Десерты для пожилых французов

[Ren]

Создаю новую тему, чтобы попробовать собрать в одном месте рецепты (и ссылки) на обуликованные и опробованные уже рецепты выпечки.

Публика, которая интересует - это пожилые французы, от 60 и до....

Думаю, что у многих встает вопрос - что приготовить на десерт для родителей мужа, например. Поэтому, надеюсь, тема будет полезна как сборник идей. Именно, что нравится старикам Они - гурманы, но, наверное, не все любят.

Передо мной сейчас стоит задача : два раза в месяц я буду готовить gateaux для клуба стариков нашей деревни. Их примерно 25 человек, так что буду печь по три разных gateaux за раз. Могу делать шок. мусс (это точно любят...).

Смотрю рецепты - выглядят вкусно, но я реально не знаю, что нравится пожилым...

[SvetaLes 36]

Мои наблюдения

Пожилые любят на дессерт : crème brulée, gâteau de riz (semoule) au caramel , flan aux pruneaux, clafoutis aux cerises

А также ; Tarte aux pommes (Normande) ou tarte Tatin , Fraisier ou Framboisier !

ну и на любителей : Tarte au citron meringuée, Tarte aux noix (écrasé), "Paris- Brest" , " petits choux à la crème pâtissière"

[Sava1805]

Моей свекрови чуть-чуть за 60, могу посоветовать из ее "меню".
Она очень любит делать canelé Это я вспомнила, а муж тут же подскочил с идеями таких блюд -
tourte aux pommes (cadet mathieu)
tropezienne
crumble aux pommes
tarte tatin
charlotte aux poires
Если не найдется рецептов в инете, буду спрашивать у своих Хотя третье блюдо очень просто - мешается все, что в доме есть, образно, конечно - яблоки, груши, бананы, апельсины, с корицей, можно варенье, замороженные ягоды, можно что-то одно, можно что-то вместе, выкладывается на форму и сверху кладется наипростейшее тесто - масло с сахаром и мукой. Запекается и естся быстро!

[Ren]

SvetaLes 36, ага, спасибо. Записала на подкорку


Sava1805, если будут еще и рецепты - то с удовольствием приготовлю

[Ren]

Про канелэ - отдельное спасибо, я про них совсем забыла!

[Ren]

Fellici, гы.

В клубе они едят сейчас pain au chocolat и круассаны с чаем и кофе. И это, действительно, не дом престарелых - это старики, живущие в нашей деревне (вместе на одном заводе работали), которые собираются каждый четверг в sale polyvalent нашей деревни пообщаться, в карты поиграть, в шахматы, поболтать. Это социальная жизнь такая у них Хочется вот им доставить удовольствия

[Small_birdie]

Вчера мы были в гостях у четы, которая отметила 51 год совместной жизни.
Мадам приготовила на десерт Crème renversée au caramel и что-то типа Quatre-quarts facile.
Вот по кусочку этого Quatre-quarts и по кусочку Crème renversée au caramel можно, если не покажется сложным.

[Ren]

Small_birdie, спасибо Действительно, не хочу возводить трехэтажные торты, но главное - чтоб они рады были

[Fellici]

SvetaLes 36, так там десерты для тех, кому за 60. Были

[rufina]

Ren, я недавно приготовила пирок - купив готовый кит в Монопри - от компании Алса кажется. Нужно было просто добавить яйца и сливки.

Получился очень простой пирог. Сверху посыпанный сахарный пудрой. Назвался он что-то вроде пирог мами по старинному рецепту...

В общем, родители мужа были в абсолютном восторге. Я правда, скрыла, что пирог был из набора, купленного в Монопри...

Но они меня раз 5 спрашивали про рецепр... Поделись, да поделись...

[Ren]

rufina, спасибо но думаю, буду печь сама.

[Oksy75]

tarte aux pommes

[Nancy]

А собственно, чем отличаются десерты для тех, кому за 60 и десерты для остальных?

[rufina]

rufina, спасибо но думаю, буду печь сама.

Рен - я была уверена, что Вы будете печь сама.
Я просто к тому, что Вы могли бы найти рецепт этого пирога.
Наверняка, его можно сделать самим.
Я бы сама взяла у Вас рецепт :-)

[Ren]

А собственно, чем отличаются десерты для тех, кому за 60 и десерты для остальных?

Ригидность, привычки, предпочтение десертов молодости (кто из молодых готовит канелэ, creme renversee или tarte tatin на десерт? ), не любовь к крему (Черный Лес - отставить...), нравятся 4/4 и другие сухие кексы - это мои первые наблюдения.

Любовь к традиционным рецептам - tarte tatin, tarte au pommes, а мой любимый чизкейк придется отставить.

Это как бы "маркетинговое" исследование - я ж на свои ингридиенты покупать буду, да и времени жалко - сделаешь чизкейк, они не оценят.

[Ren]

rufina, посмотрю что за пирог и попробую изобразить Спасибо за наводку.

[Le Queshoy]

Тут немало уже посоветовали. Я бы обязательно предложила что-то новое. То есть, раз три торта или пирога планируется на один раз, значит, хотя бы что-то одно - новое. Совсем. Из русской выпечки, например.
Ватрушка, пирог с калиной, манник, творожная запеканка, блинчики с разными конфитюрами, те же сырники, с капустой пирожки - у пожилых людей, если со здоровьем более-менее, аппетит очень хороший! И, как мне думается, они вполне открыты для новых вкусовых ощущений.

[Alena_Minsk]

А собственно, чем отличаются десерты для тех, кому за 60 и десерты для остальных?

Собственно отличаются классичностью


Ren, про классичность я не зря написала, старики действительно предпочитают не навороченные с новыми технологями рецепты, а старые добрые рецепты. Еще зависит от региона, где проживают, явно в булошных есть свои заезжанные пирожные, их десятилетиями готовят, потому что есть на них спрос. Это из курса Institut National de la Boulangerie Patisserie (I.N.B.P.), который в Руане, я с супругом проходила там стаж


Сегодня у супруга поспрашиваю, что он думает на эту тему, какие рецепты. А пока Париж-Брест, pain d'épices, 4\4, о котором ты уже писала, любят печенюшки Le Petit Beurre

[Roupy]

Ren, Очень советую наших пирожков напечь. Старики жутко любопытны и падки на все новое. На одном мероприятии мое блюдо пирожков, которое предназначалось на всех сразу было раскуплено старичками, остальным и не досталось, практически. Причем там все покупалось ( за символическую плату, правда), так что это был их личный выбор.

[Vladi]

Я тоже хочу поддержать тех,кто советует готовить нашу выпечку.У меня на все семейные праздники именно пожилые родственники просят ватрушки,сметанники,пирожки с капустой ,с рисом и яйцом,торты"Сметанник","Медовый","Наполеон" с заварным кремом,хорошо пошел даже наш торт из покупных вафель и вареной сгущенки.Понравился и "Цветаевский"яблочный пирог.

[Vishivanka]

Старики жутко любопытны и падки на все новое.

Ага, это точно. Особенно те, которые любят путешествовать. А потом еще и любят похвастаться тем, что ели новое блюдо.

[lumumba]

Ren, я готовлю канеле. Только на завтрак, у меня это с десертом совсем не ассоциируется. Хотя, если чаепитие, наверное ок, но молодые тут как раз чаи не распивают.
А родители мужа ели медовик с удовольствием, и торты из булочной только так уходят, те что поинтереснее, конечно.

[clairissime]

Старики жутко любопытны и падки на все новое.

Хотела бы я таких свекровь и свекра иметь .... Абсолютное нетерпение всего нового

[Ren]

ОК. Спасибо всем, кто внес свою лепту

Сегодня решу, что буду печь на завтра, по результатам отчитаюсь.

[c3465]

Ren, моим свекрам 64 и 67 . Из моих наблюдений- все фруктовые торты. Шоколадные ( моя слабость)- едят из вежливости . Я своим делаю лимонно -меренговый, так как его не часто можно купить в свободной продаже, чаще по заказу,а самим его делать - лень возиться. ( Пишу так, потому что свекровь просит иногда для своих вечеринок , всегда съедается первым).

[Ren]

c3465, опа, как интересно. А я хотела делать шоколадный бисквит (ну типа gateau au chocolat et fleur de sel)

[c3465]

Ren, только обязательно и крем-анлгез к шоколадному не забудьте купить-сделать.
(Я действительно "статистику-выборку" проводила по поводу шоколадных.)
А, ещё заметила, обязятельно по сезону фрукты-ягоды. Вот недавно , слава Богу, сезон персиков закончился....Но начинается сезон яблок....

[paulina77]

Наверное, самый любимый десерт бабушки моего мужа (ей 88) - это Gateau Des rois (не путать с galette des rois). Как по мне - так банальнее некуда, а вот им нравится.

[elizabeth7771]

Про моих свекров подумала - обожают мороженое со свежей клубникой (или малиной), меренгами и взбитыми сливками.... Раскладывается в пиалы слоями.

[Simona_177]

c3465, опа, как интересно. А я хотела делать шоколадный бисквит (ну типа gateau au chocolat et fleur de sel)

Я gateau au chocolat покупаю в "Карфуре" уже готовый, в пачках, остается только выложить в форму и запечь. Главное, быстро и никакой мороки.