#241
27.06.2010, 00:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
||
|
#242
27.06.2010, 00:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
Droopy, спасибо. Я тоже полкило предпочитаю. Уже в предвкушении.
|
|
|
#243
27.06.2010, 00:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Ага - в кинзе весь смысл.
MARGOO, засушим Вам всем форумом зелени кинзы и пришлём.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#244
27.06.2010, 00:30
|
||
Мэтр
|
Мне кажется её лучше заморозить Я её замораживаю, и потом использую по назначению. Так, мне кажется, она душистее нежели сушёная. Но, наверное, на вкус и цвет, как говорится...
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#245
27.06.2010, 00:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Allanya, в замороженном виде мы её не отправим по почте. :-)))
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#246
27.06.2010, 00:42
|
||
Мэтр
|
Как же Вы правы, Droopy (ой, офф-топим-то как)
Может и в самом деле, MARGOO, насушить Вам кинзы и послать как-то?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#247
27.06.2010, 16:12
Последний раз редактировалось MARGOO; 27.06.2010 в 19:18..
|
||
Модератор
|
Droopy, Allanya, Спасибо за заботу.
Я сегодня настояла, чтобы муж раскопал мне все же грядку и я уже посеяла укроп с петрушкой, завтра поеду покупать семена кинзы. Правда, не знаю, примется ли все это в нашей неблагополучной земле, хотя мы ее и улучшили покупной землей. Кариночка, большая благодарность Вам за рецепт аджап-сандала. Сегодня сделала сторого следуя рецепту. Получилось супер-вкусно! Самое летнее блюдо! Бараньи стейки жарила все же отдельно. Ох, как вкусно мы пообедали сегодня!!!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#248
27.06.2010, 18:20
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 07.10.2008
Откуда: Cote d'Azur
Сообщения: 459
|
А я покупаю в Пикаре замороженные укроп, кинзу, базилик. Баночка стоит немного- евро с хвостиком, зелени там много, мелко порубленная, такая зеленая, как свежая. Хватает этой коробочки надолго и всегда есть под рукой, в отличии от свежей зелени. А для посадки лучше купить не семена, а готовую баночку с кинзой в pepinier и посадить в землю. Сразу можно и использовать!
|
|
|
#249
27.06.2010, 18:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.305
|
bouka, можно фото баночки ?? А то у нас такого магазина нету, будем искать в других.
|
|
|
#250
27.06.2010, 19:23
|
||
Модератор
|
Я покупаю иногда зелень вот в таких баночках. Продается во всех супермаркетах.
Но тоже дороговато получается.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#251
27.06.2010, 19:24
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 07.10.2008
Откуда: Cote d'Azur
Сообщения: 459
|
||
|
#252
27.06.2010, 19:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
||
|
#253
27.06.2010, 19:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
Тоже вкусняшка страшная. |
|
|
#254
27.06.2010, 19:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.305
|
MARGOO,
bouka, спасибо. У меня в соседнем дворе рынок и я всегда покупаю свежую зелень. Но иногда она заканчивается в самый отвественный момент |
|
|
#255
27.06.2010, 19:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
MARGOO, я покупаю замороженную зелень в Лидер прайсе. Она у меня на всякий пожарный лежит в морозилке.
Ещё один летний рецепт. Я делаю этот "супчик" просто, не заморачиваясь. на 2 варёных свёклы 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ст. ложка оливкого не горького масла, соль по вкусу, 1 баночка греческого йогурта или столько же сметаны, овощной бульон ( я просто наливаю фильтрованной воды, некогда бульоны варить), 2 зубчика чеснока. Всё в блендер, смеси получается 500 мл где-то. Всё смешать, поставить в холодильник, при подаче на стол посыпать зеленью. Французы посыпают ciboulette, я - опять кинзой, или прямо размалываю её вместе со всеми ингредиентами. То же самое можно сделать с огурцом, вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#256
27.06.2010, 20:19
|
||
Модератор
|
А я почему-то никогда не заглядывала в их холодильники. Завтра по пути заеду. Спасибо за наводку.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#257
27.06.2010, 20:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
MARGOO, у них ассортимент замороженных овощей карфуровский переплюнет. (Вообще в этом магазине ассортимент неплохой). Только я не вспомню, был ли там кориандр. У меня точно лежит петрушка с чесноком, петрушка отдельно и базилик.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#258
28.06.2010, 13:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.02.2008
Сообщения: 3.330
|
MARGOO, как я рада, что и Вам понравилось) кушайте на здоровье
__________________
Женщина никогда не может быть слишком молодой, слишком худой и слишком богатой |
|
|
#259
28.06.2010, 15:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.12.2005
Откуда: Минск - Seine-et-Marne
Сообщения: 554
|
A_Karina, и от меня вам большое спасибо за рецепт аджап-сандала! Я и раньше готовила нечто подобное, но по этому рецепту гораздо быстрее и вкуснее (из-за того, что нет кабачков, наверное).
|
|
|
#260
28.06.2010, 16:10
|
||
Мэтр
|
Я тоже поделюсь нашим , бессарабским, рецептом манжи. Происхождение рецепта не могу назвать. Бессарабия всегда была населена разными народами. Ну, ладно, хватит исторических данных
Перейдём к рецепту. Пропорции могут быть произвольными. У меня рецепт будет дан для двух персон: 3-4 баклажана, 2-3 лука, с десяток помидор среднего размера, чеснок, соль. Берём баклажаны, отвариваем их и кладём под пресс для стечения жидкости. Если нет пресса, то ничего страшного, можно их оставить и так, главное, чтоб стекли. Когда они стекли, чистим их от кожуры и мелко сечём. На сковородке нагреваем растительное масло, кладём лук и поджариваем его до золотистого цвета. Потом туда же выкладываем помидоры, мелко нарезанные. Их можно калсть как с кожечкой, так и без нее. Я предпочитаю без неё, манжя тогда получается нежнее. Эта луково-помидорная масса должна некоторое время прожариться вместе и сок должен немного выкипеть, минут 15. Потом бросаем туда наши баклажаны и тушим всё вместе до почти окончательного испарения жидкости. Консистенция должна напоминать подобие икры. За 3-4 минут до окончания блюда посолить его и добавить чеснок. У нас некоторые давят его через чеснокодавильницу, а некоторые просто мелко его нарезают и кладут в блюдо. Кому как нравится, равно как и количество. Я кладу много чеснока, т.к. очень его уважаю, а если готовлю для семьы, то - немного, чтоб запах еле-еле улавливался. Это блюдо хорошо тем, что его можно есть как горячим так и холодным. Особенно оно вкуснее на следующий день, после ночи, проведённой в холодильнике. Намазываете на хлебушек и...наслаждаетесь
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#261
28.06.2010, 16:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Allanya, завтра попробую приготовить Ваше блюдо. А как варить - надрезать кожицу не надо ? (Чтобы потом легче снималась).
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#262
28.06.2010, 16:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.12.2005
Откуда: Минск - Seine-et-Marne
Сообщения: 554
|
||
|
#263
28.06.2010, 16:30
|
||
Мэтр
|
Droopy, когда баклажаны отварятся, то кожица снимается проще простого. Если Вы,Droopy, решитесь его сделать, то поделитесь потом , пoжалуйста, Вашими впечатлениями.
Я не уточнила (думала, что и так понятно будет), что верхнюю зелёную часть баклажан, т.е. основание обрезываем. У нас дома, конечно, были свои, огородные баклажаны, огромные. То мы их при варке резали вдоль, но не до конца, чтоб они скорее и лучше проварились. А во Франции магазинные или же рыночные баклажаны нормальных размеров, но всё равно и их можно проткнуть ножом посередине, чтоб уж точно сварились. Да, возможен вариант манжи и из печёных баклажан в духовке, костре... Я этот вариант ещё не опробовала, но, думаю недурно может получиться. У меня ещё один баклажанный рецепт на примете имеется, могу им поделиться. Для таких обожателей баклажан как я - ничего не жалко
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#264
28.06.2010, 16:34
|
||
Мэтр
|
Да,да - баклажаны берём, обрезаем зелёную верхушу, протыкаем его посередине и целиком варим до их мягкости. А под пресс ненадолго совсем, я не засекала времени, но как только Вы увидите, что из под него жидкость не вытекает либо она вытекает тонюсенькой струйкой, то можете смело их от кожуры очищать и сечь мелко. Они же потом, эти баклажаны, ещё на сковороде будут тушиться и выпариваться.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#265
28.06.2010, 16:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Allanya, спасибо ! Я тоже про печёные слышала. Попробую завтра. Мне проще отварить.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#266
28.06.2010, 16:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.12.2005
Откуда: Минск - Seine-et-Marne
Сообщения: 554
|
Allanya, все поняла, спасибо за подробное описание! Как сделаю, отпишусь (баклажаны закончились)!
|
|
|
#267
28.06.2010, 17:16
Последний раз редактировалось Roksanne; 28.06.2010 в 17:21..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Paris, Créteil
Сообщения: 7.108
|
Хороши ваши овощные рецепты, но из-за наличия подс.масла и сметаны - ну очень калорийно выходит.
Я делаю овощное блюдо, похожее на предыдущие, но без грамма жира Самое главное - нужна глинянная посудина, типа "нашего" горшочка с крышечкой. Ну и духовка. Мои домашние такое блюдо не любят - им подавай позажареннее да пожирнее. Так что готовлю такое только на себя. Беру баклажан, рeжу на кружки - не толсто, но и не очень тоненько, толщиной чуть меньше, чем сантиметр. В этот же момент включаю духовку для разогрева. На разогретую сухую сковородку, без всякого добавления жира, выкладываем кружки баклажан и обжариваем с двух сторон - до появявления островков золотисто-коричневого цвета. Можно не только баклажан, но и кабачок-цуккини так же обжарить, а можно и без него. Пока они обжариваются - берём один или два помидора, обдаём кипятком (а лучше их вкинуть на 20-30 секунд в кипяток), и снимаем с них кожу. Если не хочется заморачиваться - можна взять баночку уже готовых tomates pelées (покупается в магазине) . Итак - на дно посудины небольшой слой мелко порезанных помидор, сверху - слой баклажан, потом опять слой помидор, на него - порезанный лук(можно замороженный), зелень (петрушка, укроп, кинза - что есть ), чеснок(тоже можно замороженный),соль и специи, потом -опять баклажаны или кабачки, потом опять слой помидор и зелени и так далее. Наверх можно положить несколько кружков козьего сыра или моцареллы - тогда добавится немного калорий Всё это накрывается крышкой, ставится в духовку и запекается 30-40 минут при температуре примерно 220 градусов. Получается очень вкусно - прекрасный гарнир к мясу, можно есть и в холодном виде. И для фугуры очень полезно Можно вариировать -можно лук обжарить с морковкой, и в таком виде добавить, можно сверху положить кусочки сырого белого мяса ну или тефтельки - они приготовяться на пару и будет полноценное блюдо. |
|
|
#268
28.06.2010, 18:18
|
||
Модератор
|
Ой, как много летних рецептов появилось!
А я купила семена кориандра, вернее, кинзы. Буду высаживать для приготовления летних рецептов. Он еще и полезный. Цитата:
Кстати, в Лидер Прайсе его нет в замороженном виде. Вообще, кинза у меня ассоциируется с летом, мясом, шашлыком.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#269
28.06.2010, 18:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
Droopy, еще раз спасибо за рецепт "намазки". Сделала из полкило творога, туда мелко-мелко порубила ножом кинзу, примерно две горсти получилось и раздавила два больших зубчика чеснока, посолила. Намазывала на деревенский хлеб. Объедение просто!
|
|
|
#270
28.06.2010, 18:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
Я покупала там смесь для салатов. Советую. Хорошо, когда под рукой нет свежих травок.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты круассанов | zoyi | Секреты хорошей кухни | 7 | 06.08.2017 14:57 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
Рецепты с фото | belette | Секреты хорошей кухни | 6 | 23.02.2006 18:25 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |