#1
07.03.2002, 22:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.02.2002
Откуда: Paris/Москва
Сообщения: 2.103
|
Вино
Толкователь винных карт
На минувшей неделе в роскошном парижском отеле «Крийон» прошли состязания профессиональных знатоков вин. По условиям конкурса всем участникам соревнований завязывали глаза, после чего они должны были исключительно на вкус определить марку вина. Звание лучшего французского сомелье завоевал двадцатидевятилетний Давид Биро. Он стал самым молодым победителем за всю историю проведения подобных состязаний. Профессия сомелье в последние годы становится в мире одной из самых востребованных, а состязания между знатоками вин могут сравниться по зрелищности со спортивными. В России представители этой редкой профессии в последние годы тоже становятся востребованными. В Москве открыто несколько школ сомелье, занятия в которых посещают не только профессиональные ценители вин, но и просто люди, решившие научиться читать винные карты без переводчика, а то и завести собственный винный погребок. |
|
|
#2
09.03.2002, 12:07
|
||
Мэтр
|
а давайте поговорим о винах, а?
какие вина к чему подавать и когда? а кто какие вина любит?
__________________
ERRARE HUMANUM EST, STULTUM EST IN ERRORE PERSEVERARE |
|
|
#3
09.03.2002, 12:35
|
||
Хозяйка
|
Сначала о собственно профессии сомелье: мне в недавнем прошлом удалось поприсутствовать на конкурсе сомелье России, проходившем в московском "Яре". Не буду зацикливаться на недостатках конкурса, в котором конкурсанты явно были не на равных при участии, а победительниЦА конкурса в финале сделала совершенно непростительны "гафф", задув свечу после декантации вина, что на европейском конкурсе выглядело бы так же, как если бы бутылку с вином сомелье попытался бы открыть ножом или ложкой... Но в целом порясало то, что за такой сравнительно небольшой период "пития" хороших вин в России уже сложилась своя школа сомелье и - что немаловажно - уже есть свои гурманы, которые могут оценить школу сомелье.. О том, что это такое и подробностях - смотрите сайт http://www.sommelier.ru - там вы найдете интересную и подробную информацию о Русской ассоциации сомелье. О винах же можно говорить очень подробно и долго, мы как-то это уже обсуждали, моу повториться: для меня одно из любимых вин Brouilly, это, на мой взгляд, одно из лучших вин Божоле. Если вам вдруг стало интересно - смотрите информацию о вине (на французском) здесь: http://www.vins-du-beaujolais.com/brouilly/default.htm
|
|
|
#4
14.03.2002, 20:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.02.2002
Откуда: Paris/Москва
Сообщения: 2.103
|
А я люблю белые вина, сухие...
|
|
|
#5
14.03.2002, 20:37
|
||
Арт-директор
|
А я "бордо". "Святой Емеля" (St-Emilion), к примеру. М-м-м...
|
|
|
#6
14.03.2002, 21:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.02.2002
Откуда: Paris/Москва
Сообщения: 2.103
|
Вкуснииичкооо...
|
|
|
#7
16.03.2002, 15:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.02.2002
Откуда: Paris/Москва
Сообщения: 2.103
|
Ну вот, в продолжение темы о вкусах, предпочтениях и полезностях.
О вине, сидре и сыре. Бывают страны винные и не-винные. Не-винные, как правило, предпочитают вина крепкие и сладкие. В странах винодельческих пьют сухие и лёгкие вина – каждый день и помногу. Это оказывает влияние на национальный характер и образ жизни. Какая работа после обеда с вином? Стрелки автоматически переводятся на частную жизнь, отдых, расслабление, настраивают на добродушный лад. Отсюда – меньше трудоголиков, транквилизаторов, неврастеников, психиатров, меньше стрессов, инфарктов. Французы прочно держат первое место в мире по производству вин. Но немногие знают, что яблочного сидра они производят ненамного меньше, чем виноградного вина. И если французские вина пьёт весь мир, то с сидром, этим лёгким, брызжущим весельем напитком молодости и здоровья, французы справляются сами. А в это время за океаном и в других странах, где забыт яблочный напиток, любители здорового образа жизни глотают яблочный уксус – унылую замену весёлого сидра. Или налаживают производство препарата из виноградных косточек с целебными свойствами красного вина, вместо того, чтобы пить его «вживую». Французы первенствуют в Европе и по производству молока. Из него они делают лучшие в мире сыры, которые великолепно сочетаются с французскими винами. Их едят с удовольствием, в больших количествах, пока другие страны глотают свои ежедневные таблетки кальция, застревающие в горле… По материалам «Здоровье» |
|
|
#8
01.05.2002, 07:59
|
||
Дебютант
|
A ja po bol'shej chati ljublju konjaki. V moej kollekcii na segodnjashij den' vse XO kotorie bili vipushei ljuboj iz marok Francii+ Hnessy Paradiso i neskolko butilok posvjashennih jubilejam kompanij. Edinstvennoj poka nedostupnoj mechtoj javljaetsja Lui VIII no eto poka slishkom)
|
|
|
#9
03.11.2002, 14:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2002
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 602
|
Давно не говорили о вине, а на носу праздник Божоле.
Информация о предстоящем праздновании в Петербурге на http://www.cooking.ru/interesting/tr...nt-petersburg/ А как все проходит в Париже? У кого есть личные впечатления?
__________________
Михаил |
|
|
#10
04.11.2002, 02:05
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.08.2002
Откуда: Paris-London-Mосква
Сообщения: 237
|
По Божольцу и на праздник!!! Из достоверных источников узнал , что в этом урожае Божоле присутствуют редкие антитела предотвращающие рак! Говорят из за климатических условий произошедших в этом году !
__________________
Просто гражданин Мира. |
|
|
#11
04.11.2002, 02:10
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.08.2002
Откуда: Paris-London-Mосква
Сообщения: 237
|
А люблю я красненькое ! И беленькое тоже! Желательно редких сортов ! И Шампусек Вдову и коньячок и арманьячек ,но все умеренно и под сигарку с Кубы скатанную руками знойной кубинки !
Проза жизни , но в удовольствии себе не откажешь
__________________
Просто гражданин Мира. |
|
|
#12
23.11.2002, 17:29
|
||
Мэтр
|
Внимательно изучила рубрику In Vino veritas.
Тут же стала изучать бутылку бургундского, привезённую из Франции. Обнаружила надпись : E.A.R.L. Domaine DEGOIX, BOURGOGNE ALIGOTE Поняла только, что вино бургундское, виноградник DEGOIX. А вот насчёт аббревиатуры... Может кто-нибудь поможет ?.. |
|
|
#13
23.11.2002, 19:11
|
||
Арт-директор
|
Эвелина, а вы уверены, что там аббревиатура EARL, а не SARL (акционерное общество с ограниченной ответственностью)? :-)
|
|
|
#14
23.11.2002, 22:03
|
||
Мэтр
|
E.A.R.L. - аж с двух сторон ! И далее - C.F. A NUITS-SAINT-GEORGES - FRANCE
|
|
|
#15
23.11.2002, 22:17
|
||
Хозяйка
|
Цитата:
|
|
|
#16
23.11.2002, 22:20
|
||
Арт-директор
|
Нашел! Е = Entreprise = Предприятие. Остальные буквы аббревиатуры переводятся так же. Эта аббревиатура применяется к сельскохозяйственным предприятиям. А c C.F. буду разбираться.
|
|
|
#17
24.11.2002, 16:09
|
||
Арт-директор
|
Кстати, неплохая ссылочка о французских винах. На русском языке!
http://www.wineworld.ru/interes/report/article1427.html |
|
|
#18
24.11.2002, 19:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2002
Откуда: Питер-Paris
Сообщения: 867
|
А я ищу Medoc Le Port Royale 1988 года.
Если кто знает , где искать- подскажите пожалуйста. |
|
|
#19
12.12.2002, 20:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2002
Откуда: Питер-Paris
Сообщения: 867
|
Борис, посоветуйте хорошее ли это вино
Chateau Daugay Saint- Emilion Grand Cru 1998 ? |
|
|
#20
12.12.2002, 21:27
|
||
Арт-директор
|
Понимаете, хорошее вино - это вино, которое нравится ВАМ. Вот я очень люблю "Сент-Эмильон" ("Емельяна"), но их существуют 52 разновидности, и "своих" трех-четырех Емельянов я нашел. А вот совет давать не решусь. Это - как фильм. Одному очень нравится, другому скучно, а третий и вовсем уснул во время сеанса. На вкус и цвет...
Я вот, к примеру, не люблю старых вин - те, которые хозяин с гордостью приносит из подвала - в пыльных, паутиной и копотью покрытых бутылках. Для других - это высочайший кайф, а мне... ну никак. Люблю "бордо" двух-трехлетней выдержки. Очень это дело индивидуальное. :-) |
|
|
#21
12.12.2002, 21:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2002
Откуда: Питер-Paris
Сообщения: 867
|
Спасибо за ответ. Просто думала вы вообще, всех Емельянов попробовали, вот и спросила.
|
|
|
#22
12.12.2002, 21:40
|
||
Арт-директор
|
По идее оно должно быть хорошим. Crand Cru как-никак!
|
|
|
#23
14.12.2002, 14:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Парижопск
Сообщения: 669
|
Ээ, конэссер... Емеля гранкрю - это ж просто такая апелляция. Как Бордо Сюперьер, которое разве покрепче обычного "кларета".
Вот Гранкрю Классэ или 1er Гранкрю - это да, может быть и как-никак. |
|
|
#24
14.12.2002, 15:28
|
||
Арт-директор
|
Ну и что? Апелляция-то и оближ!
Grand cru = лучшее марочное вино. |
|
|
#25
01.08.2003, 00:31
|
||
Хозяйка
|
Где можно купить французское хорошее вино в Инете [Поделитесь ссылками и опытом]
Хотела бы попросить народ поделиться ссылками из сети на хорошие магазины вин из Франции:
Для Риммы ссылка на хороший мускат: http://www.lesavourclub.fr/Produit/p...eArticle=38987 Кстати, и цена хорошая. http://www.espritduvin.com/ConseilsAchat/Acheter.htm http://www.guideduvin.com/buy/achat.php http://www.vins-en-france.com/ Кто больше? |
|
|
#27
02.08.2003, 12:02
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Germany
Сообщения: 63
|
ого!
а есть какой-нибудь централизованный линк по регионам? С небольшими производителями. В Германии например благородные семейства у которых хорошие монастырские земли которые им Наполеон продал, когда монастыри разогнал (секуляризация была) обьединены в VDP И на их линке все их линки привязаны по немецким АОС, т.е. по "бештиммтэ ауфбаугебит" И на непородистых,т.е. недворянских тоже ест линк. НО Германия маленькая. Примерно 113 тыс га. Т.е. она не больше Бордо видимо Как во Франции с централизацией? |
|
|
#28
03.08.2003, 13:51
|
||
Хозяйка
|
Цитата:
Как пример - посмотрите вот этот линк: http://www.beaujolais.fr/ Там есть шикарная немецкоязычная версия. Удачи в поисках :-) |
|
|
#29
20.10.2003, 11:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.02.2002
Откуда: Paris/Москва
Сообщения: 2.103
|
Французский коньяк с русским названием.
Французский коньяк с русским названием "Нахимов" создан в ознаменование 200-летнего юбилея великого российского флотоводца - адмирала Павла Степановича Нахимова (1802-1855). "Нахимов" - настоящий французский коньяк, произведенный и разлитый по классической технологии Коньячным Домом "Ферран" ("Ferrand") по заказу Торгового Дома "Арома" - владельца торговой марки "Нахимов". Он изготовлен из лучших сортов винограда, выращенного в самом центре области Гранд Шампань (Grande Champagne), наиболее известном районе провинции Шаранта (Charente), сердцем которой является город Коньяк (Cognac). Все комплектующие для этого уникального напитка (бутылки, укупорка, капсулы, этикетки, короба, подарочные упаковки) изготовлены специально для Торгового Дома "Арома" известными компаниями Франции, Италии и Испании. Дизайн разработан компанией Linea (Франция) и доработан в России. Отбор купажей производился российскими специалистами на основе образцов, предоставленных Коньячным Домом "Ферран". Поскольку "Нахимов" является российской торговой маркой, для маркировки коньяков была использована система классификации, соответствующая российскому ГОСТу и отличающаяся от традиционной французской (VS, VSOP, Napoleon, XO). Коньяки "Нахимов" выпущены в трёх категориях качества: "КВ" - Коньяк Выдержанный (купаж составлен из коньячных спиртов выдержанных не менее 6 лет). "КВВК" - Коньяк Выдержанный Высшего Качества (купаж составлен из коньячных спиртов выдержанных не менее 8 лет). "КС" - Коньяк Старый (купаж составлен из коньячных спиртов, выдержанных более 10 лет). Осенью 2003 года будет выпущен уникальный коньяк "Нахимов Гранд Шампань". Российские пристрастия подчеркнуты и в стиле самого купажа. Сохранив качество, благородство и тонкость традиционного французского коньяка, "Нахимов" приобрёл новые характерные черты, более понятные российскому потребителю: насыщенный, яркий вкус, богатый букет и благородный цвет. "Создавая "Нахимов", мы решили не идти на компромисс с рынком, а сделать классический французский коньяк с ярко выраженной индивидуальностью", - говорит мастер купажа г-н Доминик Решу. "Нахимов" - воплощение шарантской традиции коньячного производства: двойная перегонка в аламбиках из красной меди и длительная выдержка в маленьких бочонках из Лимузенского дуба позволили добиться максимального выражения уникальных особенностей микроклимата и почвы региона Коньяк в конечном продукте". Коньячные спирты, использованные при приготовлении коньяков "Нахимов", происходят из лучших аппеласьонов региона Коньяк - Гранд Шампань, Петит Шампань и Бордери. Для их производства используется виноград сортов Уни Блан, Семильон и Коломбар. Коньяки дистиллированы по классической Шарантской технологии и выдержаны в бочках из Лимузенского дуба. Все виды коньяка "Нахимов" разливаются в бутылки емкостью 0,35 л, 0,5 л и 0,7л. Коньяк может стать замечательным подарком, т.к. все литражи выпускаются в подарочных упаковках. 14.10.2003 Из винного журнала "Ароматный мир" |
|
|
#30
28.10.2003, 19:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.09.2003
Сообщения: 5.517
|
французское красное сладкое вино [бывает ли такое]
Здравствуйте все!!!
Люблю красное полусладкое-сладкое вино, но во французских винах не разбираюсь... Такое ощущение, что здесь красные вина только сухие, и сладких нет... Муж с удовольствием пил привезённое мною из России молдавское, но аналогичного французского он не знает... Может, кто подскажет названия? |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Вино и кровь | ZDRASTE | Рассказы и фотографии путешественников | 25 | 30.06.2019 10:41 |
Как перевозить вино | Moony | Транспорт и таможенные правила | 16 | 18.04.2012 15:21 |
Хранить вино | Lecka | Секреты хорошей кухни | 13 | 09.12.2011 22:41 |
Апельсиновое вино | OLGA-13 | Цены, покупки, банки, налоги | 2 | 07.04.2010 15:17 |
Где покупать вино? | Eugene Remi | Вопросы и ответы туристов | 26 | 08.07.2006 21:53 |