#1
08.04.2009, 21:17
|
||
Мэтр
|
Меню для ужина после венчания
Всем добрый вечер,прошу совета,мы будем венчаться в православной церкви,так то женаты уже 7 лет,
вопрос насчёт меню для ужина,хочется чтобы было как то и по русски чтоли,а блюда кроме курника никакие не приходят в голову,русские я имею ввиду муж traiteur,так что есть кому приготовить,вот только объяснить поварам надо ясно ,селёдки под шубами что то не вдохновляют-будут там майонезы мазать не так как нужно,да и я хочу наверное сделать буфетом, что бы такого придумать и насчёт как бы оформить зал и столы хоть отчасти в русском стиле,народу не много -человек 25,половина русских,французское я конечно тоже сделаю,но хочется выделить хоть немного русское. Помогите товарищи,подкиньте идею |
|
|
#2
08.04.2009, 22:28
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#3
08.04.2009, 22:30
|
||
Модератор
|
Nils, а насчет оформления - были идеи в свадебных темах что в Девичьем разделе. Она большая и уже закрытая тема "Ах, эта свадьба", а вторая еще открытая. Там тоже много идей с фото.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#4
08.04.2009, 23:03
|
||
Мэтр
|
да ,я поглядела тему для родителей мужа,но как увидела про солёные огурцы так сразу ушла
|
|
|
#5
08.04.2009, 23:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
Накрывая стол в честь наступления православного Рождества, воспользуйтесь старинными рецептами русской кухни. Заливные блюда всегда были украшением праздничного стола. Приготовить заливной язык по этому праздничному рецепту несложно, а это заливное блюдо из языка вам обязательно понравится.
Продукты для заливного: 3-4 свиных языка, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 пакетик (10 г) желатина, лавровый лист, перец горошком, соль, петрушка. Языки вымачивать в воде 2-3 часа, затем залить кипятком так, чтобы вода была на 2-3 см выше мяса, и поставить на сильный огонь. После появления пены снять ее шумовкой и уменьшить огонь до минимума. Положить в бульон лук, лавровый лист, перец, соль, после чего варить еще 2,5-3 часа. Потом обдать языки холодной кипяченой водой, чтобы они легче чистились. Бульон процедить и остудить. Развести желатин бульоном, как указано в инструкции, затем подогреть эту смесь с оставшимся бульоном, медленно помешивая и не доводя до кипения; заправить бульон толченым чесноком и залить им очищенные и порезанные на ломтики языки. Дождаться, пока заливное блюдо застынет, украсить язык петрушкой. ====================================== Раки в белом вине (старинный рецепт мещанской кухни России) Раки 10 шт Белое вино 1 стакан Мука 1 ч. л Тмин 0,25 ч. л Масло 2 ст. л Промытых раков положить в разогретую кастрюлю , в которой предварительно растопить ложку масла, и обжарить до розового цвета, переворачивая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых листа, залить белым вином и, накрыв кастрюлю , варить 10 мин. Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой. Из бульона, полученного при варке раков, приготовить соус. Для этого процедить бульон сквозь сито в кастрюльку, поставить на огонь, прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Прокипятить 1-2 мин и, сняв с огня, прибавить еще масла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе. При подаче раков на стол блюдо крашалось веточками зелени, соус подавался отдельно. ================================================= Торт с каштановым кремом "Княжеский" (старинный рецепт) Конечно этот торт не для каждого дня, но название оправдывает себя полностью. Умели в те времена кутить. Для бисквита: Яйца 12 шт Сахар 1 стакан Лимон 2 шт Крахмал 3/4 стакана Мука 1/2 стакана Для шоколадного коржа: Миндаль 400 г Яйца 20 шт Шоколад 100 г Сахар 400 г Мука 3 ст. л Для каштанового крема: Южные каштаны 20 шт Мед 100 г Сливочное масло 60 г Желток 1 шт Густая сметана 100 г Шоколад 20 г Ванильный сахар по вкусу Для ромовой глазури: Сахарная пудра 200-250 г Горячая вода 3 ст. л Ром 2 ст. л Приготовление бисквита: желтки растереть добела с сахаром, цедрой лимона, всыпать крахмал и муку. осторожно ввести в тесто взбитые в крутую пену белки и перемешать сверху вниз. Переложить тесто в подготовленную форму и выпечь бисквит. Приготовление шоколадного коржа: очищенный миндаль истолочь с 5 яйцами. Взбить 15 белков, добавить сахар, снова хорошо взбить, положить подготовленный миндаль, растертый шоколад, муку и корицу. Подрумянившуюся массу хорошо вымешать и выпечь в той же форме, в который выпекался бисквитный корж. Приготовление каштанового крема: южные каштаны сварить в молоке и мелко изрубить, смешать с медом, сметаной и желтком яйца и взбить до появления пены. Отдельно растереть сливочное масло с ванильным сахаром и слегка увлажненным шоколадом. Смешать обе массы вместе и взбить. Приготовление глазури: сахарную пудру смешать с горячей водой и, добавив ром, продолжать размешивать до желаемой плотной глазури. Приготовление торта: горячую бисквитную основу охладить, пропитать сахарным сиропом и ромом, смазать кремом из каштанов, посыпать мелко толченными орехами или миндалем. Готовый шоколадный корж так же охладить, уложить его поверх крема и покрыть поверхность торта глазурью из рома. ================================================= Вот тут ОЧЕНЬ много рецептов русской кухни. А зал можно бы украсить платками - развесить по стенам павлопосадские Потом продадите на Инфрансе Еще можно раздобыть проектор и проецировать на стены слайды природы, архитектуры, живописи... нон-стоп |
|
|
#6
09.04.2009, 10:39
|
||
Мэтр
|
MARGOO, пойдё поизучаю темки,мерси
Fellici, так где ж я платки возьму здесь,но всё равно спасибо |
|
|
#7
15.04.2009, 18:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.10.2006
Откуда: Питер-Avon
Сообщения: 1.317
|
Долго искала тему: "Ах эта свадьба", нашла в "Говорильне" - "О своем, о девичьем", если кто плутает, как я)
|
|
|
#8
15.04.2009, 19:43
|
||
Мэтр
|
Gipsy, спасибо,а то я забросила уже искать
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Венчания в Париже | ores | Вопросы и ответы туристов | 1 | 18.07.2008 12:43 |
Меню на свадьбу | desinc | Секреты хорошей кухни | 20 | 07.04.2008 23:13 |
Стоимость ужина в Maxim's | Travelable | Вопросы и ответы туристов | 34 | 26.02.2004 10:38 |