chopstick or fork. For me this went really quickly, as soon as I had filled all holes in my pan it was time to start turning the first one, but that all depends on your pan. Serve the aebleskiver while still warm, with powdered sugar and jam. http://www.acatinthekitchen.com/?p=231 Рецепт расчитан на 40-50 пончиков(аблескивер). 250 г муки 125 г масла, растопленного 375 мл тёплого молока 3 яйца, разделить желтки и белки 1 ч.л. соли 0.5 ч.л. кардамона 2 ч.л. пекарского порошка 1.5 ст.л. ванильной сахарной пудры Смешать молоко с желтками. Добавить муку, соль, кардамон и пекарский порошок. Смешать до однородной массы. В отдельной миске взбить белки до густой пены и осторожно смешать с тестом. Дать тесту постоять(не менее 30 мин-моё примечание) Нагреваете сковородку. Сковорода с покрытием не требует масла, а для чугунной сковороды требуется растопленное сливочное масло(заливать тесто когда масло хорошо нагреется-моё примечание). Залить в каждую ячейку примерно 1 ст.л. теста, печь пока на станет коричневым с боков, перевернуть на другую сторону с помощью вилки, ложки, вязальной спицы(это мой инструмент). Есть лучше в тёплом виде. Посыпать сахарной пудрой или полить вареньем. Сообщите мне если вас заинтересует рецепт аблескивера с вареньем внутри. |
|
|
#6
11.04.2008, 22:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
А такую сковородку во Франции купить можно? Что-то мне не попадалась на глаза
|
|
|
#7
14.04.2008, 00:26
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 20.03.2008
Сообщения: 17
|
lotos111,
Эта сковорода находится в свободной продаже в Скандинавских странах. Моя приобретена в Норвегии. http://yummyfriday.canalblog.com/arc...1/2333657.html Из этого французского блога становится ясно, что во Франции её не продают, но всегда существует возможность купить у кого-то по случаю. |
|
|
#8
14.04.2008, 16:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
Дама Пик, спасибо. Правда жаль, что не продадают здесь, я люблю такие штучки.
|
|
|
#9
15.04.2008, 00:25
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 20.03.2008
Сообщения: 17
|
lotos111,
Я сама люблю такие штучки. Если Вы внимательно прочитали этот французский блог, то не могли не обратить внимание на пассаж о сковородочках для приготовления улиток(POÊLON À ESCARGOTS). Вот продукция компании Staub: http://www.decofinder.com/df/fr/prod...Escargots.html Трудно определить сферической ли формы углубления. В описании указывается, что они изготовлены из чугуна (fonte). Скажу, что продукция Staub мне очень нравится, прекрасная альтернатива Le Creuset, но можно ли использовать её для аблескивер-не знаю. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|