Перевод названий блюд во французских ресторанах

[Volga]

Вот наконец-то собрала некоторую коллекцию из переводов (моих и чужих) меню ресторанов.
Заранее предупреждаю пуристов от французского языка, что эта тема информации ради, а не лингвистических споров для. Если возникнут какие-то уточнения из-за явного на ваш взгляд несоответствия – милости просим исправить перевод, но для более углубленнного разбора отдельных деталей любезнейше прошу открывать отдельную тему в разделе Фр.язык. и разбирать там по косточкам. Из-за малого отведённого пространства на бумаге некоторые названия были переведены упрощённо. Зато приглашаю тех, у кого в загашнике есть переводы французских блюд, поделиться своими богатствами. Приглашаю также туристов не стесняться и задавать свои вопросы по названиям здесь. Думаю что тем, кто не очень знает язык, пригодится. Судя вот по этой теме:
https://www.infrance.su/forum/showth...F+%E1%EB%FE%E4 вопрос актуален, во всяком случае был в 2005г.

Первое меню (если кого заинтересует – могу дать адрес этого ресторана недалеко от Мадлен)

Carte
Меню
Entrées (Appetizers)
Закуски

N°3 Fine de Claire
9 Huîtres 18 € / 12 Huîtres 24 €
9 oysters / 12 oysters
N°3 Устрицы Фин дё клэр
9 Устриц 18 € / 12 Устриц 24 €


Tartare de saumon 15 €
Salmon tartare
Тартар из сырого лосося

Saumon mariné à l’aneth 15 €
Salmon with herbs
Лосось, маринованный с укропом

Gratinée à l’oignon
ou velouté de légumes 12 €
French onion soup or vegetables soup
Луковый или овощной суп

Salade de croustillants de gambas
au basilic 18 €
Dip fried prawns with basil
Салат из королевских креветок в хрустящем тесте с базиликом

Tête de veau aux herbes,
vinaigre de balsamic 14 €
Warm calf’s cheecks with balsamic vinegar
Телячьи щёки с травами и бальзамиковым уксусом

Salade de croustillant de chèvre
au jambon de pays grillé 15 €
Warm goat’s cheese salad with grilled ham
Салат из горячего козьего сыра в хрустящем тесте и ветчины-гриль

Terrine de foie gras de canard
mi-cuit 18 €
Terrine of foie gras
Утиная фуа-гра полупрожаренная

Assiette de jambon de pays 15 €
Smoked ham and lettuce
Сырокопченая ветчина

Salade de tomate et mozzarella 13 €
Tomatoes and mozzarella
Салат из помидор и сыра моцарелла

Salade de gésiers de volaille 15 €
Duck gizzard salad
Салат из утиных желудочков

Cassolette de 12 escargots,
beurre d’aïl 18 €
12 snails in a garlic butter
Горшочек с 12 улитками с чесночным маслом
Plats (Main course)
Вторые блюда

Viandes (Meats and poultry)
Мясо и птица

Demi magret de canard cuit
au gros sel de guérande et miel 24 €
Duck’s breast cooked with salt and honey
Утиное филе зажаренное с крупной солью Геранды и мёдом

Croustillant de confit de canard 22 €
Crusty confit of duck thigh
Утиный конфит в хрустящем тесте

Brochette donglet grillé 24 €
Grilled beef brochette
Говядина - гриль на шпажках

Rognon de veau à la crème 25 €
Singed veal with Cognac
Телячьи почки в сметане

Coeur de Rumsteack, sauce miroir 24 €
Rumsteack with a red wine sauce
Ромштекс с соусом мируар из красного вина

Médaillon de veau aux Girolles 26 €
Veal tender loin, mushroom sauce
Медальон из телятины с лисичками

Entrecôte sauce poivre 24 €
Sirloin black pepper corn sauce
Антрекот с соусом из перца

Foie gras de canard poêlé
aux pommes et miel 25 €
Sauted foie gras with apples and honey
Утиная печёнка жареная с яблоками и мёдом


Carré d'agneau à la fleur de thym
Каре ягнёнка зажаренного с тмином

Filet de boeuf et son croustillant de foie gras
Говяжье филе и фуа-гра в хрустящем тесте

Poissons (fish)
Рыба
Saint Jacques à la Provençale 26 €
Sea scallops, garlic and tomato sauce
Морские гребешки по-провансальски с чесноком и помидорами

Ravioles de langoustine
à la crème d’estragon 24 €
Large prawns, tarragon sauce
Равиоли из лангустин с тархунным соусом

Filet de rouget à la Provençale* 23 €
Rouget with a tomato and garlic sauce
Барабулька по-провансальски с чесноком и помидорами

Croustillant de saumon à la crème de langoustine 22 €
Salmon in a large prawn sauce
Лосось в хрустящем тесте с соусом из лангустин

Filet de sole meunière** 22 €
Fish butter and lemon
Филе морского языка обвалянное в муке и зажаренное на сковородке
Prix net
Цена без наценки

*rouget-barbet de Thaïlande **sole tropicale meunière
*барабулька из Таиланда ** морской язык из тропиков


Desserts
Десерт


Moelleux au chocolat avec coulis d’orange et miel, glace vanille 11 €
Moist chocolate cake, orange and honey sirup with vanilla ice-cream
Шоколадный десерт, тающий внутри, с хрустящей корочкой с апельсиново-медовой подливкой и ванильным мороженым

Tourtières aux pommes et aux pruneaux 10 €
Puff pastry tart apple and plum
Пирог с яблоками и черносливом


Crêpe suzette 11 €
Crêpe with butter and Grand Marnier
Блинчики Сюзет

Assiette de sorbets 10 €
Assortments of sorbets
Ассортимент фруктового мороженого


Croustillant de glace caramel et pruneaux à l’Armagnac 11 €
Caramel ice-cream, plum, Armagnac
Карамельное мороженое в хрустящей корочке и чернослив в арманьяке

Crème brûlée 10 €
« Crème brûlée »
Крем брюле

Panna cotta et son coulis de fruits rouges 10 €
Panna cotta and red fruits sirup

Кекс Панна кота с подливкой из красных фруктов


Fromages (Cheese) 10 €

Как вы считаете, нужна такая информация или нет?