Летние рецепты

[azalea]

Allanya, спасибо за рецепт, хочу приготовить.

[Medusa]

A_Karina, я тоже буду аджап по твоему рецепту готовить....очень аппетитно написано!! ))

[Medusa]

А еще очень летнее блюдо - табуле. За счет мяты и лимона вкус у него очень свежий получается, а в сочетании со специями очень аппетитно!

Я перебрала много рецептов табуле в интернете и остановилась на таком (простом):
основные травки - мята, петрушка
основные специи - кумин, красная паприка, перец
овощи: помидоры
и крупа кус-кус (нужно заварить в кипятке, она разбухнет за 5-10 минут)
Все перемешать, добавить соли, оливкового масла и сок лимона. Лучше настоять немного в холодильнике перед поеданием))

[olesya.h]

Привет летним гурманам! Хочу поделиться рецептом соуса,который отлично подходит к шашлычкам,да и в общем к любому мяску.Что то похожее на Абхазский соус,а может он и есть,точно не знаю.Всё очень просто,берём томат,любой из супермаркета в банках ,стеклянных бутылках,в коробках татра пак,я ещё перемешиваю и с томатной пастой с тюбиков или малюсеньких баночек.Потом петрушка,кинза и укроп,рубим зелень и добавляем в томат.Я делаю по пучку зелени что бы соус получился густой.Ну и выдавливаем молоденький чеснок,соль,перец по вкусу.Очень вкусно,особенно со свинными рёбрышками на барбекю! Или баранними котлетками на кости.Приятного аппетита!!!

[MARGOO]

Я перебрала много рецептов табуле в интернете

На нашу тему не смотрели?

[Medusa]

MARGOO, честно говоря, не смотрела...но сейчас заглянула, и в который раз убедилась, что наш форум - просто кладезь полезной информации, про все есть!)

[A_Karina]

Katia77,
Medusa, ты меня вспоминаешь добрым словом варя борщ , надеюсь что теперь будешь вспоминать и с помощью нового рецепта

и крупа кус-кус

и еще вопрос эта крупа так и называется кус-кус? спросила у мужа он говорит, что это название готового блюда

[Sasa]

И крупы.
Она возле риса и подобного продается.

[A_Karina]

Sasa, спасибо за подсказку, завтра попробую купить и сделать салатик по рецепту Medusa

[Medusa]

A_Karina, по-фр. Сouscous. Надеюсь, тебе понравится табуле..)) А про борщ - это точно....всегда думала, что его трудно готовить и не готовила, а по твоему рецепту и быстро и вкусно!))

[Rina]

Первое называется аджап-сандал (армянская кухня), его часто готовит моя бабушка.

Выкладываете в высокую кастрюлю нарезанные кружочками картофель, затем баклажаны, затем перец (желтый, красный, зеленый - главное сладкий), кольцами нарезанный репчатый лук, кольцами нарезанные помидоры, сверху нарубленные пару головок чеснока, немного растительного масла (примерно 4 ст.ложки и 2-3 стакана воды), соль, перец по вкусу. Закрываете крышку и ставите на огонь. Примерно через 15 минут помешайте всё и добавьте 150-200 гр. сливочного масла и мелко нарубленную зелень (абсолютно любую), закройте крышку и дайте повариться еще минут 5-7. Вот и всё. Должна получится разноцветная овощная смесь с жидим сливочным соусом.

А второй рецепт еще проще. Кабачки в сметанном соусе.
Чистите кабачки (4-5) нарезаете кубиками, кладете в сковороду, добавляете 3-4 ст. ложки растительного масла и 1-1,5 стакана воды. Примерно через 4-5 минут вода начинает кипеть, кабачки провариваются мгновенно, Вы добавляете 4-6 ст.ложки сметаны, 2 ст. ложки хмели-сунели, соль. Иногда для более густого соуса я добавляю капельку муки. Оставляете на огне еще на 3 минуты. И всё. Я рекомендую это есть с лавашем (получается вкуснее чем с простым хлебом).

Очень вкусно, первый рецепт я часто делаю тк вылавливаю картошку ребенку, а вчера сделала добавив белое мяско индюшатины, оно не очень жирное.

Второй рецепт попробую завтра-послезавтра, как раз ломала голову что делать с кабачками. Отчитаюсь

А вот вопрос видела в отделе заморозок готовые блюда синии(баклажаны) с кружками козьего сыра, в составе посмотрела есть красный перец, лук, чеснок. Хотелось бы приготовить, но экспериментировать самой не хочется. Может кто-то знает рецепт.

[лапочка]

2 летних салатика

"маясной" : авокадо, вареное яйцо, огурец, обжареный лардон (копченая грудинка), листья салата
заправка: соус "винигрет"

"рыбный" : раковые шейки, огурец, авакадо, листья салата
заправка: лимонный сок, соус "песто", оливковое масло

[Droopy]

Roksanne, я тоже делала с "обезжиренными" баклажанами, но, как и Вашим домашним, мне нравятся пожирнее. :-)))

Semoule - так называется крупа для табуле. Только надо брать крупнее, не манку.
Я делаю похоже, как описывает Medusa, только добавляю огурец. И...кинзу. Но это моя страсть. :-)

[MARGOO]

A_Karina, Вам понравилось табуле?
Кстати, т.к. рядом с нами отсутствует фруктово-овощной рынок и у меня не всегда дома есть помидоры, то в некоторые блюда я использую кончервированые резаные томаты в собственном соку. Очень удобно и вкусно.

[A_Karina]

MARGOO, как раз собралась написать пару слов по поводу табуле, мне понравилось, показалось очень необычным. Сказать по правде, я впервые пробовала табуле и впервые ела эту крупу. Для лета очень хорошее блюдо! Спасибо Medusе)
MARGOO, Вы писали что не едите акрошку, это ту которая с квасом или кефиром или не ту не другую?

[MARGOO]

A_Karina, и ту и другую. Я не понимаю смеси салата с такой жидкостью как кефир или квас, или др.
Загляните в тему о табуле, я давала ссылку выше, попробуйте другие варианты.
Я уже где-то писала, что это блюдо вполне может быть основным для летней трапезы. Многие французы часто готовят табуле, очень это здесь распространено. Табуле продается и в виде полуфабриката: банка с заправкой + крупа.

[MARGOO]

A_Karina, а нет у Вас рецепта с баклажанами еще? Очень их люблю.

[A_Karina]

MARGOO, я могу посоветовать очень простое блюдо, которое я готовлю часто летом, которое очень вкусное, но достаточно жирное!
Понадобится 2 баклажана, 1 перец, 1 томат и петрушка - это на одного человека.

Чистите баклажаны и нарезаете вдоль, в сковородку с растительным маслом выкладываете балкажаны и сильно обжариваете до темного цвета. Как я уже написала блюдо жирное, потому что баклажаны много впитывают масла, я обычно пока они хорошо прожарятся пару раз еще подливаю по немногу масла. Обжаренные баклажаны выкладываете в отдельную тарелку, а в ту же сковородку выкладываете нарезынный (не очень тонкими) полосками перец, обжариваете минуты 2 и затем добавляете к перцу нарезанный томат. Помешиваете примерно 1 минуту, а затем добавляете баклажаны из тарекли обратно в сковородку и добовляете измельченную петрушку. Затем берете в одну руку вилку в другую нож и прямо в сковородке аккуратно перемешиваете все разрезая на мелкие кусочки (надеюсь я понятно написала), таким образом все хорошо перемешивается. Вот и всё, всю смесь выкладываете в тарелку, можно в ту самую в которой ждали свою очередь баклажаны. Очень вкусно, но потом без чая не обойтись.

[Medusa]

Про лук еще в табуле забыли, тоже можно добавить немного) И, как и Друпи, я тоже фанат кинзы))
А в той теме я нашла совсем необычный рецепт табуле - с рассолом, солеными огурцами и вялеными помидорами (хотя, кто его знает, может, он и обычный).

MARGOO, а вы рулетики из баклажан не делаете? Я готовила на днях (с козьим сыром и помидорами), очень вкусно, просто отвал башки)))

[MARGOO]

A_Karina, спасибо. Все ясно написли. Обязательно приготовлю.
Medusa, я готовила рулетики, но не с сыром, а с намазкой из грецкого ореха, петрушки и чеснока. Вкууууусно! Но опять же жировато.

[Rina]

A_Karina, а нет у Вас рецепта с баклажанами еще? Очень их люблю.

А вы икру из баклажанов не любите? Получается нежирно и очень вкусно.

[Rina]

а вы рулетики из баклажан не делаете? Я готовила на днях (с козьим сыром и помидорами), очень вкусно, просто отвал башки)))

Скажите как вы делаете баклажаны с козьим сыром, я как раз спрашивала в предыдуших сообщениях.

[Droopy]

Ещё один рецепт с баклажанами.
Корсиканская "каппоната".
Я её немного видоизменила.
То же количество баклажанов, что и для рататуя. Режем на крупные кубики и в сковородку. Кабачки тоже. (Да, всё обжариваем отдельно). Перец красный, жёлтый и зелёный тоже режем и обжариваем (перцы, ясное дело, вместе). Лук кольцами. Обжариваем. Вообще, добавляют туда томат-пюре, но я свежие помидоры ошпариваю и снимаю кожицу. Когда всё готово - смешиваем вместе, зелёные оливки, каперсы, винный уксус пару стол. ложек, соль, перец по вкусу. Едят это в холодном виде.
Да, жарю я всё на оливковом масле.
Приятного аппетита !

[MARGOO]

Rina, очень люблю икру из баклажан, делаю частенько. Просто подумала, что пора бы что-то новенькое готовить.
Droopy, хороший рецептик, но обжаривая все отдельно, 1-уходит много времени, 2-уходит много масла, жирновато получается. Нет?

[azalea]

Droopy, хороший рецептик, но обжаривая все отдельно, 1-уходит много времени, 2-уходит много масла, жирновато получается. Нет?

MARGOO, на мой взгляд, когда обжариваешь отдельно, то получается намного вкуснее: каждый из овощей сохраняет свой вкус. ИМХО.

[Medusa]

Скажите как вы делаете баклажаны с козьим сыром, я как раз спрашивала в предыдуших сообщениях.

Баклажаны нужно нарезать вдоль на тонкие язычки, обжарить и скинуть на бумажную салфетку, чтобы впитали жир. В майонез добавить немного натертого чеснока, зелени. Потом на край баклажана положить маленькую ложку с козьим сыром (любым, какой есть), кусочек помидорки и помазать майонезом. Завернуть в рулетик. Готово!
Можно и без майонеза, кому как нравится.

[Droopy]

MARGOO, по мне нормально. Я рататуя могу съесть целую сковородку, на фигуре не отражается. Вся фишка в отдельном обжаривании, чтобы овощи форму сохранили. Я вообще обжаривания на оливковом масле не боюсь.
Времени много не уходит, на одной конфорке одна сковорода, на другой - другая, на третьей - третья. Потом смешала, всё, что осталось - добавила и всё. (Я же из ленивых, долго возиться точно не буду). Надо только помешивать. Да, лук я жарю на четвёртой маленькой сковороде. Долго, если одно за другим жарить. А потом всё в посудомойку хоп - и все сковороды чистые.

[Rina]

Medusa, спасибо. Я делаю с кабачками так. Попробую обязательно с баклажанами, меня сочетание баклажан с козьим сыром смущает, но пока не попробуешь не узнаешь

[azalea]

Я делаю с кабачками так.

Rina, рецепт точно такой же?

[Medusa]

Rina, на мой вкус, очень хорошо они сочетаются, попробуйте, потом впечатлениями здесь поделитесь

Про рататуй: я тоже все обжариваю отдельно и на оливке, часто добавляю фарш, и получается самостоятельное блюдо. Когда все ингридиенты перемешаны, добавляю стакан воды с томатной пастой и оставляю тушиться и булькать минут 10. Форму овощи не теряют, но как-то все пропитываются этим соусом, вкусно