Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #181
Старое 27.11.2009, 18:58
Мэтр
 
Аватара для TATTA6
 
Дата рег-ции: 07.06.2009
Откуда: Antibes
Сообщения: 3.719
Посмотреть сообщениеNadine_ пишет:
Какого, тут их более 365 сортов...
я беру Emmental.
TATTA6 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #182
Старое 27.11.2009, 23:08
Мэтр
 
Аватара для TATTA6
 
Дата рег-ции: 07.06.2009
Откуда: Antibes
Сообщения: 3.719
Вот еще один рецепт приготовления свинины;
500 г филе свинины, 1 стакан томатной пасты, 300 г сыра, соль, перец.

В томатную пасту, при желании можно добавить мелко менко покрошеныи чеснок, посолить, поперчить. Кусочки мяса (толщиной около 2 см) обвалять в томатном соусе. Выложить в форму для запекания, поставить в духовку , запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Сыр натереть на мелкой терке. Либо можно приобрести уже натертыи Emmental.Через 30 минут мясо достать из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на 10-15 минут.
TATTA6 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #183
Старое 09.01.2010, 22:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеVishenka пишет:
Клюквенный соус сделать просто. Это обычно клюквенное варенье, на воде, с сахаром, проваренное минут 10, не очень жидкое. Возможны варианты. Последний раз я просто прокрутила в блендере, стремясь сохранить витамины полкило клюквы с 1-2 кислыми яблоками.
Помню, в теме "А любите ли вы британскую кухню?" давали рецепт. На вкус в это варенье можно положить чуть-чуть корицы, кардамона, мускатного ореха и торжественно назвать это чатни
Очень понравилось мясо с клюквенным соусом.
Купила клюкву в вине. Думаю, что тоже будет неплохо в качестве соуса.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #184
Старое 09.01.2010, 22:51
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Купила клюкву в вине.
Xде???
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #185
Старое 09.01.2010, 22:55     Последний раз редактировалось azalea; 09.01.2010 в 22:59..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
Xде???
В Бельгии. И была очень приятно удивлена этой находке, купила несколько стеклянных банок, пару металлических банок и компот из клюквы в стеклянных банках.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #186
Старое 09.01.2010, 22:59
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
В Бельгии.
Я там (здесь). Куды бежать за клюквой?
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #187
Старое 09.01.2010, 23:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
Я там (здесь). Куды бежать за клюквой?
Я ее нашла в маленьком гастрономе, т.е. не в специализированном магазине. Названия не помню, но мне кажется, что он сетевой магазин.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #188
Старое 09.01.2010, 23:02
Мэтр
 
Аватара для Lussas
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: 92
Сообщения: 2.136
Свинина «Гармошка»
http://www.say7.info/cook/recipe/473...Garmoshka.html
Lussas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #189
Старое 09.01.2010, 23:03
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
в маленьком гастрономе.
господи, в каком, в русском?
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #190
Старое 09.01.2010, 23:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
в каком, в русском?
Да нет, в бельгийском.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #191
Старое 09.01.2010, 23:07
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
ну открой же тайну, назови его, ибо я изнемогаю от желания. GB?
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #192
Старое 09.01.2010, 23:13     Последний раз редактировалось azalea; 09.01.2010 в 23:25..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
ну открой же тайну, назови его, ибо я изнемогаю от желания. GB?
варежка, по-моему, называется "Delhaize".
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #193
Старое 09.01.2010, 23:46
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
"Delhaize".
спасибо. такой со львом? Чуствую, умру до понедельника, ибо завтра он закрыт.
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #194
Старое 09.01.2010, 23:46
Мэтр
 
Аватара для manzou
 
Дата рег-ции: 10.01.2005
Откуда: St-Pet-Alés. Gard
Сообщения: 625
Отправить сообщение для manzou с помощью MSN
варежка, если правильно поняла вам хочется клбквы наити? если да, то она продается в Пикаре. Клюква замороженная
__________________
от улыбки станет всем светлей
manzou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #195
Старое 09.01.2010, 23:50
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
manzou, спасибо. Хочу эту, в вине и ложкоы ее, ложкой... Ибо уже вкушала такое однажды.
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #196
Старое 09.01.2010, 23:52
Мэтр
 
Аватара для manzou
 
Дата рег-ции: 10.01.2005
Откуда: St-Pet-Alés. Gard
Сообщения: 625
Отправить сообщение для manzou с помощью MSN
варежка, к сожалению не видела,вернее не обращала внимание на клюкву вине.
__________________
от улыбки станет всем светлей
manzou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #197
Старое 10.01.2010, 00:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
Хочу эту, в вине и ложкоы ее, ложкой... Ибо уже вкушала такое однажды.
варежка, вкусно?
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #198
Старое 10.01.2010, 00:04
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
очень. Откроы и попробуй. Господи, как ты ее все еще закрытой держишь?
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #199
Старое 10.01.2010, 00:05     Последний раз редактировалось azalea; 10.01.2010 в 00:10..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
спасибо. такой со львом? Чуствую, умру до понедельника, ибо завтра он закрыт.
Да, он. На банке написано. Держись до понедельника!
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #200
Старое 10.01.2010, 00:06     Последний раз редактировалось azalea; 10.01.2010 в 00:13..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
очень. Откроы и попробуй. Господи, как ты ее все еще закрытой держишь?
Так я ее с мясом хотела, а тут, оказывается - ложкой можно.
Открыла, какая вкуснотища!!!! Спасибо тебе!
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #201
Старое 10.01.2010, 00:08
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Так я ее с мясом хотела, а тут, оказывается - ложкой можно.
с фуа гра и с мороженым. С мясом не пробовала
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #202
Старое 10.01.2010, 00:12     Последний раз редактировалось azalea; 10.01.2010 в 00:16..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
с фуа гра и с мороженым. С мясом не пробовала
С печенью будет отлично.
Мне с мясом тоже очень понравилось, но был как соус. А это густовато, как варенье.
Но я же 3-х сортов купила. Есть еще и компот.
Интересно, это сезонный завоз или постоянно в продаже. Узнай, пожалуйста.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #203
Старое 12.01.2010, 13:46
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Вот здесь все делятся рецептами. А я хочу пожаловаться
Делала вчера свой первый в жизни бефстроганов, по рецепту Тюпы.
Было очень вкусно! Но! Мясо приходилось жевать..в общем, было как-то жестковато, не таяло оно во рту... Сочетание лука, грибов, вкус мяса - все отлично, рецепт очень понравился, но вот само мясо..что я делаю не так? Солила почти в самом конце.
Единственное - грешу на мясо из супермаркета, была говядина из казино, филе с надписью что-то для fondue..(упаковку уже выкинула). С виду совсем неплохое и цена вроде бы не копеечная, 9 или 10 евро за неполные 500 грамм. Но все-таки, может мясо от мясника ведет себя по другому?
Или я чего-то не знаю?
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #204
Старое 12.01.2010, 20:56
Мэтр
 
Аватара для SvetaLes 36
 
Дата рег-ции: 21.08.2008
Откуда: Moscou-Lyon-Var-Indre
Сообщения: 4.818
Иногда и от мяса зависит , что оно жесткое , убедилась уже несколко раз , когда "ростбиф" делаю , иногда мясо нежное и мягкое , в другой, суховатое и жёсткое, это смотря на какой кусок попадёшь, а цена всегда одиноковая .

Другой вариант , мясо может быть жёстким , так как сок из него вытек при жарке , например , когда я готовлю гуляшь , я сначала обжариваю кусочки мяса , и всегда жарю на раскалённой сковородке и почти без жира (масла ), чтобы оно сразу прихватилось золотой корочкой ,( никакого сока в сковородке - не должно оставаться) ,а потом уже его тушу , мясо получается мягким и сочным .
SvetaLes 36 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #205
Старое 12.01.2010, 22:40
Мэтр
 
Аватара для ulitochka
 
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
Посмотреть сообщениеLussas пишет:
Свинина «Гармошка»
http://www.say7.info/cook/recipe/473...Garmoshka.html
Огромное Вам спасибо за эту ссылку! Просто оторваться невозможно - столько интересных рецептов на этом сайте и все с фотографиями. А создательница сайта - моя землячка.
ulitochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #206
Старое 13.01.2010, 11:56
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
если я подозреваю, что мясо может быть жестковато, я готовлю его в пиве.
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #207
Старое 13.01.2010, 12:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеSvetaLes 36 пишет:
Иногда и от мяса зависит , что оно жесткое , убедилась уже несколко раз , когда "ростбиф" делаю , иногда мясо нежное и мягкое , в другой, суховатое и жёсткое, это смотря на какой кусок попадёшь, а цена всегда одиноковая .

Другой вариант , мясо может быть жёстким , так как сок из него вытек при жарке , например , когда я готовлю гуляшь , я сначала обжариваю кусочки мяса , и всегда жарю на раскалённой сковородке и почти без жира (масла ), чтобы оно сразу прихватилось золотой корочкой ,( никакого сока в сковородке - не должно оставаться) ,а потом уже его тушу , мясо получается мягким и сочным .
Света, спасибо вам огромное! Сама не догадалась бы про корочку!
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #208
Старое 13.01.2010, 12:29
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
если я подозреваю, что мясо может быть жестковато, я готовлю его в пиве.
Варежка, оно было хорошее с виду, вполне, правильная такая вырезка, но из Казино. Надо не зевать на будущее и покупать до закрытия лавки мясника.
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #209
Старое 13.01.2010, 12:34
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
е
Посмотреть сообщениеlumumba пишет:
правильная такая вырезка, но из Казино. Надо не зевать на будущее и покупать до закрытия лавки мясника.
Nе в цене и лавке дело, на жесткое мясо можно всегда налететь. Испугалось животное, и мясо жесткое. Со временем при разделке уже научитесь понимать, какое оно выйдет.
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #210
Старое 13.01.2010, 14:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
Со временем
Это вы правы Кулинарного опыта, тем более по части мяса, у меня маловато будет
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Мясо с черносливом Alena77 Секреты хорошей кухни 17 21.09.2009 01:00
Мясо по французски... Jasmin Секреты хорошей кухни 12 17.12.2004 22:34
Как выбирать и готовить мясо Ангара Секреты хорошей кухни 2 15.04.2002 20:48


Часовой пояс GMT +2, время: 13:33.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX