Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 15.12.2013, 23:58
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
zweeta, хочу приготовить творожный пирог с маком по рецепту из вашего блога http://russischekochkunst.blogspot.f...g-post_25.html, нужен кремообразный творог, а у меня очень сухой, скажите как и чем его развести, чтоб подходил? И -1 пак (37) порожкового ванильного пудинга - это ванильный сахар или что то другое? Спасибо!
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 16.12.2013, 00:24
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
Loveis, отвечу за zweeta: ванильный пудинг это сухая смесь из крахмала и ванили (ну если грубо), смотрите в отделах, где кисель порошковый, крем, мороженое порошковые. А творог разбавьте пополам с жиреой сметанкой и взбейте блендером тщательно.
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 16.12.2013, 01:35
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
zweeta, спасибо за быстрый отклик.
Значит, будем делать по рецепту Нины.
Ваше фото просто - ВАУ.......

- а этот рецепт знаю, я его как раз сегодня рассматривала, наряду с французским исполнением...комменты к нему , как всегда, шикарные, и помогают избежать ненужных ошибок....
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 16.12.2013, 01:49
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Посмотреть сообщениеveronichka пишет:
Virka, такого я не знала. В обычном магазине можно купить?
я беру в германии - там дешевле, но, уверена, и в любом супермаркете есть
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 16.12.2013, 02:52
Дебютант
 
Аватара для zweeta
 
Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
Loveis, густой творог, как и советует Alexashka лучше всего развести сметаной и растереть до однородности.
Или же как я делала раньше, сначала творог прокрутить через мясорубку, а потом смешать со сметаной (ну это если уж очень густой творог). Лучше, чтобы творог был не такой густой как маковая масса, иначе слои перемешаются.
А если не найдете пудинг в порошке, то можно смело использовать крахмал в таком же количестве.
__________________
It is easier to get into something than to get out of it.
zweeta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 16.12.2013, 02:54
Дебютант
 
Аватара для zweeta
 
Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
спасибо, c3465, за комплимент
__________________
It is easier to get into something than to get out of it.
zweeta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 16.12.2013, 10:43
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
zweeta, спасибо. Надо будет попробовать.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 16.12.2013, 10:45
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Alexashka,
zweeta,
спасибо за объяснения , еще подскажите как ванильный пудинг на фр? Спасибо!
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 16.12.2013, 10:49
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
zweeta, еще хотела сказать, американский яблочный торт из вашего блога - это для нас находка наш самый любимый из всех яблочных мы когда либо пробовали!
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 16.12.2013, 22:30
Дебютант
 
Аватара для zweeta
 
Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
Спасибо, Loveis, я очень рада что вам рецепт понравился! Мы этот пирог тоже очень часто печем. Наверное, он наш тоже самый любимый яблочный.

На странице Dr. Oetker есть описание некоторых ингредиентов, посмотрите здесь http://www.oetker.fr/puddings-et-entremets.html
это как раз тот порошковый "Pudding" - недеюсь вам это поможет при поиске...
__________________
It is easier to get into something than to get out of it.
zweeta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 18.12.2013, 16:33
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
zweeta, спасибо, поищу
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 18.12.2013, 16:55
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Делюсь проверенным рецептом Ананасового перевёрнутого пирога, а главное простым в приготовлении.

На вкус легкий и сочный. Свекровь сказала, что из за его легкости с удовольствием бы ела его даже на завтрак

По рецепту 8-10 порций (у меня получилось 8)

200г не соленого масла, комнатной температуры (плюс для смазывания формы)
200г сахара (плюс 3ст ложки посыпать форму)
4 больших яица
200г муки (плюс посыпать форму)
2 ч ложки разрыхлителя
1/2 ч ложки соды
1/2 ч ложки соли
90мл ананасового сока (из консервы)
7 долек ананаса (из консервы)

Форма для выпечки 23см

Разогреть духовку до 170С, газ 3. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и посыпать мукой.

Взбить масло и сахар вместе до кремообразной легкой и пушистой консистенции. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая и снимая "тесто" со стенок миски перед каждым добавлением яйца.
В другой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
Добавить "сухие" ингредиенты в смесь с маслом, хорошо перемешивая. (Я все мешала комбайном с разными насадками) Добавить ананасовый сок и хорошо перемешать.
Посыпать форму 3мя ст.ложками сахара подготовленную форму для запекания. Выложить 7 долек ананаса на дно формы, принимая их к форме, чтобы потом тесто не попало под них. Залить форму с ананасами тестом.
Выпекать 35-45 минут или до золотисто-коричневого цвета. Оставить пирог остыть немного в форме, затем перевернуть аккуратно на тарелку. Подавать охлажденным.
фото с телефона, извиняйте за качество

__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 19.12.2013, 17:30
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Ура! Спасибо!!! Я уже мечтаю, как его испеку
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 19.12.2013, 22:41
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
dav230, у Вас на примете нет проверенного рецепта морковного пирога? такой чтоб а-ля Италия….
Отдельное спасибо за лимонные кексики с Ваших кулинарных страничек, муж, блюдущий фигуру, сожрал почти все
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 19.12.2013, 23:56
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеFalbala пишет:
dav230, у Вас на примете нет проверенного рецепта морковного пирога? такой чтоб а-ля Италия….
Отдельное спасибо за лимонные кексики с Ваших кулинарных страничек, муж, блюдущий фигуру, сожрал почти все
У меня нет, к сожалению. А вот у Loveis есть Только не помню, где она его давала
А кексики, да... сама их люблю Пожалуйста!
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 20.12.2013, 00:34
Мэтр
 
Аватара для veronichka
 
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
Кто нибудь пробовал мастику от Vahiné. Как она?
veronichka сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 20.12.2013, 09:21
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
У меня нет, к сожалению. А вот у Loveis есть Только не помню, где она его давала
А кексики, да... сама их люблю Пожалуйста!
У меня не а-ля Италия
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 20.12.2013, 10:55
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
Loveis, можно и а-ля Одесса . Ткните,пожалуйста, в рецепт, если Вы давали его на форуме.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 20.12.2013, 11:28
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Falbala, рецепт из книги "the hummingbird bakery", скорее а-ля Великобритания http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060173816
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 20.12.2013, 16:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Дорогие кондитеры, мой сегодняшний шедвр, "choux craquelin au creme mousseline".

irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 21.12.2013, 02:11
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
irinasrd, вау, Вы поклоница Меркотт .
Крем легко делать ? На что обратить внимание ?
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 21.12.2013, 16:10
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
вау, Вы поклоница Меркотт .
Крем легко делать ? На что обратить внимание ?
Да поклоница,но не до фанатизма. У Меркотт мне нравятся объеснения. Про крем, многовато масла,есть привкус. В следующий раз сделаю с меньшим количеством.
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 24.12.2013, 16:17     Последний раз редактировалось MARGOO; 24.12.2013 в 23:11..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Вчера не было времени выготавливать, а сегодня - в гости. В мультиварке испекла шоколадный бисквит, промазала сметана + сахар, сделала прослойку из замороженной вишни, сверху - шоколадная стружка

dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #84
Старое 26.12.2013, 20:34
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851





по мотивам.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #85
Старое 26.12.2013, 21:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037

С пьяных глаз фото получилось ужасное.
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #86
Старое 26.12.2013, 22:02
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:





по мотивам.
с3465, смотрю у Вас бутылочка ликера из нашего региона, на заднем фоне стоит.
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #87
Старое 26.12.2013, 22:16
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Посмотреть сообщениеirinasrd пишет:
Дорогие кондитеры, мой сегодняшний шедвр, "choux craquelin au creme mousseline".
Дайте,если не сложно рецепт. Такие симпатяшки

Может кому надо простой (не мой,нашла в Инете) и легкий рецепт fondant au chocolat (мы ими часто балуемся ):

На четыре-шесть человек,зависит от размера формочек.
4 яйца
75 гр сахара
55 гр миндаля в виде пудры
30 гр муки
100 гр масла
100 гр черного шоколада

Формы смазать сливочным маслом и присыпать мукой

Разогрету духовку до 200 градусов

В миске взбить яйца с сахаром до тех пор,пока они не побелеют
Добавить миндаль и следом муку и опять взбить уже все вместе
Растопить шоколад с маслом в одной посуде.
Добавить растопленный шоколад-масло к смеси яйца-мука.
Разлить в формочки.
Выпекать 8-10 минут в зависимости от духовки.
Достать из духовки и аккуратно вытащить из формы. Я использовала силиконовые формы,поэтому у меня вообще не было проблем с отдиранием))))
Подавать теплым или с ванильным мороженым.
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #88
Старое 27.12.2013, 00:37
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
irinasrd,
, да, ликеры вкусные....
Смотрю, porte couteaux у Вас веселенькие....

...Бисквит в вашем десерте ....
Будет время, рецептом десерта поделитесь, пожалуйста.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #89
Старое 27.12.2013, 12:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Смотрю, porte couteaux у Вас веселенькие....
В России года 2 назад прикупила.
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
...Бисквит в вашем десерте ....
Будет время, рецептом десерта поделитесь, пожалуйста.
Еще раз спасибо Меркотт вот ссылка,только бисквит génoise http://www.mercotte.fr/2011/04/27/en...pier-marmiton/
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #90
Старое 27.12.2013, 12:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Посмотреть сообщениеSuliko пишет:
Дайте,если не сложно рецепт. Такие симпатяшки
Рецепт заварного теста еще года 2 назад нашла у Жени,так и делаю.
Рецепт craquelin очень прост . Le craquelin : (Michalak) :
40g de beurre demi-sel pommade
50g de cassonnade
50g de farine
Malaxez bien avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule.
Etalez très finement (2mm) la pâte entre deux exopat (ou papier sulfurisé), détaillez des cercles de 2,5cm maximum , réservez au congélateur le temps de faire la pâte à choux.
Потом эти диски выкладываете на шу и в печку!!
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 15:36.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX