Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 20.11.2005, 20:25
Мэтр
 
Аватара для Alexa_Alexa
 
Дата рег-ции: 10.08.2005
Откуда: Москва
Сообщения: 2.068
Вкуснятина какая должна быть!!! Обожаю вишню!
__________________
Carpe diem...
Alexa_Alexa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #122
Старое 02.12.2005, 21:21
Мэтр
 
Аватара для Tanita
 
Дата рег-ции: 05.05.2003
Откуда: Moscow - Paris
Сообщения: 1.087
Сегодня случайно наткнулась на сыр Филадельфия в маленькой итальянской кулинарии. Уж не знаю, что он там делал, стоит 4евро за 200 грамм.
Муж у меня знаток сыров, попробовал и изрек что это обычный КИРИ, абсолютно идентичный. Я Кири не помню на вкус, мне показалось, что это смесь творога и плавленого сыра дружба
Tanita вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #123
Старое 03.12.2005, 00:52
Мэтр
 
Аватара для Rucya
 
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.618
Tanita пишет:
Сегодня случайно наткнулась на сыр Филадельфия в маленькой итальянской кулинарии. Уж не знаю, что он там делал, стоит 4евро за 200 грамм.
Муж у меня знаток сыров, попробовал и изрек что это обычный КИРИ, абсолютно идентичный. Я Кири не помню на вкус, мне показалось, что это смесь творога и плавленого сыра дружба
Нет Филадельфия не похожа на Кири.Может быть это не та. Вкус Филадельфия ближе к крем чизу.
Rucya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #124
Старое 11.06.2006, 00:20
Мэтр
 
Аватара для msr.Morran
 
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
Кирилл пишет:
Рецепт испробован:......
.....Удачи вам!
Если какие то вопросы возникнут, то пишите!
Кирилл, я сделала Сырный торт по вашему рецепту, получилось очень вкусно, большое спасибо. У меня была точно такая упаковка филадельфии 1,6 кг, как на Вашей фотографии и я пыталась найти какой-нибудь рецерт, что бы ее как-то использовать.
Наткнулась на Ваш чизкейк, для меня название очень необычное.
Получилось не так красиво, как у Вас, зото очень вкусно.



У меня есть рецепты норвежских сырных тортов без филадельфии, но там используются норвежские сливочные сыры, которые наверное купить в других странах еще труднее чем филадельфию. Если это интересно, я их напишу.
msr.Morran вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #125
Старое 03.11.2006, 08:28
Мэтр
 
Аватара для Ona
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
Подскажите мне пожалуйста где в Москве продаётся Philadelphia cream cheese?
Ona вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #126
Старое 03.11.2006, 11:11
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
В этой теме еще не было рецептов настоящих чизкейков.
Вот они - из первых рук, так сказать.
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #127
Старое 03.11.2006, 13:35
Дебютант
 
Дата рег-ции: 25.06.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 57
Ona пишет:
Подскажите мне пожалуйста где в Москве продаётся Philadelphia cream cheese?
Маленькие упаковки (грамм по 100-200) видела в Рамсторе, Елисеевском (там и маскарпоне есть). Думаю, что в Ашане тоже должно быть.
Большую упаковку (где-то 1,5 кг) видела в Метро.
Гаечка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #128
Старое 21.11.2006, 16:08
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Насчет настоящей Филадельфии. Порылась и нашла спискок стран-лидеров рынка сбыта, звиняйте, что на Английском, но понятно все равно.
Philadelphia, the world's best loved cream cheese with more than U.S.$1 billion in sales around the world including North America. Major Markets: Australia, Austria, Belgium, Germany, Holland, Hong Kong, Ireland, Italy, Japan, Mexico, Philippines, Saudi Arabia, Scandinavia, Singapore, South Korea, Spain, United Kingdom, Venezuela
Так вот, может нам его в Бельгии поискать...? Тем, кто не в Париже живет. Ну и в других приграничных странаh, где она распространяется...
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #129
Старое 21.11.2006, 16:51
Мэтр
 
Аватара для Ona
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
Verunenok пишет:
Так вот, может нам его в Бельгии поискать...?
Я его видела в Брюсселе.
Ona вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #130
Старое 22.11.2006, 10:07
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Она, далековато до Брюсселя Но вот в Шарлеруа поищу
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #131
Старое 12.06.2007, 18:20
Новосёл
 
Дата рег-ции: 11.06.2007
Сообщения: 2
Подскажите, пожалуйста, какое лучше всего подойдет печенье для чизкейка?
Aljonushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #132
Старое 12.06.2007, 21:57
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Aljonushka, Я беру и мне очень нравится печенье с корицей "speculos", можно с имбирём, но его не всегда найдёшь, а вкусноооо Ну а когда хочется более лёгкий вариант - делаю с "pain d'épice"
galya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #133
Старое 13.06.2007, 10:46
Новосёл
 
Дата рег-ции: 11.06.2007
Сообщения: 2
galya пишет:
Aljonushka, Я беру и мне очень нравится печенье с корицей "speculos", можно с имбирём, но его не всегда найдёшь, а вкусноооо Ну а когда хочется более лёгкий вариант - делаю с "pain d'épice"
Galya,Вы делаете чизкейк по рецепту Кирилла? Очень хочется попробовать приготовить, сыр филадельфия видела в супермаркетах, так что с этим проблем нет....
Aljonushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #134
Старое 13.06.2007, 10:52
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Aljonushka, нет нет, я делаю по своему рецепту - с fromage blanc в перемешку со сметаной, получается такой воздушный и очень вкусный,муж говорит, что очень похож на настоящий чизкейк, но только вкуснее(не думаю, что он льстит, так как раньше говорил, что он их не любит, а мне попробовать хотелось, сделала, ушло за вечер!)
galya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #135
Старое 17.06.2007, 14:51
Мэтр
 
Аватара для avrora
 
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 8.295
Я сделала сейчас по первому пецепту Кирилла на первой странице.Вместо "Филадельфии" взяла "Nature à tartiner".Получилось сказочно вкусно,воздушный,легкий,уже вдвоем сьели половину.
__________________
Возможно все. На невозможное просто требуется больше времени.
avrora вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #136
Старое 03.06.2009, 23:19
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Узнала интересную особенность и спешу поделиться ею.
Есть два способа готовить чизкейки: американский, где творожную массу запекают на бисквитной основе, и английский, где творожная смесь застывает на основе из печенья.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #137
Старое 03.06.2009, 23:34
Мэтр
 
Аватара для msr.Morran
 
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
MARGOO, в Норвегии тоже не пекут. Дочь моя очень вкусно делает, хотите спрошу рецепт.
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете.
Всё может быть... даже то, чего быть не может.
msr.Morran вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #138
Старое 03.06.2009, 23:43
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
msr.Morran, конечно, хочу!
Но у нас нет сыра Филадельфия.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #139
Старое 04.06.2009, 21:05
Мэтр
 
Аватара для msr.Morran
 
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
msr.Morran, конечно, хочу!
Но у нас нет сыра Филадельфия.
MARGOO, в Норвегии не всегда с Филадельфией делают, можно с другим мягким сыром. Во Франции вроде большой выбор.

Может быть даже с crème fraîche

Выбирайте любой, переведу. Дочь моя говорит, что у всех основа одинаковая.

http://detsoteliv.no/,

нажмите слева на

Ostekaker
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете.
Всё может быть... даже то, чего быть не может.
msr.Morran вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #140
Старое 04.06.2009, 22:17
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеmsr.Morran пишет:
Ostekaker
Ой, не могу! Остекакер! Так смешно звучит!
Они все красивые! Вот только с фруктами меня не воодушевляют.
А можно рецептик уже опробованный, по которому Ваша дочь делает?
У нас есть маскарпоне, сметана, сливки.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #141
Старое 04.06.2009, 23:15
Мэтр
 
Аватара для msr.Morran
 
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Ой, не могу! Остекакер! Так смешно звучит!
Они все красивые! Вот только с фруктами меня не воодушевляют.
А можно рецептик уже опробованный, по которому Ваша дочь делает?
У нас есть маскарпоне, сметана, сливки.
На самом деле в скандинавских языках "О" это буква "У", тогда будет устекаке с ударением на "у" и на "а". В скандинавских языках часто двойное ударение и слово тут сложное.

OST (УСТ)- СЫР

Экскурс в лингвистику

Классическая норвежская устекака, выглядит примерно как "Ostekake til påske", в данном случае пасхальная.
Смешивается мягкий сыр, сметана и взбитые сливки.

Я думаю, что сыр должен быть чуть поплотней чем маскарпоне.

Завтра куплю сыр и сфотографирую и спрошу у дочери, какие каки она делала, сейчас она уже спит.

У вас продается печенье типа Bixit, Digestive, это английский рецепт?

Нужно мягкое, рассыпчатое печеннье, лучше овсяное.
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете.
Всё может быть... даже то, чего быть не может.
msr.Morran вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #142
Старое 06.06.2009, 21:17
Мэтр
 
Аватара для msr.Morran
 
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
Устекаке


Дно:

225 г. Сладкого рассыпчатого печенья, лучше овсяного

100 г. Масла



2-й сырный слой:



1 упаковка лимонного желе, которая разводится 2,5 дл. Воды. Можно заменить желатином в соответствующем объеме.

3дл. Не жирной сметаны

200 гр. мягкого сыра, по консистенции типа Филадельфии или плотней

100 г. сахарной пудры

1 ч.л. ванильного сахара

3 дл. 40% сливок



Превратить печенье в крошку-положить его в полиэтиленовый пакет и покатать скалкой.

Смешать полученную крошку с растопленным маслом. Утрамбовать полученную массу на дно разъемной формы, 26 см., можно ложкой. Можно потом поставить на несколько минут в духовку.

Растворить лимонное желе в кипящей воде и дать ему остыть но не застыть

Взбить вместе сметану, мягкий сыр, сахарную пудру, ванильный сахар.

Отдельно сильно взбить сливки и смешать осторожно с ранее взбитой смесью. Вмешать туда желе.

Выложить полученную массу на дно из печенья, находящегося в разъемной форме.

Застывает 4-6 часов в холодильнике.

Украсить по желанию






Купила 3 вида печенья, что бы можно было представить какое надо и сыр, но сфотографировать еще не собралась, может завтра.
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете.
Всё может быть... даже то, чего быть не может.
msr.Morran вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #143
Старое 27.10.2009, 16:36
Мэтр
 
Аватара для Chouquette
 
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.872
Посмотреть сообщениеgalya пишет:
нет нет, я делаю по своему рецепту - с fromage blanc в перемешку со сметаной, получается такой воздушный и очень вкусный,муж говорит, что очень похож на настоящий чизкейк, но только вкуснее(не думаю, что он льстит, так как раньше говорил, что он их не любит, а мне попробовать хотелось, сделала, ушло за вечер!)
Галя, а можно ваш рецепт?
Какая жирность у творога должна быть?
Chouquette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #144
Старое 28.10.2009, 16:02
Дебютант
 
Дата рег-ции: 12.10.2009
Откуда: La Defense, Paris
Сообщения: 28
MARGOO
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
msr.Morran, конечно, хочу!
Но у нас нет сыра Филадельфия.
Я смешиваю рикотту, маскарпоне и 5 Petit suisse (+ яйца, сахар и далее по рецепту), консистенция - что надо!

PS : чизкейк выпекаю.
PS2 : слышала, что Филадельфия появилась в магазинах Auchan
MummyCook вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #145
Старое 28.10.2009, 16:07
Мэтр
 
Аватара для Chouquette
 
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.872
MummyCook, вот и я хочу его именно выпечь, потому что ела именно выпеченый, не знаю как его готовили но весь был как мусс воздушный...
Chouquette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #146
Старое 28.10.2009, 16:40
Дебютант
 
Дата рег-ции: 12.10.2009
Откуда: La Defense, Paris
Сообщения: 28
Посмотреть сообщениеChouquette пишет:
MummyCook, вот и я хочу его именно выпечь, потому что ела именно выпеченый, не знаю как его готовили но весь был как мусс воздушный...
Мой не был очень воздушным, но не показался тяжелым.
200г печенья Thé de Lu ®
5 сл растопленного масла
800г творожной массы: рикотта, маскарпоне, 5 petits suisses
120г сахара
2 лимона (тертая цедра + сок)
4 яйца (3 +1 белок)

Вот такой получается:
http://bp0.blogger.com/_8Kl3eoPp0Lw/...onpavotweb.jpg

А тут (если читаете по фр) есть очень хороший материал
http://beaualalouche.canalblog.com/a...7/4160754.html

(Вроде некоммерческие ссылки вставлять можно... Если что, не штрафьте уж, я уберу)
MummyCook вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #147
Старое 28.10.2009, 17:17
Мэтр
 
Аватара для Chouquette
 
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.872
MummyCook, сделала закладку, спасибо
Chouquette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #148
Старое 29.10.2009, 09:39
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Посмотреть сообщениеChouquette пишет:
Галя, а можно ваш рецепт?
Какая жирность у творога должна быть?
Уф, вот как только отыщу...так сразу найду время напечатать)) Я сто лет уже ничего не пекла,с лялей развлекаемся пока
galya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #149
Старое 15.05.2010, 16:19
Дебютант
 
Аватара для vesennya
 
Дата рег-ции: 10.08.2007
Сообщения: 37
Мое коронное блюдо - подобие чизейка. Безумно жирное (не для худеющих), и очень вкусно, подойдет на компанию, так как больше одного-двух кусков съесть сложно

Для основания:
1.5пачки печенюшек
180г масла
Для массы:
3 коробки сыра типа филадельфия
1 банка сгущенки
0.2л сливок
половина лимона
1.ст.л. желатина

Что делать:1. печенье измельчить, но не до каши, перемешать руками с маслом, аккуратно и ровно уложить в емкость, в которой будет торт.
2. 1.ст.л. желатина размешать с 2.ст.л. воды, дать затвердеть
3. Растопить желатин на водяной бане
4. Сыр+сок лимона+сугщенку+тертую кожицу лимона+топленый желатин в мискер
5. Взбить сливки с 1.ч.л.ванили
6.Вмешать сливки в массу с сыром
7. Выложить это на печеньки
8. Можно сверху полить шоколадом и в холодильник на часика два
vesennya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #150
Старое 16.06.2010, 13:39
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеananas пишет:
добавляем весь сыр
Какой сыр? И сколько?
Еща бы Вы рассказали где взять сыр Филадельфия во Франции...
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Где в Париже отведать чизкейк и тирамису Ptaha Вопросы и ответы туристов 5 20.05.2009 16:21
Чизкейк в Москве Гаечка Секреты хорошей кухни 13 25.10.2006 14:49


Часовой пояс GMT +2, время: 02:18.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX