Карантинная кухня

[помпадур]

Ну если только от совсем-совсем безделья так развлекаться. Нафиг-нафиг, сказала Красная Шапочка и щелкнула резинкой от трусов...

lenegre
Похоже-я такая же..как Красная Шапочка... . Сильно трудоемкое -не люблю. Но- спасибо !


Гриссини-попробую сделать. Еще раз-спасибо.

[Suare]

Я на всякий случай - картошку чистить не надо, только мыть.

Задам глупый вопросик А потом, после запекания, кожуру с мукой счищать нужно, да ?

[lenegre]

Suare, я просто разрезала пополам. Но мучную корку и шкурку конечно не ела.

[Silky]

Ну и еще парочка вариантов.

Неожиданно для меня. Мокрую картошку обваливаем в пакете с мукой и засовываем в духовку. Держим долго, пока не станет мягкой или такой, как из костра. Не могу объяснить в чем особенность, но вкус - чудо какое-то. Из муки корочка сохраняет все "соки" и запахи.
При желании уже готовую и разрезанную пополам картошку солим, перчим,
поливаем маслом. Но самое идеальное - на половинки дымящегося картофеля положить песто, или бабангуш. Или что-то еще такое же восхитительное. Одним словом, счастье есть.

lenegre, спасибо за рецепт, очень интересный вариант. Вас уже все замучали с этой картошкой , теперь моя очередь: запекать ее надо тоже в пакете?

[lenegre]

Silky, нет, конечно.
Моем картошку в кожуре тщательнейшим образом. Мокрую картошку кидаем в целлофановый мешочек с мукой. Там её нещадно обваливаем. Вытаскивает. И положить на противень. Противень ничем не надо смазывать. Просто сухой противень. Ставим его в горячую духовку и ждем. Довольно долго ждем. Полчаса, 45 минут, возможно и дольше, если картофель крупноватый.
Готова, когда на ощупь (или на вид) картофелины мягкие, возможно даже, когда шкурка в подгоревшей муке чуть отстаёт от "тела". Это принцип картошки в костре, только без костра. Только вместо шкурки в золе, получаем более цивилизованную, более чистую, более тонкую шкурку в муке.

[Silky]

lenegre, я подумала про специальный пакет для запекания, я в таком иногда курицу запекаю. Спасибо!

[lenegre]

Silky, на здоровье!

[Roupy]

Silky, в пакете даже быстрее будет.

[tyupa]

lenegre, спасибо за рецепт картошки. Вчера попробовала, но, видимо передержала. Но все равно очень вкусно!

Хотела Вас спросить: картошку брать молодую или старую? При какой температуре запекать и на каком уровне духовки: в середине или ближе к верху? Имеет ли смысл добавить в пакет с мукой немного соли?

[lenegre]

tyupa, вы меня озадачил по-взрослому
Я брала молодой азербайджанский картофель. Вкусный в любом варианте, рассыпчатый.
Ставила на середину духовки, без гриля, просто жаркая духовка. Примерно 220.
Про соль не подумала даже. Если сделаете, расскажите, плз, хорошо ли.
Уверена, что с нормальной осенней картошкой тоже будет нормально. А вот насчёт старой - престарой не уверена.

[Silky]

lenegre, спасибо!
Roupy, да, я знаю, в пакетах для запекания многое быстрее готовится.

[tyupa]

lenegre, большое спасибо за Ваш ответ. Я все делала не так: и температура, и уровень:
, и сама картошка - но все равно получилось вкусно! Попробую по правил но у рецепту.

Попробую с крупной солью и обязательно напишу о результате.

В ответ- мой проверенный рецепт картошки в духовке : любой картофель - помыть, очистить, нарезать кубиками. В миске перемешать с крупной морской солью, парой ложек оливкового масла, средне нарезанным (не мелко нарезанным чесноком и не через чесноко-давилку) чесноком. Выложить в блюдо для запекания. Посыпать мелко нарезанным розмарином. Выпекать в середине духовки на 200 градусах до золотистого цвета картофеля.

Но Ваш рецепт, по сравнению с моим, это высший пилотаж. Ещё раз спасибо.

[Oksy75]

Но Ваш рецепт, по сравнению с моим, это высший пилотаж. Ещё рад спасибо.

как ели его ? очищали от корочки ?

[tyupa]

Oksy75, я передержала в духовке, корочка сама отходила. Но я ее попробовала - вкусно, получается как сухие чипсы. Думаю, что модно и с корочкой есть.

[Monika]

olena_k, имбирь прекрасно морозится. Имбирь в кожуре оборачивайте пленкой или в пакетике, и в морозилку. Чистить кожуру легче ложкой, чем ножом.

[azalea]

Я из крыльев варю суп со шпинатом и яичком. Очень вкусный и наваристый получается суп.

Alena77, уже говорила вам спасибо, но только сегодня дошли руки до супа со шпинатом. Варю с окорочками цесарки. Шпинат порежу мелко, чтобы не свешивался с ложки.

[Oksy75]

не совсем кухня Но связано с едой, и с карантином
Мне надо будет на работе сделать аперо примерно на 30 человек
Обычно мы покупаем круассаны, или кто умеет, печет пироги и кексы
Не очень в данной ситуации подходит
Сегодня один коллега сделал так :
Идея мне нравится, что в индивидуальной упаковке, но это "cochonneries"
Может у кого то будут идеи для подобного аперо на работе ? В карантинных условиях ?

[lenegre]

Oksy75, а если не в индивидуальной упаковке?
Если брускет наделать? Сыра "настрогать"?

[Oksy75]

lenegre, у нас сладкое предпочитают
я то сама соленое люблю, а сладкое не очень, потому идей совем нет
Печь индивидуальные кексы я не хочу и не умею

[lenegre]

Oksy75, ясно. Сочувствую
У нас много где принято круглые пироги покупать с ягодно-джемовой начинкой. Видеть их не могу.
Больше ничем не помогу.

Разве что напомню, что где-то в этой теме давала рецепт "картошки". Если ее делать на ванильных сухарях, да положить в тесто грецкий орех, то можно вкусно и вполне дешево и сладко накормить ораву. Достаточно быстро и печь не надо.

[Oksy75]

lenegre, нашла рецепт, спасибо, что печь не надо, это здорово !

И еще спасибо за рецепт картофеля, обвалянного в муке, я делала, очень вкусно, даже немного кожуры сьела

[lenegre]

Oksy75, на здоровье.

[Roupy]

Oksy75, на 16 человек я как- то делала « индивидуальные тирамису, в отдельных формочках. Если есть столько формочек, может и на 30 сделать? Фрукты на шпажках тоже можно.

[Oksy75]

Roupy, всe это в период вируса я делать не решусь

Скорее всего закажу индивидуальные кексики в булочной

Картошку пирожное можно попробовать,положить их в бумажные гофрированные салфеточки, как для кексов

[Izumka]

Скорее всего закажу индивидуальные кексики в булочной

А в булочной может заказать соленые mini-bretzel с начинкой? и желудок не пустой, и выглядит неплохо. Или Вы сладкое ищите?

Вы же в Эльзасе? Сегодня реклама Burgard в нашей страсбуржской газете попалась о распродаже их мини-бутеров. Глянула на сайте уже нет этого спецпредложения,но есть другие

[Oksy75]

А в булочной может заказать соленые mini-bretzel с начинкой? и желудок не пустой, и выглядит неплохо. Или Вы сладкое ищите?

я сама их обожаю ! была бы моя воля, заказала ! но народ в 9 утра требует сладкого...

[Izumka]

я сама их обожаю ! была бы моя воля, заказала ! но народ в 9 утра требует сладкого...

ну какое же это аперо !! это так, баловство завтрак общий

[Oksy75]

Izumka, верно ! я неправильно сказала , прошy прощения...
Да, это общий завтрак

[Izumka]

Izumka, верно ! я неправильно сказала , прошy прощения...
Да, это общий завтрак

а в Вашей булочной не продают мини-круасаны/ pain chocolat / escargot? В нашей по 35 сантимов продают. Вкуснотища на один зубок (ну или на два зубка)

[Oksy75]

Izumka, да, в некоторых есть, не везде
Но возвращаемся к банальным круассанам, что мне не хотелось бы...