Улитки в Париже: где?

[Moony]

Сегодня видела по телеку оч. интересную передачу про Париж..Рассказывали о ресторанах, в кот. готовят улиток. НО названия не говорили....увидела лишь вывеску L'escargo 1832...кто что посоветует?
в прошлый раз попробовать не успела, но, надеюсь в следующий...

[Nancy]

вывеску L'escargo 1832...

Вот этот ресторан, наверное? L'Escargot Montorgueil, 38, rue Montorgueil 75001
Он был основан в 1832:
http://www.parisgourmand.com/restaur...ntorgueil.html
http://www.restoaparis.com/fiche-res...ntorgueil.html
(прошу прощения, вторая ссылка старовата, дает цены во франках...)

[Moony]

Спасибо огромное!!! это он!!!! чичас буду изучать ...хочется взглянуть не только на меню, но и на цены!

[Enonad]

Купите в любом гастрономе замороженные улитки, разогрейте как написано. Вкус не слишком отличается от ресторанных, а цена значительно. А так улитки подают практически в любом ресторане. Вино тоже можно взять в любом магазине сказав что для улиток.

[Марфа]

Никогда не ела улиток... КАК их едят? Ладно если еще дома, тут могут быть варианты, а если в ресторане - вилкой выковыривать на забаву публике??
Уважаемые улиткоеды, поделитесь опытом?
Да, и какое вино к улитком подходяще - тоже хороший вопрос.

[Lussas]

ракушку держат щипцами; а выковыривают шпилькои.
а если кушаете дома; то держите улитку пальцами и вытащив улитку, допиваете масло; засасывая громко и причмокивая от удовольствия.

[Не сегодня]

Уважаемые улиткоеды, поделитесь опытом?
Да, и какое вино к улитком подходяще - тоже хороший вопрос

Полностью согласен с Lussas,

то держите улитку пальцами и вытащив улитку, допиваете масло; засасывая громко и причмокивая от удовольствия.

Пока они горячие я держу их щипцами, но как только немного остынут, то беру их руками, а съев макаю багет в оставшийся соус.. И дома и в кафе.. (Ну если это конечно не дипломатический прием...).

[Oksy75]

Марфа,
примерно такие щипцы вам принесут в ресторане.


Зажимаете улитку ими, а другой рукой выковыриваете вилочкой

[Lussas]

Полностью согласен с Луссас,


Пока они горячие я держу их щипцами, но как только немного остынут, то беру их руками, а съев макаю багет в оставшийся соус.. И дома и в кафе.. (Ну если это конечно не дипломатический прием...:чеесы.

))))) я делаю точно так же )))) только щипцов у меня дома нет и пока они горячии я обертываю пальцы салфеткои или полотенцем (старым; которого не жалко; потому что потом пятна фиг отстираешь от масла или же темного цвета ))))))))

[Не сегодня]

Да, и какое вино к улитком подходяще - тоже хороший вопрос.

Ну наверное, раз улитки виноградные, то и вино виноградное.. Я за белое вино..

[Oksy75]

Ну наверное, раз улитки виноградные, то и вино виноградное

извините, а какое еще бывает?

[darija]

Замороженные улитки невозможно сравнивать со свежими. Свежие лучше )) ИМХО

[Nathaniel]

Ну наверное, раз улитки виноградные, то и вино виноградное.. Я за белое вино..

извините, а какое еще бывает?

Продолжение - здесь

[Марфа]

пасиб!!

[Zhivotnaya]

Купите в любом гастрономе замороженные улитки, разогрейте как написано.

Скажите, пожалуйста, они уже готовые, только разморозить и всё? А то даже не знаю, можно ли разогреть улиток в условиях 2** отеля...

[AseR]

Zhivotnaya, в Перекрёстке на Предмостовой улитки фаршированные 6шт. лежат за 300руб. о_О
По инструкции нужно готовить в духовке.
А в 2** и 3** даже и представить не могу как ))

[варежка]

Ну наверное, раз улитки виноградные, то и вино виноградное.. Я за белое вино..

Про вино к улиткам, поскольку блюдо традиционно бургундское, то и вино рекомендуется бургундское. традиционно подают с красным, во первых это совсем не " морепродукты" во вторых считается " тяжелым " блюдом, которорые употребляются с красным вином. правда часто приходилось есть в гостях улитки с шампанским.

[Не сегодня]

варежка, Спасибо за познавательную информацию! =)

[Zhivotnaya]

Zhivotnaya, в Перекрёстке на Предмостовой улитки фаршированные 6шт. лежат за 300руб. о_О
По инструкции нужно готовить в духовке.
А в 2** и 3** даже и представить не могу как ))

Спасибо за инфу! Но хотелось бы поесть их в Париже, а не в Саратове. Придется есть в ресторане. Но после Парижа заеду в Перекресток и сравню!

[Oksy75]

Zhivotnaya, уж поеште их в ресторане, если будете во Франции
Не очень прямо много вы сьекономите, за попробуете "как положено"

[варежка]

Не сегодня, Не за что. Меня здесь просветили о - о- чень знающие люди в простом принципе подбрив вина к блюду. во Франции очень просто- к какой местности относится традиционно блюдо, такого региона и должно быть вино. это " класссика". Никогда не ошибетесь. потом уже, узнав и прочуствовав некоторые тонкости можно варировать.

[варежка]

Zhivotnaya, В условиях отеля никак не попробовать, они должны быть горячими, с " пылу с жару" , духовка необходима.

[AseR]

Придется есть в ресторане.

В кафе-ресторане и атмосфера другая. Антураж.
Я вот только лягушек не успел попробовать там. Но здесь купил. =)

[Zhivotnaya]

Всем спасибо за информацию!

[Joie]

Первый раз пробовала улиток в Брассери Липп, очень понравилось, под масляным соусом с петрушкой, потом перешли на подешевше из супермаркета... но первый раз был вкусней!

[Капелька смеха]

Ела улиток в ЛяРошели. Вкуснятина невероятная. Соус подавался отдельно. А как их вообще готовят? Мне рассказывали что вытаскивают сырых, а потом готовые обратно в улиточный домик засовывают. Но там видимо их варили целиком что ли. Верхняя крышечка была намертво соеденена с улиткой.

[варежка]

Капелька смеха, Какая крышечка и какой соус? Вы ничего не путаете, вы наверное о морских ракушках говорите. Було на русском, кажется ( bulot)

[Капелька смеха]

Капелька смеха, Какая крышечка и какой соус? Вы ничего не путаете, вы наверное о морских ракушках говорите. ( boulot)

Ой может я и ошибаюсь или называю все не правильно. Но они с виду похожи на улиток. Ракушки в моем понимании это две створки, а улитка -закрученная по спирали. Мне прям таки уже совсем интересно что же я ела))))

[Капелька смеха]

Вот фото

что же это?

[варежка]

Капелька смеха, Наберите було , можно на русском в гоогле, увидети, они или нет. А так в улитках в ракушках врямо сливочное масло с чесноком и петрушкой, этот вкус и запах ни с чем не спутаешь. кстати, кто хочет привезти в Россию улиток и угостить ими, дам совет. я покупаю здесь консервированных в банках, можно отдельно купить и ракушки, а можно специальные формочки. Дома делаю сливочное масло с чесноком и петрушкой, потом раскладываю улиток по формочкам, туда же масло и в духовку. Можете принимать русских гостей, успех у публики обеспечен.