Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 06.09.2010, 15:11
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеRina пишет:
5 головок чеснока
Ошибка!!!!!!!!!!
5 зубчиков чеснока!!!!!!!!!!!!!!
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #122
Старое 06.09.2010, 15:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Rina, спасибо за быстрый ответ и перевод! Онлайн переводчикам я не слишком доверяю, в противном случае пришлось бы просить мужа прочитать рецепт на французском, перевести мне на немецкий. Обязательно приготовлю!
Sasa, и вам спасибо! В общем, где-то так: буду ориентироваться между 5 зубчиками и 5 головками, по вкусу (чеснок мы очень уважаем :-))).
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #123
Старое 08.09.2010, 11:13
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Ошибка!!!!!!!!!!
5 зубчиков чеснока!!!!!!!!!!!!!!
Упс, . Спасибо.
__________________
7/06/2006
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #124
Старое 14.10.2010, 19:33
Мэтр
 
Аватара для Elenaronron
 
Дата рег-ции: 12.05.2010
Откуда: Penza-Paris
Сообщения: 582
Баклажановая закуска

Баклажаны обжарить в масле (предварительно очищенные, нарезанные кружочками или ломтиками, вымоченные в подсоленой воде).

В качестве соуса : протертые в блендере томаты, перцы (красные-зеленые..), лук-чеснок (кто любит поострее - побольше ), зелень, соль, приправки. Можно добавить немного лимонного сока.

Смешать все в обжаренными баклажанами.


Можно есть как в горячем, так и холодном виде. Или закатать по баночками.

Остатки баклажанов в соусе, не поместившихся в баночки, положила на тесто, добавила грибы и тертый сыр. Пицца получилась
Elenaronron вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #125
Старое 14.10.2010, 19:44
Дебютант
 
Аватара для Lolavie
 
Дата рег-ции: 30.09.2010
Сообщения: 47
Салатик
Баклажаны почистить,порезать кубиками, подержать в соленой воде или засыпать солью, промыть и обжарить на оливковом масле. Помидоры порезать произвольно, но лучше помельче. Выдавить чеснок(на 2 баклажана, 4 помидора-пару зубчиков). Любимую зелень(у меня только укроп, можно кинзу, петрушку) порубить. Когда остынут баклажаны, всё смешать и добавить брынзу кубиками. Соль-перец по вкусу. Маслом если только чуть сбрызнуть, от обжарки в баклажанах прилично останется.
Приятного аппетита!
__________________
"И пусть судьба обойдется без спецэффектов, пускай доверится чудесам..." ©
Lolavie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #126
Старое 05.04.2011, 16:17
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Koletta пишет:
Цитата:
Шикарные Баклажаны по-грузински от Софии
Девочки,помогите найти этот рецепт,плиз!
Все перерыла здесь и в темку про овощи сходила,не могу я найти этот рецепт,хотя судя по моему посту раньшe я этот рецепт находила .
Помню было страшно вкусно,а снова найти не могу.....
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #127
Старое 05.07.2019, 13:54
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
popcorny, не старайтесь рекламировать свой блог. Согласуйте с администрацией и делайте все законно,а не таким дешевым способом
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #128
Старое 13.07.2019, 18:15
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Девочки,помогите найти этот рецепт,плиз!
Все перерыла здесь и в темку про овощи сходила,не могу я найти этот рецепт,хотя судя по моему посту раньшe я этот рецепт находила .
Помню было страшно вкусно,а снова найти не могу.....
Вот он:
;1059121571 пишет:
Я так баклажаны люблю.В Одессе их называют синие.

Шикарные Баклажаны по-грузински от Софии

Это блюдо меня научила готовить одна женщина из Грузии, по имени София. Баклажаны, приготовленные таким образом, исключительно вкусны и аппетитны, да и делается эта закуска несложно. Чаще всего я приготавливаю эту закуску в начале осени, когда в продаже имеется много недорогих баклажанов. Покупая баклажаны для этого блюда, я стараюсь выбирать крупные, одинаковые по размеру плоды.

Итак, беру 4 крупных баклажана. Мою их, но шкурку не очищаю, а срезаю только хвостики. Затем режу баклажаны вдоль, ломтями шириной примерно по 10-12 миллиметров. Каждый ломоть обваливаю в муке с двух сторон, солю, перчу и обжариваю на большой сковороде в хорошо разогретом растительном масле. Баклажаны, как и почти все овощи, жарятся довольно быстро. Обжаренные ломти с помощью широкой лопатки складываю на плоское блюдо в один слой, так, чтобы они не поломались. Теперь пусть они хорошо остынут.

Тем временем я приготавливаю соус для смазывания баклажанов. Беру 200 граммов густой сметаны и добавляю в нее пучок мелко нашинкованного укропа. Затем беру 3-4 крупные дольки чеснока, измельчаю его и тоже добавляю в сметану. Насыпаю молотую травяную приправу, добавляю соль и перец по вкусу. Вкус соуса должен быть по-восточному острым, пикантным, ароматным. Ведь сами баклажаны имеют довольно пресный вкус, поэтому они нуждаются в острой приправе. Можно в соус для улучшения вкуса добавить еще одну столовую ложку майонеза, но это необязательно.

Когда баклажаны полностью остыли, я густо смазываю каждый ломоть соусом с одной стороны. Затем складываю его пополам, как бы закрывая книжку, и укладываю эти куски на блюдо. Если соус еще останется, можно покрыть им баклажаны сверху. Не закуска, а мечта гурмана! Важно: это блюдо надо подавать на стол вместе с широкой лопаткой, ею будет удобно накладывать баклажаны на тарелки.

баклажан 4 шт
сметана 200-250 г
укроп 1 пучок
чеснок 3-4 зубчик
майонез (необязательно) 1 ст. ложка
соль
перец
травы смесь
мука для панировки 2-3 ст. ложка
масло растительное для жарки
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #129
Старое 13.07.2019, 18:19
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Есть 2 больших запеченных со шкуркой баклажана, что можно с ними приготовить?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #130
Старое 13.07.2019, 18:51
Мэтр
 
Аватара для Lena69
 
Дата рег-ции: 26.05.2007
Откуда: Москва - Evreux
Сообщения: 601
Отправить сообщение для  Lena69 с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Есть 2 больших запеченных со шкуркой баклажана, что можно с ними приготовить?
Очистить от шкурки , порезать, смешать с пассированным луком и морковью , добавить чеснока. Прогреть все вместе и в блендер. И будет чисто баклажанов Ая икра.
Lena69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #131
Старое 13.07.2019, 19:10
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Lena69, спасибо. А шкурку обязательно чистить?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #132
Старое 13.07.2019, 19:34
Мэтр
 
Аватара для Lena69
 
Дата рег-ции: 26.05.2007
Откуда: Москва - Evreux
Сообщения: 601
Отправить сообщение для  Lena69 с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Lena69, спасибо. А шкурку обязательно чистить?
Я снимаю и счищаю с кожицы всё, что можно соскрести, и собираю весь сок, который окажется на разделочной доске. Мне так вкуснее
Lena69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #133
Старое 13.07.2019, 20:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
MARGOO, как вы запекали баклажаны? Спасибо за идею.

Хочу приготовить пюре из баклажанов с йогуртом. Турецкая закуска. Лимонный сок, чеснок, немного оливкового масла и йогурта.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #134
Старое 13.07.2019, 21:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.406
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Lena69, спасибо. А шкурку обязательно чистить?
В Одессе шкурку у синих всегда чистят.
И не в миксер, а таким секачем или шефповарским тяжелым ножём, чтобы именно мелкие кусочки были.

P.s. А вообще особенно вкусно запечь именно на углях, и тогда у икры из синих такой легкий дымный вкус появляется.
Типичное южное летнее блюдо..
Juggernaut вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #135
Старое 15.07.2019, 11:07
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
как вы запекали баклажаны? Спасибо за идею.
В рукаве. Sac de cuisson.
Я сделала 2 варианта : часть запеченного баклажана прокрутила в блендере с чесноком, а часть с сушеными и в масле помидорами с каперсами и с чесноком, и с сыром козьим. Шкурку с баклажана не снимала.
Первая икра получилась нежная и мягкая на вкус, а вторая острая и с более выраженым вкусом.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #136
Старое 15.07.2019, 11:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
В рукаве. Sac de cuisson.
Спасибо. Надо попробовать. А сколько запекать?
А я приготовила овощную икру, в составе обязательно баклажаны.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #137
Старое 15.07.2019, 11:21
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
azalea, пишут в тырнетах, что 40 минут, я запекала меньше, минут 20, но в уже сильно разогретой духовке и там же он остывал до вечера.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #138
Старое 15.07.2019, 20:20
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
azalea, я запекаю очень часто. Готовлю что -то и в духовку рядом баклажан кладу . Кладу и просто на блюдо для запекания и в фольгу заварачиваю ,если места мало. Он ,кстати,может долго хранится потом в холодильнике.
А потом когда захотел ,то смолол с приправами и соусом-вкусняшка! Еще люблю кусками и вместе с перцем запеченным...за уши не оттащищ.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #139
Старое 15.07.2019, 22:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
Посмотреть сообщениеJuggernaut пишет:
P.s. А вообще особенно вкусно запечь именно на углях, и тогда у икры из синих такой легкий дымный вкус появляется.
Типичное южное летнее блюдо..
=100500
Лека вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #140
Старое 16.07.2019, 10:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
MARGOO, Sasa, спасибо за идею.
Вчера запекала. Проколола в 2-3 местах вилкой. 180 градусов, 40 минут.
chaleur tournante. Получились не совсем мягкие. Они должны быть мягкие?
Что сделала не так?
Другой режим запекания? Фольгой не покрывала.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #141
Старое 16.07.2019, 12:57
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
MARGOO, Sasa, спасибо за идею.
Вчера запекала. Проколола в 2-3 местах вилкой. 180 градусов, 40 минут.
chaleur tournante. Получились не совсем мягкие. Они должны быть мягкие?
Что сделала не так?
Другой режим запекания? Фольгой не покрывала.
Они должны быть мягкими внутри. А сама корка может быть дубовая,особенно если запекали на высокой темпе. Они потом остынут и корка полежав опадет. Вам надо было разрезать и смотреть как там внутри. В принципе 40 мин при 180 совершенно достаточно.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #142
Старое 16.07.2019, 17:25
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Sasa, спасибо.
На все про все у меня ушел час, так как опять положила в духовку на 15 минут. Стали мягкие. Остыли. Убрала в холодильник.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #143
Старое 20.01.2020, 22:50
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Кто-нибудь маринует баклажаны (кубиками)?
Расскажите, как?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #144
Старое 20.01.2020, 23:40
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Кто-нибудь маринует баклажаны (кубиками)?
Расскажите, как?
Я мариную. Пропорции нужно посмотреть в рецепте. Я отвариваю в уксусе, и соли. Обжариваю чеснок, смешиваю отваренные баклажаны и под гнет. Ночь стоят и убираю в холодильник. Но, я больше закрываю на зиму, чтобы не забивать холодильник. А так, открыл баночку и кушаешь. Мне очень нравятся.
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #145
Старое 20.01.2020, 23:50
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Кто-нибудь маринует баклажаны (кубиками)?
Расскажите, как?
да пора уже завязывать с пасленовыми в определенном возрасте . Читала научную статью о том, что Они провоцируют аутоиммунных заболевания . Как- то отбило все желание их есть
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #146
Старое 21.01.2020, 08:50
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Alena77, на днях говорила с французами, они упоминали маринованные баклажаны, жалею, что не уточнила рецепт.
В таком рецепте, я думаю, пропорции не так уж и важные, главное это принцип.

Azzaz, осталось так мало наслаждений в жизни, что не хочется себе ни в чем отказывать, в разумных пределах.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #147
Старое 21.01.2020, 09:33
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
MARGOO, посмотри в интернете. На твой вкус. Кто то любит острее, кто то нет. Я например, масло растительное использую по минимуму. Рецептов много. Французы едят хорошо эти баклажаны. Да, и русские тоже.
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #148
Старое 21.01.2020, 09:51
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеAlena77 пишет:
Я мариную. Пропорции нужно посмотреть в рецепте. Я отвариваю в уксусе, и соли. Обжариваю чеснок, смешиваю отваренные баклажаны и под гнет. Ночь стоят и убираю в холодильник. Но, я больше закрываю на зиму, чтобы не забивать холодильник. А так, открыл баночку и кушаешь. Мне очень нравятся.
Я делаю без уксуса.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #149
Старое 21.01.2020, 11:21
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я делаю без уксуса.
Я делала, и мне не очень понравились. Я уксус тоже добавляю немного. Я не люблю сильно острое.
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #150
Старое 21.01.2020, 12:01
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеAlena77 пишет:
Я делала, и мне не очень понравились. Я уксус тоже добавляю немного. Я не люблю сильно острое.
А я острое обожаю.Недавно острый перец замариновала-нямка!
Но я все маринованное практически не ем,вредно это очень.
Сейчас хочу еще чеснок замариновать,но все с силами не соберусь.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 11:43.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX