Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #91
Старое 19.11.2012, 17:03
Мэтр
 
Аватара для angie33
 
Дата рег-ции: 03.09.2009
Откуда: 06
Сообщения: 2.626
manyun4ik, спасибо ,я обьязательно попробую.Посмотрела ссылку,выглядит ооооочень вкусно!!!!!Спасибо.
Просто купила Feuilles de brick,и вот думаю ,сделать попробовать начинку как на хачапури ,моцарелла и салакис,и сделать маленькие пирожочки ,интересно будет вкусно?
angie33 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #92
Старое 20.11.2012, 19:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 03.02.2008
Откуда: Chelles (77)
Сообщения: 1.202
Посмотреть сообщениеangie33 пишет:
интересно будет вкусно?
Еще как вкусно! Я раньше очень часто жарила такие треугольники, сначала с тестом брик, а потом стала покупать фило (оно тоньше, нежнее и удобнее в работе). Начинка - фета/моцарелла + перец из мельницы. Такие треугольники делаются очень быстро, я обжариваются в большом количестве растительного масла на хорошо разогретой сковороде (если жарка занимает много времени, тесто вытекает). Есть их лучше горячими, остывшие мне они уже не нравились.
__________________
Если кто-то рядом с тобой шагает не в ногу, не спеши осуждать его, возможно, он слышит звуки другого марша.
Ellie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #93
Старое 22.11.2012, 10:51
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
Их еще можно в духовке делать, только надо смазать растопленным сливочным маслом - не так жирно получается.

А вот с тестом фило у меня никак не выходит - ломкое какое-то попадается, да и размер пластинок маловат. Я уже сколько сражаюсь с бореками, только-только съедобные начали получаться, но все не то...
__________________
Переформулировать проблему в задачу
Алена_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #94
Старое 29.11.2012, 01:41
Мэтр
 
Аватара для hp
 
Дата рег-ции: 30.05.2007
Откуда: PARIS
Сообщения: 507
Хачапури которое не из слоеного теста,а дрожжевая или из мацони лучше готовить на горячем сковороде без масло и уже после на готовом Хачапури размазиваем масло,готовится быстро и легко.
hp вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #95
Старое 29.11.2012, 13:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
hp, вот на сковороде без масла и полить готовые проблем нет. А вот как их лепить, чтобы тесто не разрывалось? Я уже делаю шарики размером с теннисный, разминаю в небольшой блин, кладу начинку, защипываю мешочком и разминаю в блин. Но (блин!..) даже и так часто рвется тесто и начинка вылезает, даже если не очень тонко. Я уже молчу про раскатывание скалкой. Просто беда
__________________
Переформулировать проблему в задачу
Алена_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #96
Старое 29.11.2012, 17:15
Мэтр
 
Аватара для manyun4ik
 
Дата рег-ции: 21.05.2007
Откуда: Moscou - Lille
Сообщения: 1.339
Посмотреть сообщениеАлена_74 пишет:
кладу начинку, защипываю мешочком и разминаю в блин.
Ой, а зачем вы разминаете уже с начинкой? Я сначала раскатываю в овал тесто достаточно тонко, кладу начинку в середину, делаю с двух сторон бортики, а с двух других закрываю конвертиком. Ничего не вытекает
manyun4ik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #97
Старое 29.11.2012, 17:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
manyun4ik, да вот так грузинка знакомая делает. Но мне не показала, как...

По-Вашему я тоже не разобралась... Максимум, на что я способна как на альтернативный вариант, это сделать большой плоский вареник, но и то вытекает. Хнык, хнык...
__________________
Переформулировать проблему в задачу
Алена_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #98
Старое 29.11.2012, 19:34
Мэтр
 
Аватара для hp
 
Дата рег-ции: 30.05.2007
Откуда: PARIS
Сообщения: 507
Алена_74,Либо вы не правилно готовите тесто,либо вы ставите много начинки,или попробуйте вот такой вариант раскатайте две лепешки в пласт в один из них ложим начинку ,вторым прикрываем и вырезаем бока специальной резкой или ножом .
hp вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #99
Старое 22.01.2014, 21:05
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Агитировала как-то на ачму.
Вот моя "Ленивая ачма" из лаваша....
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #100
Старое 23.01.2014, 00:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
с каким сыром внутри? с яйцом или без? вкусно получилось? мне не нравилась идея с лавашом, уж больно он толстый для этого пирога
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #101
Старое 23.01.2014, 00:55
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
мне не нравилась идея с лавашом, уж больно он толстый для этого пирога
Значит это был либо не лаваш, либо неправильный лаваш. Настояший лаваш должен быть толщиной в миллиметра полтора.
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #102
Старое 23.01.2014, 01:17
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
с каким сыром внутри? с яйцом или без? вкусно получилось? мне не нравилась идея с лавашом, уж больно он толстый для этого пирога
Лаваш очень тоненький. Сыры мешала - козий, фета, ементаль (пропорции 2х1х1) добавляла зелень, немного. Для основы заливки использовала кефир и 1 яйцо.
С салатом на ужин - весчь....
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #103
Старое 23.01.2014, 01:18
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
ferina, а можно рецептик полный ?
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #104
Старое 23.01.2014, 01:19
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
Значит это был либо не лаваш, либо неправильный лаваш. Настояший лаваш должен быть толщиной в миллиметра полтора.
Согласна. Для меня лаваш = очень тоненький, без дрожжей. Покупаю в ливанском магазине в 15-ом.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #105
Старое 03.09.2018, 22:11
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
А не приготовить ли хачапури по-аджарски... в преддверии осени?
Поделитесь рецептом бездрожжевого теста, пожалуйста.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #106
Старое 05.01.2019, 12:55
Мэтр
 
Аватара для charavichka
 
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Maisons Laffitte
Сообщения: 5.568
Посмотреть сообщениеVobla пишет:
А вот лодочки:

Для фарша: лучше всего - вымоченный в воде (заливается кипятком!) имеретинский или осетинский сыр (600 гр).

Для теста: 3 стакана муки, 2/3 стакана воды или молока, 1 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. соли, 1 пакетик сухих дрожжей.

Приготовить опарное тесто, раскатать в лепешку толщиной примерно в полсантиметра, на середину положить начинку и залепить
как открытую ватрушку, только в форме лодочки. Можно намазать тесто сверху сметаной или яйцом, взбитым с молоком. Дать
расстояться, поставить в духовку на средний огонь и печь до готовности теста. Минут за десять до конца готовки, по желанию,
налить в дырку с сыром яйцо и печь, пока из него не получится яичница. А можно оставить все как есть, без яичницы, тогда в
готовый хачапури нужно будет положить сливочное масло.
Большое спасибо за рецепт! Надо попробовать!

Посмотреть сообщениеferina пишет:
Агитировала как-то на ачму.
Вот моя "Ленивая ачма" из лаваша....
А можно подробный рецепт со всеми ингридиентами? Выглядит очень вкусно!
charavichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #107
Старое 05.01.2019, 18:11
Мэтр
 
Аватара для charavichka
 
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Maisons Laffitte
Сообщения: 5.568
Те, кто делает хачапури дома из покупного теста, скажите, пожалуйста, как оно точно называется? Pâte à pain или другое. В карфуре очень большой выбор и готового и своего домашнего. Но как выбрать то самое дрожжевое?
charavichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 23:37.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX